Bases de la nutrición

Nutrición: La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades

dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento fundamental de la
buena salud.
La nutrición es un proceso biológico natural mediante la cual los seres vivos
absorben los alimentos y los líquidos que necesitan para poder realizar las llamadas
funciones vitales.
Definición personal: Es el proceso por el cual nuestro cuerpo absorbe los
nutrientes de los alimentos para tener energía y realizar nuestras actividades
diarias.

Alimentación: Es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan

alimentos al organismo. Es decir, abarca la selección de los alimentos, el cocinado
y su ingestión.
Es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la necesidad fisiológica
o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para que nuestro cuerpo
funcione correctamente.
Definición personal: Es la acción de ingerir alimentos por necesidad por parte de
nuestro cuerpo.

Nutrimentos: Los nutrimentos, son llamados nutrientes, son los elementos y

compuestos químicos para el metabolismo de las personas y que se obtiene a
través de la alimentación.
Los nutrientes son componentes químicos que las células obtienen a través de los
diferentes alimentos que se consumen diariamente.
Definición personal: Los nutrimentos son compuestos químicos que se obtienen
en los alimentos que consumimos, estos son necesarios para que las células
puedan cumplir sus funciones necesarias y sobrevivir.

Inocuidad alimentaria: Inocuidad de los alimentos puede definirse como el

conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción,
almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez
ingeridos, no representen un riesgo para la salud.
La inocuidad de los alimentos es la ausencia de niveles seguros y aceptables de
peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores.
Definición personal: La inocuidad alimentaria son las medidas que se toman para
mantener seguros los alimentos con fin de que no pueda dañar a los consumidores.

Carlos Alberto Yannini Vázquez 2°B Gastronomía

Seguridad alimentaria: la seguridad alimentaria se da cuando todas las
personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros,
nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y
preferencias alimentarias.
La seguridad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la
calidad de los alimentos. Estas prácticas previenen la contaminación y las
enfermedades de origen alimentario.
Definición personal: La seguridad alimentaria son las acciones que toma el
proveedor para mantener la calidad de los alimentos y evitar que se contaminen.

Dieta: Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el

comportamiento nutricional de los seres vivos.
La dieta es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos.
Definición personal: La dieta es la manera que tenemos cada uno en comer,
puede ser saludable o puede ser poco saludable, cada ser humano tiene dietas
diferentes.

Alimentos ultra procesados: Un alimento ultra procesado categoriza a los

alimentos en función del procesamiento que han recibido, aquel que se elabora a
partir de ingredientes procesados y no contiene ingredientes frescos o que puedan
identificarse en su presentación final.
Los ultras procesados son aquellos alimentos elaborados de forma industrial con
sustancias propias de alimentos que incorporan múltiples aditivos. Entre ellos,
destacan ingredientes como la sal, el azúcar, las harinas refinadas, los aceites y
grasas vegetales de baja calidad.
Definición personal: Estos alimentos son los que se elaboran de manera industrial
y contienen un alto contenido de químicos e ingredientes que no son frescos y
naturales, la mayoría de estos alimentos son dañinos para la salud.

Gastronomía sustentable: La gastronomía sustentable se refiere a la

promoción de la diversidad natural y cultural del planeta, además del fomento e
impulso de un consumo de alimentos responsable con el medio ambiente.
Definición personal: Es un sistema que provee alimentos saludables para
satisfacer las necesidades alimentarias, al mismo tiempo que se mantiene el
equilibrio en los ecosistemas.

Carlos Alberto Yannini Vázquez 2°B Gastronomía

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