Las 

bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol etílico) en su

composición. Las bebidas alcohólicas desempeñan un papel social importante en muchas
culturas del mundo, debido a su efecto de droga recreativa depresora. La mayoría de los
países tienen leyes que regulan la producción, venta y consumo de estas bebidas. Una de
ellas es que, por lo general, se restringe su venta y consumo a menores de edad.
Atendiendo a la elaboración, se pueden distinguir entre las bebidas producidas simplemente
por fermentación alcohólica (vino, cerveza, sidra, hidromiel, sake), en las que el contenido en
alcohol no suele superar los 15 °, y las producidas por destilación, con contenido alcohólico
superior a los 15 °. Entre estas últimas se encuentran los diferentes tipos
de licores y aguardientes (el brandy, el whisky, el tequila, el ron, el vodka, la cachaza, el pisco,
la ginebra, entre otras).1 La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se mide
bien por el volumen de alcohol que contenga o bien por su grado de alcohol.
El alcohol etílico (etanol) es una droga legal recreativa en la mayor parte del mundo y una de
las más consumidas. Al ser una droga depresora, en dosis bajas o moderadas
produce euforia, reduce la ansiedad, etc. Sin embargo, su consumo en exceso puede causar
daños al organismo, así como causar embriaguez o el coma etílico, y adicciones como
el alcoholismo, que provoca millones de muertes al año en el mundo.2

Índice

 1Bebidas fermentadas
o 1.1Cerveza
o 1.2Vino
o 1.3Sidra
 2Bebidas destiladas
 3Consecuencias del consumo de bebidas alcohólicas
o 3.1Consumo en exceso
o 3.2Fases de la ingestión de bebida alcohólica
o 3.3El metanol
 4Véase también
 5Notas y referencias
 6Enlaces externos

Bebidas fermentadas[editar]
Cerveza[editar]
Esta sección es un extracto de Cerveza.[editar]
Un vaso de lager tipo Helles, típica de la Alemania Meridional.

La cerveza (del latín cerevisĭa)3 es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que

se fabrica con granos de cebada germinados u
otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura (principalmente Saccharomyce
s cerevisiae o Saccharomyces pastorianus) y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras
plantas.34 Es la bebida alcohólica más consumida del mundo, y una de las bebidas más
consumidas, solo por detrás del agua, el té y el café.5
De ella se conocen varios tipos con una amplia gama de matices, debidos a las diferentes
formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color
ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la
considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de
burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos
persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar
hasta cerca de los 20 % vol., aunque comúnmente se encuentra entre los 4 % y los 6 % vol.
Vino[editar]
Esta sección es un extracto de Vino.[editar]

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Este aviso fue puesto el 25 de diciembre de 2015.
La presencia de antocianinas en la piel de la uva produce el color rojo final del vino tinto.6

En la actualidad el vino es un proceso altamente controlado, que ha logrado la denominación de vino de

precisión.

El vino (del latín vinum) es una bebida hecha de uva (especie Vitis vinifera), mediante

la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.7 La fermentación se produce por la acción
metabólica de levaduras, que transforman los azúcares naturales del fruto en etanol y gas en
forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta, Vitis vinífera, son
suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de factores
ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros.8
Aproximadamente un 66 % de la recolección mundial de uva, se dedica a la producción
vinícola; el resto es para su consumo como fruta.9 A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan
solo un 0,5 % del suelo cultivable en el mundo.10 El cultivo de la vid se ha asociado a lugares
con un clima mediterráneo, no en vano, la mitad de la producción mundial de vino la
concentran tan solo tres países mediterráneos: Italia, Francia y España.11Existen varias
denominaciones de origen reconocidas a ejemplo Rioja , Oporto, etc.
Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total
o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se
considera solo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se
obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El
conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin
considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan solo de la biología de la
vid, así como de su cultivo, se denomina ampelología.7
Sidra[editar]
Esta sección es un extracto de Sidra.[editar]

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Este aviso fue puesto el 9 de febrero de 2019.

La sidra (del latín tardío sicĕra 'bebida embriagadora', esta del gr. σίκερα síkera, y esta del

egipcio ṯkr.)12 es una bebida alcohólica fabricada con el jugo fermentado de la manzana o de
la pera de baja graduación que varía entre el 2 %, en el caso de la sidra doux francesa, hasta
un máximo del 8 % en volumen.

Bebidas destiladas[editar]

Destiladores de tequila.

Las bebidas destiladas son el resultado del proceso de separación de agua y alcohol de un
líquido previamente fermentado, cuya materia prima puede ser un cereal (como
la cebada, maíz o centeno), un tubérculo (como la papa) o desechos de frutas (como el caso
de la grapa, que se elabora con los hollejos de la uva).
El método de destilación puede ser industrial o artesanal, dependiendo del volumen de
producción y de la calidad deseada para el producto final. En cualquier caso, su objetivo es el
de obtener una bebida de alcohol puro con un nivel superior a los 40 °.
La destilación puede estar secundada por un proceso de infusión a través del cual se añaden
aromas al producto final, como en el caso de la ginebra, cuyo componente principal y distintivo
es el enebro.
Se llama bebidas blancas a las bebidas transparentes que tienen menos congéneres
(componentes biológicamente activos) y, por lo tanto, son menos dañinas.1314
Entre las principales bebidas de este tipo existen:
 Tequila (GA 60 °)
 Pisco (GA 44 °)
 Whisky (GA 40 °)
 Coñac (GA 40 °)
 Vodka (GA 40 °)
 Singani (GA 40 °)
 Ron (GA 40 °)
 Ginebra (GA 40 °)
 Anisado (GA 36 °)