1TL Extuoccaon de' oldon

BOOK t.me
RFCT PROCEGO PE
OBTENCICA' DE L ALMI PON 15
DE PaRA DATE 26/c1/2022
on los tiempos de molienda y Volomen de aqua añolidos alo mi9ma (t Us espectiiomente
Ge dieeafa un
expeimento Faclorial (2 con el fin de saber cuales son los Tactores
un efeclo en la
que poeen 9eporacton del almidon, de la selucton
obdeda en la moliencda, Y los Valotes opdimoe paral hederegén ea
proceso
E petime ntalmenBe ee obeervo que la molienda de papa ee produce oxidotion,
en
en la soluuon, con tam1nando el olmidon ertiaido, lo cuol ee neqatlo
paia el proclocta final,
ya que se ieguieien etapae adicionale9 de purisicacuon para extraer al oido en la 9uper fice
del almdon. Por otio lado, la del almidon. involuera an fenomeno de transferenaa
separacon 10
de mosa en estado traneitoo. Esle praceso de thansfeienca consiste en la difusin
de al midon, desde la superfiae de lae porticulag de papa, hacta una soluuon gue conilene
aguo con una posible concetracon Inicial de almidon; la posille Conten touon tniual de
almidon es deb1da al piox eao de modienda.
los fenomenos de
tranefeienua de masa son impulsados por on gradiente de
concetracoo
enkonces al añad1r ala eolucion
elolenida lel peoceso de molienda, se diemnura la
toicial de almidon ocasionando un aumento en el
coar ediacien
q1odtente de concentrauon.
segu la infer macion anterior, los Tactores a tener en cventa son: tiempo de extiacon (te)
Volomen de aqua aiadido a la saduuon (Val y la pres encuca de un agente antiokidante (A)
la Varlable de reepuesta seió la cantidad de almidan oblenido en masa.

tobla e. nvelee para cada Factor NOTA: como andioxidante, se esq1o

el audo ascosbico. la cantidad
FAC TOR NIVEL AlTo (i) NIVEL BAJO (-a1 Cmoc) a vear en nvelaHo seta
la cantidad de audo ascoeico
NO
pesendeene me de neene de
te Cn in) 30 Volemen- le encenttaeeametto
Va (ml] a. Volomen detotdo*eodrto-anunede paiaaja
Seluon es 29 ma
oo mL
soloblidad
nc6a2ql acido oscouico
saluble en 339/100 mL
moc 339. Vs\/2

40

Ooinuaenpog.l6

2o/o1/222 WITNPS:FD A:(: UN' ERETOO BY

:1 URE 1ATE - DATE
PROPRIETARY INFORMATION
 TITLE Extiacuon del olmidon NOGK Numeio
16 PROJECT PPoCE6o De oPTENCION DEL ALMIpG AJ DE PAPa DATE 20o /o1/2022
eondinuaeion de paq 16.

continuueuon se muestia el di9aho facoriol.

PeoCESo BXPERIME NTAL PARA CA DA CORRDA

Tabla 4. Aabla dl diseño factoial
t : Smin

co ERIO0A te Va Vs Vpapa. USo Ya90 de 1giaduodo

1 c o mo medidor
LeDUcCIOoN Padion.
DE
MAIO.
sepoar
10 muestiade
Sco ml en
Iecupiendde
de 4L te
15

AITRACION

20 12
13 Pesar la masa
14 deolmidon
olodenmda.
s

25
PeOCEGo DE FITRADO:

Sdoion con
30 olmidon .

Tltiacioo pumauia tamia 2 mm abertlora.

35 Filtiacion secunda1 tamia 0.42 m de abetuia.

Tittiacon teitana.
Z. Fihode cofe.
40

Beater

*
contnua en lo pag

TUR
z/o1/Lo22
DATE
WITNESSED AND UNDERESTOCD BY
PROPRIETARY INFORMATION
TITIE Exracaon del almiolon BOOKomeio
PROJECT 17
PPocE9o DE oBTENuON OBl ALMIPON DE PAPA DATE 20/os/2022
continoocuon de la pag. 16
o matesales neceeauos
Son
-

tom2 te") obertuta aprox de Zmm X 2

tmia (e") obertua apok d.44 mm X2
Bealer i l o sopernor X e
Beale 9raduado L *
Hos de cofe qian des x 6
lcoadoo industal SL Y
CAo no metio X 4 10
8olaneo onolitica

20

25

30

35

40

SIG:TU
2/o1/po1a
DATI WITNESSFD AND UNDERESTOOD BY
DATE
PROPRIETARY INFORMATION