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  • Normas de BPM

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    Primer capítulo de las normas de BPM

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    NORMAS DE BPM

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    MANEJO

    HIGIÉNICO DE
    ALIMENTOS
    LA CLAVE PARA PREPARAR
    ALIMENTOS SEGUROS
    EN ESTE
    MÓDULO
    APRENDERÁS
    03 INTRODUCCIÓN

    04 OBJETIVOS

    05 ALCANCE

    06 ¿QUIÉN ES MANIPULADOR DE
    ALIMENTOS?

    07 ¿QUÉ ES CALIDAD ALIMENTARIA?

    14 CONTAMINANTES EN LOS ALIMENTOS

    17 ¿QUÉ ES INOCUIDAD?

    18 CONTAMINACIÓN CRUZADA

    19 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LAS BUENAS


    PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

    28 PRÁCTICAS DE HIGIENE Y MEDIDAS DE


    PROTECCIÓN

    29 CASOS PARA REFLEXIONAR

    31 CONCLUSIONES

    32 REFERENCIAS

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