FUNDAMENTOS DE MARKETING EMPRESARIAL

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Desarrollar análisis del Entorno de marketing

 Macroambiente

 Factores Políticos y legal:

Durante la pandemia del Covid-19 el gobierno estableció medidas de seguridad de cierre y
posteriormente de apertura limitada que obligo a diversos establecimientos comerciales a
adaptarse a los nuevos cambios. Rustica, como tantos otros establecimientos, se adaptó a las
medidas de restricción impuestas variando desde la forma como ofertaba su producto hasta
incluso el cambio de giro en algunos de sus establecimientos, no solo con la intención de
sobrevivir, sino también para mantener el procesamiento de las preparaciones de sus
productos conservando la confianza de sus clientes. Últimamente, con el ingreso del nuevo
gobierno y la inestabilidad política acompañante se vería afectada la ampliación de esta
franquicia por los riesgos de inversión existentes.

 Factores Económicos:
La crisis económica nacional como consecuencia de la pandemia y la inestabilidad política
actual afectó el nivel del consumo del poblador medio. Rustica se ha adaptado a las crisis para
poder seguir operando sus servicios de buffet en casa y de esta manera facilitar las ventas de
sus productos a sus clientes. Así mismo, abrir una nueva línea de negocio como son los
supermarket que le dio soporte económico durante los últimos meses de la pandemia.

 Factores Social:
Rustica busca cumplir las expectativas de los clientes por el precio que pagan. La escasez de
empleo ha producido que la demanda de las ventas baje por lo que se proponen nuevas
estrategias de negocios para su rubro.

 Factores Tecnológicos:
La tecnología fue de mucha ayuda para la empresa, pues el servicio de delivery facilito el
acercamiento con sus clientes en los momentos más duros de la pandemia, sirviendo como un
salvavidas que llego para quedarse.

 Factores Demográfico:
Dirigido hacia un público joven y de edad media con ingresos promedios a altos, Rustica a
tratado de posicionarse en diversos segmentos de NSE y geográficos, tanto a nivel de Lima y
provincias. Por ello, su campaña de expansión hacia provincia.

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 Microambiente

Es importante poder mantener un ambiente laboral adecuado para los trabajadores. Para ello,
es primordial tener un buen organigrama en la empresa, definiendo correctamente los puestos
de trabajo para alcanzar una mejor gestión, los elementos son:

 Empresa:
Rustica: Siempre busca la calidad en sus productos y satisfacción de sus consumidores.

 Proveedores:

Quality Beef SAC (Carnes)

San Fernando SA (Productos procesados)
Alicorp SAA (elaboran productos industriales, para el consume masivo)

 Consumidores:

Jóvenes de 18 a 25 años que buscan un lugar donde reunirse para comer y discoteca.
Adultos mayores de 25 años, qué buscan un buen lugar para comer, tomar unos tragos y
karaoke
Ejecutivos de empresa, que buscan un lugar donde realizar sus eventos y reuniones de
empresa.
Público Familiar, que buscan un lugar donde disfrutar un almuerzo o cena.
Niveles socioeconómicos A y B

 Competidores
Competencia directa: Sopranos resto bar y piqueos.
Competencias indirectas: Pizza Hut, Rockys, Norkys, Rodizzio

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2.- Desarrollar un FODA de la información obtenida en el análisis del entorno de marketing.
FORTALEZAS
 Marca reconocida en el mercado
 Tienen sus locales bien equipados.
 Buena ubicación de los locales, algunos de ellos
dentro de Centros Comerciales (Restobar)
 Atención personalizada
 Insumos de buena calidad y estandarizados
 Precios accesibles
 Sus locales varían en apariencia, según el
establecimiento, pero siempre manteniendo un
ambiente “rustico” con predilección en el uso de la
madera.
 En algunos locales cuenta con música en vivo
 Variedad de productos ofertados según el
establecimiento.
 Servicio de delivery
OPORTUNIDADES
 Renovar y/o modernizar algunas características
del ambiente de sus locales para captar público
más joven.
 Gran número de turistas en los lugares donde
están ubicados.
 Crear nuevas líneas de productos, más
saludables.
 Ampliar su carta de bebidas
 Clientes que acuden a los centros comerciales
(para algunos de los locales)
DEBILIDADES
 Nuevos en el mercado (markets).
 Falta de capacitación a los empleados.
 Alto índice de rotación de personal.
 Mala gestión del personal en mesa (más de uno por
mesa, sobre-exposición).
 Mala aplicación de los protocolos de limpieza en
algunos establecimientos.
 Falta de compromiso de los empleados con la marca.
 Presentación muy simple y deficiente de la bebida.
 No existe uniformidad entre sus diversos
establecimientos al momento de aplicar los protocolos
de preparación de los platos ofertados (Restaurantes)
AMENAZAS
 Crisis económica
 Aumento en el precio de los insumos
 Alta competencia con establecimientos del mismo
rubro (restaurantes, hoteles, markets)
 Inseguridad ciudadana con altos índices de
criminalidad
 Inestabilidad política.
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3.- Desarrollar una hipótesis sobre algún tema que quisieran investigar sobre el mercado
para desarrollar algún nuevo proyecto para la empresa indicando que herramientas de
investigación de mercado utilizaría para llevar a cabo la investigación.

Una de las características de los restaurantes Rustica es servir comida peruana “bien taypa”,
ricas en grasas y altas en calorías, tanto en su línea de buffet como en platos a la carta.
El Rustica de la Costa verde se encuentra ubicado en el distrito de Barranco, con considerable
afluencia turística extranjera que gusta de departir una comida frente al mar. Dado que los
estilos de alimentación de muchos extranjeros suelen ser saludables, es decir, bajos en grasa y
calorías, Rustica estaría perdiendo un mercado potencial con dichos clientes.
Problema
¿Qué pasaría si Rustica de la Costa Verde introduciría a su carta platos más saludables con
menor contenido calórico, tratando de preservar los insumos y el estilo de la comida peruana?
Hipótesis
La introducción de platos más saludables con menor contenido calórico, pero preservando los
insumos y el estilo de la comida peruana tiene aceptación, no solo en el publico extranjero sino
también nacional.
Metodología
Para ello se realizará un estudio cualitativo en la que se entrevistará mediante Focus Group a
reducidos grupos de comensales extranjeros para captar su opinión y sugerencias sobre el
problema planteado.

4. Elaborar un análisis de las estrategias de Neuromarketing y Marketing Digital aplica la

empresa. Luego proponer que otras estrategias de Neuromarketing y Marketing Digital que
la empresa podría implementar para seguir afianzando su posicionamiento de marca.
Carmen

Marketing Digital

Los medios de publicidad y promoción que actualmente utilizan son:

Marketing de redes sociales.

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Marketing de contenido

Neuromarketing

No se encontró muchas estrategias basadas en el Neuromarketing:

Sin embargo, una de ellas puede ser, la distribución de sus restaurantes, ya que siempre el
primer piso se encuentra la zona de comida, las cuales cuentan con amplias vitrinas, lo que nos
permite ver a los consumidores deleitarse con los potajes, que es una invitación clara de
ingresar al lugar.

Para seguir afianzándose en el mercado, propondríamos las siguientes estrategias:

Propuesta de Marketing Digital

Marketing de redes sociales. Abarcar otras redes sociales de moda como TIK TOK o
TELEGRAM, ya que ahí se encuentra el público joven de 18 a 25 años que busca diversión y
entretenimiento los fines de semana,

Marketing de contenido. Mayor difusión con comerciales en la televisión de señal abierta y

publicidades en la calle, para captar al público familiar quienes buscan un buen momento en el
almuerzo o cena.

Propuesta de Neuromarketing

Denominación de precios en decimales de sus productos

La denominación de origen para los insumos utilizados para la elaboración de sus productos

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5. En base al análisis realizado de la empresa proponer acciones de Marketing Estratégico y

Marketing Operativo.
Marketing estratégico:

Definición Del Cliente. - el perfil del consumidor es en su mayoría joven que disfruta de un
ambiente moderno y cálido, añadir que también acuden grupos familiares mayormente a la
hora del almuerzo

Investigación De Mercado

 Cala
 Rosa Náutica
Rustica Restaurantes  Rockys
 Norkys
 Rodizzio
 Rustica Hoteles
 Decameron

Rustica Hoteles  Decameron

Rustica Markets  Tambo

 Mass

Posicionamiento - es una cadena de restaurantes, está conformada por 27 locales en Lima y 4

en provincia. Luego de haber consolidado su expansión nacional; contando con presencia de
54 establecimientos tanto en la costa, sierra y selva con posicionamiento en el mercado de 26
años; Rústica lanza su plan de expansión internacional en alianza con Expansión Franquicia. La
marca pretende internacionalizarse en toda la región de Latinoamérica; sin embargo, la marca
busca que sus destinos iniciales serian Panamá, Colombia y República Dominicana.

Estrategia Competitiva. - Cuenta actualmente en la mayoría de sus locales teniendo primer

piso para bailar, segundo karaoke, tercero box, también cuenta con buffet criollo diario,
espectáculos en vivo, concierto o puestas en escena (salsa merengue)
Compite en la creación de experiencias, siendo también franquicia hotelera en la actualidad.

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Marketing Operativo:

Precio:

Políticas comerciales
Rustica en la actualidad cuenta con socios comerciales, convenio grupos musicales y con
empresas.

Acciones de comunicación
Cuenta con campañas promocionales mediante las redes sociales (Tik tok, Facebook,
Instagram), publicidad televisiva, instalación de banners, promoción a través de influencers y
posicionamiento SEO y SEM.

Gestión de proveedores
Quality Beef SAC.
Negociaciones Caryder SAC
San Fernando SA
Alicorp SAA

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6.- Elaborar la segmentación demográfica, psicográfica y conductual del consumidor de la

empresa.

Segmentación geográfica

Rústica es una cadena de restaurantes, está conformada por locales en Lima y en provincia. La
ubicación es referente al lugar en donde se realizará el lanzamiento del servicio. Para ello
rustica tiene y tuvo en cuenta varios factores como lugares turísticos, lugares céntricos, mall es
decir donde haya movimiento de público.

segmentación Demográfica

Rustica va dirigido todo tipo de género como también a público familiar para reuniones
familiares, ejecutivo empresarial, Jóvenes entre 18-25, Adultos más de 25 entre estoy sector A
YB

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Segmentación Psicográfico.

Rustica brinda varios tipos de servicio en ellos encontrara gran variedad y calidad de productos
dentro de los rubros de comida y diversidad con la finalidad de satisfacer a sus clientes.
como los siguientes:
buffet criollo e internacional. También experiencia la posibilidad de disfrutar de los de
discoteca, bar, karaoke y shows en un solo lugar.

Comportamientos

Rustica va dirigido a los distintos tipos y gustos de los clientes que tienen frente a los
productos al momento de comprar. Así mismo, también se usan como información para
mejorar los productos, ya que el mercado siempre está en constante cambios. Los medios en
de comunicación es un medio en los cuales se recolectan los gustos de los clientes.

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base a la segmentación realizada cuales considerar que son los insight más relevantes de los
consumidores de la empresa y plantee que tipo de acciones se podrían implementar para
atacar esos insight.
Habiendo superado lo más álgido de la pandemia, las conductas de los consumidores en los
restaurantes a cambiado; así como, la de los mismos restaurantes. Ello dado por el temor al
contagio, como a las restricciones impuestas. Tal es así que siendo los restaurantes lugares de
reunión familiar, encuentro de grandes grupos de amigos, de degustación de la comida
peruano, hoy se convirtieron en espacios con acceso restringido.
Hoy los restaurantes buscan reinventar sus espacios en las plataformas digitales tratando de
mantener esa conexión de calor humano con sus clientes y entre ellos.
Así mismo, tratar de sumar la seguridad emocional y la seguridad sanitaria, cumpliendo los
compromisos sanitarios con calor humano y comunicando siempre lo que se está haciendo.
Dada la reducción de los aforos, los espacios de espera deben ser de relajo y distensión y no de
desesperación. Tratar de volverlos en espacios de juego y diversión e interacción con sus
clientes.
Trasmitir en los servicios delivery no solo comida, sino calor humano, alegría, fe y esperanza
para aquellos que aún no se sienten seguro de asistir a los espacios públicos, porque el
peruano, más que la comida extraña el calor humano que encuentra en un restaurante.

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