a) Destilación: concepto, tipos

La destilación es un método usado para la purificación y separación de líquidos, esta

se consigue al calentar un líquido hasta el punto de vaporización, para luego capturar el vapor
en forma condensada.

Entre los tipos de destilación tenemos:

 Destilación simple
 Destilación fraccionada
 Destilación al vacío.
 Destilación azeotrópica
 Destilación por arrastre de vapor 
 Destilación seca
 Destilación mejorada
b) Elaboración y descripción de un destilador casero y un destilador
industrial

Destilador casero

Es un aparato usado para destilar mezclas de líquidos con distinto punto de ebullición
haciendo que hierva y luego enfriando para condesar el vapor. Este utiliza los mismos
conceptos que un equipo de destilación básica, pero en una escala mucho mayor.

Para la elaboración de un destilador casero podría usarse:

 Dos botellas una grande y otra pequeña.

 Una manguera
 Hielos o agua para ser el refrigerante
 Un recipiente resistente al calor, con tapa hermética
 Una fuente de calor
 Un recipiente para colocar el producto obtenido

Pasos para la elaboración del destilador casero

1. Para armar el destilador casero realizaremos agujeros en los extremos de

las dos botellas por donde pasara la manguera que transportara el vapor del
fermento.
 2. Luego se abrirá la botella grande por un lado donde procederemos a
colocar los hielos que actuaran como el refrigerante.
3. Colocar el fermento en el recipiente (olla) y colocarlo sobre la fuente de
calor.
4. Conectar la manguera a este recipiente
5. Al final de nuestro destilador colocaremos otro recipiente enel que
recogeremos el producto obtenido.

Destilador industrial

En caso de un destilador industrial este tendrá la misma función con la

diferencia de que el proceso de destilación será más eficaz y los materiales que lo
constituyen son de mejor calidad. Y dependiendo su uso y manipulación se los puede
clasificar de diferente manera (destiladora de agua, destiladora a pasos cortos
giratorios, destiladores automáticos, destiladores manuales, entre otros).

El más simple puede contar de:

 Fuente de calor
 Matraz esmerilado
 Barra magnética
 Cabezal de destilación
 Adaptador de termómetro o tapón
 Termómetro
 Refrigerante
 Adaptador
 Matraz colector
 Soporte metálico y pinzas
a) Beneficios para el ser humano de la fermentación y destilación
Beneficios de la fermentación
a. Descompone los nutrientes en partes más sencillas facilitando a nuestro
organismo que lo asimile de mejor forma.
b. Produce vitaminas
c. La fermentación destruye parte del ácido fítico de la corteza de los
cereales, el cual impide la absorción de calcio, hierro y cinc (sobre todo
la fermentación con levadura madre).
 d. Se trata de una predigestión, al igual que ocurre con la germinación.
Los cereales y las leguminosas son alimentos concentrados de proteínas
e hidratos de carbono complejos que deben ser sometidos a largos
tiempos de cocción para poder ser asimilados. La fermentación y la
germinación facilitan su digestión y aportan beneficios que no podemos
obtener por métodos de cocción.
e. Restauran y conservan la flora intestinal. Impiden el crecimiento de
microorganismos patógenos y sus toxinas.
f. Ayudan a la conservación de los alimentos, permitiendo que se
conserven más tiempo.
g. Los alimentos que han sido sometidos a fermentación láctica ayudan a
la digestión de otros alimentos con los que se ingieren.
h. Depurativos y alcalinizantes (aportan muchos minerales).

Beneficios de la destilación
a. Conduce a una separación más fácil de los componentes de una
mezcla.
b. Permite la separación de sustancias insolubles en agua
c. Separación de sustancias ligeramente volátiles de otros
productos no volátiles
d. Posibilita la purificación
e. Aislamiento de compuestos de punto de ebullición elevado