UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

OFICINA CENTRAL DE POSGRADO

Diplomado

de Posgrado

http://www.colae-consultores.com/

HACCP
ISO 22000

Piura 13 de julio / 2013

Horario: 9am - 2pm y de 4pm - 9pm

Chiclayo 20 de julio / 2013

Horario: 9am - 2pm y de 4pm - 9pm

Cajamarca 17 de agosto / 2013

Horario: 9am - 2pm y de 4pm - 9pm

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

OFICINA CENTRAL DE POSGRADO

DIPLOMADO DE POSGRADO

GESTIN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS DE E IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA HACCP Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

ISO 22000

HACCP
ISO 22000

[PRESENTACIN[

El Diplomado Gestin de la Calidad e Inocuidad Alimentaria, ha sido diseado para Gerenciar y liderar eficazmente sistemas de gestin de calidad, siendo necesario el desarrollo de habilidades y competencias propias para lograrlo. Para ello, existen una serie de herramientas prcticas que conducen al establecimiento, la implementacin, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestin de calidad, como es el caso de los sistemas de calidad BPM, HACCP, ISO 9001 e Inocuidad Alimentaria incluyendo las tcnicas de auditora en ISO 22000:2005; permitiendo a los participantes desarrollar las competencias requeridas para el manejo de dichas herramientas en sta rea del conocimiento.

O BJETIVO

DEL DIPLOMADO

Desarrollar en los participantes las habilidades y competencias requeridas a travs de la interiorizacin de los conocimientos en los sistemas de gestin de calidad y de inocuidad alimentaria, revisando las buenas prcticas de manufactura y el sistema HACCP para la industria de alimentos, haciendo nfasis en la inocuidad alimentaria (BPM-HACCP), el manejo de acciones correctivas y preventivas, herramientas de mejora para el xito sostenido en los sistemas de gestin, tcnicas de auditora interna en el sistema de gestin de inocuidad alimentaria- ISO 22000:2005.

[B E N E F I C I O S [
Modelo acadmico de convergencia Metodolgica, teniendo el proposito de contribuir en la mejora del desempeo laboral del profesional, generando un proceso formativo significativo que considere las necesidades del mercado laboral.

CALIDAD DE LA PLANA DOCENTE

Diplomado que rene el mas alto nivel de formacin acadmica a travs de su plana docente de primer nivel que busca desarrollar en el participante habilidades integradoras para garantizar su verdadero aprendizaje.

CLASES Y TALLERES PRESENCIALES

Las clases se desarrollan con frecuencia quincenal, netamente dinmica y con amplio soporte audiovisual; permitiendo la interaccin directa con el docente expositor y nuestros participantes

MATERIAL DE ENSEANZA
Los participantes recibirn una gua del alumno que lo ayudaran durante el desarrollo del programa, ademas se les entregara el pioner institucional, separatas, normas, reglamentos, CDs, DVDs e informacin necesaria para un buen desempeo

LIDERAZGO
Es una de las competencia que desarrollara el participante en el programa atraves de cursos y talleres. Por medio de ellos se busca promover, inculcar e implementar una cultura de liderazgo que contribuya con el desarrollo integral de las personas y las organizaciones

Diplomado de Posgrado

GESTIN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS E IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA HACCP Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

[ D I R I G I D O[
Gerentes y jefes de control de calidad, procesos ambientales, seguridad industrial, consultores, personal encargado de implementar un Sistema Integrado de Gestin para los productos y servicios brindados por una organizacin y profesionales interesados en implementar o mantener Sistemas de Gestin de Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Responsabilidad Social en las organizaciones.

HORARIOS FLEXIBLE Y COMPATIBLE

Las clases se desarrollan en horarios de estudio, flexible y compatible con las responsabilidades laborales de nuestros participantes

CERTIFICACIN
Los participantes que hayan aprobado los requisitos correspondientes recibirn la Diplomatura a nombre de la Oficina Central de Posgrado de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

TUTORA PRESENCIAL Y VIRTUAL

Los participantes tendrn a cargo el apoyo de un tutor para la elaboracin del proyecto de integracin

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HACCP
ISO 22000

[ Programa de Estudios [
Mdulo I:

IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (CODEX ALIMENTARIUS)

Mdulo II:

PELIGROS FSICOS, QUMICOS Y MICROBIOLGICOS RELEVANTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Mdulo III:

DOCUMENTACIN E IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

Mdulo IV:

GESTIN INTEGRADA DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGN ISO 9001 E ISO 22000
Mdulo V:

SISTEMA DE PRE REQUISITOS EN BASE A PAS 220

Diplomado de Posgrado

GESTIN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS E IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA HACCP Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

Mdulo VI:

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGN LOS MODELOS BRC Y SQF
Mdulo VII:

HACCP: VERIFICACIN Y VALIDACIN

Mdulo VIII:

INTERPRETACIN E IMPLEMENTACIN DE LA NORMA ISO 22000:2005

Mdulo IX:

HERRAMIENTAS DE CALIDAD APLICADAS PARA EL XITO EN LOS SISTEMAS DE GESTIN

Mdulo X:

AUDITORIA DE SISTEMAS DE GESTIN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ISO 22000: 2005 SUSTENTACIN DEL TRABAJO INTEGRADOR
A lo largo del Diplomado los participantes elaborarn un trabajo en el que integrarn todos los conocimientos adquiridos. Este Trabajo es evaluado, al final del Diplomado, por un jurado

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HACCP
ISO 22000

[Coordinadora de Programa[
SYLVANA VELAZCO CESPEDES

Diplomado de Posgrado

GESTIN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS E IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA HACCP Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

INFORMES E INSCRIPCIONES
COLAE Chiclayo
Jr. Mara Izaga N690 Piso 5, Chiclayo (Ref. Altos del Banco HSBC) Telfono: (074) 271 718 Celular: 964813672 RPM: #964813672 / #848568 RPC: 978 361 871 Nextel: 988 133*8481 E-mail: chiclayo.colae@gmail.com

COLAE Cajamarca
Jr. amazonas 760, interior Hotel Continental (Ref. Al costado del Banco Scotiabank) Telfono: (076) 361 040 Celular: 988415010 RPM: #988415010 / #848568 RPC: 978 361 871 E-mail: colae.regioncajamarca@gmail.com

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
INGENIERA
Oficina Central de Posgrado Av. Tpac Amaru 210, Rimac - Lima 25 Telefax: (511) 381 3826 Central Telefnica (511) 481 1070, Anexo 252

AUSPICIA

COLEGIO DE INGENIEROS DEL PER

CONSEJO DEPARTAMENTAL LAMBAYEQUE

COLAE COLAE

CORPORACIN LATINOAMERICANA DE ENTRENAMIENTO

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