SEPOR 2015, Lorca 4 de Noviembre

VISIÓN GLOBAL DEL CEBADERO

Seguridad
alimentaria
LEGISLACION

COSTES RENTABILIDAD

REQUISITOS
ADICIONALES DE
CALIDAD Bienestar
animal

IMAGEN
 LEGISLACION

1. Uso racional del medicamento.

• Productos debidamente etiquetados etc.
• Condiciones de almacenamiento.
• Control documental: Libro de explotación, recetas
veterinarias ( tratamientos avalados).
• Piensos medicamentosos.
1. Sanidad animal.
• Veterinario responsable o ADS.
• Programa zoosanitario y actuaciones
• Control documental de diagnosticos, analiticas ,copia
de actas, informes.
• Libro de visitas. BIOSEGURIDAD
 LEGISLACION

1. Condiciones higiénicas
• Productos de limpieza y desinfección.
• Almacenamiento de los mismos.
• Desratización, procedimientos.
• Registro de plaguicidas.
• Protocolos.
• Conservación de las instalaciones.
• Gestión de cadaveres.
• Manejo de residuos
 LEGISLACION

1. Identificación
2. Registros
• Libro visado anualmente.
• Actualización de censos.
• Entrada y salida de animales.
1. Bienestar animal.
 REQUISITOS ADICIONALES

• BIOSEGURIDAD.
• MEDIO AMBIENTE.
• SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD.
• PERSONAL.Cursos.
• AUTOCONTROLES: Bioseguridad, menejo,
proveedores, trazabilidad e identificación (
martillos, tenaza etc.), registros, información de la
cadena alimentaria, programa de medio
ambiente, sanitario, L+D, plagas, formación
personal, programa bienestar animal.
• Control oficial, muestreos etc.
 COSTES

LECHON MANEJO E INSTALACIONES

SALDOS,
PESO ENTRADA
DECOMISOS

MORTALIDAD EN EL
BAJAS
TRANSPORTE

MEDICAMENTOS
I.T. CARGAS: RANGOS

GMD, DURACION
DEL ENGORDE. PESO DE SALIDA
 LECHON
 Sanidad. La pirámide de origen determina el porcentaje de
bajas final. Permite monitorizar.
 Genetica / Lineas. Magro frente a calidad de carne ( color,
grasa infiltrada) y sus consecuencias a nivel de coste y
rentabilidad.
 Peso de entrada.

 Sistemas de producción: Ciclos cerrados

Granjas de cerdas hasta 18 kilos
Destetes segregados
• Continuos
• TD/TF
“Wean to finish
 LECHON: UN SOLO ORIGEN

MODELO DE PRODUCCION: Un solo origen.

Ciclo cerrado Lechón 18 kilos

Wean to
finish

Lechón 6 kilos continuos

isowean
TD/TF
 LECHON: MULTIORIGEN

• Dependiendo del
tamaño de la granja el
manejo en bandas
puede ser una buena
alternativa para
reducir origenes y
tiempos de llenado.

Destete con varios origenes

WEAN TO FINISH
 MODELOS DE PRODUCCIÓN

nº
nº aniamles Granjas % Bajas I.T. estándar
Convencional 18 kilos 16076 21 3,65 2,362
Destete TD/TF 3280 3 3,2 2,275
6 a 100 1570 2 2,99 2,434

Origen único granjas cerradas de enero a septiembre de 2015

 IDENTIFICAR EL PROBLEMA

¿CUAL ES LA CUSA DE LA ¿Cuál es la

DIAGNOSTICO
PEDIDA DE SANIDAD EN MI DINÁMICA DE
CEBADERO?
INFECCIÓN?

• Nuevos métodos diagnósticos

• Interpretación de los resultados
• Duración de la inmunidad
• Interferencia entre enfermedades

1. Infeccion a edades tempranas.

2. Vacunas. Combinaciones.
3. Medicaciones estratégicas.
SOLUCIONES
4. Encalostrado.
5. Hijos de primerizas.
6. Entrada de animales a la granja:Modelo de producción.
7. BIOSEGURIDAD INTERNA.
GASTO DE MEDICACIÓN:¿NADA MÁS?

• Reducirlo al máximo
• Vacunas con retorno
económico
importante
• ¿medicaciones en
pienso?.Futuro
legislación
• ¿Todas las
medicaciones
preventivas son
eficaces?
 USO DE MEDICAMENTOS Y
RESULTADOS PRODUCTIVOS.

Gasto medicamento € % Bajas n

Medicación entrada por sistema 1,82 3,92 14
Medicación solo estrictamente necesario 1,03 4,20 10

Granjas cerradas de enero a septiembre de 2015. Un mismo origen

 USO DE MEDICAMENTOS Y
RESULTADOS PRODUCTIVOS.

• Se ha tomado una pirámide productiva con un solo

origen y se han hecho tres tipos de tratamiento en
pienso a lo largo de un año, no coincidiendo en el
tiempo:
1. Tilosina: 20granjas ( 43.998 cerdos) liquidadas entre
el 21-10 y el 18-2 de 2015.
2. Pienso CL-02: 12 granjas ( 27.164 cerdos)
liquidadas del 23-2 al 30-4 de 2015.
3. Control, sin medicacion alguna en pienso: 15
granjas ( 35.397 cerdos)liquidadas del 20-5 al
318 del 2015.
 USO DE MEDICAMENTOS Y
RESULTADOS PRODUCTIVOS.

Fuente: Datos propios.

Agosto 2015

Análisis estadístico efectuado por Francisco Alberto García Vázquez ( Universidad de Murcia)
 USO DE MEDICAMENTOS Y
RESULTADOS PRODUCTIVOS.

Fuente: Datos propios.

Agosto 2015
 % BAJAS

• TILOSINA: 2.07±0.26%

• CL-02: 1.90±0.29%

• CONTROL: 1.87±0.27%

P=0.867
 VALORACION USO
ANTIBIOTICOS
• ESVAC: Proyecto europeo de recogida y
evaluación de datos sobre la venta y el consumo
de medicamentos veterinarios.
Suma de medicamentos
kilos de carne

• Indicador VC
Suma principios activos / posología
kilos de carne
NAVE DE CEBO: AMBIENTE
 T optima = 26-0,061 * PV

Para un cerdo de 100 kg

El resultado es 19,9

Por cada 1ºC 108 kcal / EM / día

EM pienso = 3150 kcal/kg
0,034 extra kg/día por cada 1ºC

Si un cerdo de 90 kg está a 15 ªC
necesitará 0,168 kg extra de pienso por día
durante 21 días
necesitará 3,53 kg extra de pienso durante el total de días

peso entrada 20
peso salida 107
IT en Tª normal 2,550
kg pienso Tª normal 221,9

kg pienso Tª por debajo normal 225,4

IT en Tº por debajo normal 2,591
41 gramos extra IT
 AISLAMIENTO
• PRINCIPALES PÉRDIDAS DE ENERGIA

70%

20%

10%

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

Aislamiento y
ventilación
 AISLAMIENTO

CUBIERTA

- TEJA + MACHIHEMBRADO
- URALITA + ESPUMA POLIURETANO

- URALITA + PURAL POLIURETANO

- AGROPANEL,AGROTER(acero+poliuretano+poliester)

- AGROTHERM(fibrocemento+poliuretano+poliester)

- URALITA + «pico pollo» ( poliuretano alta densidad)

 AISLAMIENTO

TECHOS
- URALITA + PANEL PUR-AL

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

 AISLAMIENTO

TECHOS
- AGROPANEL (coef. transmisón Term. “K” = 0,5)

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

 AISLAMIENTO

TECHOS
- AGROTHERM (coef. transmisión Term. “K” = 0,34)

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

 AISLAMIENTO

TECHOS
- TEJA + MACHIHEMBRADO (duradero)

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

 AISLAMIENTO

TECHOS
- URALITA + ESPUMA POLIURETANO

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

 ALTURA DE LA NAVE

2,5 METROS

3 METROS

> 3 METROS

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

 ALTURA VENTANAS

1,4 METROS

1,5 METROS

>/= 1,6 METROS

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

VENTANAS
 VENTANAS

Ajuste con gomas a los Control conjunto

marcos chimeneas/ventanas

Poliéster de doble cámara o policarbonato celular ( >16mm)

VENTANAS
AUTOMÁTICAS
En este caso se regulan
ambos lados de forma
independiente a
diferentes temperaturas
CHIMENEAS VS CUMBRERAS
CONTROL AMBIENTAL
 SISTEMAS DE CALEFACCIÓN

• Revisión sistema de
calefacción.
1. Suelo radiante
2. Medio ambiente,
carbón ( lugar de
depósito)
3. Alternativas: biomasa
4. Biogas en grandes
explotaciones ligadas
a subproductos.
5. Placas de gas
Mantas térmicas
 AISLAMIENTO

PAREDES

- TERMOARCILLA REBOZADA( 24 cm.)

- PREFABRICADO (cuidado aislante)

- YTONG (hormigon celular)

- “SANWICH” (fibrocemento + aisl.)

Acera de hormigón alrededor de la nave.

 AISLAMIENTO
PAREDES
YTONG (hormigón celular)
 AISLAMIENTO

PAREDES
“SANWICH” (fibrocemento + aisl.)

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

REFRIGERACION
 AISLAMIENTO

SUELOS
- HORMIGÓN + REJILLA

- REJILLA

- HORMIGÓN + PLÁSTICO
( + caluroso y resbaladizo)

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

 TABIQUES CORRALES

REJILLAS DE HIERRO

TABIQUES APERTURAS

TABIQUES COMPACTO

Fuente: Pedro Hernandez(VC, 2014)

 Genetic
GENETICA
PIENSO a
Pienso

Lechón /
SANIDAD
Manejo

Instalaciones

INDICE DE
TRANSFORMAION
SILOS Y TRANSPORTADORES
 DISEÑO DE LAS TOLVAS

• Espacio cabeza
• Dividiones
• Profundidad
• Forma
• Facilidad de regular y repuestos
• Angulos muertos
• Pulsadores
• Agua
• Seco multiplaza/Húmedo monoplaza
TIPOS DE TOLVAS
 TOLVAS
En húmedo
En Seco de hormigón
12/13 cerdos/tolva
Debe verse el 80% del suelo
12/14 cerdos/tolva

Pto. De agua cercano. Vaciar una

vez por semana
 TOLVAS MAL REGULADAS

Por exceso de pienso Por exceso de agua

TOLVAS DE MAL A BIEN REGULADAS
PIC
 GANANCIA MEDIA DIARIA VS I.T.

correlacion IT/GMD y = -0,0012x + 3,3757

R2 = 0,0904
3,100
3,000
2,900
2,800
2,700
I.T.

2,600
2,500
2,400
2,300
2,200
600 650 700 750 800
GMD

Fuente: datos
propios,
sepor 2013
DENSIDAD
DENSIDAD
 ESTACIONALIDAD

ITEc
2,7

2,65

2,6
2011
2,55
2012
2,5 2010

2,45

2,4
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Jovellar (2013) Elaboración propia

Igual línea materna y finalizador

RANGOS: DISPERSIÓN DE PESOS, ESTRATEGIAS DE CARGA Y
DURACIÓN DEL ENGORDE .
 ALIMENTACIÓN LÍQUIDA VS SECA
• Permite el uso de co-productos de la industria
agroalimentaria, en lugares donde hay fácil
acceso a ellos.
• ¿viable usando solo agua?
• Solo justificada en explotaciones grandes, a partir
de 500 plazas /granja.
• Permite rebajar el coste de producción por el bajo
coste de los co productos
 5 a 7 gramos por golpe
(Laitat 2005)
+ grasa
+ 5% pienso
Santoma y Pontes (2006) - 25/30% agua
Santoma y Pontes (2006)
Ayunos voluntarios e involuntarios provocan
(Santoma y Pontes, 2006):

• Retraso en el crecimiento.
• Aumento del I.C. por mayor duración del
engorde.
• Ayunos superiores a 18 horas catabolismo:
58 kcal./ hora – metabolismo basal a 115 kilos en
ambiente termoneutro, en 20 horas suponen
0,35 kilos de pienso.
• Pérdida de uniformidad (comen los líderes)
• Comportamientos atípicos ( rabos, peleas etc.)
BIOSEGURIDAD
 Excrementos ---------------------------------- 1-100 ratas

Ratas por la noche ---------------------- 100 -500 ratas

Noche, atardecer , alguna por día - 500 -1000 ratas

Noche +atardecer+ frecuente día - 1000-5000 ratas

Fuente: Pedro Hernandez,

Vall Companys.
 Nº RATAS CONSUMO/PIENSO/AÑO

1 20 kgr./ año
100 2.000 kgr./ año
500 10.000 kgr./ año
1000 20.000 kgr./ año
5000 100.000 kgr./ año
Fuente: Pedro Hernandez,
Vall Companys.
 CONTROL DE PLAGAS

Facilidad para roedores!!

• Rematado con cemento evita

circulación de roedores
IMAGEN
 ¿CUAL VA A SER LA
EVOLUCIÓN?
China prohibirá el uso de varios antibióticos en animales de abasto
21-sep-2015 (hace 4 días)
Miércoles, 9 de septiembre de 2015/ MoA/ China.
http://www.moa.gov.cn

Tras una evaluación de la seguridad de los medicamentos veterinarios que

actualmente se utilizan en China en animales destinados a consumo humano, el
Ministerio ha decidido prohibir, a partir del 31 de diciembre de 2016, y de
acuerdo con lo dispuesto en el artículo 69 del "Reglamento Veterinario", el uso
lomefloxacina, pefloxacina, ofloxacina y norfloxacina.
Según la evaluación realizada, se ha determinado que estas formulaciones
pueden causar daño o riesgo potencial para la acuicultura y la salud humana. El
reglamento también impide la producción de estos productos a partir del 31 de
diciembre de 2015.
 ¿CUAL VA A SER LA
EVOLUCIÓN?
El internet de las cosas (porcinas)
23-jul-2015 (hace 5 días)
 Carlos Piñeiro
 M.A. de Andrés
María Aparicio

Nuestro sector está a punto de recibir una nueva revolución que probablemente tarde
menos en implantarse de lo que pensamos, entre otras por una razón muy sencilla: es
algo que viene desde otros aspectos de la vida a la que la ganadería y la producción
porcina en general no es ajena. Se trata de la nueva gestión de la información.

Esta evolución se apoya en 4 conceptos que al interactuar redefinirán muchos aspectos

de nuestro negocio y son:

1. La conectividad-movilidad
2. La nube
3. Big Data o datos masivos
4. Sistemas de Inteligencia de negocio como nuevas herramientas de análisis

¿Y por qué todos estos conceptos que parecen ajenos a nuestra actividad van a marcar la
evolución de nuestro sector en los próximos años? Porque están los suficientemente
maduros, son lo suficientemente baratos y sencillos como para poder empezar a
implementarse en nuestro sector, empezando casi siempre por aquellos productores con
mentalidad más profesional
 ¿CUAL VA A SER LA
EVOLUCIÓN?
• Diferencias entre un macho entero y una hembra:
175 gramos: sexado de semen.
• Proyecto europeo PIGENDEF: Selección asistida por
marcadores contra los defectos genéticos. Hernias.
• Estrategias nutricionales nuevas.
• Probióticos, prebióticos, vacunas orales.
• Tecnología. Manejo de la Información,
• nuevas técnicas diagnósticas.
• Nuevas barreras comerciales.
• Patologías emergentes.
• CONSUMIDOR, como referencia clave.
¿CUAL VA A SER LA
EVOLUCIÓN?
• Foto cerda 13
lechones