UNIVERSIDAD

NACIONAL

AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

CUAUTITLÁN

BIOQUÍMICA DIAGNÓSTICA

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA I

Práctica 2: Solubilidad.

EQUIPO 2:
Arellano Alvarado Nisandaya
Gloria Chacón Ashley Iveth
Orta Barcenas Carlos Andre
1. Objetivo (s)
 Los alumnos investigarán y desarrollarán la práctica formulada anteriormente para
que, de esta forma, y con los materiales solicitados por las maestras puedan
comprender de una mejor manera el tema de solubilidad, considerando los grupos
funcionales, y su importancia para la carrera de bioquímica diagnóstica.
2. Define los términos que se solicitan:
a) Soluto
Se llama soluto a la sustancia minoritaria (aunque existen excepciones) en una
disolución o, en general, a la sustancia de interés. Lo más habitual es que se
trate de un sólido que es contenido en una solución líquida (sin que se forme
una segunda fase).
b) Disolvente
Los disolventes son sustancias que se utilizan para disolver, extraer o
suspender otras sustancias para formar una disolución. Los disolventes, que
generalmente son líquidos, también pueden existir en forma gaseosa o sólida.
El disolvente más común es el agua, acertadamente denominada el “disolvente
universal” dado que disuelve más sustancias que ningún otro disolvente.
c) Solubilidad
La proporción en que una cantidad determinada de una sustancia se disolverá
en una cantidad determinada de un líquido, a una temperatura dada. En
términos generales, es la facilidad con que un sólido puede mezclarse
homogéneamente con el agua para proporcionar una solución química. La
solubilidad puede ser de tres tipos: física, intermedia y de reacción.
d) Momento dipolar
Cuando se crea un enlace covalente, los dos electrones del enlace son atraídos
con distinta fuerza por los átomos que los comparten. En resumen, el orbital
molecular pierde su simetría, y la probabilidad de encontrar los electrones se
hace mayor en las proximidades del átomo más electronegativo. Se sigue
conservando la neutralidad eléctrica global, pero sobre el átomo más
electronegativo hay un predominio de carga negativa mientras que sobre el
 átomo menos electronegativo hay un predominio de carga positiva: se ha
formado un dipolo. El momento dipolar eléctrico para un par de cargas
opuestas de magnitud q., se define como el producto de la carga por la
distancia entre ellas y la dirección definida es hacia la carga positiva.
e) Polaridad
Grado con el cual la distribución de la densidad electrónica que rodea a una
molécula es inhomogénea. Son polares las moléculas en las cuales los
elementos electronegativos se aglutinan en una cierta zona de esta; también
son polares si no hay una simetría en la distribución de los átomos en la
molécula. La polaridad puede ser cuantificada mediante el momento dipolar
eléctrico μ, cuya magnitud es mayor mientras la asimetría se vuelve más
pronunciada.
f) Disolvente polar prótico
Los disolventes próticos polares solvatan cationes y aniones de forma eficaz.
Son capaces de formar puentes de hidrógeno porque contienen al menos un
átomo de hidrógeno conectado directamente a un átomo electronegativo. De
hecho, la característica más común de un disolvente prótico es la presencia de
un grupo OH. Los disolventes próticos polares pueden participar en reacciones
que sirven como fuente de protones (ácido), eliminando protones (base) o
donando un solo par de electrones como nucleófilo
g) Disolvente polar aprótico
Los disolventes apróticos polares no son capaces de formar puentes de
hidrógeno, ya que no tienen átomos de hidrógeno conectados directamente a
un átomo electronegativo. Solo sirven como medio de reacción y no solvatan
nucleófilos. Los disolventes polares apróticos favorecen las reacciones donde
los iones son reactivos, como en las reacciones SN2. Las reacciones SN2 son
significativamente más rápidas en los disolventes apróticos polares que en los
disolventes próticos.
3. Reglas de solubilidad
1. Todos los nitratos, cloratos (ClO3) y percloratos (ClO4 ) son solubles.
2. Las sales de los cationes del grupo 1 (sodio, potasio, rubidio y cesio) y del ion
amonio, son solubles.
3. Los halogenuros (cloruros, bromuros y yoduros) y los tiocianatos (SCN) son
solubles, excepto los de Ag, Tl, Pb2 y Hg2 2. Los bromuros y yoduros son oxidados
por algunos cationes.
4. Los sulfatos (SO4 2) son todos solubles excepto los de Pb2, Ba2, Hg2 y Sr2. Los
sulfatos de Ca2+, Hg2 2+ y Ag+, son parcialmente solubles.
5. Los nitritos (NO2) y permanganatos (MnO4) son solubles, excepto el nitrito de
plata (AgNO2). Estos iones son agentes oxidantes poderosos, así que son
inestables cuando se encuentran con cationes que son fácilmente oxidados.
6. Los tiosulfatos (S2O3 2) son solubles, excepto los de Pb2+, Ba2+ y Ag+. El
tiosulfato de plata (Ag2S2O3) se descompone en exceso de tiosulfato, con
reducción del catión plata a plata metálica.
7. Los sulfitos (SO3 2), carbonatos (CO3 2), fosfatos (PO4 3), oxalatos (C2O4 2) y
cromatos (CrO4 2), son todos insolubles en medio básico o neutro, excepto para
Ca2+ y Mg2+ y los iones enlistados en la regla 2. Todos son solubles en medio
ácido. El sulfito y el oxalato pueden formar complejos solubles.
8. Los fluoruros (F) son insolubles, excepto los de Ag+, Fe3+ y los iones enlistados
en la regla 2. Algunos fluoruros de los metales de transición son solubles,
especialmente en exceso de fluoruro, debido a la formación de complejos.
9. Los ferrocianuros [Fe (CN)6 4] son insolubles, excepto los de los iones enlistados
en la regla 2.
10. Los hidróxidos (OH) son insolubles, excepto los de Ba2+, Sr2+ y los de los iones
enlistados en la regla 2. Muchos de los hidróxidos insolubles se vuelven solubles en
exceso de hidróxido debido a la formación de complejos. El hidróxido de calcio (Ca
(OH)2) es ligeramente soluble.
11. Todos los sulfuros (S2) son insolubles, excepto los de los metales alcalinos y del
ion amonio.
4. Factores que afectan la solubilidad
1. Naturaleza del soluto y del solvente: Una regla muy importante dentro de la
naturaleza química entre el soluto y el solvente, se conoce como “lo semejante
disuelve lo semejante”, por esta razón, el agua y el aceite no se pueden mezclar,
porque sus propiedades eléctricas y estructurales no son semejantes. El agua se
caracteriza por ser polar y el aceite apolar. Por lo tanto, lo polar se disolverá en lo
polar, y lo apolar se disolverá en lo apolar.
2. Efecto de la Temperatura: La temperatura afecta de manera distinta a los
solutos sólidos, líquidos y gaseosos. En sólidos y líquidos: A mayor temperatura la
solubilidad para sólidos y líquidos aumenta, esto se debe a la cinética o
movimiento de las partículas. Al aumentar la velocidad de ellas, el soluto sólido se
disolverá con mayor facilidad. En gases: A mayor temperatura la solubilidad para
gases disminuye, ya que, al calentar una disolución gaseosa, el gas comienza a
moverse mucho más rápido e intenta “escapar” de la disolución.
3. Estado de subdivisión del soluto: Este factor tiene especial importancia en la
disolución de sustancias sólidas disueltas en líquidos, ya que mientras más
divididas o pequeñas sean las partículas del soluto más superficie de contacto
existirá entre las moléculas del soluto y del solvente y se disolverá más rápido. Por
ejemplo, si se tienen granos de sal gruesa es mucho más difícil disolverla, que
cuando se tiene sal fina, ya que el tamaño de las partículas es mucho más pequeño
y será más fácil disolverla.
4. Presión: Este factor no afecta a los solutos sólidos ni líquidos, sólo a los solutos
gaseosos. Mientras mayor es la presión de un gas a una temperatura dada, mayor
será la solubilidad de este soluto gaseoso. ¿Por qué ocurre esto?, porque las
partículas del gas se encuentran más comprimidas, lo que permitirá que estén más
agrupadas y sea más fácil de disolver. En cambio, si la presión es menor, estas
partículas tendrán más espacio para moverse y será más difícil poder disolverlas.
5. Agitación: La agitación es un proceso mecánico para aumentar la movilidad de
las moléculas dentro de la disolución, facilitando así el transporte de las moléculas
 de disolvente a la superficie y también haciendo que las moléculas de soluto que
se encuentran en la cercanía del solido viajen más rápidamente hacia el interior de
la disolución. La agitación no aumenta la solubilidad como tal, pero si disminuye el
tiempo que demora un sólido en disolverse en un disolvente determinado. Es
decir, hace que el proceso sea más rápido.
5. Clasifica los disolventes empleados en la práctica del menos polar al más polar,
representa en estructura de zig-zag.

DISOLVENTE ESTRUCTURA

n-Hexano

Cloroformo

Acetato de etilo

Acetona

Etanol
Metanol

Agua

Ácido clorhídrico

Hidróxido de sodio

Bicarbonato de sodio

Ácido fosfórico

Ácido sulfúrico
6. Diagrama de flujo ecológico para disolventes orgánicos y diagrama de flujo
ecológico para disolventes reactivos.

Prueba de solubilidad en disolventes inertes

Pesar 1 g de la muestra problema y colocarlo en

un tubo de ensaye limpio y seco.

Según sea su disolvente ideal. Agregar en pequeñas

proporciones hasta 3 ml de agua y agitar después de
cada adición.
En
Miscib Inmisci
caso
le ble
de ser:
Observar y registrar cada cambio Calentar a baño maria para los
que ocurra. (Desprendimiento de disolventes orgánicos y para el
calor, cambio de color, gases, agua.
formación de precipitado, entre otros).

Si el compuesto resulta ser Dejar enfriar y

soluble en agua, verificar el pH observar los
de la disolución. resultados.

Neutralizar y Recolectar los

recolectar los residuos residuos en
en los contenedores los
correspondientes. contenedores
correspondien
tes
 Prueba de solubilidad de
reactivos

Pesar 0.1 g de reactivo y colocalo en un

tubo de ensaye previamente limpio y
seco
Agregar poco a poco el disolvente
previamente calentado. Hasta 10 ml, agitar
después de cada adición. En otro tubo de
ensaye agregar poco
Miscib En a poco hasta 3 ml de
caso
Inmisci
HCl al 5% agitar a
le de ser ble cada adición.
Tornasol rojo: Ácidos
solubles en agua (pka<8). Compues En
Misci Inmisci
tos
Tornasol azul: Bases básicos ble caso ble
solubles en agua (pkb>9). como de
Tornasol inalterable: compuestos En otro tubo de ensaye
aminas Miscible ser
agregar agregar poco a
neutros solubles en agua, ácidos primarias
débiles y bases débiles. poco hasta 3 ml de
y algunos
Neutralizar Deriva NaOH, agitar a cada
Neutralizar Encompuest
un tubo de ensaye agregar adición. Inmiscible
y desechar. dos os a poco hasta 3 ml de
poco
ácidos y anfóteros.
NaHCO3 al 5% a cada adición
Compuestos
débilmente ácidos
y recolectar. agitar. En Agregar poco a
alguno En Agregar en un tubo de caso
como aminoácidos, Misci poco 3 ml de
caso ensaye hasta 3 ml de de ser
sulfonamidas de s H2SO4
ble Inmisci de ser H3PO4 Aldehídos, cetonas y Inmisci
aminas primarias, fenoles concentrado,
ble En ésteres con más de
nitroderivados . Alcoholes, aldehídos, caso ble agitar fuertemente
primarios y 9 átomos de
metilcetonas, cetonas de ser carbono, quinonas,
a cada
Hidrocarburos adición.
alifáticos
secundarios, alicíclicas y éteres con saturados, hidrocarburos
oximas, enoles, Miscibl Inmisci hidrocarburos
menos de 9 átomos aromáticos y derivados
imidas, fenoles y e ble no saturados y
de carbono. halogenados.
algunos éteres.
7. Propiedades físicas y toxicológicas (dosis letal) de los reactivos
mercaptanos.
a emplear en la
experimentación, incluir el código de colores NFPA, organizar en una tabla.

Nombre. Propiedades físicas. Propiedades Código NFPA.

toxicológicas.

n-Hexano El hexano es un líquido En forma de

incoloro con un olor vapor, irrita a la
parecido al del petróleo. nariz y
Es menos denso que el garganta; como
agua e insoluble en ella, líquido, irrita a
sus vapores son más la piel y ojos. Se
densos que el aire. El sospecha que el
producto comercial n-hexano es una
 generalmente contiene neurotoxina
otros productos
hidrocarbonados como
isómeros de seis carbonos,
benceno, algunos
compuestos de 5 y 7
carbonos y otros con
azufre, oxígeno, cloro o
dobles ligaduras, aunque
en menor proporción.

Es un compuesto
altamente inflamable,
cuyos vapores pueden
viajar a una fuente de
ignición y regresar con
fuego al lugar que los
originó, pueden explotar
en un área cerrada y
generar mezclas
explosivas con aire.

Cloroformo El cloroformo es un líquido Está clasificado

incoloro con olor dulce como
característico, muy volátil. moderadament
Generalmente contiene e tóxico, sin
pequeños porcentajes (1-5 embargo, está
%) de etanol como considerado
estabilizador. Es como posible
ligeramente soluble en carcinogénico
agua y con densidad humano. Una
mayor que ésta. Es no probable dosis
inflamable, pero letal para
 productos de su oxidación, humanos es de
como el fosgeno, son muy 0.5 a 5 g /Kg. Sin
peligrosos. embargo, se
sospecha que es
carcinógeno
para humanos.
Puede causar
una muerte
rápida,
atribuida a paro
cardiaco y una
muerte lenta
por daño al
hígado y riñón.

Acetato de El acetato de etilo es un El acetato de

Etilo líquido incoloro con olor a etilo es un
frutas, inflamable, menos producto
denso que el agua y inflamable y
ligeramente miscible con volátil por lo
ella. Sus vapores son más que existen
densos que el aire. riesgos de fuego
y explosión. Sus
vapores pueden
llegar a un
punto de
ignición,
prenderse y
transportar el
fuego al lugar
que los originó,
además,
pueden explotar
 si se prenden en
un área cerrada.
Puede generar
mezclas
explosivas con
aire a
temperatura
ambiente. En
forma de vapor
irrita tanto a los
ojos, como a la
nariz y tráquea.
Como líquido
irrita a la piel y a
los ojos.

Acetona La acetona es un líquido Este es un

incoloro, de olor producto
característico agradable, inflamable. Los
volátil, altamente vapores pueden
inflamable y sus vapores prenderse y
son más pesados que el generar un
aire. incendio en el
lugar donde se
generaron,
además,
pueden explotar
si se prenden en
un área cerrada.
Se ha observado
que la presencia
de acetona
aumenta la
 toxicidad al
hígado de
hidrocarburos
clorados usados
como
disolventes,
entre ellos 1,1-
dicloroetileno y
1,1,2-
tricloroetano.
En general, los
principales
síntomas de una
intoxicación
crónica por
acetona son:
dolor de cabeza,
irritación de
ojos, nariz y
tráquea, los
cuales
desaparecen al
salir del área
contaminada.

Metanol Es un líquido incoloro, Es un producto

venenoso, con olor a inflamable. Sus
etanol y cuando está puro vapores pueden
puede tener un olor explotar si se
repulsivo. Arde con flama prenden en un
no luminosa. área cerrada y
pueden viajar a
una fuente de
ignición,
prenderse y
regresar al área
donde se
produjeron en
forma de fuego.
El
envenenamient
o puede
efectuarse por
ingestión,
inhalación o
absorción
cutánea. Y se
debe,
posiblemente, a
su oxidación a
ácido fórmico o
formaldehido,
esta oxidación
se sabe que
puede ser
inhibida por
etanol, pues el
etanol es
metabolizado
de manera muy
específica y
desintoxica al
organismo de
metanol por
medio de la
 respiración.
Después de la
muerte, el
efecto más
grave de este
producto es la
ceguera
permanente. La
dosis letal del
metanol está
estimada en 30-
240 mL (20-150
gramos) o 0.3-1
g/kg. Se pueden
encontrar
niveles elevados
de metanol en
sangre luego de
exposición
dérmica extensa
o por
inhalación.

Etanol El etanol es un líquido Por ser un

incoloro, volátil, con un producto
olor característico y sabor inflamable, los
picante. También se vapores pueden
conoce como alcohol llegar a un
etílico. Sus vapores son punto de
más pesados que el aire. ignición,
prenderse y
transportar el
fuego hacia el
material que los
originó. Los
vapores pueden
explotar si se
prenden en un
área cerrada y
pueden generar
mezclas
explosivas e
inflamables con
el aire a
temperatura
ambiente. El
etanol es
oxidado
rápidamente en
el cuerpo a
acetaldehído,
después a
acetato y
finalmente a
dióxido de
carbono y agua,
el que no se
oxida se excreta
por la orina y
sudor. Su nivel
de toxicidad es
CPT: 1900
mg/m3 (1000
ppm).
Agua Su densidad es de 1g/cm3. No peligroso. La
Amplio margen de dosis letal de
temperaturas en fase agua se calcula
líquida (0-100º C): su en sólo 6,7
punto de congelación es a litros.
0ºC, mientras que el de
ebullición es a 100 °C a
nivel del mar. Elevada
constante dieléctrica:
permite la disociación de
la mayoría de las sales
inorgánicas en su seno y
permite que las
disoluciones puedan
conducir la electricidad.
Calor específico y calor de
vaporización elevados:
esto hace que el calor
liberado en reacciones
bioquímicas exotérmicas
sea fácilmente absorbido
y/o eliminado con
pequeña variación de la
temperatura del individuo.
Tensión superficial muy
elevada: por ello es
pegajosa y elástica.
Ácido A temperatura ambiente, El cloruro de
Clorhídrico el cloruro de hidrógeno es hidrógeno es
un gas incoloro a irritante y
ligeramente amarillento, corrosivo para
corrosivo, no inflamable, cualquier tejido
más pesado que el aire, de con el que
olor fuertemente irritante. tenga contacto.
Cuando se expone al aire, La exposición
el cloruro de hidrógeno breve a bajos
forma vapores corrosivos niveles produce
densos de color blanco. irritación de la
garganta. La
exposición a
niveles más
altos puede
producir
respiración
jadeante,
estrechamiento
de los
bronquiolos,
coloración azul
de la piel,
acumulación de
líquido en los
pulmones e
incluso la
muerte. La
exposición a
niveles aún más
altos puede
producir
 hinchazón y
espasmos de la
garganta y
asfixia.

Hidróxido El hidróxido de sodio es un Este compuesto

de sodio. sólido blanco e no es
industrialmente se utiliza inflamable, sin
como disolución al 50 % embargo, puede
por su facilidad de provocar fuego
manejo. Es soluble en si se encuentra
agua, desprendiéndose en contacto con
calor. Absorbe humedad y materiales
dióxido de carbono del combustibles.
aire y es corrosivo de Por otra parte,
metales y tejidos. Punto se generan
de ebullición: 1388ºC (a gases
760 mm de Hg) Punto de inflamables al
fusión: 318.4 ºC Indice de ponerse en
refracción a 589.4 nm: contacto con
1.433 ( a 320 º) y 1.421 (a algunos
420 ºC) Presión de vapor: metales. El
1mm (739 ºC) Densidad: hidróxido de
2.13 g/ml (25 ºC) sodio es
Solubilidad: Soluble en irritante y
agua, alcoholes y glicerol, corrosivo de los
insoluble en acetona tejidos. Los
(aunque reacciona con casos más
ella) y éter. comunes de
accidente son
por contacto
con la piel y
ojos, así como
 inhalación de
neblinas o
polvo. Su nivel
de toxicidad es
CPT: 2 mg/m3
TLV-C: 2 mg/m3

Bicarbonat Puede producir

Estado de
o de Sodio agregación: sólido irritación.
Contacto con la
Apariencia: Blanco
cristalino piel: Puede

Densidad: 2173 kg/m3, producir

2,173 g/cm3 resequedad de
Masa molar: 84,0 g/mol la piel. Contacto
Punto de fusión: 323,15 k con los ojos:
(500C)
Puede causar
Punto de irritación por
descomposición: 543,15 k
(270 0C) abrasión

Índice de mecánica.
refracción: 1,3344

Ácido Estado de agregación: Provoca

fosfórico. Líquido quemaduras
graves en la piel
Densidad: n/d
y lesiones
Masa: n/d oculares graves.

Punto de fusión: 315 K Se recomienda:

(41.85 °C) No respirar el

polvo, el humo,
Punto de ebullición: 431 K
el gas, la niebla,
( °C)
los vapores o el
aerosol; Lavarse
cuidadosament
e tras la
 manipulación;
Usar guantes,
ropa y equipo
de protección
para los ojos y
la cara.

Ácido Estado físico, color y olor: Produce:

sulfúrico. Líquido aceitoso, inodoro Enrojecimiento,
e incoloro a condiciones ampollas,
normales. Toma un ligero quemaduras
olor picante en caliente. severas,
Temperatura de fusión (a profundas y
1 atm, al 93%): -32°C. dolorosas
Temperatura de ebullición (Cutánea).
(a 1 atm, al 95%): 290 °C. Enrojecimiento.
Temperatura de Dolor. Lesiones
inflamación: N.D. de la córnea.
Densidad de vapor (Ocular).
(aire=1) 3.4. Solubilidad en Quemaduras en
agua: 100% el tracto
digestivo con
perforación en
esófago y
estómago.
Dolor
abdominal.
Dificultad para
comer, náuseas,
sed, vómito con
sangre y
diarrea. Shock y
colapso (Oral).
 Sensación de
quemazón.
Dolor de
garganta. Tos.
Dificultad
respiratoria.
Jadeo. Síntomas
no inmediatos.
Edema
pulmonar
(Respiratoria).
Es considerado
altamente
tóxico para la
vida acuática

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de-datos.pdf