PROCESO MATERIAL CANTIDAD ( Kg) RENDIMIENTO COMENTARIO

ENTRADA A FIBRA 100

ESCOJO Y
CLASIFICACION
TOTAL 100
SALE DE ESCOJO TIERRA GUANO 2.00
Y CLASIFICACION PAJA
FIBRA 98
TOTAL 100
ENTRADA A FIBRA 98
ABERTURA
TOTAL 98
SALE DE INPURESAS Y 3.90
ABERTURA OTROS
FIBRA 94.10
TOTAL 98.00
ENTRADA A FIBRA 94.1
LAVADO
AGUA BLANDA 892.10
DETERGENTE 0.80
BPNIT
CARBONATO DE 0.90
SODIO
TOTAL 987.90
SALE DE LAVADO AGUA 859.00
PIERDE 12.90
IMPUREZAS
FIBRA CON 40% 115.90
DE HUMEDAD
TOTAL 987.8
ENTRADA A FIBRA CON 40 % 115.90
SECADO DE HUMEDAD
TOTAL 115.90
SALE DE SECADO PIERDE 28 % DE 23.20
HUMEDAD
FIBRA CON 12% 92.70
DE HUMEDAD
ENTRADA A TOTAL 115.90
MEZCLADO FIBRA 92.70
ACEITES 0.70
ENCIMAJES
TOTAL 93 40
ENTRADA A FIBRA CON 93.40
CARDADO ENCIMAJE
TOTAL 93.40
ENTRA A FIBRA 93.40
CARDADO
 TOTAL 93.40
BAJA CARDA 2.80
SALE DE FIBRA 90.60
CARDADO
TOTAL 93.40
ENTRADA A PRE FIBRA 90,60
PEINADO
TOTAL 90.60
SALE DE PRE- NOILS 0.90
PEINADO
FIBRA 88.80
TOTAL 88.80
ENTRA A POST FIBRA 88.80
PEINADO
TOTAL 88.80
SALE DE POST NOILS 0.90
PEINADO
FIBRA 87.90
TOTAL 88.80
ENTRA A FIBRA 87.90
MANIPULEO Y
OTROS
TOTAL 87.90
SALE DE NOILS 1.90
MANIPULEO Y
OTROS
FIBRA 86.10
TOTAL 87.90
TOTAL DE FIBRA 86.10
CON 12% DE
HUMEDAD

BAJA CARDA 2.80

NOILS 4.40
 PRIMER EXAMEN DE PROCESOS INDUSTRIALES II
EXAMEN DE PROCESOS INDUSTRIALES II CIENCIA E INGENIERIAS
FISICAS Y FORMALES
INGENIERIA INDUSTRIAL DOCENTE: DR. ROLARDI VALENCIA B. TIEMPO
90 MINUTOS
1. Se desea producir 12 000 Kg/día en tres turnos de trabajo y con dos líneas de
producción ( A la salida) ; Línea A y Línea B, como tops en la planta lavado
peinado, teniendo en consideración los resultados del ejerció para 100 kg a nivel de
laboratorio, cuya base de cálculo serán los rendimientos realizados para ejecutar
los nuevos cálculos expresados en Kg/h. Calcular: (7 PUNTOS)
a. Realice los nuevos cálculos
b. Diagrama de flujo de bloques
c. Esquema horizontal
d. Materiales que ingresan y salen.
2. Explique y sustente por las 5 clasificaciones las siguientes industriales: ( 3
PUNTOS)
a. Camal de pollos: Se le domina así su nombre porque es el área donde se va a
sacrificar las aves. En esta área de recepción y de sacrificio se realizan las
operaciones de: descargue, colgado, insensibilizado, sacrificio, desangre e
inspección. Las aves q ingresan de estar en condiciones de ayuno. Para las
condiciones de la temperatura debe estar ajustado de cuerdo a las condiciones
de las aves para así evitar desgarramiento de la piel para el retiro éxito de las
plumas. El sangrado de las aves será mediante el crote de vasos sanguíneos
cervicales.
b. Empresa textil alpaquera, Inca Tops: El proceso textil INCA TOPS implica
una serie de pasos encaminados para obtener tops hilados que serán
procesados en Arequipa obteniendo frazadas, telas, mantas y chalinas estos
procesos son los siguientes: Proceso de esquila: Se realiza cada 12,18 o 24
meses, para ellos se selecciona a la alpaca, se la echa y se procede a amarrarle
las patas mientras se empieza a cortar el pelaje. Proceso de recolección: En
este proceso la fibra obtenida en las lejanas alturas de los andes peruanos del
sur, se traen hacia Arequipa mediante un sistema de recolección encabezado
por un rescatista comprando la fibra a los criadores. Proceso de lavado: Este
se realiza en una serie de tinas, generalmente 5, que contienen jabón, soda y
agua caliente eliminando tierra, grasa y otras impurezas, el lavado se hace por
emulsión permitiendo el máximo rendimiento del jabón. Proceso de secado:
A la salida de la ultima tina el material lavado y enjuagado este entra a la
secadora dando como resultado una fibra suave al tacto y con un residuo
graso adecuado. Proceso de cardado: En la planta de tops o de peinado el
material abierto ingresa a la carda
por pesos regulares para que a través de grandes tambores y rodillos con finas
púas se siga abriendo las fibras. Despues sigue el proceso de peinado,
dobladora,retorcedora,madejera,devanado,ovillado,vaporizado,tintoreria,auto
clave,secado,almacenamiento,control de calidad.
c. Fabricación de quesos: Como sabemos la producción de quesos es una
actividad artesanal con un gran conocimiento especializado si no de tacto y
precisión. Primero selecciona y trata la leche para comparar su calidad.
Coagulación de la leche: e introduce en la cuba y se calienta lentamente
 mientras se remueve. A continuación, se añaden las bacterias del ácido láctico
y el cuajo, que provocan la coagulación. Procesamiento de la cuajada: con ella
se corta la gelatina y se forma la cuajada en esta parte del proceso se
determina el tipo de queso. Prequeso: Los granos de queso se agitan y se
calientan. Conformado y prensado: La masa de queso se rellena en un molde
con la firmeza deseada. Así, el suero de leche puede fluir a través de los
orificios de la base. Baño de sal: el queso flotante absorbe la sal y libera
suero. Maduración y afinamiento: En la bodega de maduración el queso sufre
algunos cambios: la corteza se forma, el interior cambia de color, aparecen
agujeros y el queso se vuelve firme. Control de calidad: En la última fase, el
queso se somete a varias pruebas. Lo que cuenta es la formación de agujeros,
la calidad de la masa, el sabor y la apariencia. Después, el queso está listo
para venderse.
d. Empresa panificadora: existen muchos métodos, y varían dependiendo del
tipo de pan, sus características, las del equipo y de las materias primas que se
involucran en el proceso. Amasado, fermentación ,dividir y darle forma,
recebar y dejar reposar, formar panes, fermentación final; Punción, Hornear y
Enfriamiento
3. Responda brevemente: ( 3 PUNTOS)
a. Explique sobre el caliche:
b. A que llamamos pases en la caldera: son los movimientos que se realiza
dentro de la caldera
c. Ciclo del agua: se inicia con la entra del agua hacia el ablandador para luego
el agua llega al tanque de condensado para luego sea transportado dentro de
caldero mediante una bomba mientras ocurre esto se le tiene q añadir
quimios al agua para que se conserve el caldero. Luego cada 30 minutos se
purga el caldero una vez el caldero tenga la presión deseada, el vapor es
mandado a la máquina esta maquina hace que la temperatura de vapor base
generada que el vapor se vuelva agua, esta agua será trasportada mediante
tuberías al tanque de condensado
d. Ciclo del petróleo: el petróleo pasa por un filtro y un purgador para luego
pasar por un calentador dones se desea obtener una viscosidad para que el
caudal del petróleo se pueda controlar de manera correra. Una vez ya
tengamos esa vizcocisadad pasa al caldero mediante una válvula reguladora
de caudal finamente mediante un ventilador el petróleo ingresa al caldero
e. Explique brevemente sobre el ablandamiento de agua: se realiza en un
ablandador que mediante el uso de resumas y sal basan la dureza del agua.
f. Explique sobre calentamiento directo y calentamiento indirecto.: el
calentamiento directo inyecta el vapor o calor directamente al material el
ocndeado aumenta el volumen. El calentamiento indirecto: se realiza
mediante chaquetas o intercambiadores de calor el vapor forma condensado
4. En el proceso de fabricación de pan: ( 3 PUNTOS)
a. Flow sheet:
b. Diagrama de bloques

c. Materiales que ingresan y salen

5. En base al problema de beneficio de pollos, se desea producir 720 000Kg en 3
días y trabajando a tres turnos de trabajo determinar: (PUNTOS 4 )
a. Esquema horizontal
b. Diagrama de flujo de bloques
c. Materiales que ingresan y salen rendimiento total

19 DE ABRIL DEL 2022