29-10-2019 Amaranto, la planta rebelde

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NOTICIAS GENERAL | ESPAÑA | INTERNACIONAL

Amaranto, la planta rebelde

Es una planta de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores moradas. Es interesante por su valor nutricional y
aprovechamiento integral.

México - 22/01/2014

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B ú s que d a B u s car
S e t rata de uno d e l o s t e s o r o s
m a y as, rico alim e n t o p r e h i s p án i c o
q u e nunca impo r t a r o n l o s
c o n q uistadores y q u e e n M é x i c o s e
s i g u e produciend o e n l a s m i s ma s
z o n a s de la époc a p r e c o l o m b in a : e l
a m a ranto, Amaranthus caudatus , o
k i w i cha, comen z ó a c u l t i v a r s e e n
A m é rica hace m á s d e 7 . 0 0 0 a ñ o s y
a l b e rga alguna s h i s t o r i a s .

D e s taca por su a l t o c o n t e n i d o
p r o t eico, un 17% ,
a p r o ximadament e , s u p e r i o r a l d e l
trig o , que conti e n e d e l 1 2 a l 14 %
d e p roteína; el a r r o z , d e l 7 a l 1 0 % ;
o e l maíz, del 9 a l 1 0 % . S u a po r t e d e c a r b o h i d r a t o s e s i m p ortante: entre
u n 5 0 y un 60% d e a l m i d ó n . Ta m b i é n e s r i c o e n g r a s a , s o b r e un 8%, si
b i e n se trata pr i n c i p a l m e n t e de á c i d o o l e i c o y á c i d o l i n o l e i co, lípidos
c a r d iosaludables .

E s u na planta de r á p i d o c r e c i mi e n t o , c o n h o j a s , t a l l o s y f l o res moradas –

c u y a coloración s e d e b e a l a pr e s e n c i a d e b e t a l a í n a s – . A d e más de su
in t e resante valo r n u t r i c i o n a l , po s e e a p r o v e c h a m i e n t o i n t e g ral –flores,
h o j a s, semillas– , u n t i p o e f i c i en t e d e f o t o s í n t e s i s , s e a d a p t a con facilidad
a d i stintos ambi e n t e s , e s m u y r e s i s t e n t e y n o r e q u i e r e g r a ndes cuidados.

D e h echo, por su f o r t a l e z a y su s d e m á s c a r a c t e r í s t i c a s , l a N ASA lo

c o n s ideró adec u a d o p a r a l a a l i m e n t a c i ó n d e s u s t r i p u l a c i o nes. Y la planta
lleg ó a germinar e n e l e s p a c i o e n 1 9 8 5 , g r a c i a s a l a s t r o n a uta mexicano
R o d olfo Neri.

https://www.infoagro.com/noticias/2014/amaranto__la_planta_rebelde.asp 1/5
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v e n c ido por una v e z a l g l i f o s at o , i n g r e d i e n t e a c t i v o d e l h e r bicida de
M o n santo de ma y o r v e n t a e n t o d o e l m u n d o , R o u n d u p . H a d evastado
c u l t ivos de soja t r a n s g é n i c a en E E U U y, a u n q u e l o s i n f o r m e s de la
e m p resa lo den o m i n e n “ m a l a s h i e r b a s ” , s e t r a t a d e a m a r a n t o.

E n M éxico, el cu a r t o p a í s c o n m a y o r b i o d i v e r s i d a d e n e l m u ndo, sólo

e x i s ten dos comp a ñ í a s c e r t i f i ca d a s d e p r o d u c t o s o r g á n i c o s que cultiven
a m a ranto. Una d e e l l a s e s A m a r a n t l a . Ti e n e m á s d e 4 0 e m pleados, la
m a y oría son mu j e r e s , s o b r e t o d o m a d r e s s o l t e r a s q u e s u s t e ntan la
e c o n omía de su s f a m i l i a s . “ E s u n a b a s e q u e e s t á i m p a c t a n d o en la
re g i ón”, señalan .

C o m enzaron el c u l t i v o e n 1 9 9 0 e n u n a s u p e r f i c i e d e u n a h e ctárea y
m e d ia, y ahora s i e m b r a n e n u n t o t a l d e 4 5 . E n 2 0 0 2 , s u p r oducción pasó
a s e r exclusivam e n t e o r g á n i c a “ p o r q u e , c u a n d o s e l e a g r e g a materia
o r g á nica a un su e l o , s e f o r t a l ec e s u a c t i v i d a d m i c r o b i a n a . C omo
c o n s ecuencia, l a r i q u e z a n u t r i m e n t a l d e l s u e l o s e v e b e n e f i ciada. Así
c o n s eguimos pr e s e r v a r n u e s t r o s s u e l o s a g r í c o l a s ” , a s e g u r a Felipe
H e r n ández, direc t o r g e n e r a l de A m a r a n t l a , q u e d e m a n d a e l empleo de
c u l t ivos ecológi c o s e n M é x i c o.

L a e tiqueta orgá n i c a o e c o l ó gi c a d e u n a l i m e n t o r e q u i e r e r echazar

a g r o químicos s i n t é t i c o s , y l a i r r a d i a c i ó n , y a s e g u r a q u e n o se han
u t i l izado organi s m o s m o d i f i c ad o s g e n é t i c a m e n t e e n s u p r o ducción y
e l a b oración. “Se t r a t a d e e x t en d e r u n s i s t e m a d e p r o d u c c i ó n que
o p t i miza el uso d e l o s r e c u r s os d e l a t i e r r a d o n d e n a c e , e n f atizando la
fe r t ilidad del sue l o y l a a c t i v i d a d b i o l ó g i c a , y c u m p l i e n d o c o n la función
d e r econstituir l o s e c o s i s t e m as , p u e s a y u d a a l a t i e r r a a s e guir siendo
fé r t il”.

S e g ún el informe d e l a FA O " Ag r i c u l t u r a m u n d i a l : h a c i a l o s años

2 0 1 5 /2030", “la a g r i c u l t u r a , l a s i l v i c u l t u r a y l a p e s c a s o n q u izás las
p r e s iones más i m p o r t a n t e s q u e e j e r c e n l o s s e r e s h u m a n o s sobre la
b i o d iversidad en l a t i e r r a y e n e l m a r. A m e d i d a q u e s u n ú mero y sus
n e c e sidades ha n a u m e n t a d o , l o s s e r e s h u m a n o s h a n u t i l i z ado una
p r o p orción cad a v e z m a y o r d e l a s u p e r f i c i e y d e l o s r e c u r s o s del planeta
p a r a cubrir sus p r o p i a s n e c e si d a d e s , d e s p l a z a n d o c o n f r e c u encia a otras
e s p e cies en el p r o c e s o " .

L o s cálculos par a l o s p r ó x i m os d e c e n i o s e n c u a n t o a p é r d i d as de
b i o d iversidad qu e i n c l u s o l l e gu e n a l a e x t i n c i ó n v a r í a n a m pliamente, dice
la FAO, pero pod r í a n a l c a n z a r h a s t a e l 2 5 % d e l a s e s p e c i e s . “Los
p l a g uicidas y he r b i c i d a s d e s t ru y e n d i r e c t a m e n t e m u c h o s i n s ectos y
p l a n tas no desea d a s , y r e d u c en l a d i s p o n i b i l i d a d d e a l i m e n tos para

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p l a g uicidas son l a s p r i n c i p a l es c a u s a s d e c o n t a m i n a c i ó n d e l agua”.

L a s buenas not i c i a s s o n q u e e n l a s p r o y e c c i o n e s d e c u l t i v os para el año

2 0 3 0 , se supon e u n m e n o r c r e c i m i e n t o d e l u s o d e f e r t i l i z a n t es
n i t r ogenados q u e e n e l p a s a d o .

C a r e ce de gluten , e s a p t o p a ra c e l í a c o s

E l p rincipal clien t e d e A m a r a n t l a , i n i c i a t i v a q u e p a s ó e n s u día por el

p r o g rama Momen t u m P r o j e c t , e s A i r e s d e C a m p o , l a p r i m e r a distribuidora
c e r t ificada de p r o d u c t o s o r g á ni c o s e n M é x i c o . “ C o m e n z a m o s a finales de
2 0 0 3 vendiendo c o n e l l o s 1 0 c a j a s a l a q u i n c e n a , d i e z a ñ o s después
e s t a mos vendie n d o 5 0 0 c a j a s a l a s e m a n a ” , e x p l i c a H e r n á ndez.

A i r e s del Camp o e s e l v í n c u l o e n t r e l o s p r o d u c t o r e s q u e t r a bajan el

c a m po y los clie n t e s , y s e r i g en p o r p a r á m e t r o s d e c o m e r c i o justo.
“M é xico está det e r m i n a d a p o r s u i n m e n s a r i q u e z a n a t u r a l , e s un legado
q u e debemos cu i d a r. E n t r e o t r a s c u e s t i o n e s , l a p r o d u c c i ó n de alimentos
o r g á nicos prom u e v e e l r e s c a t e d e d i v e r s a s v a r i e d a d e s c r i o llas, como el
a m a ranto”. De é l n o s d e j a n u n a r e c e t a e n s u w e b , a p t a p a r a las dietas de
p e r s onas celíaca s .

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dólares a ayudar a los agricultores a complicada
prepararse para el cambio climático

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P O RTADA C o n t acto N e w s letter P u b l i c idad P r e n sa Trab a ja en Infoagro

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