INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COSTA RICA

ESCUELA DE INGENIERÍA ELECTROMECÁNICA

CURSO: MI-4127 Laboratorio de Refrigeración (Grupo 02)
SEDE: CARTAGO

PROFESOR: Ing. Juan Pablo Arias C.

I SEMESTRE 2021
VALOR EN PUNTOS: 60
VALOR PORCENTUAL NOTA: 20%
DURACIÓN DE LA PRUEBA: 24 horas

III EXAMEN CORTO

FECHA: ____17/05/2021___________ CARNÉ: ____2016050375_________

NOMBRE DEL ESTUDIANTE: ____Kevin Salazar Arias____________________

NOTA DEL EXAMEN: _____________ PORCENTAJE: _____________

INSTRUCCIONES GENERALES

1. No olvide escribir sus datos personales.

2. Sea, claro, limpio y ordenado en su desarrollo.
3. El examen se puede elaborar en grupos de 2 personas.
4. Puede usar todos los recursos disponibles para responder a lo solicitado con el fin
de justificar adecuadamente su respuesta.
5. Se califica calidad en la información y el contenido. Su extensión en la respuesta
es abierta, pero debe estar claramente justificado empleando fuentes bibliográficas
las cuales deben ser citadas de manera correcta.
Subir al TEC Digital en la carpeta de Examen Corto III, a las 3 pm del Lunes 17 de mayo
como tiempo límite. No se aceptan entregas posteriores.

Ejercicios A. (Valor Total 60 pts. -10 pts. cada pregunta-)

Desarrollo. Con base en lo estudiado en clase para los equipos de refrigeración

de puerta y exhibidor abierto, responda de forma clara y concreta a cada una de las
preguntas que se le plantean.

1. Cite con justificación técnica a cada una de ellas, cuales son las ventajas y
desventajas en el uso y aplicación de las cámaras de puerta cerradas y panel
de exhibición abierto.
Cámaras de puerta cerrada

Según la UCR (2008) y Samsung (2020) algunas ventajas y desventajas que tienen
este tipo de cámaras:

Ventajas:
● Son capaces de mantener una temperatura más baja que las cámaras de
exhibidor abierto.
● La temperatura se mantiene más tiempo constante.
● Los alimentos se exponen menos las contaminantes del medio.

Desventajas:
● Se tiene que invertir más energía para mantener la cámara fría cuando se
abre muy seguido la puerta, bajando así su eficiencia.
● Requieren de un espacio más despejado para que la puerta pueda abrirse
bien.
● Se puede crear escarcha.

Panel de exhibición abierto

Según CRTGlobal (2019) y la UCR (2008) algunas ventajas y desventajas que

tienen este tipo de cámaras:

Ventajas:
● No crean escarcha
● Más prácticos para tomar los productos.
● Distribución homogénea y constante del frío.
● Fácil y cómodo acceso a los alimentos.

Desventajas:
● No son capaces de llegar a temperaturas bajas como las de puerta cerrad.
● Los productos están expuestos a la contaminación del medio y los
consumidores.

2. La cámara de puerta cerrada del laboratorio tiene dos válvulas solenoides s1

y s2 las cuales cumplen dos funciones relevantes en el sistema. Explique
cuando estas son energizadas por el cerebro electrónico que evento ocurre
en el sistema. Que funciones F del cerebro electrónico están asociadas a
estas válvulas solenoides.

La válvula solenoide s1 será la válvula asociada a la línea de descongelación.

Cuando el controlador activa la válvula, pone en contacto el refrigerante
gaseoso y caliente con el sistema de evaporación, y el sistema de
evaporación se congela, que es el producto de la condensación del vapor de
 agua en la superficie expuesta al aire. Lo que se busca es calentar el sistema
de evaporación para que el hielo se derrita y se pueda extraer, lo que hace
más eficiente el proceso de enfriamiento una vez limpia la superficie. La
función relacionada con este proceso es F06, la cual puede activar o abrir la
electroválvula y dejar fluir el gas. Al mismo tiempo, se debe activar la función
compresora. Generalmente, además de ajustar y medir el compresor, el
funcionamiento normal, también se debe determinar la temperatura del
compresor. (Full Gauge, 2013)

La electroválvula s2 tendrá 2 funciones: la primera función es asegurar que

la línea de líquido esté cerrada cuando se envía una señal de parada, para
que el compresor extraiga todo el refrigerante restante y apague de forma
segura el equipo (evacuado). La segunda función es casi la misma, la
diferencia es que verificará que no se encuentre refrigerante líquido en el
sistema de evaporación, para que no se dé un choque térmico que pueda
provocar un golpe de ariete o deformación térmica al iniciar el proceso de
descongelación. Además de regular y medir la temperatura, las funciones
relacionadas con este proceso también incluyen la regulación del arranque y
parada del compresor y la función de manipulación del propio solenoide. (Full
Gauge, 2013)

3. Explique con adecuadas razones técnicas porque el panel de exhibición

abierto, requiere o no periodo de descongelación.

Según Hussmann (2012) y CRTGlobal (2019) los paneles de exhibición están

diseñadas para funcionar con una temperatura con un rango de 4°C a 12°C,
lo cual significa que no se verá afectado a congelación por bajas
temperaturas, por lo que no se requiere un periodo de descongelación.

4. Un supresor de trascientes está activado y no deja encender el equipo. La

pantalla indica que ha habido un evento. Explique de qué forma este
supresor ha actuado y que tipo de eventos son los que han activado su
funcionalidad.

Según Electronics Group (2020), un supresor de transcientes se define

como un dispositivo conectado en paralelo con una placa de carga o grupo
de contactores, y su propósito es evitar que los cambios repentinos de voltaje
afecten al dispositivo. El supresor detecta cambios de voltaje o picos en la
red, y genera señales de desconexión para otros dispositivos, y se encarga
de redireccionar las señales transientes a tierra. Por supuesto, antes de
verificar el evento, el sistema no permite que el dispositivo se encienda hasta
determinar que el proceso se haya completado y no suceda con regularidad.
Puede haber muchas razones para que se activen estos eventos. La
Compañía Nacional de Fuerza y Luz (CNFL, 2019) define dos razones para
eventos transitorios: la primera es la descarga atmosférica y la segunda es la
conmutación de equipos. La primera razón es que se genera una gran
 cantidad de corriente, lo que genera un campo magnético que cuando
interactúa con el campo magnético de la línea eléctrica, producirá distorsión
en la forma de onda de la red. La segunda razón es que a medida que los
dispositivos ingresan o salen de la red, deformando las ondas en el proceso.
Un ejemplo es un motor eléctrico grande que genera una sobretensión
cuando sale de la red, lo que puede dañar los equipos cercanos.

5. En una tienda de verduras de un supermercado las legumbres se han

colocado en una cámara de exhibición abierto, pero con un solo día de haber
sido colocadas en él, dichas legumbres se observan marchitas y algunas
hojas quemadas. Explique qué está pasando con este este equipo y cuál
debe ser la solución.

Según Gimferrer (2010) si la temperatura es demasiado bajo puede quemar

los alimentos como las verduras y frutas, además de disminuir sus
propiedades organolépticas. También se dice que las bajas temperaturas
son comúnmente generadas por ambientes muy secos. Se llega a la
conclusión de que la temperatura de enfriamiento de la cámara está muy
baja. Esto puede darse por dos razones, según NER (2018):
• Falla del termostato interno: Si existen fallas o mal toma de datos en
el termostato puede estar sobre-enfriando los alimentos ya que la
regulación de temperatura no se está dando correctamente. La
solución al problema es restablecer manualmente el termostato o
sustituirlo.
• Colocado de la ventilación: La cámara tiene un sistema de
ventilación que lleva el aire refrigerado a toda la cámara. Si las
verduras o frutas se encuentran muy pegado a la salida de aire frio
se provoca un sobre-enfriado debido a una ventilación forzada más
concentrada. Una solución sería distanciar los alimente de la rejilla
de ventilación para no recibir el aire directo.

6. ¿Cuál es la función F7? ¿Como se debe programar y cuál es su salida?

¿Cuáles otras funciones se verían afectadas por la función F7? Responda
que paso que realizaría para llevar a cabo su programación.

La función F07 define las condiciones para que se pueda dar

un deshielo, éstas pueden ser tiempo o temperatura. Cuando se
define por tiempo se debe fijar un 0 para F07 y luego poner el tiempo
para el comienzo de cada deshielo y la temperatura para cada final.
La función F09 define el tiempo entre cada deshielo y la F13 define la
temperatura del sensor que culmina el proceso (Full Gauge, 2013).

En el caso de la temperatura, F07 debe tener un 1, la función

F10 tendrá la temperatura a la que comienza el desescarche, pero las
condiciones deben ser dadas con anticipación. En F11 se debe
 determinar el tiempo antes del desescarche para ver si la temperatura
del evaporador cambia y si la temperatura se mantiene constante,
comienza el desescarche, pero si la temperatura sube, comienza el
ciclo normal de refrigeración. Según el manual, la salida es una señal
del punto 12, que puede ser de dos tipos, de resistencias o gas
caliente. En el primer caso, es la única salida que activa las
resistencias, y se apagarán según el tiempo establecido. En el
segundo caso, se activa la salida de control de la válvula solenoide y
el compresor. Ambos casos deben programarse en F06, un 0
programa resistencias, y un 1 programa gas caliente (Full Gauge,
2013).

EL proceso de normal de refrigeración se verá afectado ya que

no se podrán realizar mientras se efectúa el deshielo. (Full Gauge,
2013)

Los pasos por seguir serían primero establecer si se usarán

resistencias o gas caliente para el deshielo, después si se programará
por tiempo o por la temperatura. Si se escoge por tiempo entonces
cada vez que complete el tiempo establecido se inicia el deshielo y el
deshielo termina hasta que alcance cierta temperatura. Para el
segundo caso se programa una temperatura para iniciar el pre-
deshielo y si la condición permanece constante por mucho tiempo si
dará el deshielo.

Bibliografía

CNFL. (2017). Tensiones Transitorias. San José; Costa Rica: Compañía Nacional
de Fuerza y Luz.

CRTGlobal. (2019). Exhibidor refrigerado abierto. México: CRT. Obtenido de

https://www.crtglobal.com.mx/uploads/fichas/FGOR1000LM-2.pdf

Full Gauge. (2013). Controlador para refrigeración y deshielo con salida para
alarma. Full Gauge Controls. Obtenido de
https://www.fullgauge.com/es/public/uploads/files/products/manual-de-
produto-11-126.pdf

Gimferrer, N. (2010). Quemaduras en alimentos por bajas temperaturas.

Recuperado el 17 de Diciembre de 2020, de EROSKI Consumer:
https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/quemaduras-en-alimentos-
por-bajas-temperaturas.html
Grupo electrónica. (2020). Supresores de transientes. Recuperado el 18 de
Diciembre de 2020, de grupoelectrotecnica.com:
https://www.grupoelectrotecnica.com/es/productos/supresores-de-
transientes#:~:text=Estos%20dispositivos%20se%20conectan%20en,evitan
do%20que%20se%20da%C3%B1en%20los

Hussmann. (2012). Exhibidores verticales abiertos autocontenidos de temperatura

media. Bridgeton; USA: Hussmann Corporation. Obtenido de
https://www.hussmann.com/ns/Technical-
Documents/0531297_D_MD_SP.pdf

NER. (2018). ¿POR QUÉ ME CONGELA EL REFRI LAS VERDURAS? Recuperado

el 17 de Diciembre de 2020, de refrigeracionner.com:
https://refrigeracionner.com/por-que-me-congela-el-refri-las-
verduras/#:~:text=Si%20el%20termostato%20interno%20del,en%20dicho%
20electrodom%C3%A9stico%2C%20se%20congele.&text=Teniendo%20en
%20cuenta%20esto%2C%20se,y%20hasta%20congelando%20los%20alim
entos.

Samsung. (2020). Hay escarcha en el refrigerador o congelador. Recuperado el 17

de Diciembre de 2020, de https://www.samsung.com/latin/support/home-
appliances/frost-in-the-refrigerator-or-freezer/

UCR. (2008). Eficiencia Energética: El refrigerador. San José, Costa rica:

Universidad de Costa Rica. Obtenido de
http://www2.eie.ucr.ac.cr/~jromero/sitio-TCU-
oficial/boletines/grupo04/numero-8/boletin8.html