Quito Ecuador

NORMA
TCNICA
ECUATORIANA

NTE INEN-ISO 6800

Primera edicin
2014-01

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ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL.

DETERMINACIN DE LA COMPOSICIN DE CIDOS GRASOS EN
LA POSICIN 2 DE LAS MOLCULAS DE LOS TRIGLICRIDOS
(ISO 6800:1997, IDT)

ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND OILS. DETERMINATION OF THE COMPOSITION OF

FATTY ACIDS IN THE 2-POSITION OF THE TRIGLYCERIDES MOLECULES (ISO 6800:1997, IDT)

_____________________________________
Correspondencia:

Esta Norma Tcnica Ecuatoriana es una traduccin idntica de la Norma Internacional

ISO 6800:1997

DESCRIPTORES: Aceite, aceite de origen animal, aceite vegetal, cido graso, anlisis qumico
ICS: 67.200.00

17
Pginas

ISO 1997 Todos los derechos reservados

INEN 2014.

NTE INEN-ISO 6800

2014-01

Prlogo nacional
Esta Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 6800 es una traduccin idntica de la Norma
Internacional ISO 6800:1997, Animal and vegetable fats and oils. Determination of the composition of
fatty acids in the 2-position of the triglycerides molecules, la fuente de la traduccin es la norma
adoptada por AENOR. El comit nacional responsable de esta Norma Tcnica Ecuatoriana y de su
adopcin es el Comit Interno del INEN.
.

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2014-

ISO 1197 Todos los derechos reservados

INEN 2014
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ISO 6800:1997

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN

Esta norma internacional especifica un mtodo para la determinacin de la composicin de cidos grasos esterificados
en la posicin 2 (posicin o posicin interna) de las molculas de los triglicridos en aceites y grasas de origen animal
y vegetal.
A causa de las particularidades de accin de la lipasa pancretica, el mtodo slo es aplicable a grasas y aceites con un
punto de fusin inferior a 45 C.
El mtodo no es aplicable sin restricciones a todas las grasas y aceites, particularmente a aquellos que contienen
cantidades importantes de
cidos grasos con 12 tomos de carbono o menos (por ejemplo, aceite de copra, aceite de almendra de palma, grasas
butricas de mantequillas);

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cidos grasos con 20 tomos de carbono y ms, y con un alto nivel de insaturacin (ms de cuatro dobles enlaces)
(por ejemplo, aceite de pescado y aceite de animales marinos);
cidos grasos que tienen grupos secundarios que contienen oxgeno.

2 NORMAS PARA CONSULTA

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NOTA Los cidos grasos con dobles enlaces en la posicin (n-16) a (n-11) (por ejemplo, cido petroselnico) se convierten muy lentamente por
accin de la lipasa pancretica. Esto puede conducir a resultados errneos.

TR

Las normas que a continuacin se relacionan contienen disposiciones vlidas para esta norma internacional. En el
momento de la publicacin las ediciones indicadas estaban en vigor. Toda norma est sujeta a revisin por lo que las
partes que basen sus acuerdos en esta norma internacional deben estudiar la posibilidad de aplicar la edicin ms
reciente de las normas indicadas a continuacin. Los miembros de CEI y de ISO poseen el registro de las normas
internacionales en vigor en cada momento.

EX

ISO 660:1996 Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinacin del ndice de la acidez.
ISO 661:1989 Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Preparacin de la muestra para ensayo.
ISO 3696:1987 Agua para uso en anlisis de laboratorio. Especificacin y mtodos de ensayo.
ISO 5508:1990 Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Anlisis por cromatografa en fase gaseosa de los steres
metlicos de cidos grasos.
ISO 5509:-1) Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Preparacin de steres metlicos de cidos grasos.

3 PRINCIPIO
Despus de la neutralizacin de algunos cidos grasos libres, cuando sea necesario, purificacin de la porcin de ensayo
mediante cromatografa en columna. Hidrlisis enzimtica parcial de los glicridos para obtener los 2-monoglicridos.
Separacin de los monoglicridos por cromatografa en capa fina (TLC) y determinacin de su composicin de cidos
grasos por cromatografa en fase gaseosa.

1) Para publicarse.(Revisin de la Norma ISO 5509:1978).

INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN-ISO
6800

TTULO: ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y Cdigo: ICS

VEGETAL. DETERMINACIN DE LA COMPOSICIN DE 67.200.00
CIDOS GRASOS EN LA POSICIN 2 DE LAS MOLCULAS
DE LOS TRIGLICRIDOS
(ISO 6800:1997, IDT)

ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio:
2013-11-25

REVISIN:
La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias
y Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializacin con el Carcter de
por Resolucin No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciacin del estudio:

TO

Fechas de consulta pblica: 2013-11-27 al 2013-12-12

Comit Interno del INEN:
Fecha de iniciacin: 2013-12-13
Integrantes del Comit Interno:

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Eco. Agustn Ortiz (Presidente)

Ing. Jos Luis Prez
Ing. Paola Castillo
Ing. Tatiana Briones

INSTITUCIN REPRESENTADA:

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NOMBRES:

Fecha de aprobacin: 2013-12-13

Ing. Laura Gonzlez

Ing. Bolvar Cano
Ing. Gonzalo Arteaga (Secretara Tcnica)

DIRECCION EJECUTIVA
COORDINACIN GENERAL TCNICO
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
DIRECCIN DE VALIDACIN Y
CERTIFICACIN
DIRECCIN DE METROLOGA
DIRECCION DE REGLAMENTACIN
DIRECCIN DE NORMALIZACIN

Otros trmites: Compromiso Presidencial N 20549 del 08 de junio del 2013, para el fortalecimiento
de normas del Instituto Ecuatoriano de Normalizacin INEN
La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de
norma
Oficializada como: Voluntaria
Por Resolucin No. 13531 de 2013-12-20
Registro Oficial Suplemento No. 155 de 2014-01-06

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Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Direccin Ejecutiva: E-Mail: direccion@inen.gob.ec
Direccin de Normalizacin: E-Mail: normalizacion@inen.gob.ec
Regional Guayas: E-Mail: inenguayas@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-Mail: inencuenca@inen.gob.ec
Regional Chimborazo: E-Mail: inenriobamba@inen.gob.ec
URL:www.inen.gob.ec