Práctica 1.

Contenido del
porcentaje de humedad en
una muestra comercial.

Elaborado por equipo 1 Grupo: 25

Gómez Fernández Eduardo

Rios ortega Nayeli Esmeralda
Rodriguez Nájar Aura
Roldán Miranda Edgar Jesus
Datos de la muestra comercial:

Muestra: Fécula de Maíz

Marca: Maizena Lote: 24871N

Analito: Agua

Mensurando: %H

Contenido neto: 95 g

Fecha de caducidad: 12/05/2022

Análisis: Gravimetría por volatilización

Hipótesis

¿La muestra de la fécula de maíz de marca maizena estará dentro

de los rubros de la NORMA OFICIAL MEXICANA para contenido
de humedad en harinas ?
Se realiza la determinación del
porcentaje de humedad en una
muestra de fécula de maíz según las
recomendaciones de la NOM-F-83 y
la NMX-F-382-1986, que cita: sugiere
niveles máximos del 13.0% H, así
mismo como el proceso óptimo para
la buena obtención de muestra y su
posterior tratamiento.
Tabla 1. Masas obtenidas experimentalmente de muestra de maizena y
pesafiltros.
Masa del pesafiltro vacío 21.1588 g

Masa del pesafiltro + muestra 22.0861 g

Masa del pesafiltro + muestra 22.0861 g

Masa del pesafiltro + muestra (1 era estancia) 21.9673 g

Masa del pesafiltro + muestra (2 da estancia) 21.9671 g

 Modelo matemático

Ejemplo:
Diagrama causa-efecto
Incertidumbre.

Masa de agua= (Masa del pesafiltro +

muestra) - (Masa del pesafiltro +
muestra (2 da estancia))
Masa de muestra= (Masa del pesafiltro
+ muestra) - masa del pesafiltro
Incertidumbre.

Ejemplo:
Resultado final
 Análisis de resultados.

Como se pudo apreciar en la tabla 1 no hubo una diferencia

considerable de peso, desde ahí nos podríamos dar cuenta que el
contenido de humedad no es bastante en la muestra pero para
corroborar se requiere realizar los cálculos pertinentes, en estos nos
damos cuenta que nuestro mensurando es de aproximadamente
12.83295589% de humedad pero aún falta obtener la incertidumbre
asociada, realizando los cálculos se puede observar que la
incertidumbre expandida es pequeña por lo que tiene un buen margen
de fidelidad a la prueba realizada pues nos da una incertidumbre de
aproximadamente 0.02% de variabilidad.
Conclusiones.

El resultado final obtenido es de

por lo que la fecula de maiz de marca Maizena si cumple con los estándares
establecidos por las NMX-F-382-1986 y la NMX-F-382-1986 para la
determinación del porcentaje de humedad permitido.
 Referencias.

● Diario oficial de la federacion:Norma Oficial Mexicana NOM-F-365-S-198O

Harinas

https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4610592&fecha=03/02/1981

Consulta realizada 14/02/22

● SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL NORMA MEXICANA NMX-F-382-1986.

ALIMENTOS - ALMIDON O FECULA DE MAIZ.
https://caisatech.net/uploads/XXI_2_MXD_C10_NMX-F-382-1986_R0_14JUL1986.pdf

Consulta realizada 14/02/22