Proteínas

Alumna: Michel Reyes Perusquia 6E

El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código

¿Qué son? genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
Las proteínas son moléculas formadas por Carbono
aminoácidos que están unidos por un tipo de Hidrógeno
enlaces conocidos como enlaces peptídicos, Oxígeno
a su vez estas moléculas son grandes y Nitrógeno
complejas que desempeñan muchas Y la mayoría contiene además azufre y fósforo
funciones críticas en el cuerpo.

Funciones de las proteínas:

contenido de nitrógeno
Son esenciales para el crecimiento, gracias a su
También lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo
Ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono

Funcionan a modo de amortiguadores para Cumplen con la función Energética 4,3 CAL/GR,
mantener el equilibrio ácido-base y la Contráctil (musculo), Estructural, Defensa
presión oncótica del plasma Hormonal (insulina) y Biocatalizadora

Aminoácidos
Son unas moléculas que se unen en cadena para
formar proteínas, de hecho, hay 20 tipos
distintos de aminoácidos, son un compuesto
nitrogenado formado por un grupo amino NH2
Péptido
Unión de 2 o más aminoácidos mediante un
enlace peptídico, dependiendo de la forma, la
proteína podrá desempeñar una función u otra
dentro de la célula..

Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y

el correcto desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad

Propiedades: Deben ser estables en el medio en En cuanto a la solubilidad, se refiere a

el que estén almacenadas o en el que cada proteína tiene una temperatura

que desarrollan su función, de y un pH que se deben mantener para que
manera que su vida media sea lo los enlaces sean estables
más larga posible

Clasificación de las proteínas:

Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en función de su composición química

POR SU GRUPO PROSTÉTICO

POR SU FORMA.
1. Fibrosas: Son alargadas, resistentes e insolubles en
agua por ejemplo la queratina y el colágeno (piel)
2. Globulares: Son globulares, presentan plegamientos y
torsiones, soluble en agua por ejemplo la hemoglobina.
1. Simples : al ser hidrolizados producen aminoácidos
simples, por ejemplo la albumina, elastina, colágeno, etc.
2. Conjugadas: Al ser hidrolizados producen aminoácidos y
sustancias no proteicas, por ejemplo la glucoproteina, la
lipoproteína, la cromoproteína.

POR SU ESTRUCTURA Dependiendo de la composición química

1. Primarias que posean hay proteínas simples y
proteínas conjugadas, también conocidas
2. Secundarias como heteroproteínas, las simples se
3. Terciarias dividen a su vez en escleroproteínas y
4. Cuaternarias. esferoproteínas.

Alimentos ricos en proteínas:

Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el
pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la
soja, las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción

Referencias Bibliográficas:
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/proteinas.html
https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/que-son-las-proteinas-y-cual-
es-su-funcion-en-el-cuerpo
https://nutricionyfarmacia.es/blog/deporte/proteinas-tipos-funciones-beneficios/