Problema nº1

En un recipiente de cobre aislado térmicamente, que pesa 1 kg y que contiene 5 kg de agua

a 10ºC, se introduce un calentador eléctrico de 1500 W de potencia. Calcular el tiempo que
transcurrirá hasta que el agua se ponga a hervir, suponiendo que no se producen pérdidas de
calor contra el exterior. (cp cobre = 0,385 kJ/kg.K; cp agua = 4,18 kJ/kg.K)

solución

 =   +  =  ∆  ∆

Siendo:

∆ = ∆
 =   +   ∆
 =1.5
1.5= 5∗4.18+1∗0.385 
 ∗100−10

 = 20.9+0.385
1.5
 ∗ 90 = 1915.65 =1277.1=21.3
1.5

Problema nº2

En un recipiente aislado térmicamente se mezclan 529 kg de un concentrado de tomate, a

85ºC de temperatura, con 350 kg de agua, a 25ºC de temperatura, para iniciar la fabricación
de una salsa. ¿Cuál será la temperatura de la mezcla? (cp conc tomate = 2,83 kJ/kg.K; cp
agua = 4,18 kJ/kg.K)

Datos
m tomate= 259 Kilo gramos T= 85°C
m agua= 350 Kilo gramos T= 25°C
Cp conc tomate = 2.83 kJ/kg K
Cp agua = 4,18 kJ/kg K)
Q ganado = Q  perdido

m tomate * Cp tomate *Δ = m agua * Cp agua * Δ 

259Kg*2,83 kJ/kg K * (85 − ) = 350Kg * 4,18 kJ/kg K) * ( −25) 

2960*(85− ) = 163820*( −25) 
= 55.3°C

Problema nº3

Se dispone de un autoclave de una jaula en el que se tratan 900 latas de medio kilo de peso
neto por carga. El autoclave está construido en acero inoxidable y pesa 1000 kg. La cesta
también es de acero inoxidable y su peso es de 100 kg. Los envases tratados son de hojalata
y pesan, en vacío, 50 g cada uno. Calcular el caudal de agua que se consumirá en el proceso
de enfriamiento del autoclave, desde 120 hasta 40ºC, si el agua llega al cambiador a 20ºC y
lo abandona a 25ºC. (cp producto: 4 kJ/kg.K; cp acero inox: 0,5 kJ/kg.K; cp hoja lata: 0,6
kJ/kg.K)

Calcular el caudal del agua que consumirá en el proceso de enfriamiento del autoclave, desde 120
hasta 40 ºC, si el agua llega al cambiador a 20 ºC y lo abandona a 25 ºC.

  = 4 ⁄ ° ;    = 0.5 ⁄ °  ;    = 0.6 ⁄ ° ; 
( = 4.18 ⁄ °)
Solución

Datos:

∆ = 120 ℃− 40 ℃
∆ = 25 ℃ − 20 ℃
 = 900 ∗ 0.5  = 450 
  = 1000 + 100  = 1100 
  = 900 ∗ 0.05  = 45 
Si:  = 
( ∗   +  ∗   +  ∗   )∆ =  ∗   ∗ ∆
 = ( ∗   +  ∗
 +  ∗   )∆
∗ ∆
   + 1100 ∗ 0.5   + 45  ∗ 0.6  ]120−40
[450 ∗ 4 
 =  
 ∗ 25−20]
[4.18 
 = . 

Problema nº4

Calcular el vapor saturado a 3 bar (absolutos) necesario para calentar 100 kg de tomate
triturado desde 25 a 98ºC. (cp tomate trit. : 3,94kJ/kg.K)

Solución:

Se trata de un proceso en el que el producto (tomate triturado) toma calor sensible para
incrementar su temperatura mientras que el vapor de agua se condensa y cede calor
latente, por lo tanto, el balance se resolverá con la siguiente expre sión:

 = 
 ∗  =  ∗   ∗ ∆
El enunciado proporciona todos los datos salvo el calor latente del vapor en las
condiciones de proceso, por lo que se deberá buscar en las tablas del agua y vapor de
agua:
Vapor saturado a 3 bar de presión absoluta:
 = 133.54°
  =2163,9 
 ∗2163,9=100∗3,94∗98−25
28762 = 13,3 
 = 3163,9

Problema nº5
Para congelar 10 kg de fresas, que se encontraban a 20ºC, se han consumido 4200 kJ de
energía. ¿A qué temperatura se encontrarán al concluir el proceso? (t cong.= -0,8ºC; cp
fresas = 3,85 kJ/kg.K; cp fresas cong = 1,9 7 kJ/kg.K; λcong = 300 kJ/kg)

Problema nº6

Calcular cuánto vapor saturado a 125ºC se consumirá para calentar 200 kg de agua desde
25 hasta 95ºC mediante inyección directa.

Datos:

∆ = 95 ℃ − 25 ℃
∆ =70℃
  =200
∆ℎ = 2188.5 
 = 
 = 
 = 

 = ( ∗ ∆ℎ

 )∆

 95 ℃ − 25 ℃
200∗4,18 
 = 2188.5
 =26.74

Problema nº7

¿Cuántos cubitos de hielo, de 25 g a -10ºC de temperatura, serán necesarios para enfriar un

vaso de 250 ml de zumo de naranja desde 25 hasta 10ºC? Considerar que durante el proceso
se pierden al ambiente 2,5 kJ. (λhielo: 334 kJ/kg; cp hielo: 2,09 kJ/kg.K)

Datos
m hielo= 25 gramo T= -10°C
V zumo= 250 ml T (25°C-10°C)
Q perdido= 2.5 KJ

Q naranja = 0.025Kg*4.18
 *(25-10) °C
°
Q naranja = 1,5675 KJ

Q cedido= Q tomado + Q  perdido

mλ= 1,5675 KJ + 2.5 KJ

m=
.
 kJ/kg

m=12 gramos

Problema nº8

En un cambiador de calor se enfrían 2500 kg/h de leche entera desde 78 hasta 30ºC,
utilizando agua como medio de enfriamiento. Determinar el caudal másico de agua que será
necesario si en el proceso se calienta desde 10 hasta 20ºC.

Solución

Datos:

 =2500 ℎ

∆ = 78 ℃ − 30 ℃
∆ = 20 ℃ − 10 ℃
Si:  = 
 ∗  ∗ ∆ =  ∗  ∗ ∆
 ∗ ∆ =  ∗ ∆
 = ∆
∗ ∆

2500 ℎ ∗ 78−30 

 = 20−10
Reemplazamos:  = 
0.9802 85− =3.9488 −25
83.317  −0.9802   = 3.9488   − 98.72 
4.929   = 182.037 
 = . ℃

Problema nº19

Calcular el vapor saturado a 6 bar de presión manométrica que será necesario para calentar
2500 kg/h de zumo de manzana desde 5 a 95ºC.

(cp zumo: 4.18 kJ/kg. °C

Hs =
2763.5

hsc=697.22

 Zumo de manzana 2500 kg/h

=

 P Vapor − Seco 6
=

Solución:

Debemos recordar p or evaporadores q u e l a cantidad de ca lo r 

que se tr ansm ite en el evaporador está dada por:

Q = S * (HS  –  h SC)

S : Va por  de agua Saturada que r equ ier e el evaporador K g /hr  de

Va por de agu a
HS : Enta lpia del vapor de agua saturada que ing r esa al equ ipo a Ts

(hsc) : En ta lpia del vapor que sale condensado a TS

Q =m ∗C  p∗ ∆ T

S*(H S -h SC )=m C p ∆ T

∗ ∗

 ∗ 2763.5−697.22  =2500  ∗4.18  ∗ 95−5°

ℎ °
 =940500 
 ∗ 2763.5−697.22  ℎ
940500 
= ℎ

2763.5−697.22 
=455.166 ℎ