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La
produccin
de
huevo
para
el
c o n s u mo
h u ma n o
en
el
d e p a r t a me n t o d e S a n t a C r u z d u r a n t e e l a o 2 0 0 7 h a mo s t r a d o
u n c r e c i mi e n t o e n r e l a c i n a l a g e s t i n a n t e r i o r . S e h a c a l c u l a d o
que para ste periodo se han producido 722.396.084 huevos lo
que
mu e s t r a
un
c r e c i mi e n t o
del
6,06%
en
relacin
la
p r o d u c c i n d e l a g e s t i n 2 0 0 6 ( 6 8 1 . 1 2 0 . 2 8 5 h u e v o s ) . E l a u me n t o
de
la
produccin
se
da
ta mbin
entre
r e s p u e s t a a l i n c r e me n t o d e l a d e m a n d a d e h u e v o t a n t o a n i v e l
n a c i o n a l c o mo f u e r a d e n u e s t r a s f r o n t e r a s ( e l c a s o d e l P e r ) .
(Me moria, A.D.A. 2007 2008).
D e u n t i e mp o a e s t a p a r t e l a c o m e r c i a l i z a c i n d e h u e v o s a l P e r
se ha con vertido en un i mportante negocio para los avicultores
del
rubro
de
ponedoras
c o me r c i a l e s .
Por
esta
razn
las
La
gallina
ponedora
c o me r c i a l
es
uno
de
los
a n i ma l e s
p r o d u c t o r e s d e a l i me n t o p a r a c o n s u mo h u m a n o m s e f i c i e n t e s
que exi sten, actual mente una gal l i na de al ta produ cci n ti ene l a
c a p a c i d a d d e p r o d u c c i n e n u n c i c l o d e p o s t u r a m s d e q u i n c e
v e c e s s u p r o p i o p e s o e n h u e v o s p a r a e l me r c a d o . L o s h u e v o s
son un producto natural, barato y que no slo contiene protena
d e a l t a c a l i d a d s i n o q u e a d e m s n u t r i e n t e s e s e n c i a l e s p a r a
nuestra dieta diaria (Hunton, 2000).
2
E l o b je t i v o d e l p r e s e n t e t r a b a jo f u e r o n l o s s i g u i e n t e s :
P e r f e c c i o n a r l o s c o n o c i mi e n t o s e n l a f a s e d e c r a y r e c r a
e n l a c r i a n z a d e a v e s p o n e d o r a s c o me r c i a l e s e n l a g r a n ja
Motac .
F o r t a l e c i mi e n t o p r c t i c o d e c a m p o e n l o s a s p e c t o s t c n i c o s
d e l ma n e j o d e a v e s p o n e d o r a s c o m e r c i a l e s e n l a f o r ma c i n
profesional.
M a n e ja r e n c a m p o l a s n d i c e s z o o t c n i c o s p r o d u c t i v o s
p a r c i a l e s y f i n a l e s , c o mo a c t i v i d a d mo d u l a r y s u r e l a c i n
e n l a t o ma d e d e c i s i o n e s e n e l c a m p o d e l a p r o f e s i n
A p r e n d e r a m a n e ja r s e b a jo l o s c o n c e p t o s d e l t r a b a j o e n
e q u i p o , l a i mp o r t a n c i a d e l a c o m u n i c a c i n y ma n e jo d e
recursos hu manos.
I I I . C A R AC T E R I S T I C A S D E L A E M P R E S A
3 . 1 . U B I C AC I N G E O G R AF I C A Y A N T E C E D E N T E S
L a G r a n ja M o t a c e s t a u b i c a d a e n e l d e p a r t a me n t o d e S a n t a
Cruz, provi nci a W arnes, exacta men te en l a l ocal i dad Motac.
L a g r a n ja M o t a c f o r m a p a r t e d e l a e mp r e s a p r i v a d a A v c o l a L a
Esperanza cuyo dueo es el Seor Freddy Surez Antelo.
L a g r a n ja M o t a c e s t a s e n t a d a e n u n a s u p e r f i c i e d e 2 0
H e c t r e a s , q u e v i e n e t r a b a ja n d o d e s d e e l a o 2 0 0 5
con el
objetivo principal de producir de huevos co merciales para el
m e r c a d o o f r e c i e n d o a l c o n s u mi d o r f i n a l u n p r o d u c t o d e b u e n a
cal i dad e hi gi ni co.
L a e mp r e s a p r e s e n t a u n t i p o d e e x p l o t a c i n e n s u e l o y c u e n t a
con una capacidad de carga de 60.000 aves en lotes de
diferentes edades cons tante mente.
L a e mp r e s a A v c o l a L a E s p e r a n z a a d e m s c u e n t a c o n u n a p l a n t a
de incubacin la cual provee de
p o l l i t a s B B , u n a g r a n ja d e
r e p r o d u c t o r a s , c u a t r o g r a n ja s e n t o t a l c o n c a p a c i d a d e s d e
distintas cargas de aves una planta de balanceados para la
a l i me n t a c i n d e l a s a v e s y u n a a g e n c i a d i s t r i b u i d o r a d e l
p r o d u c t o f i n a l e n u n l u g a r e s t r a t g i c o d e me r c a d o l o q u e f a c i l i t a
su co mercializacin y distribucin, todos e stos planteles est n
ubicados en distintas zonas de la gr anja Motac. ( Ver plano).
E l a s e s o r a mi e n t o t c n i c o a s c o m o l a a d mi n i s t r a c i n e s t a a
cargo del propietario.
INGRESO A LA GRANJA
E
Filtro 1
Bomba de
Galpn
5
Galpn
4
Galpn
3
Galpn
Casa de
Trabajadores
2
Galpn
120
mts
rboles
10 mts
I V . N AT U R AL E Z A D E L T R AB AJ O D I R I G I D O
E l t r a b a jo d i r i g i d o s e d e s a r r o l l o d u r a n t e 6 me s e s c o n e l o b je t i v o
g e n e r a l d e p a r t i c i p a r e n e l ma n e jo i n t e g r a l d e u n a g r a n ja a v c o l a
del rubro ponedoras co merci al es en expl otaci n sobre pi so.
P a r a e l d e s a r r o l l o d e l a mi s m a s e o r d e n a r o n l a s d i f e r e n t e s
e t a p a s d e l ma n e j o r e a l i z a d o e n :
M a n e jo e n l a e t a p a d e c r a , r e c r a .
Bioseguridad.
P r o g r a ma s a n i t a r i o y c o n t r o l d e l a m o r t a l i d a d .
M a n e jo d e r e g i s t r o .
C o n t r o l d e l c o n s u mo d e a l i me n t o , g a n a n c i a d e p e s o .
V . D I A G N S T I C O D E N E C E S I D AD E S
E n e l r e a d e s a n i d a d l a c o r r e c t a e l i mi n a c i n d e a v e s m u e r t a s ,
c o mo s e r e l e n t i e r r o s a n i t a r i o d e l a s a v e s m u e r t a y a q u e e s t a s
r e p r e s e n t a n u n r i e s g o d e c o n t a mi n a c i n d e n t r o d e l a g r a n ja .
E n e l r e a d e a l i me n t a c i n e n l a e t a p a d e c r a , l a g r a n u l o me t r a
d e l a l i me n t o s e a l a c o r r e c t a . A s l a s a v e s r e d u c e n e l t i e mp o d e
a l i me n t a r s e a l a v e z f a v o r e c e r e n e l c r e c i mi e n t o , f a c t o r q u e d e
a l g u n a ma n e r a a f e c t a e n e l n o r ma l d e s e mp e o d e l a s a v e s , a s
o b t e n d r e mo s u n me jo r n d i c e d e c o n s u mo p a r a u n me j o r
d e s e n v o l v i mi e n t o d e l a s a v e s .
E n e l r e a d e ma n e jo e n l o q u e s e r e f i e r e a l t r a s l a d o d e l a s a v e s
o produccin se debe evitar el estrs capacitando al personal a
cargo de esta funcin.
R e s p e c t o a l me d i o a mb i e n t e d e l a c r i a n z a d e l a s a v e s , s e t r a t a r a
d e c r i a r e n u n s o l o g a l p n l o t e s d e u n a mi s ma e d a d p a r a e v i t a r
a s l a s t r a n s mi s i o n e s d e e n f e r m e d a d e s .
V I. R E V IS IN B IBL IOGR F IC A
B o l i v i a p a r a 2 0 0 7 2 0 0 8 p r e s e n t a u n c o n s u mo p e r c p i t a d e
huevo de 116. (A.D.A. 2007 2008).
6 . 2 , B I O S E G U R I D AD
L a b i o s e g u r i d a d e s e l c o n ju n t o d e p r c t i c a s d e ma n e j o
d i s e a d o s p a r a p r e v e n i r l a e n t r a d a y t r a n s mi s i n d e a g e n t e s
p a t g e n o s q u e p u e d a n a f e c t a r l a s a n i d a d e n l a s g r a n ja s
a v c o l a s . L a b i o s e g u r i d a d e s u n a p a r t e f u n d a me n t a l d e c u a l q u i e r
g r a n ja a v c o l a y a q u e p r o p o r c i o n a u n a u me n t o d e l a
p r o d u c t i v i d a d d e l o s l o t e s y u n a u me n t o e n e l r e n d i mi e n t o
e c o n mi c o , ( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .
L a b i o s e g u r i d a d t i e n e t r e s c o mp o n e n t e s i mp o r t a n t e s :
6 . 2 . 1 . - Ai s l a m i e n t o
E l a i s l a mi e n t o s e r e f i e r e e l c o n f i n a mi e n t o d e l a s a v e s d e n t r o d e
u n a mb i e n t e c o n t r o l a d o . U n a c e r c a a l a mb r a d o m a n t i e n e a s u s
a v e s d e n t r o , p e r o t a m b i n ma n t i e n e a o t r o s a n i ma l e s f u e r a . E l
a i s l a mi e n t o t a m b i n s e a p l i c a a l a p r c t i c a ma n t e n e r s e p a r a d a s
a l a s a v e s d e d i f e r e n t e s e d a d e s . E n l a s g r a n d e s g r a n ja s
a v c o l a s s e s i g u e e l m t o d o t o d o d e n t r o / t o d o f u e r a q u e p e r mi t e
l a depopul aci on de l as i nstal aci ones entre di ferentes l otes de
a v e s y p e r mi t e n t i e mp o p a r a e l p e r i o d o d e l i mp i e z a y
desinfeccin
para
r o mp e r
de
esta
for ma
el
ciclo
de
e n f e r me d a d e s , ( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .
C o n t r o l d e t r a f i c o i n c l u y e e l t r a n s i t o a l a g r a n ja y e l t r a n s i t o
d e n t r o d e l a g r a n ja .
E l s a n e a mi e n t o c o n t r o l a l a s d e s i n f e c c i o n e s d e m a t e r i a l e s ,
p e r s o n a s y e q u i p o q u e e n t r a e n l a g r a n ja y a l a l i m p i e z a d e l
p e r s o n a l d e l a g r a n ja . L a s e n f e r m e d a d e s i n f e c c i o s a s p u e d e n
c o n t a g i a r s e d e s d e g r a n ja a g r a n ja a t r a v s d e :
6.2.3. Sa nidad
El
contacto
con
o b je t o s
i n a n i ma d o s
que
estn
c o n t a mi n a d o s c o n l o s o r g a n i s mo s d e u n a e n f e r m e d a d .
L o s c a d v e r e s d e a v e s m u e r t a s q u e n o h a n s i d o e l i mi n a d o s
d e l a g r a n ja a d e c u a d a m e n t e .
I mp u r e z a s d e l a g u a , t a l c o m o a g u a s c o n t a m i n a d a s ,
p r o v e n i e n t e s d e g a r a je s d e l a s u p e r f i c i e .
L o s r o e d o r e s , a l i ma a s y p ja r o s e n l i b e r t a d .
Los insectos.
P l a n t e l e s c o n t a mi n a d o s c o n r e s t o s d e c a m a , p o l v o o p i s o
c o n t a mi n a d o .
T r a n s mi s i n a t r a v s d e l h u e v o .
T r a n s mi s i n d e o r g a n i s mo s p o r v a a r e a .
( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .
U n a b u e n a p l a n i f i c a c i n d e b e r s e r b s i c a me n t e r p i d a y s e g u i d a
por los pasos citados a continuacin:
10
L a c o n d i c i n s a n i t a r i a e s l o m s i mp o r t a n t e e n e s t a e t a p a .
E s t a m o s i n t r o d u c i e n d o p o l l i t a s j v e n e s , a l t a me n t e s u s c e p t i b l e s ,
e n u n a mb i e n t e a r t i f i c i a l . D a d o q u e e s t a m o s t r a t a n d o d e
m a n t e n e r e l ma y o r c o n t r o l p o s i b l e , a l i n i c i o e l e s t a t u s b a c t e r i a n o
y v i r a l d e n u e s t r a s a v e s d e b e s e r l o me jo r a q u e t e n g a m o s
a c c e s o . E l f a c t o r d e ma y o r i mp o r t a n c i a e s e l a i s l a mi e n t o e n t r e
galpones, sobre todo de aquellos que contiene gallinas adultas,
(Hunton, 1998).
11
d i f i c u l t a d e s p a r a q u e e s t o s o r g a n i s mo s s e e s t a b l e z c a n , s i e s
q u e e l l o s t i e n e n q u e c o mp e t i r e n u n a mb i e n t e q u e y a c o n t i e n e
una fuerte carga bac teriana, co mo e s el cas o de residuos
bacterianos de una crianza previa. (Hunton, 1998).
E l p e r s o n a l q u e c u i d a l o s p o l l i t o s d e b e t e n e r e n t r e n a mi e n t o s
a d e c u a d o s y t a mb i n d e b e p o s e e r e x p e r i e n c i a . E s s u ma m e n t e
i mp o r t a n t e q u e e l l o s c o m p r e n d a n a s p e c t o s t a l e s c o mo , c o n t r o l
d e t e m p e r a t u r a , p r o g r a m a d e i l u mi n a c i n , p r i n c i p i o s s a n i t a r i o s
p a r a c o n t r o l a r l a s e n f e r me d a d e s y l o s p r o g r a ma s d e v a c u n a c i n .
(Hunton, 1998).
E l p e r o d o d e c r a e s u n a e t a p a d e s u ma i m p o r t a n c i a . L a
producti vi dad de un l ote depende en gran parte del xi to del
perodo de cra. La calidad de un lote de pollitas recriadas est
definida por estos seis criterios
E l p e s o a l a ma d u r e z s e x u a l .
Una capacidad de ingestin.
La calidad del corte de pico.
L a h o mo g e n e i d a d d e l a p a r v a d a .
Es estado sanitario.
L a e d a d a l a ma d u r e z s e x u a l , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .
En cra:
o Obtener un lote ho mogneo con un peso co mpatible con la
madurez se xual requeri da.
o Obtener un peso correcto a las 4 se manas.
o O b t e n e r u n c r e c i mi e n t o r e g u l a r e n t r e 4 y 1 6 s e m a n a s .
P o r e s t a r a z n e s i mp o r t a n t e c o n t r o l a r s e ma n a l me n t e e l p e s o
entre las 0 y 30 se mana s.
L a p e s a d a d e b e s e r r e a l i z a d a e n u n a h o r a f i ja , p r e f e r e n t e m e n t e
p o r l a t a r d e , ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
12
P a r a l a c r a e n e l s u e l o , c o l o c a r u n c o r r a l e n r e ja d o . D i r i g i r s e
hacia el centro del gallinero y encerrar una parte de las aves en
el corral, luego pesar individualmente cada ave del corral.
( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
6.2.7. CO RT E DE P ICO
Q u i z s e l ma y o r d e s a f o p a r a l o s c r i a d o r e s d e g a l l i n a s
ponedoras es el lograr un adecuado despique. Aqu, el potencial
d e p r o d u c c i n d e u n a p o l l i t a p u e d e ma n t e n e r s e , r e a l z a r s e , o
p u e d e d e s t r u i r s e s i e l m a n e jo n o s e h a c e e n f o r m a a d e c u a d a .
A c t u a l me n t e , e l d e s p i q u e e s u n t e m a mu y p o l mi c o d e b i d o a q u e
l o s g r u p o s d e b i e n e s t a r a n i ma l c o n s i d e r a n q u e e s u n a mu t i l a c i n
innecesaria del ave. (Isabrown. 2000).
L a ma y o r a d e p r o v e e d o r e s d e l n e a s g e n t i c a s d e p o s t u r a
r e c o mi e n d a n q u e e l d e s p i q u e s e r e a l i c e l o m s t e m p r a n o
posible, esto significa entre los 6 y 10 das de edad. Algunos
d e n o mi n a n a e s t o d e s p i q u e d e p r e c i s i n y e n r e a l i d a d e s e l
n o mb r e a d e c u a d o , p o r q u e p r e c i s i n e s e l f a c t o r c l a v e . S i e l
t r a b a jo s e h a c e c o r r e c t a me n t e a e s a e d a d p u e d e s e r e l n i c o
q u e s e r e q u i e r e . S i n e mb a r g o , e n e l c a s o o p u e s t o p u e d e q u e s e
necesite realizar un nuevo despique para perfeccionar el trabajo
y esto cau sa an mas d ao, (Hunto n, 1998).
T r a d i c i o n a l me n t e s e l l e v a a c a b o e s t a o p e r a c i n p o r d o s r a z o n e s
p r i n c i p a l e s l i mi t a r e l p i c a je d e l a s a v e s y r e d u c i r e l d e s p e r d i c i o
d e l a l i me n t o . E s t a d e l i c a d a o p e r a c i n d e b e s e r r e a l i z a d a p o r u n
p e r s o n a l d e b i d a me n t e f o r m a d o . U n c o r t e ma l h e c h o o c a s i o n a
p r i n c i p a l me n t e u n a h e t e r o g e n e i d a d y p u e d e r e p r e s e n t a r u n
handi cap defi ni ti vo para ci ertas gal li nas (di fi cul tad para
a l i me n t a r s e y p a r a b e b e r ) . ( I s a b r o w n . 2 0 0 0 ) .
13
14
S e c o r t a r a p e r p e n d i c u l a r me n t e a s u e je d e ja n d o , d e s p u s d e l a
c a u t e r i z a c i n , l a mi t a d d e l a l o n g i t u d q u e s e p a r a e l o r i f i c i o n a s a l
d e l a p u n t a d e l p i c o . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
V e r i f i c a r e l c o n s u mo d e a g u a d e b e b i d a ( a l t u r a d e l a g u a e n
los bebederos, presin en los circuitos).
D i s t r i b u i r u n b u e n e s p e s o r d e a l i me n t o .
E v i t a r v a c i a r l o s c o me d e r o s d u r a n t e l a s e ma n a s i g u i e n t e a l
corte de pico.
A u m e n t e l a c a n t i d a d d e a l i me n t o p a r a l o s p o l l i t o s r e c i n
d e s p i c a d o s . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
6 . 3 . P R O G R A M A D E AL U M B R A D O
L a s g a l l i n a s s o n s e n s i b l e s a l a u me n t o d e l a d u r a c i n d e l
a l u mb r a d o q u e l a s l l e v a a u n a ma d u r e z s e x u a l . P o r o t r a p a r t e , l a
d u r a c i n d e l a l u mb r a d o i n f l u y e e n o r me m e n t e s o b r e e l c o n s u m o
d e a l i me n t o . L o s p r o g r a m a s d e a l u mb r a d o t i e n e n p o r l o t a n t o
d i f e r e n t e s o b je t i v o s . D u r a n t e l a c r a , f a v o r e c e n e l c r e c i mi e n t o y
controlan la madurez se xual de las aves. (Isabro wn, 200 0).
6.4. CAMA
Ma nejo de la ca ma
D u r a n t e l a s p r i me r a s s e m a n a s d e v i d a d e l p o l l i t o , l a c a ma d e b e
e s t a r l i g e r a me n t e h m e d a , d e s p u s d e b e c o n t e n e r c a s i 2 5 % d e
15
h u me d a d , n o d e b e n h a c e r s e f u n c i o n a r l o s c r i a d e r o s h a c i a 1 d a
antes de la llegada de los pollitos, pues tiende a secar la ca ma.
C u a n d o l o s p o l l i t o s s e c o l o c a n e n u n a c a ma e x c e p c i o n a l me n t e
seca, hay te ndencias a au mentar s u deshidratacin, despus d e
l l e g a d a d e l o s p o l l i t o s l a s e v a c u a c i o n e s a d i c i o n a n h u me d a d a l a
c a ma .
P a r a f o r ma r u n a b u e n a c a ma p e r m a n e n t e e s n e c e s a r i o q u e l o s
materi al es a uti l i zar renan l as si gui entes condi ci ones:
C o mo e s l g i c o l a s e l e v a d a s c a n t i d a d e s d e a g u a q u e s e e v a c u a n
d i a r i a me n t e s o b r e l a c a m a d e b e r n r e t i r a r s e d e l a n a v e p o r
medio de una adec uada ventilacin, (North, 1993).
6 . 5 . C O N F O R T D E L AS AV E S
R e q u i s i t o s q u e d e b e t e n e r e l me d i o a mb i e n t e e n q u e e s t a s
habi tan con el objeti vo de l ograr de ell as su m xi ma
p r o d u c t i v i d a d . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
16
U n a d e l a s c o s a s m s i mp o r t a n t e s d e l o s p o l l i t o s e n l o s p r i me r o s
d a s e s l a c o r r e c t a t e m p e r a t u r a c o r p o r a l . E n l t i ma a n l i s i s l a
t e mp e r a t u r a c o r p o r a l e s e l b a l a n c e d e l a p r o d u c c i n d e c a l o r y
transferenci a de cal or a travs del ai re y del pi so. Hasta el
c u a r t o o q u i n t o d a d e v i d a l o s p o l l i t o s s e c o mp o r t a n c o m o
a n i ma l e s d e s a n g r e f r a ( p o i q u i l o t e r mo s ) , n o l o g r a n c o n t r o l a r s u
p r o p i a t e mp e r a t u r a . A s t e n e m o s q u e g a r a n t i z a r f u e n t e s d e c a l o r
e f i c i e n t e s , d u r a n t e e l p e r o d o d e t r a n s mi s i n , h a s t a q u e l o g r e n
c o n t r o l a r s u p r o p i a t e mp e r a t u r a ( h o me o t e r m o s ) e n c o n d i c i o n e s
n o r ma l e s , n o e x t r e m a s , v a r i o s i n v e s t i g a d o r e s h a n d e t e r mi n a d o
q u e l a t e mp e r a t u r a i d e a l d e l p o l l i t o d u r a n t e e l t r a n s p o r t e h a c i a
l a g r a n ja y e n l o s p r i me r o s d a s d e v i d a e s a l r e d e d o r d e 4 0 C y
4 5 C ( 1 0 4 F Y 1 0 5 F ) me n s u r a d a e n l a c l o a c a ( t e mp e r a t u r a
r e c t a l ) , ( I s a b r o wn , 2 0 0 5 ) .
U n o d e l o s s i s t e ma s m a s p r c t i c o s , r p i d o y b a r a t o p a r a e v a l u a r
la temperatura
r e c t a l d e l p o l l i t o e s u t i l i z a n d o e l t e r m m e t r o
i n f r a r r o jo B r a u n T e r m o s c a n . U n a m a n e r a e f e c t i v a d e t r a n s f e r i r
calor a los pollitos es calentando el piso seco (concreto) de la
n a v e a n t e s d e l r e c i b i mi e n t o d e l l o t e e n t r e 2 7 3 0 C . l a
t e mp e r a t u r a d e l a c a m a d e b e r e s t a r a l r e d e d o r d e 3 1 C y d e l
a i r e a l r e d e d o r d e 3 5 C . e l i n d i c a d o r d e l a n o r ma l i d a d d e l
s i s t e ma e s l a t e m p e r a t u r a r e c t a l d e l o s p o l l i t o s . ( I s a b r o wn ,
2005).
L a s g a l l i n a s s o n a n i ma l e s h o me o t r mi c o s d e n t r o d e c i e r t o s
l mi t e s l a s t e m p e r a t u r a a mb i e n t e . L a t e r m o r r e g u l a c i n c o r p o r a l
se lleva a cabo por radiacin, conduccin, conveccin y
evaporacin de agua del tracto respiratorio.
D e n t r o d e l o s f a c t o r e s q u e i n f l u y e n s o b r e l a t e mp e r a t u r a
corporal se encuentran l a ed ad, se xo, raza , acti vi dad,
a l i me n t a c i n , r i t mo d i u r n o . L a s a v e s j v e n e s s o n m u c h o m s
d e p e n d i e n t e s d e l a t e mp e r a t u r a a m b i e n t e y s u c a p a c i d a d d e
t e r mo r r e g u l a c i n d e p e n d e f u n d a me n t a l m e n t e d e s u d e s a r r o l l o d e
17
s u c o n t r o l n e r v i o s o c e n t r a l . L a s g a l l i n a s s o n a n i ma l e s
h o me o t r mi c o c o n c a p a c i d a d p a r a ma n t e n e r c o n s t a n t e l a
t e mp e r a t u r a i n t e r n a d e f o r ma b a s t a n t e u n i f o r me . S i n e m b a r g o ,
e s t o s me c a n i s mo h o m e o s t t i c o s s o l o s e ma n i f i e s t a n e f i c i e n t e s
e n t r e c i e r t o s l i mi t e s d e t e m p e r a t u r a a mb i e n t a l , l a t e mp e r a t u r a
s o m t i c a p r o f u n d a d e l a s a v e s e s s u p e r i o r a l a d e l o t r o g r u p o d e
a n i ma l e s h o m e o t e r m o s , c o m o s o n l o s ma m f e r o s . C o n c r e t a m e n t e
e n l a s g a l l i n a s e s t a t e mp e r a t u r a o s c i l a e n t r e 4 0 , 6 C y 4 1 , 9 C .
es bi en conoci do que l a i ntensi dad de puesta en l as gal li nas
d i s mi n u y e c o n l a s a l t a s t e mp e r a t u r a s . T a mb i n s e o b s e r v a u n a
d i s mi n u c i n e n e l p e s o d e l o s h u e v o s , e n e l n m e r o y e n e l
g r o s o r d e l a c s c a r a e n g a l l i n a s ma n t e n i d a s a a l t a s
t e mp e r a t u r a s . E s t a d i s mi n u c i n s e r e l a c i o n a c o n u n a me n o r
i ngesta de pi enso. Cortas exposi ci ones di ari as el cal or s on
suficientes para causar una reduccin en el peso del huevo. Las
a l t a s t e mp e r a t u r a s d i s mi n u y e n e l g r o s o r d e l a c s c a r a d e l
huevo. En condiciones de hiperventilacin la gallina pierde una
gran canti dad de CO2 a ni vel sanguneo provoca una el evaci n
d e l p H s a n g u n e o l l a ma d a a l c a l o s i s r e s p i r a t o r i a , l o q u e o r i g i n a a
s u v e z u n a d i s mi n u c i n d e l c a l c i o y o d a d o s a n g u n e o , q u e e s a l a
postre l a fuente de cal ci o util i zada para l a fabri caci n de l a
cscara (portalveterinario, 2006).
L a v e n t i l a c i n d e b e s e r u n a h e r r a mi e n t a mu y i mp o r t a n t e e n e l
m a n e jo p a r a p r o v e e r u n mi c r o - a mb i e n t e p t i mo p a r a c a d a a v e .
L a v e n t i l a c i n c o n t r o l a d a p u e d e s e r mu y b e n f i c a t a n t o p a r a
d i l u i r l o s o r g a n i s mo s p a t o g n i c o s c o mo p a r a p r o v e e r u n mi c r o a mb i e n t e p t i mo c u a n d o e l e q u i p o d e v e n t i l a c i n e s d i s e a d o y
m a n e ja d o c o n e l f i n d e p r o d u c i r l a v e l o c i d a d y d i r e c c i n d e a i r e
correctas. En general la capacidad necesaria de ventilacin se
c a l c u l a e n c u a t r o me t r o s c b i c o s d e mo v i mi e n t o d e a i r e p o r h o r a
p o r c a d a k i l o g r a mo d e p e s o c o r p o r a l . L a t e mp e r a t u r a a m b i e n t e y
l a h u me d a d p t i m a p a r a l a s a v e s d e b e v a r i a r e n t r e 2 1 - 2 7 C y
u n a h u me d a d r e l a t i v a d e 4 0 - 6 0 % ( I s a b r o wn , 2 0 0 2 - 2 0 0 4 ) .
18
E l a i r e d e l a s g a l l i n a s d e b e r a n m a n t e n e r u n a c o mp o s i c i n
g a s e o s a l o ma s p a r e c i d a p o s i b l e a l a i r e e x t e r i o r c o n e l o b je t o d e
que el ni vel de oxgeno sea el ade cuado para l as funci ones de
respi raci n de l as aves, el de ci ertos gases, co mo el anhdri do
c a r b n i c o , mo n x i d o d e c a r b o n o , a m o n i a c o s e r e d u z c a a l m n i m o
y e l d e l a s p a r t c u l a s d e p o l v o s e a e l me n o s p o s i b l e . ( N o r t h
1986).
6.5.4 Amoniaco
S e l l e v a a c a b o p o r me d i o d e l a v e n t i l a c i n , b a s t a l a c a n t i d a d d e
a i r e n e c e s a r i a p a r a ma n t e n e r u n a b a j a h u me d a d y e l i mi n a r t o d o
el exceso de gases . (Castel l , 1970 ).
6.6. EL AGUA
E l a g u a e s p r o b a b l e me n t e e l n u t r i e n t e m a s i m p o r t a n t e p a r a l a s
p o l l a s , p o r q u e u n a d e f i c i e n c i a e n s u s u mi n i s t r o a f e c t a r a
d e s f a v o r a b l e me n t e e l c o n s u mo d e l a l i me n t o y l a p r o d u c c i n d e
l a p o l l a d e f o r ma m s r p i d a q u e s i l e l l e g a r a a f a l t a r c u a l q u i e r
o t r o n u t r i e n t e , e s t a e n l a r a z n p o r l a c u a l s e d e b e ma n t e n e r u n
a d e c u a d o s u mi n i s t r o d e a g u a l i m p i a y f r e s c a t o d o e l t i e mp o .
( G u a b s i c a p a r a l a c r a y ma n e jo d e l a g a l l i n a p o n e d o r a ,
2007).
19
E l a g u a s u a v i z a e l a l i me n t o e n e l b u c h e y l o p r e p a r a p a r a s e r
m o l i d o e n l a mo l l e ja p o r e l l o e l a g u a e s e l f a c t o r ma s
s i g n i f i c a t i v o a u n q u e c o n e n o r m e f r e c u e n c i a e s e l ma s
descuidado.
E l a g u a t i e n e u n a g r a n i mp o r t a n c i a e n l a d i g e s t i n y
m e t a b o l i s mo d e l a v e f o r m a p a r t e d e l 7 0 a 7 5 % d e l c u e r p o d e l
ave y cerca del 65% del huevo. E xi ste una fuerte correl ac i n
e n t r e e l a l i me n t o y e l a g u a i n g e r i d a . ( G u a b s i c a p a r a l a c r a y
m a n e jo d e l a g a l l i n a p o n e d o r a , 2 0 0 7 ) .
L a g a l l i n a p o n e d o r a c o me r c i a l e s u n o d e l o s a n i ma l e s
p r o d u c t o r e s d e a l i me n t o p a r a c o n s u mo h u m a n o m s e f i c i e n t e s
q u e e x i s t e n a c t u a l me n t e . U n a g a l l i n a d e a l t a p r o d u c c i n t i e n e l a
capaci dad de produci r en un ci cl o de postura. Ms de qui nce
v e c e s s u p r o p i o p e s o e n h u e v o s p a r a e l me r c a d o . P a r a p o d e r
h a c e r e s t o , s e l e d e b e ma n e ja r t a n c u i d a d o s a me n t e c o m o a s u s
huevos. Ayudarla a enfrentarse al estrs por calor y calidad de
sus huevos en el estrs calrico, lo que le ayudara a ser una
g a l l i n a m s p r o d u c t i v a . ( M i l e s , 2 0 0 0 ) .
I n c l u s o l a s t e mp e r a t u r a s m e d i a s p u e d e n r e d u c i r l a s u t i l i d a d e s
de una parvada de poll o de engorde o de ponedora s. Esta
r e d u c c i n , p o r l o me n o s a l i n i c i o , r e s u l t a e n u n a ma l a
c o n v e r s i n a l i me n t i c i a . P a r a p o d e r mi n i mi z a r e l a u m e n t o e n l a
t e mp e r a t u r a c o r p o r a l , l o s me c a n i s m o s d e t e r m o r r e g u l a c i n d e
las aves se activan durante el estrs por calor. Estas
adaptaci ones fi si ol gi cas no son gratui tas y se debe usar
e n e r g a p a r a a y u d a r a l a s a v e s a ma n t e n e r s e v i v a s d u r a n t e
situaciones de estrs por calor. Esta energa, que de una
manera se uti l i zara para l a producci n de huevos o para el
c r e c i mi e n t o , s e d e s v a p a r a p r o m o v e r l a s a d a p t a c i o n e s m s
i mp o r t a n t e s p a r a e l s o p o r t e d e l a v i d a . E s t a e s u n a d e l a s
20
r a z o n e s p o r l a s q u e l a c o n v e r s i n a l i me n t i c i a e s ma l a e n c l i ma s
calientes;
e l c r e c i mi e n t o y p r o d u c c i n d e h u e v o p a s a n a
s e g u n d o t r mi n o d u r a n t e l a s p o c a s d e e s t r s p o r c a l o r , c u a n d o
l os pol l os hacen adaptaci ones y di si pan el cal or corporal para
mantenerse con vida. En la produccin total de huevos de la s
p a r v a d a s c o m e r c i a l e s , t a n t o l a c a l i d a d d e l i n t e r i o r c o mo l a
c a l i d a d d e l c a s c a r n d i s mi n u y e n d u r a n t e l a s p o c a s d e e s t r s
por calor, (Miles, 2000).
21
S i n e m b a r g o d u r a n t e e l e s t r s p o r c a l o r , e l f l u jo s a n g u n e o e n l a
ti bi a se reduce hasta en un 65% . Es to es de e xtre ma i mportanci a
para l as gal li nas ponedoras, debido a que l os huevos son el
l u g a r d e a l ma c e n a je t e m p o r a l d e l c a l c i o y s u l i b e r a c i n y
e l i mi n a c i n d e l h u e s o d u r a n t e l a f o r ma c i n d e l c a s c a r n
d e p e n d e d e l a t a s a d e f l u jo s a n g u n e o a t r a v s d e l h u e s o . S e
s a b e q u e l a c a l i d a d d e l c a s c a r n d i s mi n u y e d u r a n t e e l e s t s p o r
c a l o r y u n a d i s mi n u c i n e n e l f l u jo d e s a n g r e a t r a v s d e l h u e s o
e s n i c a me n t e u n o d e l o s f a c t o r e s q u e c o n t r i b u y e a e s t a
d i s mi n u c i n . ( M i l e s , 2 0 0 0 ) .
6 . 7 . AL I M E N T AC I O N
L a a l i me n t a c i n e s l o ma s i mp o r t a n t e p a r a e l x i t o d e l a
p r o d u c t i v i d a d d e l a g r a n ja , p o r e l l o s e d e b e c o n t a r c o n l o s
i n s u mo s p e r m a n e n t e me n t e d u r a n t e t o d o e l t i e mp o . S e d e f i n e e l
a l i me n t o a n t e t o d o e n e l p l a n o f s i c o p o r l a c a l i d a d e s u
p r e s e n t a c i n , p o r l a r e g u l a r i d a d d e s u g r a n u l o me t r a , y p o r s u
h u me d a d , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .
S o b r e e l p l a n o q u mi c o l a v a r i a b i l i d a d d e l o s e l e me n t o s
n u t r i t i v o s d e b e r s e r mu y l i mi t a d a , l o q u e s u p o n e u n c o n t r o l
r i g u r o s o d e l a s ma t e r i a s p r i ma s q u e i n g r e s a n e n l a c o mp o s i c i n
d e l a l i me n t o y d e l a c a l i d a d d e me z c l a . T o d o c a mb i o d e
f o r mu l a c i n d e b e h a c e r s e p r o g r e s i v a me n t e p a r a e v i t a r v a r i a c i n
s b i t a d e a p e t e n c i a , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .
L o s n u t r i e n t e s s o n s u s t a n c i a s q u mi c a s q u e s e e n c u e n t r a n e n
l o s a l i me n t o s q u e p u e d e n s e r u t i l i z a d o s , y s o n n e c e s a r i o s , p a r a
e l ma n t e n i mi e n t o , c r e c i mi e n t o , p r o d u c c i n y s a l u d d e l o s
a n i ma l e s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
L a s n e c e s i d a d e s d e n u t r i mi e n t o s d e l a s a v e s s o n m u y c o m p l e ja s
y varan entre e speci es, raza, eda d y se xo del ave. Ms de 20
c o mp u e s t o s q u m i c o s e s p e c f i c o s o e l e m e n t o s s o n n u t r i e n t e s
que necesitan estar presentes en la dieta para procurar la vida,
c r e c i mi e n t o y r e p r o d u c c i n . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
22
Los
a l i me n t o s
son
fre cuente mente
divididos
en
seis
c l a s i f i c a c i o n e s d e a c u e r d o a s u f u n c i n y n a t u r a l e z a q u mi c a :
a g u a , p r o t e n a , c a r b o h i d r a t o s , g r a s a s , v i t a mi n a s y mi n e r a l e s .
(North, 1986).
Para una me jor salud y de sarrollo, una dieta debe incluir todos
estos nutrientes conocidos en cantidades correctas. Si hay una
i n s u f i c i e n c i a d e a l g u n o , e n t o n c e s e l c r e c i mi e n t o , r e p r o d u c c i n ,
calidad del cascaron, produccin de huevo, tamao del huevo,
e c t . , s e v e r n d i s mi n u i d o s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
A u n q u e l o s mi s m o n u t r i e n t e s e n c o n t r a d o s e n l a d i e t a s o n
e n c o n t r a d o s e n l o s t e ji d o s d e l c u e r p o y h u e v o s d e l a s a v e s , n o
h a y u n a t r a n s f e r e n c i a d i r e c t a d e n u t r i e n t e s d e l a l i me n t o a l
t e ji d o , l o s n u t r i mi e n t o s d e l o s a l i m e n t o s d e b e n s e r d i g e r i d o s ,
a b s o r b i d o s y r e c o n t r u i r s e h a c i a t e ji d o d e l a v e . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
Protenas
L a s p r o t e n a s e s t n c o n s t i t u i d a s d e ma s d e 2 3 c o m p u e s t o s
orgnicos
que
contienen
carbono,
hidrgenos,
oxi geno ,
n i t r g e n o y s u l f u r o . S o n l l a ma d o s a mi n o c i d o s . L a s p r o p i e d a d e s
d e u n a mo l c u l a p r o t e i c a s o n d e t e r mi n a d a s p o r e l n me r o , t i p o y
s e c u e n c i a d e a mi n o c i d o s q u e l o c o mp o n e n . L o s p r i n c i p a l e s
productos de las aves estn co mpu estos de protena. En materia
s e c a , e l c u e r p o d e u n p o l l o ma d u r o e s t a c o n s t i t u i d o p o r m s d e
65% de protena, y el contenido de huevo 65% de protena.
(North, 1986).
Carbohidratos
L o s c a r b o h i d r a t o s c o mp o n e n l a p o r c i n m s g r a n d e e n l a d i e t a
de las aves. Se encuentran en grandes cantidades en las
plantas, aparecen ah usual ment e en for ma de azucare s,
a l mi d o n e s o c e l u l o s a .
23
E l a l mi d n e s l a f o r m a e n l a c u a l l a s p l a n t a s a l ma c e n a n s u
e n e r g a , y e s e l n i c o c a r b o h i d r a t o c o m p l e jo q u e l a s a v e s
p u e d e n r e a l me n t e d i g e r i r . E l p o l l o n o t i e n e e l s i s t e ma d e
e n z i ma s r e q u e r i d o p a r a d i g e r i r l a c e l u l o s a y o t r o s c a r b o h i d r a t o s
c o mp l e jo s , a s q u e s e c o n v i e r t e p a r t e d e l c o m p o n e n t e f i b r a
cruda. Los carbohidratos son las mayor fuente de energa para
l a s a v e s , p e r o s o l o l o s i n g r e d i e n t e s q u e c o n t e n g a n a l mi d n ,
s a c a r o s a o a z u c a r e s s i mp l e s s o n p r o v e e d o r e s e f i c i e n t e s d e
e n e r g a . U n a v a r i e d a d d e g r a n o s c o mo e l ma z , t r i g o , s o n
i mp o r t a n t e s f u e n t e s d e c a r b o h i d r a t o s e n l a s d i e t a s p a r a p o l l o s .
(North, 1986).
Grasas
L a s g r a s a s s o n u n a f u e n t e i mp o r t a n t e d e e n e r g a p a r a l a s d i e t a s
actuales de av es porque contienen ms del doble de energa qu e
cualquier otro nutriente. Esta caracterstica hace a las grasas
u n a h e r r a mi e n t a mu y i mp o r t a n t e p a r a l a f o r mu l a c i n c o r r e c t a d e
l a s d i e t a s d e i n i c i a c i n y c r e c i mi e n t o d e l a s a v e s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
Mi ne rales
E s t a c l a s e d e n u t r i e n t e e s t a d i v i d i d a e n ma c r o mi n e r a l e s
( a q u e l l o s q u e s o n n e c e s a r i o s e n g r a n d e s c a n t i d a d e s ) y l o s mi c r o
24
mi n e r a l e s o e l e me n t o s t r a z a . A u n q u e l o s mi c r o - mi n e r a l e s s o n
requeridos solo en pequeas cantidades, la falta o inadecuado
s u mi n i s t r o e n l a d i e t a p u e d e s e r p e r ju d i c i a l p a r a l o s p o l l o s c o mo
l a f a l t a d e u n ma c r o - mi n e r a l . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
L o s mi n e r a l e s t i e n e n u n n m e r o i m p o r t a n t e d e f u n c i o n e s e n e l
c u e r p o h u m a n o . L a m a s r e c o n o c i d a a mp l i a me n t e e s l a f o r ma c i n
de huesos, fuertes, rgidos y duros. Las gallinas ponedoras
t a mb i n r e q u i e r e n mi n e r a l e s , p r i n c i p a l me n t e c a l c i o , p a r a l a
f o r ma c i n d e l c a s c a r n . L o s mi n e r a l e s s o n n e c e s a r i o s p a r l a
f o r ma c i n d e c l u l a s d e l a s a n g r e , a c t i v a c i n d e e n z i ma s ,
m e t a b o l i s mo d e e n e r g a , y l a f u n c i n a d e c u a d a d e l m s c u l o . L o s
g r a n o s s o n d e f i c i e n t e s e n mi n e r a l e s , p o r l o q u e e n l o s a l i me n t o s
p a r a a v e s e s n e c e s a r i o s u p l e me n t a r : c a l c i o , f s f o r o y s a l e s s o n
necesarias en grandes cantidades. La piedra caliza y conchas
de ostras son una buena fuente de calcio. Di calcio y fosfatos di
fluorados son los acarreadores de costu mbre de f sforo y calcio
p a r a d i e t a s p a r a a v e s . M i c r o s mi n e r a l e s c o mo h i e r r o , c o b r e ,
z i n c , ma n g a n e s o y y o d o s o n n o r m a l m e n t e s u m i n i s t r a d o s a t r a v s
d e u n a me z c l a d e mi n e r a l e s t r a z a . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
Vitaminas
L a s 1 3 v i t a mi n a s r e q u e r i d a s p o r l a s a v e s s o n u s u a l me n t e
c l a s i f i c a d a s c o mo s o l u b l e s e n g r a s a o s o l u b l e s e n a g u a . L a s
v i t a mi n a s s o l u b l e s e n g r a s a i n c l u y e n v i t a mi n a A , D , E , y K . l a s
v i t a mi n a s s o l u b l e s e n a g u a s o n t i a mi n a , r i b o f l a v i n a , a c i d o
ni cotni co, aci do fl i co, bi oti na, ci do pantoteni co, pi ri doxi na,
v i t a mi n a B 1 2 y c o l i n a . T o d a s e s t a s v i t a mi n a s s o n e s e n c i a l e s p a r a
l a v i d a y d e b e n s e r s u mi n i s t r a d a s e n c a n t i d a d e s a p r o p i a d a s p a r a
que l os poll os puedan crecer y reproduci rse. El huevo conti ene
n o r ma l me n t e s u f i c i e n t e s v i t a mi n a s p a r a s u p l i r l a s n e c e s i d a d e s
d e l d e s a r r o l l o d e l e mb r i n . P o r e s t a r a z n , l o s h u e v o s s o n u n a
f u e n t e b u e n a d e v i t a mi n a s d e o r i g e n a n i ma l p a r a l a d i e t a d e l o s
h u ma n o s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
25
B s i c a me n t e e l a l i me n t o d e l a s a v e s e s t a e l a b o r a d o s o b r e l a
base de maz, torta de so ya, afrech o de trigo, sorgo, calcita.
N u t r i t i v o v i t a mi n a s - a m i n o c i d o s . ( I s a b r o wn 2 0 0 0 ) .
S a l u d A n t i c o c c i d i a l e s p r o mo t o r e s d e c r e c i mi e n t o c i d o s
o r g n i c a p r o b i o t i c o s v e r m f u g o s s e c u e s t r a n t e s d e t o x i n a s .
M e jo r a d o r e s d e c a l i d a d d e l o s a l i m e n t o s a n t i o x i d a n t e s e n z i m a
p i g me n t a n t e s ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
6 . 7 . 3 . Al m a c e n a m i e n t o d e l a l i m e n t o
E l a l i me n t o d e b e a l ma c e n a r s e e n u n l u g a r f r e s c o y s e c o
p r e f e r e n t e me n t e e n u n c o n t e n e d o r c o n c o n t r o l d e h u me d a d ,
insectos y roedores.
L o s ma t e r i a l e s u t i l i z a d o s p a r a l a c o n s t r u c c i n d e s i l o s d e b e n
p o d e r r e f l e ja r l a l u z .
26
6 . 8 . I N M U N I Z AC I N
E s u n a g e n t e i n mu n i z a n t e q u e a l i n g r e s a r p o r u n a v a a d e c u a d a
e n e l o r g a n i s mo d e l a v e e s t i mu l a a r g a n o s y c l u l a s a l a
produccin de defensas anticuerpos y sensibilizacin, (Coenza,
1996).
S o l o l a v a c u n a c i n n o s e r s u f i c i e n t e , s i n o me jo r a m o s l a
b i o s e g u r i d a d e n e l a mp l i o s e n t i d o d e l a p a l a b r a , ( C r u z , 2 0 0 9 ) .
E l a mp l i o c o m n , t r mi n o v a c u n a h a v e n i d o a s i g n i f i c a r t o d o s l o s
t i p o s d e a g e n t e s b i o l g i c o s u s a d o s p a r a p r o d u c i r u n a i n mu n i d a d
a c t i v a . V a c u n a e s e l n o mb r e d a d o a l a s t o x i n a s m i c r o b i a n a s y
s u s p e n s i o n e s d e mi c r o b i o s o v i r u s , m o d i f i c a d a s d e t a l f o r ma q u e
27
habi endo sus propi edades agresi vas para el i ndi vi duo sano, son
s i n e mb a r g o c a p a c e s d e p r o v o c a r u n a i n mu n i d a d a c t i v a
especfica, (Isabrown, 2002 2004).
L a v a c u n a a b a s e d e mi c r o o r g a n i s mo s , v i v o s q u e s e p r e p a r a
c u i d a d o s a me n t e e n r e c i p i e n t e s s e p a r a d o s p a r a l u e g o s e r
c o l o c a d a e n b e b e d e r o s y / o c o m e d e r o s d e ma n e r a q u e s e a
c o n s u mi d a p o r l a s a v e s e n b r e v e t i e m p o . E j . N e w c a s t l e v i r u s
vivo, vacuna contra coccidiosis. Las vacunas de virus vivo, es
r e c o me n d a b l e n o t a r l o s f r a s c o s m a n t e n i e n d o e n l a c a v a p a r a
e v i t a r s o b r e c a l e n t a mi e n t o y p r d i d a d e l a e f i c a c i a d e l a v a c u n a ,
( I s a b r o wn , 2 0 0 2 2 0 0 4 ) .
L a v a c u n a c i n e s u n c o mp l e me n t o i mp o r t a n t e e n e l c o n t r o l d e
v a r i a s e n f e r me d a d e s d e l a s a v e s , p e r o l a i n mu n i d a d e s r e l a t i v a y
puede ser venci da por exposi ci n masi va, por contacto con una
cepa vi rul enta del agente i nfectante o por otras fuerzas, tal es
c o mo
las
condiciones
a mbientales,
de
ma n e jo .
(Info@ppca.co m.ve) 2001
Vacunac in e n masa
C u a n d o s e p r o c e d e a l a v a c u n a c i n e n ma s a e n a g u a d e b e b i d a ,
conviene asegurarse que todas las ves sean vacunadas. La
vacunaci n en agua debi da se hace con agua si n conteni do de
aguas nocivas p ara la vacuna (agu a o fuente de manantial). La
vacuna reconstituida debe disolverse en la cantidad de agua que
s e b e b a e n u n a h o r a . S e d e b e p o n e r e n l o s b e b e d e r o s l i mp i o s ,
e n j u a g a d o s e n a g u a p u r a , s i n s u s t a n c i a s q u mi c a s . L a
profundidad del agua debe ser lo suficiente para permitir el
28
c o n t a c t o c o n l a e n t r a d a d e l o s o r i f i c i o s n a s a l e s y e v e n t u a l me n t e
l o s p a r p a d o s , ( I s a b r o wn , 2 0 0 2 2 0 0 4 ) .
E l o b je t i v o e s p r o c u r a r l a p r o t e c c i n c o n t r a l a s e n f e r m e d a d e s .
E s t e d e b e e n l o s p o s i b l e s e r l o m a s s i mp l e y f u n c i o n a l e n e l
t i e mp o y e n e l e s p a c i o , ( C r u z , 2 0 0 9 ) .
Para
d i s e a r u n b u e n p r o g r a ma d e v a c u n a c i n d e b e
c o n s i d e r a s e l a s c a r a c t e r s t i c a s d e c a d a g r a n ja , t i p o d e a v e y
ti po de expl otaci n, para el l o se to man en cuenta:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
l a f r e c u e n c i a d e l a e n f e r me d a d e n l a z o n a .
H i s t o r i a d e l a e n f e r m e d a d e n l a g r a n ja .
P r o c e d e n c i a y e d a d e s d e l a s a v e s e n l a g r a n ja .
N i v e l d e c o n t a mi n a c i n d e M i c o p l a s m a s .
N i v e l d e a n t i c u e r p o s ma t e r n a l e s .
Ti po de expl otaci n avi ar, (Agui l era, .2007).
L a e n f e r me d a d e M a r e k e s l a p r i m e r a e n f e r m e d a d o n c o g n i c a
que
ha
podido
prevenirse
mediante
vacunacin
y
es
probablemente
una
de
las
e n f e r me d a d e s
causadas
por
H e r p e s v i r u s m e jo r c a r a c t e r i z a d a s . A c t u a l me n t e s e v a c u n a l a
mayora de las av es ponedora s co merciales con la cepa HVT y
SB1, aunque ta mbin hoy en da se esta procediendo a la
utilizacin de la cepa RISPENS CVI -P88. Es i mportante enfatizar
q u e e l v i r u s d e l a e n f e r me d a d d e M a r e k n o t i e n e q u e e x p r e s a r s e
c l n i c a me n t e p a r a p r o d u c i r p r d i d a s e c o n mi c a s e n l a s
expl otaci ones av col as co merci al es, (Novel l , 2001).
29
E n f e r m e d a d v i r a l , c o n t a g i o s a a g u d a c u y o t e ji d o b l a n c o p r i n c i p a l
s o n l o s d e r g a n o s l i n f o i d e s p r i n c i p a l me n t e b u r s a d e f a b r i c i o ,
a f e c t a p o l l o s j v e n e s y e s c a r a c t e r i z a d a p o r d i a r r e a , p i c o t e o d e
l a c l o a c a e i n f l a ma c i n d e l a b u r s a d e f a b r i c i o s e g u i d a p o r
a t r o f i a y c o n v a r i a b l e s g r a d o s d e i n mu n o d e p r e s i n , ( A g u i l e r a ,
2007).
ET IOLOG A
T R AN S M I S I N
L a t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l d i r e c t a
ocurre cuando las aves
e l i mi n a n e l v i r u s p o r l a s h e c e s e i n f e c t a n a l o s d e m s p o r v a
d i g e s t i v a , r e s p i r a t o r i a . P u e d e h a b e r t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l
i n d i r e c t a y a s e a p o r p e r s o n a , e q u i p o , a l i me n t o , c a m a y v e h c u l o s
c o n t a mi n a d o s , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
DIF US I N
L a d i f u s i n e s mu y r p i d a e n t r e a v e s d e l mi s mo g a l p n y e n t r e
galpones vecinos. (Aguilera, 2007).
PE R IODO DE INC UB AC IN
S IGNO S CL N ICO S
E n l a f o r ma s u b c l n i c a s e o b s e r v a r e t r a s o e n e l c r e c i mi e n t o ,
d i s mi n u c i n e n l a c a p a c i d a d d e l a r e s p u e s t a i n mu n i t a r i a ,
(Aguilera, 2007).
DIAGN ST ICO
D e f i n i t i v o : me d i a n t e 1 ) H i s t o p a t o l g i c a 2 ) C u l t i v o , a i s l a mi e n t o ,
i denti fi caci n y ti pi fi caci n vi ral , 3) Serol oga, (Agui l era, 2007).
T R AT A M I E N T O
N o e x i s t e t r a t a mi e n t o , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
PREVENCIN
P R O T E C C I N I N M U N O L G I C A:
P a s i v a : h i p e r i n mu n i z a n d o r e p r o d u c t o r e s
Activa: apropiada vacunacion de broilers
31
D I S M I N U I R D E S AF I O :
L i mp i e z a y d e s i n f e c c i o n ,
Reuso de ca ma,
P e r i o d o d e d e s c a n s o d e g r a n ja ,
C o n t r o l e s c a r a b a jo s ,
A i s l a mi e n t o . ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
6 . 9 . 3 . E N F E R M D E D AD D E N E X C A S T L E ( E N C ) .
ET IOLOG A
Es
causada
por
un
p a r a mi x o v i r u s
cuya
caractersticas
p r i n c i p a l e s t i e n e l a c a p a c i d a d d e a g l u t i n a r l o s g l b u l o s r o jo s d e
c i e r t a s e s p e c i e s a n i ma l e s ( h e m o a g l u t i n a c i n ) .
32
T R AN S M I S I N
S e r e a l i z a l a t r a n s mi s i n c o n a e r o s o l e s ( v a a r e a ) c o n t a c t o
d i r e c t o p e r o t a mb i n s o n i mp o r t a n t e s e n a g u a y a l i me n t o
c o n t a mi n a d o s , a s c o m o e l p e r s o n a l d e l a g r a n ja y e l e q u i p o ,
(Aguilera, 2007).
PE R IODO DE INC UB AC IN
S IGNO CL N ICOS
S e p r e s e n t a n s i g n o s r e s p i r a t o r i o s y n e r v i o s o s e n l a s f o r ma s
d i f u n d i d a s d e l a e n f e r me d a d . E s t o s s i g n o s o n c o m u n e s e n
E E . U U . , l o s s i g n o s a p a r e c e n c a s i s i m u l t n e a me n t e e n t o d a l a
bandada 2 a 15 da s despu s de l a expo si ci n.
L o s p o l l o s j v e n e s s o n m s s e n s i b l e s y mu e s t r a n s i g n o s m a s
p r o n t o s q u e l o s m a s v i e jo s , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 )
F o r ma s d e p r e s e n t a c i n :
T i p o h i t c h n e r : e n f e r me d a d r e s p i r a t o r i a , n o h a y p r e s e n c i a d e
signo digestivos, ni nervioso. Es producida por cepas virales,
lentogcias. (B1 La sota y ulster) posee bajo ndice de
p a t o g e n e c i d a d i n t r a c e r e b r a l . P o r l o s q u e u s a n c o mo c e p a s
vacnales.
Los
signos
respi ratori os
c o mp r e n d e n
ja d e o ,
estertores y tos.
33
T i p o B e a u d e t t e : e n f e r me d a d r e s p i r a t o r i a a g u d a d e p o l l o s
a d u l t o s , s e c a r a c t e r i z a p o r t o s , r a r a v e z h a y ja d e o , p e r d i d a d e
a p e t i t o , l a p r o d u c c i n d e h u e v o s d i s mi n u y e . N o h a y p r e s e n c i a d e
signos digestivos. Los virus que p roducen esta enfer medad se
c l a s i f i c a n c o mo m e s o g n i c o s y l a c e p a r e p r e s e n t a t i v a e s l a
Roakin.
T i p o B e a c h : s e l a l l a mo N e u m o e n c e f a l i t i s e s t a e n f e r me d a d
a p a r e c e r e p e n t i n a m e n t e y s u d i f u s i n e s r p i d a . P r e d o mi n a n
s i g n o s r e s p i r a t o r i o s y t a m b i n n e r v i o s o s a d e m s h a y p e r d i d a d e
a p e t i t o y u n a b a ja e n l a p r o d u c c i n d e h u e v o s . L a s c e p a s v i r a l e s
son velognicas.
T ipo Doyle: se producen si gnos respi ratori os nervi osos y
d i g e s t i v o s , a d e m s d e u n a e l e v a d a mo r t a l i d a d . E s d i f c i l d e
controlar por vacunacin. Las cepas que producen esta
e n f e r me d a d s o n l a v e l o g n i c a s d e b i d o a l a s l e s i o n e s q u e c a u s a n
en
el
aparato
digestivo
se
la
d e n o mi n a d o
velognica
viscerotropica, (Aguilera, 2007).
DIAGN ST ICO
1 . - Ai s l a m i e n t o y i d e n t i f i c a c i n . E n t r e l a s p r u e b a s m a s u s a d a s
t e n e mo s : H e m o a g l u t i n a c i n y h e m o a g l u t i n a c i n - i n h i b i c i n ( H I ) .
Virus neutralizacin usando antisuero conocido.
P r u e b a d e n e u t r a l i z a c i n e n p l a c a ( s i s t e ma d e c u l t i v o d e t e ji d o
Inoculacin de virus
Tcnica de anticuerpos fluorescentes de ttulos de anticuerpo
c o n ju g a d o .
2 . - S e r o l o g i c o : d e mo s t r a r o n d e t t u l o s d e a n t i c u e r p o s d e
N e wc a s t l e e n e l l o t e d e s d e b r o t e a l a c o n v a l e c e n c i a ( H I , E L I S A ) .
(Aguilera, 2007).
T R AT A M I E N T O
N o e x i s t e e l t r a t a mi e n t o p a r a l a E N C , p o r l o t a n t o e s n e c e s a r i o
i ncrementar l as medi das para pre ve ni rl a y control arl a, (Agui l era,
2007).
34
PREVENCIN
Bioseguridad:
- D i s mi n u i r e l r e t o :
- Control de personas y de vehculos.
- P r o g r a ma d e v a c u n a c i n . D e a c u e r d o a r i e s g o .
- Monitoreo serolgico.
- Supervisar aplicacin de vacunas.
Vacunacin:
- Un solo serotipo
- Mas vacunas m s proteccin, ( Aguilera, 2007).
6 . 9 . 4 . L AR I N G O T R A Q U E I T I S A V I A R
ET IOLOG IA
T R AN S M I S I O N
L a t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l d i r e c t a , p o r c o n t a c t o
de aves
s u s c e p t i b l e s c o n a v e s p o r t a d o r a s r e c u p e r a d a s c l n i c a me n t e , l a
t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l i n d i r e c t a s e e f e c t a p o r p e r s o n a s , c a m a y
equipos. (Aguilera, 2007).
35
PE R IODO DE INC UB AC IN
E l p e r i o d o d e i n c u b a c i n v a r a d e 4 a 1 2 d a s , ( D i n mi c a A v c o l a
2009).
S IGNO S CL N ICO S
DIAGN ST ICO
T R AT A M I E N T O
N o e x i s t e t r a t a mi e n t o e s p e c i f i c o , s i n e mb a r g o , l o s e x p e c t o r a n t e
f a c i l i t a n a l a e x p u l s i n d e mo c o y l o s a n t i b i o t i c o s e v i t a n
c o mp l i c a c i o n e s
con
E n f e r me d a d e s
Respiratoria
Crnica
C o mp l i c a d a ( E R C C ) , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
36
PREVENCIN
1.- Medidas Sa nita rias Est rictas: No mezclar aves vacun adas o
r e c u p e r a d a s c o n a v e s s u s c e p t i b l e s , n o p e r mi t i r e l i n g r e s o ( a l a
g r a n ja ) d e c a mi o n e s d e t r a n s p o r t e d e g a l l i n a s , a l i me n t o s , e t c . , Y
d e p e r s o n a l q u e n o s e h a y a d e s i n f e c t a d o p r e v i a me n t e .
2 . - I n m u n i z a c i n . - N o s e c o n s t i t u y e e n u n m e c a n i s mo p r i ma r i o
de proteccin. (Aguilera, 2007).
T a mb i n c o n o c i d a c o mo D i f i e r o v i r u e l a a v i a r . E p i t e l o ma
c o n t a g i o s o , e s u n a e n f e r me d a d i n f e c c i o s a d e e t i o l o g a v i r a l q u e
afecta a gallinas, pavos y canarios, caracterizado por producir
n d u l o s b l a n c o s y a ma r i l l e n t o s y a l e v o l u c i o n a r s e c o n v i e r t e n e n
costras de col or caf oscuro, ( Medi avilla, 1991).
37
ET IOLOG A
1.2.3.4.-
Po xi vi rus
Po xi vi rus
Po xi vi rus
Po xi vi rus
perteneciente
la
f a mi l i a
de la gallina.
del pavo.
d e p a l o ma .
de canario, (Aguil era, 2007).
T R AN S M I S I N
El
pri nci pal
me d i o
de
trans misin
son
los
mo s q u i t o s
h e ma t f a g o s , e s p e c i a l me n t e d e l o s g n e r o s C u l e x y A e d e s ;
t a mb i n i n t e r v i e n e e n m e n o r g r a d o c o m o v e c t o r e s m e c n i c o s y
p i o jo s . L a t r a n s mi s i n p o r l a d e m o s q u i t o s e s m a s a c t i v a e n l a s
z o n a s m u y h m e d a s o e n l a p o c a d e l l u v i a . T a mb i n i n t e r v i e n e n
e n me n o r g r a d o c o m o v e c t o r e s m e c n i c o s l a s mo s c a s y p i o jo s .
T a mb i n s e t r a n s mi t e d e a v e a a v e , a t r a v s d e h e r i d a s d e l a
p i e l ( d e b i d a s a p e l e a s , c a n i b a l i s mo , mo n t a ) , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
PE R ODO DE INC UB AC IN
38
S IGNO S CL N ICO S
1 . - F o r ma s u b c u t n e a o s e c a : A f e c t a b s i c a me n t e a l a s z o n a s d e
l a p i e l s i n p l u ma s e n l a c a b e z a , c r e s t a , b a r b i l l a s , c o mi s u r a s d e l
pico y ocular, (Merck , 1,993).
2 . - F o r ma d i f t e r i c a o h m e d a : P r o b l e ma s p a r a r e s p i r a r , d i s f a g i a ,
d i s mi n u c i n e n l a p o s t u r a , ( M e r c k , 1 9 9 3 ) .
DIAGN ST ICO
N o h a y t r a t a mi e n t o e s p e c i f i c o p a r a l a v i r u e l a a v i a r , e l u s o d e
antibiticos y aplicacin tpica de desinfectantes puede reducir
l a s c o mp l i c a c i o n e s b a c t e r i a n a s .
L a v a c u n a c i n s o b r e e l b r o t e e s r e c o me n d a b l e y t i l s i e mp r e y
c u a n d o l a e n f e r me d a d s e a d i a g n o s t i c a d a c o n p r o n t i t u d ,
(Aguilera, 2007).
PREVENCION
1 . - M e d i d a s s a n i t a r i a s e s t r i c t a s : e s p e c i a l me n t e d e b e r r e d u c i r s e
l a p o b l a c i n d e mo s q u i t o s e n l a z o n a .
2 . - I n mu n i z a c i n e s l a n i c a f o r m a d e p r e v e n i r y c o n t r o l a r b r o t e s
severos de viruela aviar. (Aguilera, 2007).
39
L a P a s t e r r e l l a mu l t o c i d a , e s e l a g e n t e p a t o l g i c o d e l c l e r a
a v i a r u n a s e p t i c e mi a b a c t e r i a n a a g u a d a o c r n i c a q u e a f e c t a a
p o l l o s , p a v o s , c o d o r n i c e s p a t o s y o t r a s a v e s , l a e n f e r me d a d
aguda se cara cteriza por una alta mortalidad y las lesiones en
aves infectadas pueden ser totalmente inaparentes o pueden
c o n s i s t i r e n u n a u me n t o d e l t a m a o d e l h g a d o y d e l b a z o
h e mo r r g i c a s p e t e q u i a l e s e n
rganos internos neu mon a
fi bri nopurul enta, en l a enfer meda d crni ca, l a mortal i dad es
m u c h o me n o r y l a s l e s i o n e s p u e d e n c o n s i s t i r e n a r t r i t i s
p u r u l e n t a s , e n c e f a l i t i s , o s t e o mi e l i t i s , p e r i t o n i t i s , n e u mo n a o
b a r b i l l a s i n f l a ma d a s l l e n a s d e e x u d a d o c a s e o s o , ( G i a mb r o n e ,
1998).
L a e n f e r me d a d e s p r o d u c i d a p o r u n a b a c t e r i a g r a n n e g a t i v a
i n m v i l ,
bi pol ar
y
p l e o mo r f i c o
l l a ma d a
Hea mophilys
p a r a g a l l i n a r u m.
Es
una
enfer medad
respiratoria
aguda
infecciosa y afecta de manera primaria los conduct os na sales,
p o r e l l o a d o p t o e l n o mb r e d e C o r i z a I n f e c c i o s a s e p u e d e
p r e s e n t a r e n a v e s e n c r e c i mi e n t o y p o n e d o r a s , l a s m a y o r e s
p e r d i d a s e c o n mi c a s r e s u l t a n d e u n ma y o r n m e r o d e a n i ma l e s
e l i mi n a d o s y u n a ma r c a d a r e d u c c i n d e 1 0 4 0 % e n l a
p r o d u c c i n d e h u e v o s , l a e n f e r m e d a d s e l i mi t a p r i n c i p a l me n t e a
las aves, (Aguilera, 2007).
6 . 9 . 9 . S I N D R O M E D E B AJ A P O S T U R A
E s u n p a d e c i mi e n t o v i r a l d e l a s g a l l i n a s d o me s t i c a s q u e
d i s mi n u y e l a p r o d u c c i n d e h u e v o s . P o r d e s c e n s o s b i t o d e l a
mi s m a a s c o m o l a s a l t e r a c i o n e s e n e l c a s c a r o n y e n l a c a l i d a d
i nterna del huevo, (Medi avi l l a, 1991).
40
ET IOLOG A
T R AN S M I S I N
L a f o r m a d e t r a n s mi s i n m s i mp o r t a n t e e s l a v e r t i c a l ( a t r a v s
d e l h u e v o ) . E l V S B P p r o d u c e p r o b l e ma s e n l a s g a l l i n a s d u r a n t e
e l c r e c i mi e n t o p e r ma n e c i e n d o e n e l l a s e n u n e s t a d o l a t e n t e . N o
s e c o n o c e c l a r a me n t e e l p a p e l q u e ju e g a l a t r a n s mi s i n
h o r i z o n t a l , e s mu y d i f c i l d e mo s t r a r c o n t a g i o d e u n a g a l l i n a a
otra, (Aguilera, 2007).
DIF US I N
PE R ODO DE INC UB AC IN
S IGNO S CL N ICO S
S e o b s e r v a p r d i d a d e c o l o r e n l o s h u e v o s p i g me n t a d o s , l e
sigue una rpida produccin de huevos con cascarones
delgados, blando o sin cascarn. La produccin puede reducir
e n h a s t a 4 0 % . E n a l g u n a s o c a s i o n e s h a y d i s mi n u c i n d e l
41
apetito, palidez de
(Aguilera, 2007).
cresta,
depresin
diarrea
transi tori a,
DIAGNO ST IC O
1 . - C u l t i v o , a i s l a mi e n t o , i d e n t i f i c a c i n y t i p i f i c a c i n d e l v i r u s .
2.- Serologa, (Aguilera, 2007).
T R AT A M I E N T O
PREVENCIN
S e l o p u e d e r e a l i z a r me d i a n t e v a c u n a c i n d e l a s a v e s e n z o n a s
donde la enfer medad ha sido diagnosticada. La vacuna e s
e l a b o r a d a p o r u n v i r u s mu e r t o e mu l s i o n a d o e n a c e i t e , l a v a I M ,
S C , e n t r e l a s 1 4 1 8 s e ma n a s d e e d a d . N o r ma s e s t r i c t a s d e
bioseguridad, (Aguilera, 2007).
42
V I I . C R O N O G R A M A D E AC T I V I D A D E S
CUADRO 1
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Detalle
43
V I I I . D E S C R I P C I O N D E L A S A C T I V I D AD E S
8 . 1 . AR E A D E S A N I D A D
L a g r a n ja M o t a c s e e n c u e n t r a u b i c a d a e n e l d e p a r t a me n t o d e
S a n t a C r u z , P r o v i n c i a W a r n e s , e x a c t a me n t e e n l a l o c a l i d a d d e
Motac.
P a r a e l c o n t r o l d e a v e s d o me s t i c a s c a n c h o n e r a s e l t e r r e n o s e
encuentra cercado, para el control de aves silvestres los
galpones presentan la infraestructura necesaria para evitar el
i n g r e s o d e n t r o d e l o s mi s mo s d e e s t o s y a s e v i t a r
c o n t a mi n a c i n me c n i c a d e e s t a s a v e s q u e p u e d e n t r a n s mi t i r
p o r v a r i o s k i l me t r o s d e l o s a l r e d e d o r e s .
E l i n g r e s o d e mo v i l i d a d e s y p e r s o n a s e s r e s t r i n g i d o , s o l o e l
p e r s o n a l e n c a r g a d o d e l t r a n s p o r t e p a r a l a p r o v i s i n d e i n s u mo s
n e c e s a r i o s p a r a l a c r i a n z a y a l i me n t a c i n d e l a s a v e s .
Dentro del terreno cuenta con cinco galpones, cada uno con una
capaci dad de carga de 12.000 aves en producci n, l os gal pones
se encuentran con una ubicacin de norte a sur. Los galpones 1
y 2 p r e s e n t a n u n p i s o c a l a f a t e a d o , mi e n t r a s d e l o s g a l p o n e s 3 , 4
y 5 presentan pi so sobre ti erra, todos l os gal pones ti enen una
pared de 40 c m. sobre la cual se l evanta malla de construccin
l a c u a l n o p e r mi t e e l i n g r e s o d e a v e s s i l v e s t r e s d e n t r o d e l o s
g a l p o n e s . T a mb i n c u e n t a c o n a c e r a d o n d e f a c i l i t a e l t r a b a jo a
las personas a transitar por todo el galpn en pocas de lluvias.
L a a l t u r a d e l o s g a l p o n e s e s d e 5 me t r o s a l c e n t r o d e l g a l p n
44
c o n u n a a l t u r a d e 2 , 5 me t r o s e n l o s a l e r o s . E l ma t e r i a l d e l t e c h o
d e l o s g a l p o n e s s o n d e c a l a mi n a .
8.1.2. Limpie za y desinfecci n
A l s e r u n a g r a n j a n u e v a s e p r o c e d i s o l o a l a l i mp i e z a y
d e s i n f e c c i n d e n t r o d e l o s g a l p o n e s . , u n a v e z l i mp i o y
desinfectado los galpones
s e l l e v o a c a b o e l p r o g r a ma d e
e l i mi n a c i n d e i n s e c t o s ,
T a mb i n
se
lavaron
l o s e q u i p o s c o mo
ser
bebederos,
c o me d e r o s , c o r t i n a s q u e s e l o s l l e v o a u n r e a a p r o p i a d a p a r a
s u l i mp i e z a y d e s i n f e c c i n p a r a s e r u t i l i z a d a .
U n a v e s r e c e p c i o n a d a s l a s p o l l i t a s B B e n l a g r a n ja s e p r o c e d i a
l a e je c u c i n d e l c a l e n d a r i o d e v a c u n a c i n p a r a e l n u e v o l o t e s e
v a c u n a c o n t r a l a s e n f e r m e d a d e s a l p r i me r d i a e n p l a n t a d e
i n c u b a c i n c o n t r a M a r e c k ( c e p a H V T ) y G u mb o r o ( c e p a
i n t e r me d i a ) p o r v a s u b c u t n e a .
A c o n t i n u a c i n e l p r o g r a ma d e v a c u n a c i n d e l o s l o t e s :
45
C U AD R O I I
PROG R AMA DE V ACUN AC IO N
Das
Semanas
5
0
9
2
12
2
20
3
23
3
30
4
35
5
45
7
60
9
91
13
112
16
Fuente: Avcola La Esperanza
Vacuna
Coccidiosis
Gumboro Intermedia
NC (b1) Br (H120)
Gumboro Intermedia
Laringotraqueitis
NC (ls) Br (H120)
Gumboro Intermedia
Newcastle (la sota)
Coriza (3 cepas)
NC (ls) Br (H120)
NC(la sota) Br(H120) EDS Coriza
Va
Agua
Agua
Agua
Agua
Puncin alar
Agua
Agua
Agua
Intramuscular
Agua
Intramuscular
U n a v e z r e c e p c i o n a d a s l a s p o l l i t a s B B e n l a g r a n ja s e r e a l i z
u n a me d i c a c i n p r e v e n t i v a d e l d i a 1 a l d i a 5 d e e d a d c o n
anti bi ti co (ci profl oxaci na) en el agua, aco mpaada con un a
s u p l e me n t a c i n v i t a m n i c a l a c u a l a y u d a a s a l i r d e l e s t r s .
8 . 2 . AB A S T E C I M I E N T O D E AL I M E N T O
L a e mp r e s a c u e n t a c o n s u p r o p i a p l a n t a p r o c e s a d o r a d e
a l i me n t o , e n o t r a u b i c a c i n l a c u a l n o s a b a s t e c a d e a l i me n t o s
para la crianza de las aves.
E n t o d o s l o s g a l p o n e s s e r e a l i z l a r e c e p c i n d e l a l i me n t o y e s t e
t i e n e q u e s e r d e a c u e r d o a l o s r e q u e r i mi e n t o s n u t r i c i o n a l e s ,
para cada etapa de la lnea ISABROW N, desde su inicio hasta su
p e r i o d o d e p o s t u r a . S e p r o p o r c i o n o a l i me n t o d o s v e c e s a l d a y
s e r e a l i z a b a e l c o n t r o l d e l c o n s u mo e n f o r ma d i a r i a .
46
8 . 3 . AC T I V I D A D E S D E M A N E J O
U n a v e z r e a l i z a d a l a l i mp i e z a y d e s i n f e c c i n , s e p r o c e d i a l a
p r e p a r a c i n d e l a mb i e n t e p a r a r e c e p c i o n a r e l n u e v o l o t e d e
p o l l i t a s b a jo l a s s i g u i e n t e s a c t i v i d a d e s :
2.- Se ar maron los e qui pos neces arios para la crianza de las
p o l l i t a s c o n o s e r c o r t i n a s , c a mp a n a s c r i a d o r a s p a r a ma n t e n e r u n
a mb i e n t e d e 3 3 C . , c o m e d e r o s d e b a n d e ja , b e b e d e r o s B B . D e
acuerdo a l a rel aci n de 1 bebedero para 80 pol li tas y 1
c o me d e r o p a r a 5 0 p o l l i t a s .
4 . - E n e l m o m e n t o d e l a r e c e p c i n s e c o l o c o v i t a mi n a d i l u i d a e n
e l a g u a a n t e s d e d a r e l a l i me n t o .
L a i mp l e me n t a c i n d e l e s p a c i o f s i c o s e l o h i z o s e g n e l t a m a o
y e d a d d e l a s p o l l i t a s , t o m n d o s e e n c u e n t a l a d e n s i d a d y
siendo la relacin de 8 10 aves/ mts2, los co medero s utilizados
tipo tolva a razn de 23 ave s p or co medero, los bebederos
u t i l i z a d o s t i p o a u t o m t i c o a r a z n d e 9 0 a v e s p o r b e b e d e r o s .
47
E l c o n t r o l d e l a i l u mi n a c i n s e l o r e a l i z o s e g n l a s d i f e r e n t e s
e t a p a s d e l a c r i a n z a d e a c u e r d o a l a s c o n d i c i o n e s c l i ma t o l o g i c a s
de la zona.
C U AD R O I I I
Horas
24 23
22
20
19
18
17
16
15
E n e s t a f a s e s e p r o c e d e a u n p r o g r a ma d e a l u mb r a d o
d e c r e c i e n t e p o r s e ma n a h a s t a l l e g a r a u n a l u mb r a d o d e s l o c o n
la luz natural a los 105 da s mo mento en el cual s e evalu el
48
p e s o d e l a s p o l l a s p a r a p r o c e d e r a l a e s t i mu l a c i n s e x u a l p o r e l
a l u mb r a d o .
P a r a r e a l i z a r u n a p r o p i a d o c o n t r o l d e l c r e c i mi e n t o s e r e a l i z a b a
u n p e s a je s e m a n a l d e l a s a v e s a u l t i ma s h o r a s d e l a t a r d e u n a
v e z a l a s e m a n a , e n l a c u a l s e r e a l i z a b a u n p e s a je d e 3 0 a v e s
p o r c a d a d i v i s i o n e s d e l g a l p n r e a l i z a n d o e l mu e s t r o d e u n t o t a l
d e 1 2 0 a v e s p o r u n a p o b l a c i n d e 1 2 . 0 0 0 a v e s a l o ja d a s e n c a d a
galpn.
L a l i mp i e z a d i a r i a d e l o s b e b e d e r o s s e r e a l i z a b a t o d o s l o s d a s .
E l ma n e jo d e l a c a m a s e r e a l i z a b a e n f o r ma d o s v e c e s a l a
s e ma n a c o n U c a r s a n a b a s e d e ( g l u t a r a l d e h i d o ) , p a r a b a ja r l a
c a r g a b a c t e r i a n a d e l me d i o a m b i e n t e .
L a q u e ma d e l a s p l u ma s d e r e a l i z a b a u n a v e z a l a s e m a n a c o n
l a n z a l l a ma s .
U n a v e z v a c u n a d a s l a s a v e s , s e p r o c e d a a l a q u e ma y e n t i e r r o
de los frascos de la vacuna.
49
El l avado del tanque de l os gal pones se real i zaba una vez por
s e ma n a .
T a mb i n s e r e a l i z a b a e l e n t i e r r o s a n i t a r i o d e l a s a v e s mu e r t a s .
8.3.6. Despiq ue
E l c o r t e d e p i c o s e l o r e a l i z c o n u n a ma q u i n a e l c t r i c a c o n u n a
c u c h i l l a a u n a t e mp e r a t u r a a l r e d e d o r d e 6 0 0 C , e l c o r t e d e p i c o
se
r e a l i z o a l a s 2 s e ma n a s , s e h i z o e l c o r t e y l u e g o s e l o
cauterizaba la punta del pico y sus partes laterales.
D e s p u s s e r e a l i z e l c o r t e d e p i c o , s e d i s t r i b u y a l i me n t o a
voluntad y que no le falte agua.
E l c o n t r o l d e r e g i s t r o s c o m o s e r mo r t a l i d a d , u n i f o r mi d a d ,
c o n s u m o d e a l i me n t o e d a d , p e s o e n t r e o t r o s , s e l l e v o a c a b o d e
modo ruti nari o. (ver cuadros en Ane xo).
50
9.1. CONCLUSIONES
D u r a n t e e l d e s a r r o l l o d e l a p r c t i c a d i r i g i d a ( 6 me s e s ) e n e l
r u b r o d e l a a v i c u l t u r a ( p o n e d o r a s c o me r c i a l e s ) r e a l i z a d a e n l a
g r a n ja M o t a c h e m o s l l e g a d o a l a s s i g u i e n t e s c o n c l u s i o n e s :
E n c u a n t o a l m a n e jo e l p e r i o d o d e c r a y r e - c r a e s u n a
e t a p a d e g r a n i mp o r t a n c i a p a r a e l d e s a r r o l l o d e l a v e , y a
q u e e s t e r e p e r c u t e e n l a p r o d u c t i v i d a d d e l a s mi s m a s p o r
lo tanto se debe to mar en cue n ta en proporcionar un
a mb i e n t e c o n f o r t a b l e p a r a s u c r e c i mi e n t o .
La enseanza
recibida
correcta for macin para
t r a b a jo d e c a m p o , l a
experi enci a del desarrol l o
e n l a Un i v e r s i d a d n o s d a u n a
u n b u e n d e s e n v o l v i mi e n t o d e l
c u a l s e c o mp l e m e n t a c o n l a
d e l a mi s m a .
L a d i n mi c a d e l a a v i c u l t u r a n o s o b l i g a a e s t a r e n u n a
constante actualizacin.
51
9.2. RE CO ME ND AC ION E S
E v i t a r c r i a r a v e s d e d i f e r e n t e s e d a d e s e n u n mi s m o g a l p n .
I mp l e me n t a r u n r o d i l u v i o p a r a l a
a u t o m v i l e s q u e i n g r e s e n a l a g r a n j a .
desinfeccin
de
los
M e jo r a r l a c o n d i c i n d e l t a ma o d e l a l i me n t o e n l a f a s e d e
c r a , q u e s u g r a n u l o me t r a s e a l a c o r r e c t a d e 0 , 3 m m p a r a a s
e v i t a r p r o b l e ma s d i g e s t i v o s .
R e a l i z a r l a l i mp i e z a y d e s i n f e c c i n e n f o r ma a d e c u a d a e n l o s
galpones y equipos de la granja para obtener un buen
resultado en el nuevo lote.
agua por
I mp l e me n t a r p r o g r a m a s a n u a l e s d e c a p a c i t a c i n d e l p e r s o n a l
(alta rotacin de personal)
I mp l e me n t a r u n p r o g r a m a p a r a l a e l i mi n a c i n o c o n t r o l
roedores e insectos.
52
de
X. BIBLIOGRAFA
ALVARES, M. E., 1998, Calidad del pollito BB y sus primeros quince das, Primer
Curso Nacional en Sanidad y Produccin Avcola Santa Cruz Bolivia,
pp. 38 - 41
BUTCHER G., 1998 Virus de Bronquitis Infecciosa Cepas clsicas y Variantes
Industria Avcola, julio 1998 pp. 40 42.
53
LOVELL, E. 2001 Vacuna contra Gumboro Industria Avcola enero 2001 pp. 50 52
MEDIAVILLA R. R., 1991 Enfermedades de las aves, Segunda Edicin 2002,
Editorial Trillas, Mxico D.F. Mxico pp. 26 32, 103 109, 201.
MERCK, & CO, INCO., 1993, Manual de Merck de Veterinaria, 4ta Edicin,
Ocano/Centrun, Barcelona Espaa, pp. 1829 1856.
MILES R., 2000, La adaptacin fisiolgica al estrs calrico es una cuestin de
Supervivencia Industrial Avcola, febrero 2000 pp. 36 37.
NILIPOUR A. 1996 Agua el nutriente mas importante Avicultura Profesional Vol.15
N 8 pp. 35 37.
NORTH O. M. 1986, Manual de Produccin avcola, Editorial el Manual moderno
S.A. Mxico D.F. Mxico pp. 758 772.
NORTH O. M. y Bell D. D. 1993, Manual de produccin avcola, Tercera Edicin,
Editorial Limusa, Tercera reimpresin, Mxico, D.F. Mxico pp. 758
772
(http:portalveterinaria.com/modules.p) 2006
(Info@ppca.com.ve) 2001
54
55
ANEXO 1
Registro de aves ponedoras comerciales lnea Isabrown.
Galpn N 4
Lote N 1
Cantidad de aves: 3.260
Fecha de nacimiento: 25/08/2009
EDAD
SEMANAS
Mortalidad
Acumulada
por
Semana
Saldo
Aves
Consumo de
alimento
Gr.
Stand
1
30
0.9
3230
13
11
2
76
3.25 3154
17
17
3
15
3.71 3139
28
25
4
5
3.86 3134
33
31
5
1
3.89 3133
42
36
6
8
4.14 3125
44
41
7
2
4.20 3123
49
45
8
70
6.34 3053
53
49
9
54
8.00 2999
56
52
10
19
8.58 2980
59
55
11
1
8.61 2979
63
59
12
3
8.71 2976
65
62
13
24
9.44 2952
67
65
14
1
9.47 2951
71
67
15
2
9.53 2949
73
69
16
45
10.92 2904
76
72
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
56
Peso Ave
Gr.
Stand
250
380
490
600
710
820
871
968
1106
1220
1300
1362
1395
65
120
205
290
390
485
580
670
760
850
940
1030
1120
1210
1295
1380
UNIF
%
50
56
65
65
75
84
85
80
85
82
90
85
85
ANEXO 2
Galpn N 4
Lote N 2
Cantidad de aves: 3.300
Fecha de nacimiento: 14/09/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
69
2.09 3231
12
11
2
36
3.18 3195
18
17
3
21
3.81 3174
29
25
4
10
4.12 3164
35
31
5
1
4.15 3163
40
36
6
3
4.24 3160
43
41
7
3
4.33 3157
46
45
8
6
4.51 3151
52
49
9
2
4.57 3149
55
52
10
4
4.69 3145
57
55
11
5
4.84 3140
61
59
12
2
4.90 3138
64
62
13
1
4.93 3137
69
65
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
57
Peso Ave
Gr.
48
100
190
300
380
460
560
665
755
845
945
1040
1140
Stand
65
120
205
290
390
485
580
670
760
850
940
1030
1120
UNIF
%
65
70
65
72
75
75
80
85
85
92
ANEXO 3
Galpn N 4
Lote N 3
Cantidad de aves: 3.030
Fecha de nacimiento: 23/09/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
43
1.41 2987
12
11
2
32
2.47 2955
17
17
3
3
2.57 2952
38
25
4
0
2.57 2952
33
31
5
5
2.64 2947
42
36
6
1
2.77 2946
46
41
7
2
2.83 2944
49
45
8
5
3.00 2939
53
49
9
0
3.00 2939
56
52
10
2
3.06 2937
59
55
11
2
3.13 2935
63
59
12
3
3.23 2932
66
62
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
58
Peso Ave
UNIF
%
Gr. Stand
56
65
100
120
190
205
230
290 65
300
390 60
425
485 60
535
580 62
640
670 70
745
760 74
845
850 80
945
940 85
1050 1030 85
ANEXO 4
Galpn N 4
Lote N 4
Cantidad de aves: 2.682
Fecha de nacimiento; 02/10/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
31
1.15 2651
12
11
2
51
3.05 2600
17
17
3
3
3.16 2597
27
25
4
4
3.16 2593
32
31
5
0
3.28 2593
37
36
6
3
3.31 2590
44
41
7
1
3.39 2589
49
45
8
2
3.61 2587
51
49
9
6
3.69 2581
54
52
10
2
3.72 2579
59
55
11
1
3.87 2578
63
59
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
Peso Ave
Gr. Stand
58
65
95
120
185
205
280
290
380
390
490
485
600
580
985
940
1115 1030
1175 1120
1280 1210
UNIF
%
70
70
85
85
90
90
85
90
ANEXO 5
Galpn N 5
Lote N 1
Cantidad de aves 2660
Fecha de nacimiento 12/09/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
40
1.5 2620
12
11
2
47
3.27 2573
17
17
3
1
3.30 2572
27
25
4
8
3.60 2564
33
31
5
0
3.60 2564
39
36
6
1
3.64 2563
43
41
7
2
3.72 2561
48
45
8
3
3.84 2558
53
49
9
2
3.90 2556
55
52
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
59
Peso Ave
Gr. Stand
58
65
110
120
170
205
280
290
385
390
490
485
595
580
955
940
1050 1030
UNIF
%
70
80
80
82
85
90
ANEXO 6
Galpn N 5
Lote N 2
Cantidad de aves: 2627
Fecha de nacimiento: 22/10/2009
EDAD
Mortalidad
SEMANAS Acumulado
Semanas
Saldo
Aves
Consumo de
alimento
Gr.
Stand
1
28
1.06 2599
12
11
2
28
2.13 2571
17
17
3
5
2.32 2566
27
25
4
0
2.32 2566
33
31
5
3
2.43 2563
39
36
6
1
2.47 2562
43
41
7
3
2.58 2559
49
45
8
1
2.62 2558
53
49
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
Peso Ave
UNIF
%
Gr. Stand
60
65
125 120
220 205
300 290 80
405 390 80
500 485 82
595 580 84
700 670 90
ANEXO 7
Galpn N 5
Lote N 3
Cantidad de aves: 2300
Fecha de nacimiento: 01/11/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
28
1.21 2272
12
11
2
31
2.56 2241
17
17
3
26
3.69 2215
27
25
4
4
3.86 2211
32
31
5
1
3.91 2210
38
36
6
3
4.04 2207
42
41
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
60
Peso Ave
Unif %
Gr. Stand
60
65
115 120
210 205
300 290 80
405 390 85
500 485 90
ANEXO 8
Galpn N 5
Lote N 4
Cantidad de aves: 2410
Fecha de nacimiento: 11/11/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
23
0.95 2387
12
11
2
12
1.45 2375
17
17
3
11
1.90 2364
27
25
4
7
2.19 2357
32
31
5
6
2.44 2351
39
36
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
Peso Ave
Gr. Stand
58
65
110 120
200 205
305 290
415 390
UNIF
%
80
85
ANEXO 9
Galpn N 5
Lote N 5
Cantidad de aves: 2.350
Fecha de nacimiento: 21/11/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo Consumo de alimento Peso Ave
SEMANAS Acumulado
Aves
Semanas
Gr.
Stand
Gr. Stand
1
37
1.57 2313
12
11
60
65
2
42
3.36 2271
17
17
105 120
3
10
3.78 2261
27
25
210 205
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
61
ANEXO 10
Galpn N 5
Lote N 6
Cantidad de aves: 2060
Fecha de nacimiento: 01/12/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo Consumo de alimento Peso Ave
SEMANAS Acumulado
Aves
Gr.
Stand
Gr. Stand
Semanas
1
23
1.11 2037
12
11
65
65
2
17
1.94 2020
23
17
135 120
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.
ANEXO 11
BOLIVIA: EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN DE HUEVO
(Expresado en Miles de Unid.)
AO: 2003 2007
Ao
CBBA
SCZ
OTROS
TOTALES
2003
220.960
554.986
36.760
812.706
2004
228.670
585.757
37.560
852.187
2005
297.820
969.969
43.660
934.449
2006
327.690
681.120
45.406
1.054.216
2007
362.010
722.396
54.070
1.139.376
62
ANEXO 12
Santa Cruz: Evaluacin de la Poblacin de Ponedoras Comerciales
Ao: 2000 2007
Ao
Cra
Produccin
Total
2.000
431.830
1.656.883
2.088.713
2.001
587.361
1.175.118
1.762.479
2.002
510.519
1.595.145
2.105.664
2.003
528.112
1.737.065
2.265.177
2.004
486.814
1.940.980
2.427.794
2.005
522.231
2.063.588
2.585.819
2.006
691.537
2.213.435
2.904.972
2.007
783.616
2.350.848
3.134.464
ANEXO 13
Bolivia: Consumo Per capita de Huevo
Ao
Huevo Unidad
2003
98
2004
91
2005
101
2006
109
2007
116
63
ANEXO 14
Consumo de Huevo Per Capita en Pases Seleccionados y Bloques
Regionales
Ao: 2007
Pas
Consumo Unid/habitantes
Bolivia
116
Chile
175
Brasil
142
Argentina
195
Cuba
205
Colombia
205
Per
111
64
ANEXO 15
PROVINCIA ANDRES IBAEZ
65
ANEXO 5
CUADRO XIII
LOTE
LOTE
LOTE
LOTE
Mortandad
10
11
12
13
14
15
Semanas
CUADRO XIV
mortalidad
40
LOTE 2
30
LOTE 3
20
LOTE 4
LOTE 5
10
LOTE 6
0
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Semanas
66
1
2
3
4
16
Pollitas en el redondel
67