INFLUENCIA DE LA MOLIENDA

SOBRE LA OBTENCIÓN DE
ALMIDÓN DE PAPA
Laboratorio de Ingeniería Química II - Grupo 4
 OBJETIVO
Analizar las condiciones óptimas para la molienda húmeda de la papa pastusa
en condiciones a escala industrial.

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 METODOLOGÍA
Lavado y pelado de la
Unidades por papa.
corrida:
5 papas
Molienda húmeda.
Diseño factorial 22

Variables de Nivel Nivel bajo

Tamizado. entrada alto (+1) (-1)

t 5 min 3 min

Vs 1,5 1
Filtrado.

Bernoulli
Pesado del almidón
obtenido.

3
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 RESULTADOS

Tabla 1. Análisis de varianza (ANOVA) del diseño factorial 22 con una réplica.
Grados de Suma de Cuadrado Estadístico
Fuente Fνi,4,∝=0.05 P Value
libertad (νi) cuadrados medio Fischer (F)
t 1 214.3 214.34 7.98 7.71 0.048
Vs 1 376.7 376.72 14.02 7.71 0.020
t*Vs 1 154.2 154.2 5.74 7.71 0.075
Error 4 107.5 26.87
Total 7 852.7

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 ANÁLISIS DE SUPERFICIE DE RESPUESTA

Figura 1. Superficie de respuesta para mA con respecto a los

diferentes niveles de t y Vs; B0, B1, B2 y B12 son parámetros de
la regresión.
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 CONCLUSIONES Y OBSERVACIONES

• Reorganización de las escalas.

• Significancia de las variables en combinación.
• Se asumió que durante el licuado hubo una distribución homogénea del almidón, por lo tanto,
sacamos una muestra de 1 L de cada corrida.
• A mayor cantidad de tiempo no se disminuía el tamaño de la materia prima.
• Las papas aun siendo de un bulto aleatoria, su factor de forma se repite, siendo para el
experimento similares y fáciles de trabajar.

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¡GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!

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