Ciencias I

Práctica No. 17
La dieta correcta
Nombre del estudiante:_______________________________________________

Grupo :___________________ No. de lista _______ Fecha: ___________________

I.- Introducción

Uno de los principales determinantes de la salud y el bienestar es la alimentación adecuada ya que previene
el desarrollo de enfermedades como sobrepeso, obesidad, anemia, diabetes, hipertensión, infartos, embolias,
osteoporosis y algunos tipos de cáncer.

Una buena alimentación debe apegarse lo más posible al concepto de “dieta ideal”, entendiéndose por ésta a
aquella dieta que es completa, equilibrada e higiénica.

Dieta completa: aquella que aporta los requerimientos calóricos en base a la edad, género, peso y actividad
física de cada individuo.

Dieta equilibrada: Aquella que garantiza que los nutrientes contenidos en la dieta guarden las proporciones
adecuadas entre sí; una guía importante para el diseño de una dieta equilibrada es el pictograma “El plato del
buen comer” en el cual se especifican los tipos de alimentos y las proporciones que se ha demostrado
científicamente es mejor consumir.

Dieta higiénica: Es la que ha sido preparada con las medidas de limpieza e higiene para evitar que su ingesta
provoque enfermedades infecciosas (bacterianas, virales) o parasitarias (amibiasis, teniasis, etc.)

II.- Objetivos

1. Que el alumno calcule el valor o aporte energético de un menú de desayuno

III.- Material

1 Papaya pequeña, 1.5 lt de jugo de naranja, 1 bolsa mediana de pan de caja, 3 jitomates, 250 g de queso
manchego en rebanadas, 250 g de jamón de pavo, 1 lechuga orejona, 1.5 lt de leche de vaca, 5 vasos
desechables, 5 platos desechables, 5 tenedores desechables, 100 ml de aceite de oliva, orégano, solución
desinfectante de frutas y verduras, chocolate en polvo, 1 sartén con teflón, 1 palita de cocina, tabla de cocina
para picar, servilletas de papel.

IV.- Método

1. Lava perfectamente y desinfecta las frutas y verduras

2. Retira la cáscara de la papaya, rebánala y resérvala aparte.
 Preparación de Pancetes Italianos

3. Rebana los jitomates y fríelos en un poco de aceite de oliva, sazónalos con orégano y sal.
4. En la misma sartén que freíste el jitomate sofríe ligeramente cada rebanada de pan de caja y
el jamón.
5. En un plato monta la rebanada de pan de caja, el jamón y el queso manchego.
6. Gratina durante 20 segundos y adorna con un trozo de lechuga.

Cálculo del valor calórico de una comida (desayuno)

Utilizando las tablas correspondientes calcula el valor calórico de los siguientes alimentos

Alimento Cantidad Valor calórico (cal) Con el voy a preparar:

Papaya 50 g Entrada de papaya
Naranja 3 pz Jugo
Pan de caja 2 pz
Jamón 1 ración Pancetes
Queso manchego 1 ración
Jitomate 1/2 ración Italianos
Frijoles 1/2 ración
Lechuga 1 ración
Leche 1 ración Licuado de
Chocolate en polvo 1 ración chocolate
Aporte calórico total

V.- Cuestionario y conclusiones

1.- ¿Cuál es tu requerimiento calórico actual?

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2.- ¿Cuál es el valor calórico del desayuno que preparaste?

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3.- ¿Qué porcentaje de tu requerimiento calórico diario cubriste con este desayuno?

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4.- Dibuja el esqueleto del “Plato del buen comer” y coloca cada alimento del desayuno en la
sección correspondiente, basándote en la información explica y argumenta si tu desayuno es
equilibrado
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VI.- Conclusiones

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