MANUAL DE:

GRANJA INTEGRADA AUTOSUFICIENTE

-GIA-

Febrero 2011

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 I. PRESENTACIÓN

Con la Granja Integrada Autosuficiente (GIA) se pretende aumentar la dis ponibilidad

de alimentos a nivel familiar y comunitario cuando no es suficiente la producción
de hortaliza s y cria n za d e e s pe cie s de an ima le s me no re s . A simismo , e s te t ra ba jo
d e be e s ta r o rie nt a do p o r ma e s tro s , t é cn ico s a g rí co la s, t é cn ico s d e s alud,
d e sarro llo y o t ro s , con e l a f á n de q ue l a s f a m i l i a s co n o z ca n y p r a c t iq u e n l a s
t a r e a s b á s ic a s p a r a la p r o d u c c ió n f a m i l i a r d e A lime nt o s y lo s b e ne f icio s que
p u ed a n o bt e ne r d e e lla .
E n la a c t u a l id a d s e e s tá i m p u l s an d o e l co n ce p t o d e s is te m a s i n t e g ra d o s d e
p r o d u c c ió n y consumo de alimentos con énfas is nutricional para lograr el
mejoramiento de la s ituación de los pequeños productores de áreas rurales .
En el p re sen te Man u a l s e b rin d a in fo rma ció n bá s ica s ob re p ro du cción
a lime n t a ria diversifica da para proveer una alimentación rica y abundante de los
nutrientes provenientes de produc tos animales , hortalizas y frutas a través de:
 Utilizar adecuadamente los recurs os existent es en s u terreno.
 L a in t ro du cció n de te cn o log í as pa ra me jo ra r la p ro d u ct ivid ad p a ra la
a u t o suf icie n cia y gen e ra ció n d e in g re s os.
 De s arro lla r u n s iste ma in t e g rad o d e p ro du cció n .

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 II. OBJETIVOS DEL MANUAL

1. Proveer información conceptual, cientí fica y técnica s obre la Granja

Integral Autosuficiente.

2. De s crib ir e l co n ju n to d e p ro ced imie n t o s s iste má t ico s q u e s e d e ben

d e sarro lla r p a ra lograr una productivid ad óptima en una Granja que
abastezca de alimentos de buena calidad nutricional a las familias
campesinas, en cantidad s uficiente, sanos y que contribuyan a incrementar
los ingresos en los hogares.

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 III. ¿QUÉ ES UNA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-?

Es una unidad productiva,

altamente d ive rs if ica d a cu yo s
ru b ro s a g rí co la s , pecuarios y
forestales se in tegran y
co mp le me n ta n en t re s í, co n e l
p r o p ó s it o de a u t o a b a s te c e r s e
p a ra asegurar una alimentación
rica y abundante en proteí nas,
vitaminas y minerales
provenientes de la leche, carne,
huevo, pescado, frutas y
hortalizas; busca que el campes ino
use los recursos existentes en su
terreno con una eficiencia máxima a través de la co rre ct a int ro d u cción d e
t e cn o lo g ías p a ra me jo ra r la p ro d u ct ivid ad d e la ma n o d e ob ra y d e la t ie rra ;
in cre me n t a r lo s rendimientos de los animales y aumentar los ingres os. La GIA
tiene como caracterí sticas especiales ser altamente diversificad a, integrada y
autosuficiente.

1. Granja altamente diversificada

La primera condición para viabilizar técnica y económicament e una pequeña

finca es que s ea altamente divers ificada. L a diversificación es la es encia y la
gran fortalez a de la G I A , ya q ue a t ra vé s d e e lla s e p od rá : a ) a lime n t a r en f o rma
b a la n ce ad a y p e rman e n te a la familia y a los a nimales; b) producir algunos
reemplazantes de insumos industriales (s e milla s , a b o n o s, ra cio ne s , p la n to n e s );
c) p ro d u cir e xced en t es d ive rs if ica d o s p a ra g e ne ra r fuentes complementarias o
alternativas de ingres o familia r; y lo más importante, podrá hacer to do lo anterior
en forma permanente durante todo el año, res petadas apenas las res tricciones
climát icas. La diversificación es una eficiente es trategia para reducir las
d e pe n de n cia s e xte rna s y d is min u ir la s vu ln e ra b ilida d e s y ries go s climá t ico s ,
co me rcia le s , d e p l a g a s y e n f e r m e d a d e s .
En la GIA deben convivir explotaciones agrí colas, pecuarias y fores tales, porque
ninguna de ellas por s í sola puede cumplir las múltiples fu nciones recién
mencionadas. En la me d id a de lo po s ib le , la G IA te n d rá lo s sigu ie n te s
co mp o ne n te s :
a ) Agrícolas: cereales, leguminosas, hortalizas de muchas es pecies, frutales
diversificados, ra í ce s y/ o t ub é rcu lo s y e s pecie s f o rra je ra s ;

b ) Pecuarias: ga n ad o bovin o y p o rcin o , co ne jo s (o cu ye s ), p e ce s , a ves

(g a llin a s p o ne do ra s , p o llo s d e e n go rd e , p a t o s , e t c. ) cap rin o s, o vin o s,
a b e ja s y lo mb rice s . Es d if í cil ha ce r viab le la G IA in in co rpo ra r an ima les
a l s iste ma de p ro d ucció n , en t re o t ra s ra z on e s , p o rq u e é s to s a p o r t a n

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 t r a b a j o ; p r o p o r c i o n a n a m i n o á c i d o s e s en c i a l e s p a ra l a a lime n ta ció n d e la
f a milia ; t r a n sfo rma n e n p ro d u cto s má s n ob le s (le ch e, ca rne , lan a , e t c. )
l o s d e s ec h o s d e la a g r i c u lt u ra , lo s q u e s in a n i m a le s s e r í a n
d e spe rd i c i a d o s ; p e r m it e n re cu p e ra r la fe rt ilid a d d e l s ue lo a t ra vé s de la
in co rp o ra ción d e l e s tié rco l y d e la r o t a c i ó n d e cu l t i vo s c o n l a s p r a d e r a s ,
e t c . S e d e b e d a r p r e f e re n c i a a lo s a n im a l e s d e me no r p o rt e y muy
e f icie n te s p ro du ct o res d e le che ; o lo s p o llo s q ue s on la s má s rá p id a s (7
sema n a s ) y má s e f icie n t e s t ran s fo rma do res d e a lime n t o s p rod ucid o s en
la s g ra n ja s ; o lo s con e jo s , lo s qu e con 5 h e mb ra s y 1 ma cho p ro d u ce n
ca rn e s uf icien t e p a ra alimentar a una familia tipo. S i el agricultor no puede
tener una vaca tal vez pueda te ne r t re s ca b ra s le che ra s la s qu e b ien
a lime n t a da s y ma n e ja d a s po d rí a n p ro ducir la l e c h e s uf i c ie n t e p a ra
s at i s fa c e r l a s n e ce s id a d e s d e l a f a m i l ia ;

c ) Forestales: c o n e l f in d e p r o d u c i r m a d e ra p a ra l a s co n s tru c c io n e s d e la
g r a n j a , f o r ra j e animal, leña, materias p rima s para artes anías, frutas, etc.;
las especies fores tales p ue d en a p ro ve cha r á re a s q u e no t en d rí a n
o cu pa ció n e con ó mica, p o r e je mp lo lo s lin d e ro s o a qu é lla s de g ran
p e nd ie n te o p ro t e cció n de ca u ce s y cu enca s h a cien d o co rt in as ro mp e -
vie n t o s, ce rco s vivo s o p lan t an d o á rb o le s en la s p ra d e ra s p a ra pro t e g er
a lo s an ima le s .

2. Aspectos Productivos

En una exten sión de aproximadamente 2 hectáreas de terreno, con un máximo de

20% de pendiente, con una vivienda hecha de materiales de la región y buena
d is po n ib ilid a d d e a gua , ap ro ve ch a nd o t a mb ié n e l ag u a d e llu via, s e o rg a n iza la
Granja.
P ue d e n t e n e r s e v a ca s o ca b r a s , q u e p ro p o r c io n a r á n l e ch e a s í c o m o c e rd a s
p a ra c r i a n z a. E l e sti é r c o l d e l a s va ca s y ce r d a s s er v i rá t a mb i é n c o mo a b o n o ,
p e ro s i n o s e cuenta con es tos animales al inicio, debe cons truirse una letrina
seca, que a su vez, servirá co mo f ue n te de ab o no pa ra lo s p a sto s.
S e sie mb ra p a s to e n me d ia h e ctá re a qu e s erá s uf icie n te p a ra a lime n t a r d e 2 a 4
va ca s le che ra s . Tambié n s e con s tru ye u n es ta b lo p a ra va ca s y u n a p o rq ue riz a
p a ra 1 ó 2 c e r d a s d e c r í a.
Co n e l p a s to d e co rte s e a lime n t a a la va ca , é s ta c o n s u e stié rco l y o rina
p ro p o rcion a ab o no s o rg á n ico s p a ra lo s cu lt ivo s . E n e sta ma t eria o rg á n ica s e
d e sarro lla n ma c r o o r g a n i s mo s q u e s er v i r á n p a r a a l i m e n t a r a l a s g a l l i n a s y
p e ce s d e l a G r a n j a .
L a s h o rt a liz a s y e l es tié rco l p ro ce s a do (bio d ig e s to r) p ro vee rá n a lime n t o p a ra
co n e jo s, p e c e s y c e r d a s .
Con esta recirculación, la calidad de la tierra au menta s in necesidad de
fertilizantes q u í mi c o s c o s to s os .

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S e o rg a n izará un g a llin e ro qu e o bt e nd rá alime n t o de la s p ila s d e a b on o , a s í
co mo d e lo s r e s id u o s d e c o m id a d e l a f a m i l i a , f u e ra d e l p a s to q u e co m e n e n
l o s co r r a le s .
Se instala un huerto cas ero, árboles frutales y plantas medicin ales ; que serán
f e rt iliz ad o s co n e l a bon o o rgá n ico p ro du cid o e n la G ra n ja.
S e e stab le ce un a cone je ra , co n t re s con e ja s y u n ma ch o . E sto s se a lime n t a rá n
co n lo s e x ce d e n t e s d e l h u e r t o , a l i g u a l q u e l a s ce r d a s d e c r í a.
L os con e jo s a po rt a rán la ca rn e n e ce s aria p a ra la a lime n ta ció n d e la f a milia e
in clu s o p a r a ve n d e r e n e l m e r ca d o d e l p u e b l o .
Tamb ié n p ue d e co ns tru irs e u n la gu it o p a ra p e ce s , lo s q ue t a mb ié n s e
a lime n t a rá n con el abono ya proces a do, que además de tener s u valor de
fertilizante, contiene alto valor proteínico.

3. Tecnologías Apropiadas

Dentro de la granja, es pos ible utilizar una serie de tecnología s que aumentarán la
producción al aprovechar al máximo los recurs os agua-tierra-viento-sol-energía.

 Cultivos hidropónicos  Cultivo hidropónico de tomate

Entre e sta s t e cno lo gí as e stán :

 Camas  Estufa Lorena

 A h u mad o r de Ca rne
biointens ivas de

 Abonos  B om b a d e M e ca t e
producción

 P ro d u c c ió n a g r í co l a e n á r e a s
foliares y pesticidas

 Lombricultura
orgánicos

 A b o no t ipo B oca ch i  Sistema NFT

urbanas y peri-urbana

 E la b o r a c ió n  Rie g o po r G o te o
 G r i f o c a s er o T ip p y T ap
de Abonos

 S iste ma
O r g á n i co s : la Abonera
de in te gra ció n de  S iste ma s A cu a pó n ico s
e spe cie s : gallinero-conejera  Método SIDIS

4. Rentabilidad de la Granja

Es una Granja en la que s erá posible producir muchos de los alimentos que
u sua lme nt e s e co mp ra n e n e l me rca d o a pre cio a lt o . T amb ié n pe rmit irá ve n d e r
a l g u n o s p ro d u c t o s . D e s pu é s d e 4 a 6 a ñ o s , a d e má s d e l o s p r o d u c t o s
d i s po n ib l e s p a r a e l co n s umo d e la fa milia , s e pu e de n p ro d ucir e n ma yor
ca n t ida d lo s qu e más d in e ro p rod u z can , co mo la le che rí a y lo s p rod u ctos
lá ct e o s . A de má s , e l bu e n u s o d e lo s suelos mejorará s u nivel de f ertilida d.

5. Requisitos para establecer la Granja Integral Autosuficiente.

a) Tierra
Hay que disponer de un terreno que pueda trabajars e sin que pierda s u fertilidad
o mejor aún, aumentar la productividad; es decir que no tenga peligro de eros ión
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y es p re fe r ib le q ue no t e n ga má s d e l 2 0 % d e p e n d ie n te , e n ca s o co n t ra rio s e
d e be n h a ce r e s tru c t u r a s d e c o n s er va c ió n d e s ue lo s y a g u a .
E n to d a e xp lot a ción in t e n s iva de lo s s ue los , h a y q ue de s arro llar me d id a s d e
conservación para no agotar s u fertilidad ni des truir la capa cultivable, E ntre

 Localización de cultivos: s em b ra r l o s cu l t i v o s q u e m á s s e a d a p t e n a l t ip o
estas me d id a s se señ ala n la s sigu ie n te s :

 Siembras en contorno : disposición de las hileras de cultivo a través de la

d e s ue l o y de la pendiente

 Coberturas vegetales: mantener una cubierta dens a y permanente de

pendiente siguiendo las curvas de nivel.

 Árboles: s o n lo s má s e f e ct ivo s p ro te ct o re s d e l s ue lo .
plantas que n o co mpit a n con lo s cu lt ivo s .

 Incorporación de materia orgánica: cons iste en el suministro de nutrientes y

 U ti l i z ac i ó n d e s em i l la s m e jo r a d a s , a p l ica c i ó n d e a b o n o s o rg á n i c o s ,
me jo ra mie n t o d e co ndicio n e s f í sica s d e l suelo .

c o r r e ct i v o s y co n t r o l d e p la g a s y e n f e r m e d a d e s .

b) Agua
El terreno tiene que tener agua todo el año, s uficiente para regar los cultivos,

 Fuentes superficiales: co rrie n t e s d e a gu a (rí os y q u eb ra da s ), lag u na s y

limpieza de an ima le s y p a ra e l u s o d o mé stico . E xisten t re s f u en t e s d e a g ua :

 Fuentes subterráneas: el sitio donde se encuentra el agua (z ona de

la g o s n a tu ra le s o emb a ls es.

saturación), p ue d e ser f re á t ica y a rte s ia n a. E s p o sib le o b te n e r es ta agua

 Fuentes atmosféricas: es e l a g u a de llu via q ue e s f a ct ib le ap ro ve cha rla p o r

p o r me d io d e p o z os, bo mb a s y mo lino s de vie n t o.

me d io d e re co l e c c ió n e n t a n q u e s o c i s te rn a s

c) Mano de obra
E l t ra b a jo qu e req u iere la p ro d u cción d e a lime n t o s o la cria n z a d e e spe cies
me n o re s e s s en cillo y e s p o s ib le q ue p art icip e n t o do s lo s mie mb ro s d e la
f a milia . Ca d a f a milia sabrá qué cantidad de tierra podrá cultivar, qué cultivos es
factible atender bien y cu á n to s an ima le s te nd rá n en bu en a s co n d icio n e s .

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 IV. PROCEDIMIENTOS POR COMPONENTES Y TECNOLOGIAS PARA UNA GRANJA
INTEGRADA AUTOSUFICIENTE

A continuación s e describe los procedimientos para des arrollar una granja

Integrada autosuficiente po r componente y como s e expresó anteriormente s e
puede consultar in f o rma ció n má s p re cis a y d e t a lle s e n lo s ma nua le s re s pe ct ivo s
d e la serie .

1 . L a c a s a:
L a c a s a s e c o n s tr u y e d e t ie r r a c o mp a ct a d a ,
a d o b e , b a h a r e q u e e t c . ; d e a cu e rd o a l o s
materiales y tecn ología existente en la z ona.
A esta vivienda es conveniente ir
a g re g á n d o le algunos aditamentos que le
hacen la vida más c ó m o d a a la f a m i l ia ,
t a l e s co m o : ca n a l e s p a ra co s ech a r a g u a d e
l l u v i a , d e p ó s it o s p a r a a l ma c e n a r a g u a ,
b o mb a d e me c a t e p a r a e l e va r e l n iv e l de
a g ua y u s arla p o r g ra ve da d ; calentador s o
lar y una es tufa Lorena para ahorrar leña.

2. El Huerto Familiar:
El huerto familiar es una parte del terreno de la cas a, el solar o jardín que se
habilita para la siembra de hortaliz a s y frutas de cons umo diario para la familia y
venta de excedentes.
La siembra de una área efectiva de 40 metros cuadrados de hortaliz as diversas
trabajando en forma intens iva proporciona la cantidad s uficiente para cubrir las
necesidades de nutrientes (vitaminas y mine rales ) de una familia d e 5 miembros .
E l p ro ce so de a b on amie n t o s e re a liz a u t iliz an do lo s p ro du ct o s re cicla d o s d e la
mis ma g r a n ja , t a le s co m o : e s tié r co l e s , r e s id u o s d e c o c in a , s ob ra n t e s d e p a s to s
o f o r r a je s d e l o s a n i m a l e s , e t c. , e la b o ra n d o c o mp o s t o r e c ic l á n d o l o s c o n
l o m b r i c e s y a p l i ca n d o l a ca n t i d a d d e 2 2 l ib r a s p o r me t ro c u a d ra d o d e cu l t i vo ,
c o n l o c u a l s e l o g r a n h a s ta d o s cosecha sin tener que abonar nuevamente.

3. El Gallinero – Conejera:
Para la integración de es pecies menores en un
mismo espacio físico es necesario determinar
q u é t ipo d e e spe cies p a ra la cria n z a y la
ca n t ida d d e a n ima le s q ue e s p o s ib le man te n e r
e n bu en a s con d icion es .
E n u n co r r a l p u e d e n c o h a b it a r e s pe c i e s c o m o :
g a l l in a s , c h o m p ip e s , p a t o s y co n e jo s , p e ro
p a ra que este sistema funcione c orrectamen te y
o b t en e r a lta p ro du ct ivid a d de la s e s pe cie s q u e
lo integran, es neces ario considerar va rios

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factores: a l i m e n t a c i ó n , cu i d a d o y c a ra c t e r í st i ca s d e l a p o b la c i ó n a n i ma l,
r e p r o d u c c i ó n y p re v e n c i ó n y co nt ro l d e e nfe rme d a de s .
Se recomienda que las especies que se integren te n ga n ap ro xima d a me n te la
mis ma e d a d ya q u e e l c r e c i m i e n t o p a ra l e lo f a c i l i t a l a a d a p t a c ió n y la
convivencia.
E s n e ce s ario ma n te ner e l n ú me ro d e in d ivid u o s d e ca da p o b la ción d e a cu e rdo a
la s upe rf icie d e l co rra l. P ara g a llin a s, pa to s y con e jo s ½ me t ro cu ad ra do po r
in d ivid u o , p a r a ch o mp i p e s 1 m e t ro c u a d ra d o p o r i n d i v id u o . L a s ob re p o b la c i ó n
puede p r o v o ca r d i s mi n u c ió n de la
p r o d u ct i v i d a d , co mp e t e n c i a p o r e s pa c i o ,
c a n ib a l i s mo , e le va r e l g a s to p o r a lime n ta ció n
b a la n ce ad a y h a s ta la mu e r t e .
E n u n a á rea d e 3 5 met ro s cua d ra do s , se p ue d e
t e n e r la ca n t ida d s uf icie n t e d e a n ima le s
diversos que bien manejados s erviría n para
proveer la s uficient e cantidad de proteí na
animal (carne y huevos ) para una familia de 5
miembros.

4. Pastos y Forrajes:
P ara p od e r in icia r e l p ro ce s o p rod u ct ivo de la g ra n ja s e de b en s emb ra r e s to s
cu lt ivo s q u e a l i me n t a r á n a la s va ca s , c a b ra s , co n e j o s , e t c.
E s imp o rt a n te t e ne r un cá lcu lo de l á re a que s e semb ra rá en p a s to s y f o rra je s y
su c a p a c id a d d e ca rg a , e s to e s l a ca n t id a d d e a n i m a le s q u e e s f a ct i b le
a l i m e n t a r y e l e s pa c i o d e l a g r a n j a m á s a p r o p i a d o p a r a e s ta s ie m b r a .
L as s ie mb ra s y p o s te rio re s co rt e s h a n d e h a ce rs e e n f o rma e s ca lo n ad a d e ta l
ma n e ra q ue a l co rt a r e l ú lt imo t ra mo d e l p a s to, e l p rime ro qu e f u e co rt ad o ya
e sté e n e s ta do óptimo de s er utilizado.
E st e ciclo e s pe rf e ctame n t e p o s ib le s i se ma n e jan ad e cu a da me n te lo s p a s to s y
f o rra je s , con riego, fertiliz antes de origen orgánico (es tiércol, orina) y cortes no
severos.

5. El Establo:
T en e r c a b r a s e n e l e s ta b lo f a c i l i t a m u ch o s u
m a n e j o y cu i d a d o .

 Facilidad en el contro l o tratamiento de

a) Ventajas:

 F ac i l i d a d p a ra c o n t r o la r p a r á s it o s
enfermedades.

 E l a n ima l s e mu e ve me n o s y g a na má s
externos.

 P ro t e cción d e l a n ima l p a ra e vita r e nf e rme dad e s .

p e so

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  S e u t iliza a l má ximo el e s tié rco l y la o rin a pa ra p rep a ra r ab o no o rg á n ico.
 S e e vita e l d a ño qu e lo s a n ima le s p ue da n oca s io n a r a lo s cu lt ivo s.
 F ac i l i t a l a b o re s d e o rd e ñ o y a s e o d e a n i ma l e s .

 L a c o n s tr u c c i ó n s e h a c e c e r c a d e l a c a s a p a r a e l b u e n c u i d a d o d e l o s
b) Proceso de construcción :

 E l sit io d eb e ser b ien d re n ad o d e mod o q u e n o s e a cu mu le n a gu as .

animales.

 Es deseable que el es tablo esté a un nivel mayor que los cultivos ,

especialmente los p a s to s, ya qu e p o r g rave d ad (p e n d ie n te ) s e p u eden

 Utiliza r ma t e ria le s p ro p io s d e la re g ión .

re g a r con e s tié rco l y o rin a d i sue lt o s e n a g u a .

 De b e e s ta r ce rcan o a f u e nt e s d e ag ua limp ia .
 L a co n s tr u cc i ó n b i e n h e ch a f a c i l i t a l a s l a b o r e s d e a s eo

E n u n e xt re mo d e l e s ta b lo e s n e ce s ario co ns tru ir u n f o s o p a ra p rep a ra r e l ab ono

o rg á n ico u t iliz and o e l e s tié rco l (f á b rica d e ab o no s ).

 En este caso hay que tener en cuenta

6. Las Cabras:

la c a l i d a d d e l o s a n i m a l e s y s u

 Una bu e na cab ra le che ra d eb e :

c o r r e c t a alimentación.

a) Provenir de un hato reconocido libre de

enfermedades.
b ) S e r d e r a z a ca t a l o g a d a co m o b u e n a
productora.
c ) E s r e c o me n d a b l e i n i c i a r e l h a t o c o n 1
m a c h o y 2 h e m b ra s , l a s c u a l e s p ro ve e rán
d e la ca n t ida d d e lech e ne ce s aria p a ra la
a lime n t a ción de la familia.

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 V. BIBLIOGRAFÍA

 Cadavid, J. 1984. Manual práctico ilustrado: Granja Integral Autosuficiente.

“GRANIA”. Hogares Juveniles Campesinos, Colombia.

 INCAP/ OPS. 2004. Contenidos Actualizados de Nutrición y Alimentación –

CADENA- No. 20. 2ª. Edición. Publicación INCAP MDE/152, Guatemala

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