Plan de Empresa Restobar “HERENCIAS”

1. ESTRUCTURA IDEOLÓGICA

1.1 NOMBRE COMERCIAL

Herencias Restobar

1.2 ESTRUCTURA SOCIETARIA

Nuestro equipo de trabajo está conformado por los siguientes socios:
1. Integrante del Grupo
2. Integrante del Grupo
3. Integrante del Grupo
 4. Integrante del Grupo
5. Integrante del Grupo
6. Integrante del Grupo
7. Integrante del Grupo

1.3 MISIÓN

Nos dedicamos a preparar alimentos y bebidas con la más alta calidad,

buscando satisfacer las exigencias más altas de nuestro público, matizando con
ello el arte, folklore, la música y la tecnología.

1.4 VISIÓN

Ser líder en el mercado, siendo reconocidos por la calidad y sabor de nuestros alimentos
y bebidas ofrecidas, apoyando el arte, folklore y la música.

1.4 VALORES

 Responsabilidad
 Honestidad
 Respeto
 Calidad
 Compromiso
 Lealtad
 Trabajo en equipo

1.5 VENTAJAS COMPETITIVAS

Lo propuesto en este proyecto de negocios, se centra en el diseño y conformación de un

restaurante y bar (Resto Bar) en la ciudad de Chiclayo, que busca diferenciarse de los demás por
su calidad en la comida, bebida y servicio que se ofrecerá, con un ambiente cálido, agradable,
musical y artístico; incorporando para ello el uso de tecnologías en sus operaciones.
Nuestro resto bar, se especializará en la presentación platos típicos de peruanos y tragos
nacionales e internacionales. Se utilizarán tablets, relojes inteligentes y llamador de mozos
inalámbrico, para facilitar los procesos en nuestros servicios y comodidad de nuestros clientes;
agregando a ello la optimización de tiempo y recursos para la atención al público. Matizando
nuestro servicio contaremos con espacio para el arte, folklore y música en vivo, de modo tal que
la experiencia que se viva en nuestros ambientes sea relajante y motivadora.

2 ESTRUCTURA DEL ENTORNO

2.1 ANÁLISIS FODA

Fortalezas:
 Calidad de insumos en la preparación de alimentos y bebidas
 Ambiente agradable
 Uso de tecnologías en la atención y procesos
 Se dará un espacio para el arte, el folklore y la música
 Se contará con shows en vivo relacionados al entorno

Oportunidades:

 Ubicación céntrica y concurrida

 Seguridad y asepsia permanente
 Expansión y desarrollo
 Promoción del arte, el folklore y la música
 Promoción de shows en vivo
 Reducción de tiempo y costos por el uso de tecnologías en los procesos de
atención.

Debilidades:

 Demora en preparación de los alimentos o bebidas

 No terminar la ambientación a tiempo de la apertura
 No contar con los insumos necesarios a tiempo
 Amenazas:

 Tener a más de un competidor en el mismo radio urbano

 No tener los documentos de apertura y otros a tiempo de la apertura
 Incumplimiento de los proveedores
 Incumplimiento de los artistas en los shows programados

2.2 CLIENTES POTENCIALES

El presente plan de negocio y lo que en él se manifiesta, se dirige a una población oscilante entre
los 20 a 45 años de edad aproximadamente, que sea parte de la población económicamente
activa y que guste disfrutar de la buena comida, bebida, de un ambiente cálido y agradable; que
sepa apreciar el arte, el folklore y los shows de música en vivo.

2.3 COMPORTAMIENTO DEL SECTOR

En los últimos tres años el mercado en este sector ha ido aumentando debido a los residentes
locales, nacionales y extranjeros que residen y visitan la ciudad de Chiclayo y que oscilan entre
los 20 a 45 años de edad aproximadamente, precisamente el tipo de público a quién está
dirigido este sector.

Cabe precisar que actualmente los resto bares más concurridos hasta el momento son:

 Thabatta Resto bar (ubicado en Avenida La Libertad - Urbanización Santa Victoria)

 40 & 20 Rerstaurant Peña Show (ubicado en Av. los Incas 194, La Victoria)
 Mulata Café latino ( ubicado en Calle San José 1157 –Cercado de Chiclayo)
 Vichayo Resto Bar ( ubicado en los Álamos 230 - Urbanización Santa Victoria)

La tendencia de este mercado es creciente a un corto, mediano y largo plazo, debido al nivel
de residentes y visitantes en la ciudad de Chiclayo.

2.4 PREFERENCIAS DEL MERCADO

La preferencia de este tipo de servicio en el mercado chiclayano se ofrece en muchos

de los casos todos los días de la semana, alcanzando su preferencia los fines de
semana (sábado y domingo) y en ocasiones feriados.
2.5 COMPETIDORES (en construcción)

Entre nuestros principales competidores a fines a nuestro negocio son:

 Thabatta Resto bar: ubicado en Avenida La Libertad - Urbanización Santa Victoria; se

ofrece alimentos que oscilan entre los S/. 20.00 hasta los S/. 70.00 por plato servido,
bebidas que oscilan entre S/. 10.00 hasta los S/. 150.00 aproximadamente por bebida
preparada y servida, música contemporánea en vivo.
 40 & 20 Rerstaurant Peña Show: ubicado en Av. los Incas 194, La Victoria; se ofrece
alimentos que oscilan entre los S/. 20.00 hasta los S/. 68.00 por plato servido, bebidas
que oscilan entre S/. 10.00 hasta los S/. 148.00 aproximadamente por bebida
preparada y servida. Además ofrece música peña y shows en vivo.
 Mulata Café latino: ubicado en Calle San José 1157 –Cercado de Chiclayo; se ofrece
alimentos que oscilan entre los S/. 20.00 hasta los S/. 60.00 por plato servido, bebidas
que oscilan entre S/. 10.00 hasta los S/. 140.00 aproximadamente por bebida
preparada. Además ofrece música cubana y shows en vivo.
 Vichayo Resto Bar: ubicado en los Álamos 230 - Urbanización Santa Victoria; se ofrece
alimentos que oscilan entre los S/. 20.00 hasta los S/. 65.00 por plato servido, bebidas
que oscilan entre S/. 10.00 hasta los S/. 145.00 aproximadamente por bebida
preparada y servida. Además ofrece música cubana y shows en vivo.

3 ESTRUCTURA MECÁNICA

3.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS

En nuestro resto bar “HERENCIAS”, ofreceremos lo siguiente:

Nuestros platos típicos peruanos oscilarán entre los S/. 18.00 hasta los S/. 48.00 por
unidad servida.

Nuestras bebidas no alcohólicas oscilarán entre los S/. 3.00 hasta los S/. 15.00 por
unidad servida.

Nuestras bebidas alcohólicas oscilarán entre los S/. 15.00 hasta los S/. 140.00 por
unidad servida.
3.2 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

En esta etapa, se contará siempre con un inventario actualizado y un almacén de los

insumos necesarios para la elaboración de nuestros alimentos y bebidas, los mismos
que deberán ser frescos y cumpliendo con los estándares de calidad e higiene para el
consumo masivo.

3.3 ESTRATEGIA DE VENTAS

En esta etapa, se iniciará desde la entrada y ambientación del local, atención oportuna
de los mozos, la tecnología usada de llamado y recepción del pedido, así como la
música de fondo, los eventos artísticos programados y la seguridad de estar en el
lugar. Así mismo se presentará un ambiente limpio en el comedor, la cocina, los
servicios higiénicos así como la presentación y vestimenta de los mozos, y el menaje
adecuado para cada pedido.

3.4 ESTRATEGIA DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD

En esta etapa se hará uso de las redes sociales, considerando que nuestro público meta
utiliza ampliamente este tipo de comunicaciones como son Facebook - Fanpage, Twitter.
En YouTube se promocionará experiencias de visitarnos por parte de nuestros clientes,
las mismas que durarán como máximo 0:30 segundos, o en su defecto publicación de
promociones y/o eventos a realizar. A corto plazo, será necesario la creación de una
página web, donde se atienda reservas y publique eventos a realizar.

4 ESTRUCTURA FINANCIERA

ANEXAR INFORMACIÓN CUANTITIVA - EXCEL