PROYECTO SOBRE NUTRICIÓN - 2º BACHILLERATO

CREACIÓN DE UN MENÚ SEMANAL PARA EL COMEDOR DEL INSTITUTO

CONTEXTO:

El centro dispone de una cafetería que ofrece un menú al alumnado que se queda en actividades
extraescolares o estudiando en el centro. Este menú es poco variado y suele ser alto en grasas y
carbohidratos simples.
El alumnado se queja de que hay poca variedad (siempre es lo mismo) y de que no se adapta a sus
necesidades nutricionales/ gustos.

PROPUESTA:

1. INTRODUCCIÓN. Investiga y saca conclusiones sobre cómo debe ser una dieta
equilibrada. Ten en cuenta:
a. La ingesta calórica media según el gasto calórico medio del alumnado del
centro (se coge de referencia el año de nacimiento).
FASE 1

b. Porcentaje de grasas, carbohidratos y proteínas que deben ingerirse

diariamente.
c. Las recomendaciones sobre nutrición de la OMS, así como de las
características de la dieta mediterránea y sus beneficios.
*Esta parte es breve, una cara de folio.

2. Reflexionad sobre vuestros propios hábitos : abre tu nevera o despensa y escanea el

código de barras con una app (tipo Yuka) o analiza la etiqueta nutricional tal y como
hemos visto en clase. Hazlo con 5 alimentos que consumas al menos dos veces por
semana. Describe los resultados de estos 5 alimentos (¿qué nota le da la app? ¿qué
valores salen como negativos?) . Esto lo tenéis que hacer individualmente y después
juntar todos los datos de los miembros del grupo. Los resultados los podéis redactar o
sacar pantallazos de los productos escaneados.
FASE 2

3. Ampliad vuestra investigación: Utilizad una muestra de 25 alumnos/as del centro para
realizar una pequeña encuesta sobre hábitos alimenticios. En esta encuesta se debe
incluir al menos los siguientes datos: (esta parte la hacéis entre todos, podéis pasar 5
encuestas cada uno)
a. IMC de la persona encuestada (peso, altura: (kg/m2)
b. Si realiza deporte (nunca, ocasional o habitual)
c. Si tiene hábitos alimenticios saludables
i. Desayuna (sí/no)
ii. Distribuye su alimentación correctamente (desayuno, comida,
merienda, cena)
 iii. Consume los macronutrientes en las cantidades recomendadas
aproximadas (HC, P, G)
iv. Consume 5 porciones de fruta/ verdura al día (400gr)
v. No consume más de 25 gr. de azúcar al día
vi. Bebe dos litros de agua al día
*la encuesta puedes realizarla en papel o a través de google forms. Antes de aplicarla,
enséñame la encuesta para realizar posibles ajustes.
*analizad los resultados de la encuesta (por ejemplo: dos de cada diez encuestados no
consume 5 porciones de fruta, 5 de cada 10 consumen más de 25 gramos de azúcar al día,
etc.) podéis usar gráficas para hacerlo más visual.

Una vez obtenidos y analizados los datos de la encuesta, saca una pequeña conclusión sobre
los hábitos alimenticios de los encuestados.

1. Propuesta de mejora: en base a la conclusión de vuestra pequeña investigación,

realiza un MENÚ SEMANAL (L a V) PARA LA CAFETERÍA (compuesto por primer
plato, segundo plato y postre). Cada miembro del grupo se encargará de un día,
redactaréis los ingredientes, cantidades, elaboración y especificaréis los
macronutrientes y kcal aproximadas de la comida. Es importante que el menú cumpla
con las premisas de una DIETA EQUILIBRADA según lo visto en clase.
FASE 3

*Recomendación: Podéis realizarlo en forma de TABLA.

2. Presupuesto: anotar los gastos económicos de las compras, aproximar el precio de

los alimentos consumidos finalmente por comensal. Realizar un cálculo orientativo
entre el precio óptimo de venta (a cuánto venderíais el menú) y el gasto total,
obteniendo el beneficio de la cafetería.

3. PRODUCTO FINAL: selecciona uno de los menús diarios (un primero, segundo y
postre) y graba paso a paso la elaboración de la receta en un vídeo corto tipo reel /
FASE 4

tiktok, o bien, tipo tutorial de youtube. Se entrega a través del aula virtual, o bien con
un enlace, o bien subiendo el archivo de vídeo.

AGRUPAMIENTOS:

En grupos de 5 alumnos/as investigarán para dar respuesta a los aspectos planteados en la propuesta
del proyecto. Debéis dividiros el trabajo en cada una de sus partes, pero todo debe tener sentido y
cohesión.
TEMPORALIZACIÓN DEL TRABAJO

FASE 1: entrega el 14 de enero de 2022.

FASE 2: entrega el 4 de febrero de 2022.
FASE 3: entrega el 18 de febrero de 2022
FASE 4: entrega 4 de marzo de 2022

EJEMPLO DE TABLA DE MENÚ