VITAMINAS

DEFINICION
Son compuestos orgánicos que se encuentran en los alimentos en cantidades pequeñas. Son
indispensables para el metabolismo y el normal funcionamiento del cuerpo debido a la incapacidad
del organismo para sintetizarlas, con excepción de la vitamina K, se deben obtener de los alimentos,
debidos a que muchos de estos poseen un gran valor considerable, su absorción inadecuada, la
deficiencia, la carencia total o la ingesta excesiva pueden conducir a alteraciones específicas que
son de gran afectación para la salud del ser humano.
También es fundamental reconocer que las vitaminas son diferentes entre sí por su estructura
química, función en él organismos y distribución en los alimentos, en los cuales se encuentran en
pequeñas cantidades. Existe otra forma de obtención de las vitaminas, no solo de los alimentos,
debido a una dieta pobre o inadecuada como tal de enfrenta a una deficiencia vitamínica, cuando
esto ocurre puede ser de una o varias vitaminas, además los estudios reconocen que puede ser
temporal o permanente.
Podemos reconocer que existen 13 vitaminas esenciales las cuales son:
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Folato (ácido fólico y B9)
Ácido patoténico (B5)
Biotina (B6)
Folato (ácido fólico o B9)
CLASIFICACIÓN
Las vitaminas se clasifican en dos (2) grupos, fundamentándose en la solubilidad, como tal es
importante reconocer su disolución. Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos, Vitaminas
Hidrosolubles y Vitaminas Liposolubles.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Son compuestos solubles en agua que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y animal, a
diferencia de las vitaminas liposolubles, no se almacenan en el organismo, por lo que deben ser
ingeridas diariamente con los alimentos para evitar que se agoten.
La ingesta excesiva, normalmente es excretada por la orina.
Las vitaminas Hidrosolubles conocidas son:

 Vitamina C (Ácido Ascórbico)

 Vitamina B1 (Tiamina)
 Vitamina B2 (Riboflavina)
 Niacina (Ácido Nicotínico)
 Vitamina B (Peridoxina)
 Ácido Pantoténico
 Biotina
 Vitamina B12 (Cianocobalamina)
 El ácido Fólico (Foliacina)

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son compuestos solubles en grasa, se encuentran asociados con las grasas de los alimentos y de esta
manera se absorben junto con ellas. Por lo tanto, cualquier problema en la absorción de las grasas,
obstaculizara la absorción de las vitaminas liposolubles. Se almacenan en cantidades moderadas en
los órganos vitales, especialmente en el hígado.
La ingestión excesiva de alguna de ellas, se ha demostrado que es toxica.
Las vitaminas Liposolubles conocidas son:

 Vitamina A (Retinol)
 Vitamina D (Ergocalciferol)
 Vitamina E (Tocoferol)
 Vitamina k (Filoquinona, Menadiona)
REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS
Los requerimientos de vitaminas son fundamentalmente la cantidad o proporción adecuada que el
ser humano, que debe consumir para su buen estado de salud y óptimas condiciones para un
funcionamiento adecuado del organismo, es importante reconocer que una baja ingesta de
vitaminas, o una alta ingesta ocasiones reacciones inadecuadas que desfavorezcan las condiciones
óptimas de salud por ende es fundamental tener conocimiento de las concentraciones y
proporciones adecuadas para su consumo según los estudios científicos.
Es importante destacar que las proporciones o concentraciones adecuadas para el consumo de
vitaminas depende fundamentalmente de la edad, sexo, o condiciones de embarazo, por eso es
fundamental reconocer esta condición especifica.
Williams, M. (2006). Nutrición para la salud, condición física y deporte. México: McGraw Hill.
BENDER, D.A. (1995). Introducción a la nutrición y al metabolismo. Acribia. Zaragoza.