ELIZABETH ESTHER DE LA ROSA IBAÑEZ

LIZ DANY FONSECA TAPIAS

 UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL BARRANQUILLA
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
PROGRAMA DE MICROBIOLOGIA
BARRANQUILLA
2020

DATOS GENERALES
¿En dónde se localizaría la empresa?
La empresa se ubicaría en el Municipio de Soledad, Atlántico. La fábrica estaría en la Calla 30
en dirección Soledad-Malambo con Carrera 25. Este lugar es de fácil acceso y muy poco
transitada.

¿En qué sector se encuentra clasificado el proyecto a desarrollar?

1.2 código CIIU – 1020 «Procesamiento y conservación de frutas, legumbres, hortalizas y

tubérculos»

1. ¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA?
 2. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones
de su elección:
Perfil
La bebida va dirigida a personas adultas que tengan más de 18 años de edad, específicamente
a aquellos que quieran llevar un estilo de vida saludable. No se recomienda darle de beber a los
niños por su alto contenido de electrolitos.
Localización
Situado en la Municipio de Soledad, Departamento del Atlántico.
Justificación
TAILEX PRO es una bebida de frutas naturales pensado para personas adultas debido a la
composición que contiene este jugo en fibras, vitaminas y minerales que ayudarán a mejorar el
sistema digestivo, reducir el estrés, los niveles de colesterol y además para fortalecer el
corazón. TAILEX RPO es un producto pensado para tomar a cualquier hora del día con sabores
agradables al paladar como la acidez de la manzana verde combinado con el agua de coco y el
ingrediente mas importante el SALVADO DE TRIGO que proporciona los múltiples beneficios
para la salud.

3. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales
clientes / consumidores?
TAILEX PRO es pensando para suplir la necesidad de una bebida nutritiva y refrescante la cual
contenga múltiples beneficios para la salud tales como:
 La manzana frente a otras frutas es que contiene pocas calorías, lo que hace que sea
perfecta para una dieta de adelgazamiento o, simplemente, para mantener la línea.
 La manzana tiene más de un 80 % de agua, por lo que es perfecta para una correcta
hidratación.
 El agua de coco contiene más potasio que un plátano. El potasio regula el ritmo cardíaco
y mejora la función de los músculos.
 El agua de coco mejora el rendimiento de los electrolitos del sistema nervioso y el
rendimiento cognitivo.
 El agua de coco beneficia a los diabéticos previniendo complicaciones derivadas de la
mala circulación de la sangre, como la pérdida de visión o el entumecimiento de los pies.
  El salvado de trigo como alimento protege nuestro corazón de desarrollar patologías
cardiovasculares.
 El salvado de trigo contiene buenos aportes de vitamina B. Por ello es un alimento
beneficioso para mitigar y regular el estrés.
 Las vitaminas del grupo B presentes en el salvado de trigo también ayudan a superar las
migrañas y el dolor de cabeza algo intenso.

II ¿EXISTE OPORTUNIDAD DE MERCADO?

3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio?
Durante los últimos diez años, la industria de bebidas en Colombia ha presentado crecimientos
anuales entre el 5 % y el 8 % y una producción de $13,6 billones para 2017, según la Encuesta
Anual Manufacturera del DANE. La tendencia “mejores bebidas para usted” (BFY, por su sigla
en inglés) está enmarcada por una decisión de abandonar las bebidas carbonatadas endulzadas
con azúcar. En Colombia del 5% al 8% ha sido el crecimiento del consumo de bebidas
saludables además de que los consumidores buscan reducir el consumo de refrescos
carbonatados a favor de opciones más saludables, como los jugos 100% naturales. A raíz del
incremento del consumo de este tipo de bebidas, el sector está en constante proceso de
innovación para adaptarse a las necesidades del mercado, con cierto valor agregado y
enmarcado en una fórmula: Fresh + Clean = saludable, haciendo de los ingredientes limpios una
norma para muchas marcas,

4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para

su negocio:

BÚSQUEDA EN GOOGLE ACADÉMICO

Aproximadamente 18.000 resultados (0,07 s)
 Proyecto para la producción y comercialización de una Bebida vitaminada natural
elaborada a base de Algarrobina
 http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/17402/1/TESIS%20Gs.%20153%20-
%20Proy.%20prod.%20y%20comerc.%20bebida%20vitaminada%20natural
%20elaborada%20a%20base%20de%20algarrobina.pdf

 Evaluación de las propiedades tecnológicas y nutricionales en una bebida fermentada

vegetal con la adición del extracto proteico del salvado de arroz
https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/279/

 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA

PRODUCTORA DE NÉCTAR A BASE DE NARANJA-PAPAYA-SALVADO DE TRIGO Y
MIEL http://148.206.53.233/tesiuami/ELABORACI%C3%93N%20DE%20UN%20N
%C3%89CTAR%20NUTRAC%C3%89UTICO%20(papaya-naranja-salvad.pdf
 Competencia
Descripción California S.A. Alpina Productos Cosechas Bebidas
Alimenticios S.A. Naturales S.A.S
Localización Cl. 30 #1-25, Simón VÍA 40 85-470 BDG 8 Locales distribuidos en
Bolívar, Soledad, Barranquilla, Atlántico. centro comerciales y
Barranquilla, Atlántico. plazas en Barranquilla.
Productos y servicios Néctar California Néctar Frutto Jugos Cosechas
(atributos)
Precios $1990 $2100 $4990 - $8500
Logística de distribución Distribución en supermercados, tiendas locales, Solo en puntos específicos
restaurantes y cafeterías. de ventas
Otros, ¿cuál? Estrategias Vallas publicitarias, anuncios y comerciales. Marketing digital a través
comerciales de redes sociales

III ¿CUAL ES MI SOLUCION?

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades
señaladas en la pregunta 2:
Concepto del Negocio
Consumir la bebida natural y nutritiva TAILEX PRO. A base de ingredientes 100% naturales
cultivados y cosechados en territorio colombiano para contribuir con el crecimiento económico
del sector rural, favoreciendo al sector agrícola colombiano. Favoreciendo tanto a la salud del
consumidor como al crecimiento de las pequeñas empresas.
Componente innovador
Jugo con múltiples benéficos ofrecidos a la salud por los componentes naturales de la bebida.
Producto o Servicio
Jugo 100% natural empacado de calidad en envase reciclables y amigables con el ambiente.
6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)?
La validación del producto en el mercado se comprobó a través del modelo de Canvas y
además de la realización de una encuesta que buscaba demostrar la aceptabilidad de sus
posibles consumidores arrojando unos resultados positivos entorno al producto arrojando una
favorabilidad del 93.3% de consumidores que estarían interesados en el producto.

6. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en

los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.
Esta encuesta tuvo como finalidad medir el grado de aceptabilidad que tendría el producto a
base de salvado de trigo en el público.
En conclusión, esta encuesta que se realizó para mostrar la aceptabilidad que tendrían no solo
los componentes del producto sino el producto final mostrando inicialmente el conocimiento de
los posibles consumidores hacia los beneficios que tendría la bebida además de realizar un
tanteo sobre los componentes y sabores de la misma demostrando una gran acogida y un gran
interés que alcanzo el 93,3 % de aceptabilidad por parte de los posibles compradores.
8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que
componen su portafolio:
 IV. ¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN?

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su

proyecto.
La generación de ingresos para la empresa será mediante la comercialización de la bebida
nutricional TAILEX PRO a través de puntos de distribución como grandes supermercados y
almacenes de cadena además de la venta en el punto de fabricación de la bebida y
comercialización de la misma a través de medios virtuales como redes sociales y aplicaciones
asociados a la venta de comidas para un mayor alcance en su distribución. Además de los
ingresos obtenidos a través de la venta del producto en puntos de distribución minoritaria como
tiendas locales, restaurantes y cafeterías.

10. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:
Clientes

TAILEX PRO puede ser adquirido tanto al

¿Cuáles Son Los Volúmenes Y Su por mayor como al detal y debido a que es
Frecuencia De Compra? un jugo 100% natural puede ser consumido
todos los días varias veces al día.
TAILEX PRO será distribuido en pacas de
¿Qué Características Se Exigen Para La seis jugos cuando sean vendidos al por
Compra (Ej.: Calidades, Presentación - mayor empacadas debidamente y
Empaque)? refrigerados para mantener la calidad de la
bebida.
Establecimientos de cadena en
presentaciones individuales y six pack. De
Sitio De Compra
manera individual en establecimientos
locales.
En Efectivo, Cheque y con Tarjeta
Forma De Pago
dependiendo el sitio de venta.
Precio $2000 por unidad - $11500 por six pack
No admitir la venta a menores de edad
Requisitos Post-Venta
debido a su alto contenido de electrolitos.
TAILEX PRO presentara en su empaque
Garantías
tanto la fecha de expedición del mismo
 como la fecha de vencimiento.
Margen De Comercialización El margen comercial es de $50 por unidad.

Consumidor

¿Dónde Compra? TAILEX PRO se podrá adquirir en cualquier

¿Qué Características Se Exigen Para La
Compra (Ej.: Calidades, Presentación -
Empaque)?
¿Cuál Es La Frecuencia De Compra?
Precio
expendio de ventas de bebidas.
TAILEX PRO debidamente refrigerada y con
un empaque en perfectas condiciones.
Todos los días.
$2000

11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los

resultados y señala la forma de pago:
Meses Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9
Proyección en 215 463 754 2102 6020 10.140 16.835 20.120 25.620
cantidades
(unidad)
Proyección $430.00 $926.00 $1.508. $4.204. $12.040. $20.280.0 $33.670.0 $40.240.000 $51.240.000
precios de 0 0 000 000 000 00 00
ventas
Forma de pago
(Contado/Crédit Contado Contado y crédito
o)

Los primeros meses no se cumplió la cuota de 854 botellas al día que se tenía esperada, pero
eventualmente y gracias a los distintos medios de comunicación se pudo difundir el producto y
gracias a las distintas estrategias de marketing y el esfuerzo de la gerencia al cabo del mes
nueve se pudo lograr cumplir con la cuota de 25.620 botellas vendidas al mes y debido a la
buena cabida que tuvo la bebida TAIEX PRO se pudo comercializar a grandes almacenes de
cadenas y ventas al por mayor que permitieron el pago a crédito del producto.
12. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido
anteriormente: Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al
cumplimiento de la normatividad.
 Normatividad empresarial
Se creará una Sociedad por Acciones Simplificada (SAS) Ley 1258 de 2008, constituida por 2
personas jurídicas quienes sólo serán responsables hasta el monto de sus respectivos aportes.
Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente ley, el o los accionistas no serán responsables
por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad.
Se creará una Sociedad por Acciones Simplificada (SAS) Ley 1258 de 2008, constituida por
 Normatividad tributaria
Se regirá por las reglas aplicables a las sociedades anónimas; es decir, son contribuyentes
declarantes del régimen ordinario del impuesto sobre la renta y sus complementarios. En el
impuesto sobre las ventas – IVA serán responsables (sujetos pasivos jurídicos) siempre que
realicen el hecho generador consagrado en el artículo 420 del Estatuto Tributario. Son
contribuyentes del impuesto de industria y comercio cuando realicen actividades industriales,
comerciales o de servicios que no estén excluidas o exentas; igualmente tendrán la calidad de
agentes retenedores a título de renta, IVA e ICA, según el caso.
 Normatividad técnica
En ejercicio de sus facultades legales, en especial, las conferidas por la Ley 09 de 1979, la Ley
170 de 1994 y el numeral 30 del artículo 2 del Decreto Ley 4107 de 2011: el cual establece Por
la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las
frutas y las bebidas con adición de jugo (zumo) o pulpa de fruta o concentrados de fruta,
clarificados o no, o la mezcla de éstos que se procesen, empaquen, transporten, importen y
comercialicen en el territorio nacional.

 Normatividad laboral
Código sustantivo de Trabajo, Decreto Ley 2663 del 5 de agosto de 1950 "Sobre Código
Sustantivo del Trabajo", publicado en el Diario Oficial No 27.407 del 9 de septiembre de 1950,
en virtud del Estado de Sitio promulgado por el Decreto Extraordinario No 3518 de 1949.
 Normatividad ambiental
Ley 09 de 1979 - Código sanitario nacional -Código sanitario nacional Art. 51 a 54: Control y
prevención de las aguas para consumo humano. Art. 55 aguas superficiales. Art. 69 a 79:
potabilización de agua
 Registro de marca / Propiedad intelectual
Si, la marca con nombre TAILEX PRO y la propiedad intelectual ejercida por los socios de la
asociación: Elizabeth Esther De La Rosa Ibañez con numero de cedula CC. 1004346896 y Liz
Dany Fonseca Tapias con numero de cedula CC.1193515162.

13. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la
operación del negocio.
Las condiciones técnicas que debería de tener la fábrica para adecuada elaboración y
almacenamiento de la bebida deben coincidir con las condiciones que debe tener el producto
para conservar su calidad y no se pierdan las condiciones sanitarias para obtener un producto
de calidad. Presentar instalaciones que hayan pasado procedimientos de sanidad que no vayan
a afectar a la bebida TAILEX PRO en cumplimiento de la RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 (Julio
22) Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012.

14. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos,

muebles y enseres, y demás activos.
Se necesitará un espacio de 20 m x 25 m para la adecuada fabricación, elaboración y
almacenamiento de la bebida TAILEX PRO. La maquinaria y equipos requeridos son los
siguientes: 1 Cama de rodillo, 1 Lavadora de verduras con pulverización de alta presión Solpack
(HP-360), 1 Molino, 1 Máquina de pasteurización, 2 Máquina extractora de agua de coco
Tipo de Activo Nombre del Cantidad Valor unitario* Requisitos
 equipo técnicos**
Infraestructura - Almacén de 1 $4,494.052 Electricidad
Adecuaciones refrigeración
Oficinas 1 --------- Electricidad y
administrativas agua potable
Almacén de 1 --------- Electricidad
materia prima
Cama de rodillo 1 $1,167,150 Electricidad
Lavadora de
verduras con
Maquinaria y pulverización de 1 $11.000.000 Electricidad y
Equipo alta presión agua potable

Solpack (HP-
360)
Molino 1 $3.700.000 Electricidad
Máquina de 1 $42.000.000 Electricidad y
pasteurización agua potable
Máquina
extractora de
agua de coco 2 $2.200.000 c/u Electricidad

automática

Licuadora
industrial de 3 $1.140.000 c/u Electricidad y
Frutas agua potable

Filtro rotativo de
vacío para jugos 2 $1.990.000 c/u Electricidad
de frutos
 Envasadora
automática para 1 $3.305.376 Electricidad
líquidos
Computador 2 $ 1.199.000 c/u
Equipo de Impresora 1 $570.000
comunicación y multifuncional Electricidad
computación Teléfono 1 $ 49.900
Internet 1 $110.000
Escritorio 2 $ 269.900 c/u ----------
Silla 4 $199.900 c/u ----------
Muebles y Archivador 2 $289.000 c/u ----------
Enseres y otros Metálico

Aire 1 $ 839.900
acondicionado Electricidad
Minibar TIBET 1 $ 558.800
Frost
Gastos pre- Estudios de $670.000
operativos mercadeo
Permisos $600.000 ----------

Registro de $730.000
empresa

14.3 ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de operación?

14.4 ¿Para la adquisición de algún activo se tiene contemplado realizar importación?
(SI /NO, justificación)
No, las compras que requiriera la empresa serán hechas en Colombia por lo tanto no requerirá
la importación de ningún elemento.
14.4.1 Detalle los activos, países, proveedores y tiempos estimados
NO APLICA
14.4.2 En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores como: tasa
de cambio reformas tributarias etc. … ¿cómo financiara este mayor valor?
NO APLICA
 15. ¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación del
servicio?

Separación de la materia Adquisición de la materia

INICIO DEL
prima para comenzar la PROCESO prima: manzanas verdes,
preparación PRODUCTIVO cocos y salvado de trigo

Las manzanas ingresadas a una

El salvado de trigo es Los cocos son llevados a
cama de rodillos donde es
introducido a una licuadora una Máquina extractora de
seleccionada y desechando la fruta
industrial durante 3 minutos a agua de coco automática
de mala calidad.
3600 RPM durante 1 minuto
Luego se dirigen hacia el túnel
de limpieza donde mediante
agua a presión y cepillos es NO
¿Se
lavada Los 3 componentes se mezclan
filtra?
en una licuadora industrial
durante 5 minutos a 3600 RPM
Un molino tritura la fruta entera
SI
por medio de martillos o cuchillas

Las manzanas trituradas son

Se filtran a través de un filtro
llevadas a la licuadora industrial
rotativo de vacío para
durante 8 minutos a 3600 RPM eliminar grumos o residuos.
SI
El líquido resultante es
envasado a través de una
Envasadora automática
para líquidos

El jugo crudo obtenido se ingresa

a lagmáquina de pasteurización a ¿Se
70 °C durante 30 minutos filtra?
Las botellas
16. ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien son por
o servicio llevadas al
unidad de tiempo) almacén de refrigeración
NO hasta su posterior
En un día (8 horas laborales) y según la capacidad de las máquinas se estima que se genera un
distribución.
aproximado de 854 botellas selladas y envasadas, por lo cual se calcula que al mes se generan
25.620 botellas aptas para la venta y por consiguiente al año se producen 239.120 botellas.
17. Equipo de trabajo
 Un operario encargado de la manipulación y desinfección de las frutas.
 Un operario de encargado de manejo de la máquina de pasteurización.
 Un operario encargado del manejo y manipulación del molino de frutas.
 Un operario encargado del manejo de la licuadora industrial de frutas.
  Un coordinador administrativo.
 Un coordinador comercial.

17.1 ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su
dedicación?

Perfil del empredendor

Estudiantes universitarios que buscan a través de la creación de un producto innovador generar
bien que ayuda a las personas a llevar una vida sana y saludable, además de generar empleos
sostenibles y busquen impulsar la agroindustria local aprovechando los magnificos recursos
naturales que ofrece el caribe colombiano apoyando a la generación de pequeñas empresas.
Rol
Socias Fundadoras y gerentes de calidad del producto y proceso TAILEX PRO.
Dedicación
Tiempo parcial.

17.2 ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?