Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Glab 02 Aarica 2022 01.
Glab 02 Aarica 2022 01.
3. Logros de aprendizaje:
➢ Conocer y analizar las operaciones de obtención de los productos industriales.
➢ Identificar y analizar sistemas de procesos industriales utilizando balances de materia y energía.
Problema N°02:
Una fábrica de conservas utiliza una autoclave de agua sobre- calentada, de 6 jaulas de
capacidad y completamente aislado, para esterilizar un producto envasado en latas de 1 kg. El
producto entra a la autoclave después de ser precalentado a 45 ° C y en el proceso alcanza
una temperatura máxima de 120°C después de 40 minutos de calentamiento. El proceso
finaliza cuando el producto se ha enfriado hasta 40°C, lo que se consigue con un
enfrentamiento de 30 minutos.
Calcular:
a) El caudal másico de vapor de agua, a 4 bar manométricos, que será necesario para el
calentamiento.
b) El caudal másico de agua necesaria para el enfriamiento suponiendo que entra al
intercambiador a 20°C y lo abandona a 27°C.
El autoclave está construido en acero inoxidable y pesa 1200 kg. Las jaulas, también de acero
inoxidable, pesan en vacío 123 kg y pueden contener 510 latas de 1 kg neto. Para la
transferencia de calor cada jaula dispone de 100 litros de agua. Las latas son de hojalata y
pesan 50 g. Al comienzo de la operación el autoclave, las jaulas y el agua se encuentran a
25°C.
Cphojalata = 0,6 kJ/kg-°K; Cpproducto = 4 kJ/kg-°K; Cpagua = 4,18 kJ/kg-°K; Cpacero inox = 0,5 kJ/kg-°K
Problema N°03:
Frijoles de soya se procesan en 3 etapas. En la primera entran 10 000 kg con 35% de proteína,
27,1% de carbohidratos, 9,4% de cenizas, 10,5% de agua y 18% de aceite. Se trituran y prensan
para eliminar parte del aceite saliendo la torta con 6% de aceite en peso. En la segunda etapa se
extrae aceite con ayuda de hexano para producir un frijol de 0,5% de aceite en peso. En la última
etapa, los frijoles se secan para dar un producto con 8% de agua en peso. Calcular:
a) Los kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa.
b) Los kg de frijoles salientes de la 2da etapa.
c) Los kg de frijoles secos salientes de la 3ª etapa y el % de proteínas que contiene.
PHILLIPS 66
● Técnica que permite comentar o evaluar ciertos contenidos.
● ¿Cómo se aplica?: se forman grupos de 4 personas que tratan en 6 minutos la cuestión
propuesta. El grupo debe lanzar todas las ideas en relación al tema propuesto. Así,
mediante las diversas opiniones se podrá llegar, mediante común acuerdo, a una solución o
definición correcta.
11. Entregable:
- Reporte de grado de cumplimiento (individual y grupal)
- Autoevaluación co-evaluación.
- Informe del trabajo colaborativo.
- Reflexión individual de efectividad.
12. Evaluación:
- Redacción y ortografía.
- Autoevaluación co-evaluación.