ADMINISTRACION AGROINDUSTRIAL

Nombre: Félix José Vásquez Rosa Matricula: SD-15-20327

PREGUNTAS

1- ¿Cómo se llamó el fundador de la escuela clásica de administración y en qué

año aparecieron las primeras teorías?

El fundador de la escuela clásica de administración fue Henri Fayol

La teoría clásica surgió poco después de la Revolución Industrial en1916

2- Cuál es el campo ocupacional de la Administración Agroindustrial?

La carrera en Agroindustria abordará los sectores secundario y terciario de la

economía, los mismos que comprenden la industrialización y prestación de
servicios en el campo alimentario y no alimentario de origen animal y vegetal.

El Administrador Agroindustrial está en capacidad de desempeñarse en cargos

de dirección y gerencia de empresas Agroindustriales, liderar procesos de
cambio, implementar programas y tecnologías adecuadas al medio, buscar la
eficiencia y eficacia del desarrollo agroindustrial y crear asociaciones para
fortalecer la participación del sector en la economía del país.

3- A qué llamamos Administración Agroindustrial?

Llamamos administración Agroindustria a las actividades de manufacturación

mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios
derivados del sector agrícola.
4- Qué estudia la comercialización de productos agroindustriales?

La agroindustria es la actividad económica que se dedica a la

producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios,
forestales y otros recursos naturales biológicos. Implica la agregación de valor a
productos de la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Facilita la
durabilidad y disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo
aquellos que son más perecederos.

5- Mencione algunos de los principios generales de Fayol:

1.- División del trabajo: Henry Fayol plantea que la organización debe ser
dividida entre los individuos y departamentos. Esto se debe a que una división
del trabajo conduce a la especialización, la especialización y la eficiencia
aumenta, mejora la eficacia y la productividad y la rentabilidad de la
organización.

2.- Autoridad y responsabilidad: Según Henri Fayol, debe haber un equilibrio

entre la autoridad (poder) y responsabilidad (funciones) (ver más sobre
la diferencia entre autoridad y poder). La autoridad debe ser igual a la
responsabilidad. Si la autoridad es más que la responsabilidad entonces es
probable que un gerente pueda abusar de ella. Si la responsabilidad es más que
autoridad entonces él puede sentirse frustrado.

3.- Disciplina: Disciplina significa el respeto a las normas y reglamentos de la

organización. La disciplina puede ser auto-disciplina, o puede ser forzada. La
autodisciplina es la mejor disciplina. Sin embargo, si no hay auto-disciplina,
entonces la disciplina debe reforzarse mediante sanciones, multas, etc. Ninguna
organización puede sobrevivir sin disciplina.

4.- Unidad de Mando: Dentro de los 14 Principios de Henry Fayol un

subordinado (empleado) debe tener sólo un superior (jefe o gerente). Un
subordinado debe recibir órdenes de un solo superior. En otras palabras, un
subordinado debe informar a un solo superior. Según Fayol, si un subordinado
recibe órdenes de más de un superior, entonces habrá desorden. Esto afectará a
la disciplina, la eficiencia, la productividad y la rentabilidad de la organización.
 5.- Unidad de Dirección: Segun los 14 Principios de Henry Fayol todas las
actividades que tengan el mismo objetivo deben ser dirigidas por un gerente, y
debe utilizar un plan y procedimientos establecidos. Esto se conoce como unidad
de dirección. Por ejemplo, todas las actividades de marketing, como la
publicidad, promoción de ventas, política de precios, etc, deben ser dirigidas por
un solo gerente. Se debe utilizar sólo un plan para todas las actividades de
marketing.

6. Iniciativa: La administración debe fomentar la iniciativa. Es decir, se debe

alentar a los empleados a hacer sus propios planes y la ejecución de estos
planes en los procesos de la empresa. Esto traerá satisfacción a los empleados y
a su vez el éxito de la organización.

6- Defina qué es planeación?

La planificación (planeación o planeamiento) es una función administrativa que

comprende el análisis de una situación, el establecimiento de objetivos, la
formulación de estrategias que permitan alcanzar dichos objetivos, y el
desarrollo de planes de acción que señalen cómo implementar dichas estrategias.

7- Qué es la organización según Fayol?

Según Fayol dice que la organización es construir las estructuras material y

social de la empresa.

8- Defina ejecución?

La ejecución: Es el proceso dinámico de convertir en realidad la acción que ha

sido planeada, preparada y organizada.

La función de ejecución, es hacer que los miembros de la organización

contribuyan a alcanzar los objetivos, que el gerente o ejecutivo desea que se
logre, por que ellos quieren lograrlo.

9- Qué es el control?

Es el proceso que usan los administradores para asegurarse de que las

actividades realizadas se corresponden con los planes.

10- Defina agroindustria?

La agroindustria es la actividad económica que se dedica a la

producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios,
forestales y otros recursos naturales biológicos.
11- Qué es un sistema de producción?

Por sistema de producción se refiere a una serie de elementos organizados,

relacionados y que interactúan entre ellos, y que van desde las máquinas,
las personas y los materiales. Todos esos componentes relacionados hacen que
las materias primas y la información que intervenga en el proceso, sea
transformada y llegue a ser un producto o servicio terminado, teniendo un
resultado de calidad, costo y plazo.

12- De que se compone el proceso de transformación.

Un proceso de transformación consiste en un conjunto de actividades que toma

como entradas uno o más insumos y los transforma para obtener
como salidas o resultado un producto o servicio.

El proceso de transformación es el mecanismo de conversión de los inputs

(entradas al proceso) en outputs (productos) y lo componen tareas, flujos y
almacenamiento.

Adquisición de materias primas: Por consiguiente, en esta primera etapa del

proceso productivo la empresa reúne todas las materias primas que serán
imprescindibles para la fabricación de los productos que ofrecerá al mercado.

Por otro lado, las empresas buscan en esta fase obtener la mayor cantidad de
materias primas al menor costo posible, puesto que de esto dependerá si al final
puede obtener utilidades o pérdidas empresariales. Todo, suponiendo que todas
las materias primas tienen una calidad homogénea.

Producción: Ahora, en esta segunda fase se realiza concretamente la

transformación de las materias primas e insumos para ser convertidos en
productos.

En efecto, es básicamente el proceso de fabricación de los bienes y servicios, por

esa razón es indispensable mantener controles estrictos para dar cumplimiento a
los estándares de calidad exigidos.

Adaptación de producto: Después, se efectúa el proceso de adaptación y

adecuación del producto en función del cliente, esta fase del proceso se orienta
directamente al proceso de la comercialización de los bienes y servicios.

Por último, la empresa establecerá los precios con los que serán comercializados
los productos elaborados, teniendo en cuenta los costos incurridos durante todo
el proceso y considerando un margen utilitario.

13- Qué es la tarea?

La tarea es cualquier acción realizada por trabajadores o máquinas sobre

materias primas, productos intermedios o productos terminados.
14- Defina flujos.

Los flujos. Pueden ser de bienes y de información, el primero surge cuando los
bienes se mueven de una tarea a la siguiente o de una tarea al almacén, o
viceversa. Trabajo y capital son utilizados durante este flujo, ya que se requieren
obreros y/o equipos para mover los bienes.

15- Qué es almacenamientos?

Esta es la última actividad del proceso de transformación que surge cuando no se

efectúa ninguna tarea y el bien o servicio no se traslada a ningún lugar. En otras
palabras, un almacenamiento es todo lo que no es ni una tarea ni un flujo.

Por ejemplo: “El almacenamiento de este tipo de alimentos debe hacerse a una
temperatura inferior a los cinco grados”,

“Tenemos que pensar cómo haremos con el almacenamiento de la

documentación tras la mudanza”,

16- Qué es la fiabilidad en el proceso de producción?

La fiabilidad es el grado de confianza que puede tenerse en que no se interrumpa

el proceso de producción de bienes y servicios y no se deje de atender a la
demanda. También actúa como una restricción, límite o necesidad que ha de
cubrirse en un cierto nivel.

17- Cuáles son las tres funciones de un administrador agroindustrial?

Funciones interpersonales: En primer plano está la función de ser cabeza o

guía. Gracias a su situación de jefe de una unidad organizacional, todo
administrador debe desempeñar algunas labores de naturaleza ceremonial.

Debe ser el más visible dentro de la organización y no pasar a segundo plano por
ninguno de sus subalternos.

Funciones de información: El buen administrador deberá siempre estar mejor

informado que cualquiera de los integrantes de la empresa agroindustrial.

Esto incluye tres funciones:

En su calidad de monitor el administrador continuamente revisa el entorno a la

caza de información, interroga a sus contactos de enlace y subordinados, al
mismo tiempo recibe información no solicitada, gran porcentaje de ella como
resultado de la red de contactos personales que ha generado.
 Funciones de decisión.

Cuatro funciones describen al administrador agroindustrial como encargado de

tomar decisiones.

Como emprendedor el administrador persigue el mejoramiento de su unidad:

adaptándola a las condiciones cambiantes del entorno. En su función debe estar
siempre alerta y receptivo a nuevas ideas. Cuando aparece una útil y de posible
aplicación, tratará de concebir un proyecto de desarrollo al que pueda supervisar
directamente, o delegar su supervisión a un empleado.

En tanto que la función de emprendedor revela al administrador como

precursor voluntario del cambio, la función de manejador de conflictos lo
presenta como alguien que responde involuntariamente a las presiones. Aquí el
cambio está más allá del control del administrador. No es muy previsible: una
huelga se avecina, uno de los principales clientes está en bancarrota, o un
proveedor no ha renovado su contrato.

La tercera función de decisión es la de asignado de recursos. En el

administrador recae la responsabilidad de decidir de quién tocará lo que se vaya
a resolver para su unidad organizacional. Tal vez el recurso más importante de
un administrador que asigna es su propio tiempo.

La última función de decisión es la negociación. Los estudios sobre el trabajo

administrativo en todos los niveles indican que los administradores invierten una
cantidad de tiempo considerable en negociaciones.

18- Cuando se inicio la diversificación agroindustrial, en qué lugar y mencione

la institución que la promovió?

Los trabajos iniciales de Ansoff (1965) concluyeron que existen dos grandes
alternativas con respecto al crecimiento de una empresa: la estrategia de
expansión y la de diversificación.

19- Cuál es la ley que definitivamente crea incentivos preferencial en el sector

agroindustrial?

Ley núm. 409, sobre fomento, incentivo y protección agroindustrial.

20- Mencione los principales productos que oferta el sector agroindustrial en

RD?

Los principales productos de republica Dominicana están, el arroz, el cacao, plátanos,

mangos, guayabas, naranjas, tomates, piña, leche y la caña, que dejan claro lo
importante que es la producción agrícola en República Dominicana para el sostén de lo
agroindustrial.
21- En qué funciones se basa el análisis FODA en el potencial de desarrollo de
la agroindustria en RD?

Los actores agropecuarios y forestales realizan una valiosa contribución a la

sociedad y a la economía dominicana, así como al resto del mundo, en
mitigación y adaptación a los efectos del cambio climático, en reducir la pobreza
rural y fortalecer la seguridad alimentaria dominicana, en momentos de fuerte
volatilidad de los mercados internacionales. Es ampliamente reconocido el papel
de las actividades agroforestales en impulsar el crecimiento económico del país.

22- Mencione los tres lineamientos estratégicos propuestos:

Los Lineamientos Estratégicos están conformados por la MISIÓN, VISIÓN,

PRINCIPIOS Y VALORES.

La MISIÓN, se constituye en la razón de ser, la razón de la existencia de una

Organización.

Si bien la metodología formal recomienda que la misión responda a las

preguntas: ¿Cual es nuestro Negocio?, ¿A quién servimos? ¿Cuáles son
nuestros Valores?,

La VISIÓN es la aspiración de crecimiento de una Organización en un

horizonte de tiempo.
Los PRINCIPIOS y VALORES son la base de la Cultura Organizacional por
lo cual es recomendable decidir cuáles son los pocos pero vitales aspectos que
definen el carácter de la Organización.

23- A qué llamamos normas ISO?

Las normas ISO son un conjunto de reglamentos y disposiciones de aplicación

universal, que se proponen garantizar condiciones mínimas de calidad, tiempos
de entrega y niveles de servicio en diferentes tipos de empresas y
organizaciones.

24- En qué fecha y país nacieron las normas ISO?

El 27 de febrero del año 1947 ISO, con sede en Ginebra (Suiza), comienza
oficialmente con el desarrollo de su actividad.
25- Cuál es el propósito general de las normas ISO?

Las normas ISO se crearon con la finalidad de ofrecer orientación,

coordinación, simplificación y unificación de criterios a las empresas y
organizaciones con el objeto de reducir costes y aumentar la efectividad, así
como estandarizar las normas de productos y servicios para las organizaciones
internacionales.

26- Cuantos países son miembros?

La norma ISO tiene 164 países miembros, de un total de 206 países en el mundo.

27- Mencione cuatro propósitos de las normas ISO?

 Aumentar la productividad de las empresas, dado que se hace un uso óptimo de

los recursos, conllevando ello una reducción de costes y, traduciéndose en un
mayor nivel de ventas.
 Gracias la mejora en la eficacia y eficiencia durante los procesos de producción,
se reducen los errores y se logran productos y servicios de mejor calidad.
 Se realiza una definición más exacta de cada proceso mediante
documentación específica y profesionalizada (manuales de calidad, de
procedimientos, instrucciones, técnicas de proveedores, etc.).
 Proporcionan elementos para que una organización puede alcanzar y mantener
mayores niveles de calidad en el producto o servicio.

28- Qué es la ISO 9001 de Gestión de Calidad?

Un sistema de gestión de calidad ISO 9001, abreviado con las siglas SGC, está
formado por un conjunto de políticas, procesos y procedimientos documentados.
Este conjunto define la forma en que la empresa elaborará y entregará el
producto o servicio a sus clientes, con el fin de asegurarse su satisfacción.

29- Qué es la ISO 14001 de Gestión Ambiental?

La certificación ISO 14001 – Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) es una

norma internacional que permite a las empresas demostrar el compromiso
asumido con la protección del medio ambiente a través de la gestión de los
riesgos medioambientales asociados a la actividad desarrollada.
30- Qué son las normas ISO 22000 de Inocuidad Alimenticia?

ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos que debe
cumplir un sistema de gestión de seguridad alimentaria para asegurar la
inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria desde la
"granja hasta la nevera

31- A qué llamamos OHSAS de seguridad y Salud en el Trabajo?

OHSAS 18001:2007 es una norma británica para la gestión de la seguridad y

salud ocupacional. Es una herramienta que proporciona una guía para que una
organización pueda implementar y evaluarse a sí misma en relación con sus
procedimientos de seguridad y salud ocupacional.

32- Cuál es propósito de la OHSAS?

La norma OHSAS-18001 se puede implementar en cualquier organización: Se

plantea un Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo, con el
objetivo de reducir o suprimir los posibles riesgos a los que los empleados de las
organizaciones se enfrentan cada día.

33- Cuál es el fundamento científico del sistema HACCP sobre el análisis de

peligros y puntos críticos de control?

El primer acontecimiento que dio origen al sistema HACCP está asociado a

W.E. Deming, y sus teorías de gerencia de calidad, se consideran la principal
causa de los cambios en la calidad de los productos japoneses, en los años 50.

34- Mencione diez empresas dominicanas que se dedican a la agroindustria.

1-Espalsa: Espalsa es una empresa suplidora y procesadora de materia prima e

ingredientes para industria cárnica de panadería y repostería. Entre sus
principales productos se encuentran los enlatados en conserva como son:
aceitunas, hongos, cocktail de frutas, mermeladas, aceite de olivo, entre otros.
También mayonesa, cátchup, sazón liquido, salsa china, sazón completa, etc.

2-Cortes & Hermanos: Nuestros productos tienen la distinción de estar en las

mesas de cada hogar dominicano, y ser disfrutados en cada época, ellos forman
parte de una tradición de más de 60 años, en la familia dominicana. El Chocolate
Embajador es tradición de generaciones, elaborado manteniendo todos los
valores nutritivos del chocolate. Sus principales productos son: cacao, diferentes
variedades de chocolate, cocoa, entre otros. Esta es una agroindustria integrada
ya que fabrica sus propias materias primas.
 3-Baldón: Baltimore Dominicana, C. por A.es una empresa dedicada a la
fabricación y distribución de alimentos y jugos para el consumo humano, de la
más alta calidad. Su intensa búsqueda por la satisfacción de los clientes y
consumidores así como el desarrollo de tecnología eficiente, la ha colocado
como líder indiscutible del mercado dominicano.

4-Procesadora de Alimentos CxA, PRODAL: Empresa dedicada al

procesamiento, empaque y distribución de alimentos. Tales como pastas
alimenticias, arroz, licores, entre otros. Esta es una empresa integrada, ya que
fabrica sus propias materias primas y esta solo comercializa a nivel local, ya que
quieren convertirse en líder del mercado local.

5-La Famosa: Empresa de la agroindustria dominicana con participación líder

en el mercado. Sus productos, están en las estanterías y góndolas de la mayoría
de los supermercados, colmados y pequeños negocios del país, los que gozan del
mayor prestigio de calidad entre los consumidores dominicanos y de muchos
países del mundo.

6- Grupo Mejía Árcala

7- Industrias Empacadoras C x A JA-JA

8- Grupo Rica

9- Induveca S.A

10- Molinos Modernos:

35- Qué es el acuerdo DRCAFTA y cuando se aprobó en RD?

El Tratado de Libre de Comercio, suscrito entre la República Dominicana, Centro

América y los Estados Unidos de América (también conocido como DR-CAFTA, por
sus siglas en ingles) fue firmado en fecha del cinco (5) de agosto del año dos mil cuatro
(2004) y ratificado por el Congreso Nacional de la República Dominicana

36- Con cuales países firmamos el Tratado de Libre Comercio?

México, Estados Unidos y Canadá.

37- Qué es la Organización Mundial de Comercio OMC?

La Organización Mundial del Comercio (OMC) es la única organización

internacional que se ocupa de las normas que rigen el comercio entre los países.

38- Qué son las industrias proveedoras de materias primas?

La industria es un sector cuya actividad es transformar materias primas en

productos de consumo final o intermedio. La gran mayoría de actividades
industriales se engloban dentro del sector secundario.

39- Qué son las industrias consumidoras de materias primas?

La industria es un sector cuya actividad es transformar materias primas en

productos de consumo final o intermedio. La gran mayoría de actividades
industriales se engloban dentro del sector secundario.

40- Que establece la hipótesis de concatenación de Hirschman?

El pensamiento de Hirschman aún puede verse como un llamado para

economistas del desarrollo teórico y aplicado: es posible que las grandes teorías
no funcionen, pero eliminar la teoría tampoco parece ser la solución. La
observación y la estadística, por sí mismas, incluso con manipulación
econométrica sofisticada, son insuficientes para entender en todas sus
dimensiones las causas y las soluciones del subdesarrollo y de la pobreza.

41- Mencione las cuatros principales instituciones relacionadas con la

importación de productos en USA.

1- Bancomext
2- Secretaria de economía
3- Promexico
4- Apoyos federales y estatales
42- Hable sobre la ley de seguridad de la salud pública y preparación contra el
bioterrorismo.

La Ley de Seguridad de la Salud Pública y Preparación contra el Bioterrorismo

consta de cinco títulos, el tercero, denominado “Protección e Inocuidad en el
Suministro de Alimentos y Medicamentos”, establece una serie de condiciones
que afectan o pueden afectar a los exportadores de alimentos a EE.UU.; por eso,
a continuación se presenta un resumen de cada una, así como su implicación
para los exportadores.

43- Hable sobre los embalajes de madera.

A partir del 16 de setiembre del 2005, todos los embalajes de madera deben ser
tratados para impedir el alojamiento de plagas; así mismo, deben presentar una
marca que demuestre que han sido tratados según lo establece la Norma
Internacional para Medidas Fitosanitarias (NIMF): directrices para reglamentar
el embalaje de madera utilizado en el comercio internacional, NIMF # 15,
aprobada en marzo de 2002 por la Convención Internacional de Protección
Fitosanitaria (CIPF).

Para el tratamiento de la madera se aprobaron dos tipos de procesos: tratamiento

térmico y fumigación con Bromuro de Metilo.

44- Cuáles son los clases de regulaciones de cuarentena para la admisibilidad de

productos?

Las regulaciones sobre cuarentena vegetal del USDA-APHIS son de dos clases:
prohibitivas y restrictivas. Las regulaciones prohibitivas no permiten la entrada
de productos que estén sujetos al ataque de plagas para las que no existe un
tratamiento que garantice su eliminación total. Las regulaciones restrictivas
permiten la entrada de productos que estén en tratamiento o que tengan requisito
de inspección.

El proceso para identificar si un producto puede entrar o no al mercado se

conoce como “verificación de admisibilidad”.

45- Cuáles son los requisitos para el ingreso de productos procesados.

Para garantizar el cumplimiento de FDCA, la FDA estableció los siguientes

requisitos: aplicación de buenas prácticas de manufactura, etiquetado de
alimentos, productos de baja acidez y acidificados, aditivos para alimentos,
ingredientes y empaquetado, y HACCP (análisis de riesgo y control de puntos
críticos por sus siglas en inglés).