Universidad

Tecnológica de
Xicotepec de
Juárez
Conceptos Gastronómicos

Act. 9 investigación de
campo
 9° “B”
Licenciatura en gastronomía

Xicotepec de Juárez, Puebla

Los requisitos para la apertura de un negocio:

 Llenado y firma de solicitud por escrito.

 INE.
 Comprobante de domicilio.
 RFC.
 Dictamen de protección civil.
 Comprobante de pago.
 Se realiza una solicitud previa para la autorización.
 Para un negocio restaurante con servicio de bar tiene un precio de $23,544.50 precio
inicial después solo se pagó el 30% con un horario de 9 AM a 12 AM
 Solicitar giro con datos generales del establecimiento (capacidad, concepto, etc) y se
entrega en industria y comercio, para que te den tu licencia tiene un lapso de 3 a 5
días

Para solicitar el dictamen de protección civil es necesario sacar una cita previa en la que te
solicitan:

 Nombre completo
  Comprobante de domicilio
 RFC

Únicamente para un establecimiento en local se necesita cumplir con los siguientes requisitos
dentro de las instalaciones:

 Botiquín
 Extintores según las condiciones indicas dentro de la NOM-002-STPS-2010
 Señalética
 Instalación eléctrica en buenas condiciones y de preferencia en canaleta

Ya que se haya obtenido la “Opinión favorable” de protección civil los costos son:

 $340 si se trata de un establecimiento pequeño

 $650 si se trata de un establecimiento considerablemente grande

Del mismo modo se solicita para establecimientos físicos, ambulantes y callejeros respetar
las medidas de sanidad establecidas por Salud:

 Uso obligatorio de gel antibacterial, cubrebocas y/o sanitizante

Nuevo Necaxa, Puebla

Un establecimiento y alimentos y bebidas es aquel que brinda servicios de alimentación al

público y por ende debe tener ciertas normas a seguir para tener un correcto funcionamiento,
las normas que mencionaremos en este documento son normas generales.

El establecimiento de alimentos y bebidas en primera estancia se le solicitara al individuo

Boleta de predial, agua y la credencial de elector, esto es para poder laborar en un periodo de
prueba de 3 meses en los cuales el solicitante no pagara otros gastos, después de ese periodo
el solicitante deberá de pagar sus impuestos y si es que esta registrado en Hacienda deberá
de presentar el alta en esta.

Para los establecimientos comerciales existen dos tipos de permiso, el Cédula de

empadronamiento el cual abarca todos los giros comerciales y la licencia de funcionamiento,
la cual abarca negocios de bebidas alcohólicas.

Ahora tocaremos de manera general los puntos con los cuales se otorga el permiso de
funcionamiento de un establecimiento de A y B.

● Para la música no se existe ley, solo se debe registrar en la asociación nacional de

intérpretes

● Los negocios ambulantes solo deben de cumplir con las leyes de salud y pago de usos
de suelo, además se solicita permiso para poder ubicarse

● Los establecimientos de alimentos y bebidas deben de cumplir con el reglamento de

protección civil para negocios de bebidas, el cual nos dice en uno de sus puntos que
las bebidas solo serán vendidas dentro de el local o locales que dicho reglamento
autorice.

La expedición de la licencia para la venta de bebidas alcohólicas es competencia del

Gobierno del Estado.

La expedición de la licencia para el funcionamiento de un establecimiento o local

corresponde a la Presidencia Municipal previa aprobación del Cabildo

 De igual modo protección civil nos pide que las instalaciones eléctricas estén ocultas,
que los tanques de gas se encuentren fuera de establecimiento y que tengan su propio
espacio, denominemos esto como zona segura.
Las luces del establecimiento tendrán que ser de led por cuestiones económicas y
ambientales, también se pide que se tenga mínimo dos extintores, uno en la entrada y
otro en el lugar de trabajo, estos extintores tendrán que rellenarse cada 8 meses como
mínimo esto regido bajo la norma 002. De igual modo se deberá de contar con un
botiquín y señalética de seguridad, ambas cosas deben ser visibles.
En este documento se encontrarán las normas generales con las cuales se instala un
establecimiento de alimentos y bebidas, dichas normas son validas solo en el
municipio de Nuevo Necaxa puebla, fuera de este municipio las normas pueden
cambiar de manera ligera o abismal, es por ello que este documento va dirigido a
aquellos interesados en poner un establecimiento en dicho municipio.