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INGENIERIA Y COMERCIALIZACION DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS LUIS ANTONIO GONZALEZ1 Luis.gonzalez06@usc.edu.

co En este ensayo escrito se pretende aportar elementos tericos para iniciar debates entorno a la comercializacin de los alimentos transgenicos, fundamentados durante mi estada en la Rbida, Huelva, Espaa (octubre - diciembre 1999) en el curso de Maestra Biotecnologa , Universidad Internacional de Andaluca. INTRODUCCION Con el cambio en el estilo de vida del hombre nmada a sedentario, se inicia todo un proceso que desde el punto de vista prctico implic, la transformacin de la naturaleza y de su pensamiento hacia una actividad productiva basada en la agricultura, la ganadera y la minera. As se inicia el progreso histrico del hombre y se garantiza su supervivencia. Este progreso ha demostrado que la transformacin social y natural, esta dependiendo del carcter de las clases en poder, del nivel de desarrollo social, del avance de la ciencia, de la aplicacin de tecnologas adecuadas y del manejo de la comunicacin. Desde que el hombre comenz a cultivar y a domesticar animales inicia un proceso de transformacin ecolgica con base en aplicaciones genticas de mejora valindose de las tcnicas del cruce sexual, seleccin y mutagnesis. El ganado lechero moderno es el resultado de una mejora gentica de una vaca ancestral, cuya produccin de leche se limitaba de manera precisa a alimentar un ternero. En general transformar lo natural con base en el desarrollo tcnico cientfico, esta ligado a la supervivencia y al progreso del hombre; pero este proceso de transformacin debe encaminarse a travs de una forma exitosa que permita explotar de manera sostenible evaluando las consecuencias y aplicando racional y previsivamente el conocimiento cientfico de manera integral. La aplicacin de tcnicas genticas novedosas ha permitido dividir la historia productiva del hombre antes y despus de 1980 con la aplicacin prctica de la Ingeniera Gentica, consecuencia de estos en los ltimos 10 aos ha sido la aparicin de los alimentos animales, vegetales y de microorganismos transgnicos. La comercializacin de estos nuevos alimentos ha generado polmica a nivel mundial sobre la propiedad intelectual y los posibles riesgos sanitarios y ambientales, pero todo esto debido ms a un apasionamiento y alarmismo social promovido por intereses de grupo poderosos, que por un proceso de racionalidad y beneficio colectivo.

1 Lic .en Biologa y Qumica de la USC, Especialista en Educacin Ambiental de la USC, Magster en Conservacin y Gestin del Medio Natura y Desarrollo Sostenible. UNIARA. Profesor Titular de la USC

INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS Los alimentos transgnicos provienen de organismos que han sido transformados genticamente. Palabra transgnica proviene del latn trans; que significa ms all de y del griego Gen que significa origen. Desde el punto de vista cientfico el trmino transgenico es incorrecto, ya que existen alimentos transgnicos donde se modula la expresin de uno de sus genes, pero no se expresa un gen proveniente de otro organismo. Cmo es un termino en evolucin podemos definir el alimentos transgnicos como: Aquel en cuyo diseo intervienen tcnicas de Ingeniera Gentica (1), concepto gentico estricto que nos permite numerar 40 alimentos transgnicos comercializados en EE.UU., Canad, Argentina, China, Japn, Brasil y la India. Todo alimento es transgnico si ha sido modificado genticamente, sea su materia prima, el fermentador, o un aditivo obtenido a partir de un organismo modificado por ingeniera gentica. Por ejemplo si la leche de consumo porta una protena que acta como vacuna y ha sido obtenido de un organismo modificado genticamente , la leche es transgnica. Esta amplia definicin es una realidad social que origina consecuencias imprevisibles. Un 50% de las enzimas alimentaras se obtienen de organismos modificados genticamente (2) desde este punto de vista existen miles de alimentos que contienen aceites, lecitinas, harinas, piensos, enzimas, etc. que provienen de organismos modificados genticamente. En trminos genticos la dieta actual de nuestras comidas son ms transgnicas y totalmente diferentes a la de nuestros abuelos. Los alimentos animales y vegetales convencionales han tenido un proceso de mejora gentica por cruce sexual y una minora por mutagensis, seleccionados lentamente, con una estrategia de tiro y error, uniendo genomas o muchos genes al azar. Este proceso diferencia a los alimentos transgnicos donde prima la direccionalidad frente al azar. Tomando un gen adecuado, no importa el organismo del que se obtiene, y se introduce en el genoma del organismo receptor, logrando una combinacin adecuada y rpida. Practicamente las diferencias son de tipo tcnico, pero las ltimas tienen ms repercusiones ticas. Aspecto importante que los cientficos deben tener presente en sus investigaciones, con la obligacin moral de apoyar y cooperar cientficamente con las comunidades , para que ellos puedan utilizar como materia de trabajo sus recursos autctonos. El Beneficio de alimentos transgnicos El hambre y la mala distribucin de los alimentos ha sido un problema que tiene solucin, pero sus causales a nivel poltico y econmico, han dificultado su erradicacin. Hoy hacer alimentos transgnicos depende del hogar o pas donde nos encontremos. Si el pas es Desarrollado es evidente que preocupa ms las propiedades organolpticas y la calidad de la dieta; que sepa bien y que favorezca la salud. Por ejemplo, levaduras transgnicas que incrementan el aroma en la produccin de los vinos (3), papas transgnicos sobreproductoras de almidn que acumulan menos aceite

al frerse(4), etc., Sii el pas es empobrecido, como los llamados subdesarrollados o del tercer mundo, los transgnicos pueden ser muy tiles, as por ejemplo: se puede construir variedades de papayas capaces de crecer en suelos cidos (5), se pueden conseguir variedades de arroz transgnicos con un alto contenido en provitamina A y hierro, capaces de solventar los problemas de avitaminosis y carencia de este metal, donde este cereal es la base de la dieta (6) o tambin se pueden disear alimentos que actan como vacuna caso de una variedad de patata transgnica que al contener el gen de la subunidad B de la toxina es capaz de inmunizar contra esa enfermedad (7). Se han diseado una gran variedad de vegetales transgnicos comestibles, como por ejemplo plantas resistentes al ataque por plagas, como el caso del maz transgnico Bt que resiste al taladro de la mazorca (8). Este beneficio es tanto para el productor como para el agricultor, pero no oferta nada nuevo al consumidor, por el contrario el tomate transgnico FlaurSaur, el primer alimento transgnico comercializado (9) se demora en madurar sin cambiar su color y sabor. Los animales transgnicos de granja, como el diseo de carpas y salmones transgnicos que portan el gen de la hormona de crecimiento de la trucha aumentan su tamao en su crecimiento beneficiando al productor (10); la construccin de un mamfero transgnico que en la produccin de su leche contienen una enzima que digiera la lactosa (11); el diseo de una levadura panadera transgnica cuyo uso proviene la aparicin de alergias inespecificas en el sector panadero ligadas a la adicin de enzimas durante la panificacin. Son peligrosos los alimentos Transgnicos Hay alimentos convencionales o naturales que para cierto grupos de personas, no es recomendable consumir. El riesgo cero no existe en el consumo de alimentos sea natural o artificial y tampoco existe una uniformidad alimentaria en una comunidad. Al hablar de riesgo en alimentos transgnicos no se puede generalizar y dar una respuesta global con respecto a su inocuidad y cmo en el caso de los frmacos, la evaluacin caso por caso, parece las forma ms racional de abordar el estudio. Como consecuencia para cada alimento transgnico habra que evaluar los riesgos sanitarios, ambientales, econmicos.. para asegurarle al consumidor, que el alimento transgnico no representan riesgos para su salud y el entorno, e incluso igual o superior al que implica la ingestin del alimento natural o convencional correspondiente. Sin embargo, desde 1997 se ha generado un rechazo y alarmismo social en algunos pases entorno a investigaciones poco rigurosas, de alimentos que no se han comercializados y de los que no hay indicaciones que supongan un riesgo ecolgico. (15). La falta de conocimiento y metodologas para analizar riesgos a nivel ambiental, tanto de los transgnicos como de los alimentos convencionales genera un alarmismo en los pases y una mayor especulacin. De las 25 mil liberaciones controladas de plantas transgnicas al medio, solo se ha detectado un caso de transferencia de genes exgenos de una variedad transgnica de calza a una variedad silvestre (16). Otro caso que gener alarmismo fue el de la mariposa monarca que moran al ingerir

polen de maz transgnico (17) (18), a pesar de que los autores indicaban que el artculo se pblico de manera prematura, esto requiere de un proceso cientfico ms riguroso. Que opina el Consumidor? Entre 1984 -2001 En EE.UU., Japn, y Europa las personas comienzan a dar su opinin de cultivos transgnicos. En los pases empobrecidos a penas se menciona espordicamente. Entre 1998 - 2000 Estudiantes de Educacin Ambiental y Ecologa de la Universidad Santiago de Cali han contestado una encuesta (anexo 3) que nos permite concluir: 1. Existe un desconocimiento por lo que es la Biotecnologa, la Ingeniera Gentica, los alimentos Transgnicos y su legislacin. 2. Que hay temor y rechazo a todo aquello que implique modificacin gentica en animales y ms si son genes humanos. 3. Las variedades transgnicas ms aceptadas son las bacterias lcticas, levaduras y vegetales. 4. Que el consumidor esta a favor del etiquetado de los alimentos transgnicos. 5. Que la percepcin de riesgos e inters por el consumo de alimentos varia del contexto entre diferentes pases. 6. Que el nivel de peligrosidad de los transgnicos es inferior al de los aditivos qumicos. Futuro de los Alimentos Transgnicos Las noticias sensacionalistas como la creacin de semillas terminatior y el alarmismo social que hay de los alimentos transgnicos, han tergiversado las verdaderas causas de los intereses de grupos esto ha sido utilizado de manera malintencionada para criticar la Bioctenologa. El problema se plantea ms a nivel poltico y econmico, que social y cientfico, pues los Alimentos Transgnicos son una realidad y una necesidad para solucionar problemas de alimentacin. A esto se suma la discusin sobre patentar una modificacin gentica, pero su procedimiento deber evitar monopolios y perjuicios a los intereses pblicos. Desde el punto de vista tico la normativa vigente no permite patentar organismos, pero si la modificacin derivada de la invencin, ante esto se deben elaborar estrategias y que garanticen el acceso a esta nueva tecnologa en pases empobrecidos. El futuro y aprovechamiento de la Alimentos Transgnicos depender del carcter de las clases en poder, de la respuesta poltica frente a la presin de los grupos que se oponen, a la presin econmica de las compaas productoras, a la posicin que adoptan los medios de comunicacin y la posible aparicin en el mercado de las Alimentos transgnicos cuya mejora favorezca al productor y consumidor. En Colombia la legislacin antes de favorecer la comercializacin de los transgnicos,

se deber evaluar el riesgo, con controles rigurosos en los experimentos de cada uno de los alimentos transgnicos. No se deber aceptar la imposicin socio econmica de pequeos grupos que afectan los intereses de una comunidad y un pas agrcola que, fcilmente puede solucionar los problemas alimentarios en el pas. Los adelantos tcnicos deben ser considerados en la actividad productiva para beneficio comunitario. GLOSARIO PARA ESTUDIOS DE BIOLOGIA ADN complementario (cADN): ADN sintetizado a partir de un molde de ARN que no se aparea y suele utilizarse como sonda en mapeos genticos.. Alelo: Una o ms formas alternativas de un gen, que se hereda separadamente de cada padre. Amplificacin: Un aumento de el nmero de copias de un fragmento especfico de ADN. Puede producirse in vivo o in Vitro. Esto se puede hacer por clonacin o reaccin en cadena de la polimerasa. Autorradiografa: Impresin fotogrfica que deja una sustancia radioactiva cuando acta sobre una pelcula fotogrfica sensible a los Rayos X para visualizar molculas marcadas; se utiliza para analizar el largo y el nmero de fragmentos de ADN luego de su separacin por electroforsis en gel. Autosoma: Cromosoma que no interviene en la determinacin del sexo. Por ejemplo: el genoma humano diploide consiste en 46 cromosomas compuesto de 22 pares y un par de cromosomas sexuales (cromosomas X- Y). Bacteriofago: Virus vector cuyo husped natural es una bacteria. Bases apareadas: Dos bases nitrogenadas (adenina y timina o guanina y citosina) mantenidas juntas por enlaces dbiles (puente hidrgeno). Las dos hebras del ADN se mantienen juntas formando una doble hlice por los enlaces de sus bases apareadas. Biotecnologa: Aplicacin prctica de los avances de las tcnicas utilizadas en la investigacin bsica de la bioqumica del ADN, hoy utilizados en el desarrollo de productos por la industria del ADN recombinante, fusin celular, manipulacin gentica de vegetales y otras. Cariotipo: Microfotografa de los cromosomas individuales ordenados en un formato normalizado que muestra el nmero, tamao y forma de cada tipo de cromosoma. Cariotipo de flujo: Uso de la citometra de flujo para analizar y/o separar cromosomas con base a su contenido en ADN. Citometra de flujo: Anlisis de material biolgico por medio de la detencin de las propiedades de absorcin de luz o de fluorescencia de las clulas o fracciones subcelulares al pasar por una estrecha abertura frente a un rayo lser. Se produce as un perfil de absorbancia o fluorescencia de la muestra. Luego aparatos de fraccionamiento automtico de muestras, distribuyen las sucesivas gotas de la muestra analizada de acuerdo a la fluorescencia emitida por cada gota. Cebador: Cadena polinucleotdica corta a la cual se agregan nuevos desoxirribunocletidos por accin de la ADN polimerasa. Centimorgan (cM): Unidad de medida de la frecuencia de recombinacin. Un centimorgan es igual al 1% de probabilidad que un marcador ubicado en un locus se

separe de otro marcador que se encuentra en un segundo locus por entrecruzamiento en una generacin. En humanos un centimorgan equivale en promedio a un milln de pares de bases. Esta unidad se representa en honor a Thomas Morgan por sus trabajos sobre gentica. Centrmero: Regin cromosmica donde se conectan las fibras del huso durante la divisin celular. Clon: Grupo de clulas o individuos originados de un solo progenitor, por reproduccin asexual o por manipulacin biotecnolgica. Clonacin: En la tecnologa de ADN recombinante, los procedimientos para la manipulacin del ADN que permiten la produccin de mltiples copias de un gen o segmento de ADN. En el proceso de reproduccin asexual se refiere a un grupo de clulas u organismos (clones), genticamente idnticos. Cdigo gentico: Se refiere a las secuencias de nucletidos en tripletas que representan a los aminocidos que se introducen en una molcula proteica durante su sntesis en los ribosomas. La secuencia de nucletidos del ADN puede utilizarse para predecir la secuencia del mARN y por ende la secuencia de aminocidos. Codominante: caso en los individuos heterocigotos, cuyos genes alelos ambos, expresan sus genotipos presentes. Csmido: Vector de clonacin construido artificialmente que est flaqueado por las regiones cohesivas (regiones COS) del bacterifago lambda. Los csmidos pueden empaquetarse en el fago lambda e infectar Escherichia coli, para clonar fragmentos de ADN hasta de 45 kb, ms grande que los introducidos en plsmidos. Cromosomas: Organelos nucleares de la clula eucariota que consiste en molculas de ADN ensamblados de protenas principalmente histonas. Deleccin: La prdida de un segmento cromosmico sin que se altere el nmero de los mismos. Desrdenes polignicos: resultantes de la accin combinada de los alelos de ms de un gen. Si bien estos desrdenes son heredables, dependen de la presencia simultanea de muchos alelos, por lo tanto las pautas hereditarias son mucho ms difciles que las relacionadas a un solo gen. Domino: Porcin de una protena con una funcin propia. La combinacin de las funciones de los dominios de una protena determina su funcin global. Electrofresis: Un mtodo que permite separar molculas proteicas o nucletidos en una mezcla de molculas similares. Se pasa una corriente elctrica por el medio de suspensin y cada molcula, se mueve por el medio a velocidades diferentes que dependen de su tamao y carga elctrica. La separacin se basa en estas diferencias. Los geles de acrilamida se usan comnmente para separar cidos nuclicos y protenas. Endonucleasa Enzima que corta una molcula de ADN en un sitio interno de la secuencia nucleotdica. Endonucleasa de restriccin: Enzima que reconoce especficamente determinadas secuencias y corta a la molcula de ADN en ese sitio. De las bacterias se obtuvieron ms de 400 enzimas que reconocen ms de 100 diferentes secuencias de ADN, sitios de corte por enzimas de restriccin, o Dianas. Entrecruzamiento: Proceso que ocurre en la meiosis e incluye la ruptura de un

cromosoma materno y uno paterno llamados homlogos, el intercambio de las correspondientes secciones de ADN y su unin al otro cromosoma. Este proceso puede resultar en un intercambio de alelos entre cromosomas. Eucariotas: Organismos caracterizados por poseer clulas con un ncleo verdadero rodeado por membrana. Exn: La porcin del ADN de un gen que codifica para una protena, los exones son caractersticos de los eucariotas. Exonucleasa: Enzima que corta secuencialmente nucletidos de los extremos libres de un cido nuclico. Expresin gentica: El proceso por el cual la informacin codificada en los genes se convierte en las estructuras operacionales presentes en las clulas. Los genes expresados incluyen a aquellos que han sido transcriptos a mARN y luego traducidos a protenas y aquellos que han sido transcriptos a ARN pero no traducidos a protenas. Expresividad: El grado de expresin de un gen puede variar como resultado de su interaccin con el ambiente o con otros genes. Familia de Genes: Grupo de genes muy relacionados que fabrican productos similares. Gameto: Clula reproductora haploide (n) que cuando su ncleo se fusiona con otro gameto (n) del sexo opuesto origina un cigoto (2n), que por mitosis desarrolla un individuo con clulas somticas diploides (2n), en algunos hongos y protistas puede, por meisois, producir celulas somticas haploides (n). Genoma: Todo el material gentico de los cromosomas de un organismo en particular, su tamao se da generalmente como el nmero total de pares de bases. Gentica: El estudio de la herencia de los caracteres. Haploide: Clula que contiene solo un miembro de cada cromosoma homlogo. En la fecundacin, dos gametos haploides se fusionan para formar una sola clula con un nmero diploide (2n) de cromosomas. Hibridacin: El proceso de unir dos hebras complementarias de ADN y otro de ARN para formar una molcula bicatenaria. Hibridacin in situ: El uso de sondas de ADN o ARN para detectar la presencia de secuencias de ADN complementarias a ellas, en bacterias clonadas o clulas eucariotas cultivadas. Heterocigoto: La presencia de alelos diferentes en el mismo locus de cromosomas homlogos. Cuando los dos alelos son diferentes, el alelo dominante es el que se expresa. Homebox genes: Corta secuencia de nucletidos virtualmente idntica en todos los genes de los organismos que la contienen. Se la ha encontrado en numerosos organismos, desde la mosca de la fruta a los seres humanos. En la mosca de la fruta parecen determinar los grupos particulares genes que se expresan durante el desarrollo. Homocigoto; Cuando los dos alelos son iguales. Homologa: similaridad entre las secuencias de ADN o protenas entre los organismos. Informtica: El estudio de la aplicacin de ordenadores y tcnicas estadsticas al manejo de la informacin. En el proyecto genoma la informtica desarrolla mtodos para la bsqueda rpida en la base de datos, analiza la informacin proveniente de las secuencias de ADN y predice la secuencia de las protenas a partir de la secuencia de ADN.

Intrn: La secuencia de bases de ADN que interrumpe la secuencia de un gen que codifica para una protena, esta secuencia se transcribe al mARN pero en un proceso de corte y empalme se separa del mismo antes que el mARN sea traducido a protena. in Vitro: se usa para indicar experimentos realizados fuera de un organismo vivo. Kilobase (kb): Unidad de longitud del ADN equivalente a 1000 nucletidos. Librera: Una coleccin desordenada de clones cuyas interrelaciones pueden establecerse por mapeo fsico. Ligamiento La proximidad de dos o ms genes marcadores en un cromosoma indica cuanto ms prximos se encuentran los marcadores menor es la posibilidad que se separen durante los procesos de divisin celular y por lo tanto mayor la posibilidad de que se hereden juntos. Locus; Posicin de un gen en un cromosoma. Megabase (Mb): Unidad de longitud del ADN equivalente a 1.000.000 de nucletidos. Aproximadamente igual a 1 cM. Meiosis: Divisin celular en la cual la copia de los cromosomas es seguida por dos divisiones nucleares. Cada uno de los gametos resultantes recibe la mitad del nmero de cromosomas haploide de la clula madre. Mapa comosmico: Diagrama que muestra las posiciones relativas en un cromosoma de los loci de los genes, basado en la frecuencia en que heredan conjuntamente. Las distancias se miden en centimorgans (cM). Mapa fsico: Mapa de la localizacin de marcas identificables en el ADN como son genes, sitios de corte de enzimas de restriccin y bandas que se confeccionan prescindiendo de los fenmenos hereditarios. Las distancias se miden en pares de bases. En el genoma humano el mapa fsico de menor resolucin lo constituye los patrones de bandeo de los 24 cromosomas diferentes los 22 autosmicos, el X y el Y. El de mayor resolucin los constituir la secuencia completa de nucletidos de los cromosomas. Mapeo gentico: Determinacin de la posicin relativa de los genes en la molcula de ADN (plasmidio o cromosoma) y las distancias (unidades de unin) entre ellos cantidades de la secuencia original (amplificacin). La PCR puede utilizarse para detectar una secuencia definida en una muestra de ADN. Marcador: Una posicin fsica identificable en un cromosoma cuya herencia puede seguirse. Asi un gen se expresa (gen) o un seguimiento de ADN que nos se conoce que codifica pero que se puede seguir su manera de heredarse Oncogn: gen asociado al desarrollo del cncer. Muchos oncogenes estn directa o indirectamente relacionados con el control de la divisin celular Polimerasa: Enzimas que catalizan la sntesis de cidos nucleicos en base a templados preexistentes, utilizando ribonucletidos para el ARN y desoxirribonucletidos para el ARN. Polimorfismo: Diferencia entre las secuencias de ADN entre individuos. Polimorfismo de longitud de los fragmentos de restriccin: RFLP(Restriction Fragment Length Polymorphisms) Bajo esta sigla se reconoce las variaciones entre individuos de la longitud de los fragmentos de ADN cortados por enzimas de restriccin. Este generalmente es causado por mutaciones en el sitio de corte.

Promotor: Sitio del ADN donde se pegar la ARN polimerasa para iniciar la trascripcin. Reaccin en cadena de la polimerasa (PCR; Polimerase Chain Reaction): Mtodo de amplificacin de una secuencia de bases de ADN usando una polimerasa termoestable y de cebadores (primers) de 20 bases de largo de la secuencia a ser amplificada, uno complementario de las secuencias final de la hebra (+) y otro de la otra secuencia final de la hebra (-). En razn que las nuevas cadenas de ADN sintetizadas pueden subsecuentemente servir de moldes adicionales para la misma secuencia de cebadores, sucesivos ciclos anillado de cebadores, alargamiento de la cadena y disociacin del ADN bicatenario formado producen rpidamente grandes y los cromosomas artificiales de levadura. A menudo los vectores son molculas de ADN recombinante que contienen secuencias de diferentes vectores. Recombinacin: El proceso por el cual se produce en la progenie una combinacin de genes diferentes a los de los padres. En los organismos superiores por el proceso de entrecruzamiento. Replicacin del ADN: El uso de un ADN existe como molde para la sntesis de nuevas hebras de ADN. Proceso que en eucariota ocurre en el ncleo. Secuenciar: Determinacin del orden de los nucletidos en el ADN o ARN o el orden de los aminocidos en las protenas. Secuencias de bases: El rden de las bases de los nucletidos en una molcula de ADN. Secuencia complementaria: Secuencia de bases en una molcula de ADN que puede formar una doble hebra al aparear las bases de otra. Secuencia conservada: Secuencia de bases en una molcula de ADN o de aminocidos en una protena, que ha permanecido prcticamente intacta a lo largo de la evolucin. Sitios de corte por enzimas de restriccin: Una secuencia de bases especifica en la molcula de ADN al cual corta una particular enzima de restriccin. Algunos sitios se encuentran frecuentemente en el ADN, por ejemplo cada cientos de pares de bases, otro son mucho menos frecuentes como por ejemplo cada 10.000 pares de bases. Sonda: Molcua de ADN o ARN monocatenario con una secuencia de bases especifica, marcada radioactivamente o inmunolgicamente, que se utiliza para detectar secuencias de bases complementarias por hibridacin. Terapia gnica: Insercin de ADN normal en una clula para corregir un defecto gentico. Tecnologa del ADN recombinante: Procedimientos utilizados para unir segmentos de ADN en un sistema libre de clulas es decir fuera de un organismo o clula. Bajo condiciones adecuadas, una molcula de ADN recombinante puede introducirse dentro de una clula para ser replicado, ya sea autnomamente o integrada al cromosoma celular. Translocacin: Fenmeno por el cual un fragmento de un cromosoma se trasfiere a un cromosoma no homlogo. Vector de Clonacin: Molcula de ADN originada en un virus, plsmido, o en la clula de un organismos superior en el que se puede integrar otro fragmento de ADN, sin que pierda la capacidad de autorreplicacin Los vectores introducen ADN extrao en una clula husped, donde puede reproducirse en grandes cantidades. Ejemplo: plsmidos,

csmidos. BIBLIOGRAFIA REFERENCIADA 1. RAMON D. (1999) Los Genes que comemos. Edit. Algar, Alzira, Valencia 2. ROLLER, S, Goodenough, P. W: (1998) Food Enzimes. En Gentica Modificacin in The Food Industry. Blackie Academic. London pp 101 - 128 3. QUEROL, A. Ramn, D. 1996, The Application Of Molecular Techniques In Wine Microbiology. Trends in Food Science And Tchnology. 7: 73 - 78. 4. VISSER, R. Jacobsen, E. 1993 Towards Modifying Plant For Altered Starch Content And Compositin. Trend In Biotechnology 11: 63 - 68. 5. De la FUENTE, J. RamireZ - V. CABRERA J. Herrera, L. (1997) Aluminium Tolerance in Transgenic Plants by Alternation Of Citrate Synthesis. Sciencc 276: 1566 - 1568. 6. Editorial. 1999. A. Golden Bowl Of Rice, Naure Biotechnology 17: 831. 7. ARAKAWA, T., Chong, D. y Langridge, W (1998). Efficacy Of Food Plant - Based Oral Cholena Toxin B. Subunit Vaccine. Nature Biotechnology 16: 292 - 297. 1. ESTRUCH, J. y CAROZZY, B. Et al. (1997) Transgenic Plantas: an Emerging Approach To Pest Control. Nature Biotechnology 15:137 - 141 2. SCHUCH, W. 1994. Improving Tomato Quality Through Biotechnology Food Techinology 48:78-83 10. CHEN, T. (1994. Maring Transgenic Fish. Bio - Technology 12:249. 3. JOST, B., Vilotte, J. Et al. (1999) Productin Of Low Lactose Milk By Ectopic Expressin Of Intestinal Lactase In The Mouse Mammary gland Nature Biotechnolgy 17:160 - 164. 12. RANDEZ, F., Prieto, A., Murcia. A., Sanz P. (1995). Construction Of Bakers Yeast Stranis That Secrete Aspergullus Oryzae Alpha Amylase and Theri Use in Bread Making. Journal Of Cereal Science 21: 185 - 193. 13. CRAWLEY, M, Hails, R, Rees M.g Khon, D, Buxton J. (1993). Ecology Of Transgenic Oilseed, Rape In natural Habitets. Nature 363, 620, 623. 1. HODGSON, J. (1999). Monarch Bt - Corn Paper Questioned Nature Biotechnology 17: 627. 2. NUEZ, F. Y RUIZ, J. A1997 Constituyen los cultivos transgnicos un riesgo para el hombre o el medio ambiente? Phytoma 91:7-16. 3. JOERGSEN, R. y ANDERSEN, B. (1994). Spontaneous Hi Bridization Between Oilseed Rape, Brassica Napos And Wiedy B. Campestres (Brasicaceae): arisk o Growing Genetically Modified Oilseed rape. American Journal O Botany 81:1620 1626. 4. LOSEY, J. Et Al., (1999). Transgenic Pollen Harms monarch Larvae. Nature 399:124. 5. HODGSON, J. (1999). Monarch Bt - Corn Paper Questined. Nature Biotechnology 17:627.3.