Determinación del rendimiento en la extracción de los fitoquímicos curcuminoides

presentes en la cúrcuma mediante el uso de Etanol al 70% y un sensor de luz BH1750

Juan Camilo de la Cruz (1842841 ), Laura López Mora (1872045)

Escuela de Ingeniería Química, Universidad del Valle.

Resumen
Con la finalidad de determinar la curva del rendimiento en función del tiempo en la extracción de
fotoquímicos curcuminoides presentes en la cúrcuma, se realizaron 5 soluciones con diferentes
concentraciones (5, 10, 15 y 20 mL) a partir de una solución madre que tenía cúrcuma en polvo y Etanol
(EtOH) al 70%, las cuales se les tomó la intensidad de la luz por medio de un sensor de luz BH1750.
Luego, con estos datos se construyó una curva de calibración donde se comprobó la ley de Beer-Lambert,
la cual después fue usada para calcular la concentración de cada muestra que se extrajo cada 10 minutos
de una solución de 200 mL de EtOH y una cantidad de masa de raíz de cúrcuma durante 270 minutos a
partir de la intensidad de luz que se obtuvo en cada una de ellas. Se encontró que la curcumina aumenta
conforme el tiempo también lo hace, por lo que se observa que la concentración tiene un comportamiento
de crecimiento exponencial.

Metodología
Inicialmente se preparó una solución madre de 80 g de cúrcuma en polvo en 200 mL de Etanol (EtOH) al
70% y se dejó reposar durante 48 horas. Luego, de la solución madre se sacaron volúmenes de 20, 15, 10
y 5 mL con el fin de preparar 5 soluciones con diferentes concentraciones cada una con un total de 20 mL,
por lo que se completó con EtOH el volumen faltante a las soluciones que lo requerían. Para cada una de
las soluciones, en una recámara oscura (simulación del espectrofotómetro) se hizo pasar un haz de luz
blanca a través de una cubeta que contenía la solución y posteriormente, con un sensor de luz BH1750, se
tomaron valores de lúmenes para cada muestra. Finalmente, en 200 mL de EtOH al 70% se colocaron
13.58 ± 0.01 g de raíz de cúrcuma y se tomaron los valores de lúmenes que se obtenían del sensor cada 10
minutos hasta 270 minutos usando de igual forma, el sistema de la recámara oscura descrito
anteriormente. Se realizaron 6 veces más cada uno de los dos procedimientos obteniéndose 7 réplicas de
cada uno.

Resultados y análisis
Se elaboró la curva de calibración de los datos obtenidos experimentalmente (ver Figura 1), en el que se
graficó la concentración en función ahora de la absorbancia¹ definida como la relación logarítmica entre la

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intensidad de la luz que incide en una muestra (I0) y la intensidad de esa misma luz transmitida a través de
la muestra (I) (ver Ecuación 1). Sin embargo, para tener un mejor ajuste de curvas, antes se realizó una
purga de datos usando el test Q de Dixon con un intervalo de confianza del 95%, obteniéndose la
Ecuación 2.

𝐼0
𝐴 = 𝐿𝑜𝑔( 𝐼
) (1)

A = (3.97 ± 0.08)C + (0.71 ± 0.02) (2)

Cuando se analizó la Figura 1 se observa que a mayor concentración, mayor es la absorbancia, en otras
palabras, son directamente proporcionales como lo expresa la ley de Beer-Lambert¹; esto indica que la
intensidad de la luz de la muestra disminuye conforme aumenta la concentración dado a como se
encuentra definida esta variable es decir, se puede percibir una relación inversamente proporcional.
Adicional, cuando se realizó la curva de ajuste del modelo, los datos experimentales se encuentran
alejados respecto a la línea continua lo que puede indicar ciertas desviaciones presentes en la toma de
datos que pudieron deberse a errores sistemáticos como la incertidumbre inherente al sensor de luz
utilizado, la balanza usada para pesar la biomasa y el error aleatorio por parte de los experimentadores,
todo esto a pesar de que se aplicó la prueba Q que eliminó unos datos atípicos que se habían obtenido
inicialmente.

Figura 1. Representación de la curva de calibración de absorbancia con respecto a la concentración de

cúrcuma (g/mL), donde la línea representa la curva de ajuste.

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Luego de tener los datos de los valores de lúmenes de la solución por cada 10 minutos durante 270
minutos, se hizo uso de la ecuación de la curva de calibración con el fin de determinar la concentración de
cada muestra extraída en cada determinado tiempo y así, realizar la gráfica de concentración (g/mL) en
función del tiempo (ver Figura 2). Se sabe que la cúrcuma se comienza a disolver en el EtOH provocando
que exista más cantidades de curcumina en la solución es decir, indica que la concentración de curcumina
aumenta conforme el tiempo también aumenta y como era de esperarse, se observa un comportamiento de
crecimiento exponencial que se tiene en la Figura 2; teniendo en cuenta lo analizado en la primera parte,
para obtener este comportamiento se debió experimentar un descenso en los valores de lúmenes obtenidos
por medio del sensor de luz BH1750. Además, se observó que las barras de error para la variable del
tiempo son casi imperceptibles mientras que para la concentración estas son notorias indicando que es la
variable que más error presentó en los cálculos debiéndose a que fue calculada a partir de la curva de
calibración y que como se vió anteriormente, también presenta errores sistemáticos y aleatorios pero, pese
a eso, los datos experimentales se encuentran bien representados frente a la curva de ajustes realizada.

Figura 2. Comportamiento de la concentración de curcumina (g/mL) con respecto al tiempo (min), donde
la línea continua corresponde a la curva de ajuste.

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 Conclusiones
La determinación de la curva de extracción de la cúrcuma en función del tiempo permitió identificar la
presencia de curcumina (quien le da el color característico a la cúrcuma) en la solución con EtOH puesto
que esta comienza a tornarse cada vez de un color más anaranjado conforme pasa el tiempo, lo que con
este hecho y después de analizar las gráficas realizadas, se concluye que la concentración aumenta dado a
que a medida de que el tiempo pasa, la biomasa se comienza a disolver en el EtOH. Además, con la
experimentación se logró comprobar la ley de Beer-Lambert cuando se realizó la curva de calibración que
fue de gran ayuda para determinar las concentraciones desconocidas de las muestras extraídas en
determinado tiempo de la solución, observándose que a mayor concentración mayor es la absorbancia por
lo que la intensidad de luz de la muestra es menor.

Bibliografía
[1] Espectrofometría: Espectros de absorción y cuantificación colorimétrica de biomoléculas.
https://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/08_ESPECTROFOTOMETRIA.pdf