CAPITULO 1:

1.1 Análisis de la cadena productiva.

1.1.1 Caracterización del negocio

Producto primario o
Sector Cadena productiva Producto principal
extractivo / servicio
Agrícola Granadilla granadilla Granadilla fresca
Descripción del [indicar una breve descripción de las principales características del producto/servicio
producto/servicio como: características físicas, químicas, organolépticas, nutricionales, propiedades,
ofertado presentación, etc. ]

La granadilla:
Pertenece a la familia passifloracea que reúne gran cantidad de especies que se
encuentran distribuidas desde casi el nivel del mar hasta altitudes superiores a los
2,600 msnm. Se caracteriza por la gran diversidad de formas de hojas y de flores
preciosas y otras características muy peculiares de cada especie, como son: color de
las flores, tamaño, forma y aroma que producen. En el Perú la granadilla es de gran
aceptación en el consumo en fresco. También se puede agro industrializar en
diferentes productos lo que le da mayor valor agregado y genera fuentes de trabajo.
Es una fruta aromática y sabrosa por la combinación de su dulzura y acidez, y tanto el
fruto como las hojas poseen propiedades medicinales.

Descripción Botánica:
El tallo: Esta especie se caracteriza por ser una planta trepadora, presenta tallo
leñoso en la base y herbáceo en el resto de la planta.
La raíz: Es totalmente ramificada y superficial, distribuida en su mayoría en los
primeros 15 a 45 cm de profundidad. Se localiza en un radio de 150 cm alrededor de
la base del cuello de la planta.
Las hojas: Son de color verde intenso de forma acorazonada, alternas y con
nervaduras bien venidas en el envés. Su tamaño es de 10 a 25 cm de largo con un
ancho de 10 a 15 cm.
La flor: Son de color violeta, los sépalos y pétalos de color blanco y amarillento y la
corona con banda alterna morada y blanca. Mide de 6- 8 cm de diámetro, el
pedúnculo mide 4 cm, se encuentran en pares.
Zarcillo: Son redondos y en forma espiral, sirve como gancho para enredarse y trepar
al parral y soporte de las guías de producción.
El fruto: El fruto de granadilla es una cápsula ovoide o elíptica, con un pedúnculo de 6
a 8 cm de largo. En este fruto, cerca del 50% es cascara, el resto forma la parte
comestible que incluya, el arilo, semilla y jugo.
La semilla: La fruta tiene entre 250 a 280 semillas, son planas, elípticas, negras
rodeadas de un arilo transparente y gelatinoso que se constituye en parte comestible,
de unos 5 a 6 mm de largo.

Valor Nutricional:
Calorías: 97 kcal
Agua: 72.93 g
Proteína: 2.20 g
Grasa: 0.70 g
Cenizas: 0.80 g
Carbohidratos: 23.38 g
Fibra: 10.4 g
Calcio: 12 mg
Hierro: 1.6 mg
Fósforo: 68 mg
Vitamina C: 30 mg

Características Organolépticas:
La fruta, que es la parte comestible, es de forma ovoide, de 4 a 6 cm de ancho, su
epicarpio es duro pero quebradizo, tiene color amarillo naranja y, su interior es grueso
y esponjoso.

Presentación de la fruta:
 1.1.2 Análisis de los eslabones de la cadena productiva
Causas directas Indicador de
Eslabón Proceso/operación Situación actual* (Factores línea de
limitativos) base**
Transferencia de Baja producción y 4.0
activos productividad del cultivo de toneladas/Ha
Falto de inversión
granadilla y limitadas áreas
sembradas
Producción Capacitación y Conocimiento deficiente en 0 talleres de
asistencia técnica el manejo del cultivo de Falta de capacitación y
granadilla y limitado acceso capacitación y asistencias
a las tecnologías asistencia técnica. técnicas al
productivas agrícolas productor.
Capacitación y Deficiente manejo en la 0 talleres de
asistencia técnica en calidad y selección de la capacitación y
la cosecha y post fruta cosechada. Falta de asistencias
Post-producción cosecha. Al no uso de materiales de capacitación y técnicas al
cosecha como jabas asistencia técnica. productor.
cosecheras, cajas y tijera de
podar.
Transformación
Capacitación a la Limitado acceso a canales y 0 talleres de
Debilidad
organización para la plataformas comerciales capacitación
organizacional para
venta conjunta de para la venta de sus en articulación
la comercialización
granadilla. productos. comercial
Comercialización Contactos con Desconocimiento de 0 contactos
Desconocimiento de
empresas Estrategias de Negociación comerciales
empresas
compradoras. y Comercialización, para
compradoras de
una adecuada gestión
granadilla
comercial.
(*) Describir la situación actual, identificando los problemas principales por cada proceso u operación que se
realice en el eslabón de la cadena productiva.
(**) Señalar los indicadores de línea de base como: empleos generados, rendimientos, producción, costo unitario
número de unidades vendidas, precio unitario, ingresos por ventas, utilidades, número de socios, etc;
asimismo, indicar las unidades de medida correspondiente.

Diagnóstico de la  Deficiente competencias organizacionales de productores y productoras

situación actual para una buena Gestión Empresarial, generando bajos ingresos
económicos de la familia productoras de granadilla mejorada.
 Baja producción y productividad del cultivo de granadilla mejorada.
  Deficientes competencias de los beneficiarios y sus organizaciones para la
comercialización.

[En consideración al cuadro anterior, describir cual es la situación actual del negocio,
identificando cuales son los factores limitativos identificados que no permiten
desarrollar el negocio]

1.2 Priorización para la intervención con el plan de negocio

Proceso/op
Eslabón Problema priorizado* Justificación de la intervención**
eración
Atreves del cofinanciamiento de la Municipalidad
Provincial Sánchez Carrión (Procompite), se solicita el
financiamiento para los materiales (alambres
galvanizado N° 16, 12 y rollos espinudos) para el
Baja producción y
Transferenci emparrado e insumos (fertilizante, abonos y foliares)
Producción productividad del cultivo de
a de activos para el manejo productivo de la granadilla, realizando la
granadilla
ampliación de áreas productivas de granadilla mejorada
y socios a la organización. Asimismo, en lo productivo
el incremento de la productividad de 4 toneladas a 8
toneladas por hectárea.
De contratar un especialista y dos técnicos en el
manejo agronómico del cultivo de granadilla que
brindara la capacitación en (siembra, fertilización,
técnicas de podas, manejo de plagas y enfermedades,
Capacitació
cosecha y post cosecha) y la asistencia técnica
n y
Conocimiento deficiente en individualizada a cada productor. Asimismo, se
asistencia
el manejo del cultivo de trabajará con tecnologías productivas (sistema
técnica en
Producción granadilla y limitado acceso parrón) Con este sistema, las plantas se colocan en
manejo
a las tecnologías medio de un techo, al cual se guía y en donde pueden
tecnificado
productivas agrícolas tener su desarrollo en un área determinada por la
del cultivo
cantidad de plantas. Este sistema se utiliza para
de granadilla
soportar la producción de la granadilla y soportar el
peso de la cantidad de frutos, brindándole mayor
firmeza a cada una de las ramas productivas y al fruto,
generando mejores condiciones a la planta.
Capacitació Deficiente manejo en la Los productores cosecharán su granadilla con
n y calidad y selección de la estándares de calidad solicitado por las empresas
asistencia fruta cosechada. compradoras de acuerdo a las características
Post-
técnica en la Al no uso de materiales de solicitadas,(frescas y limpias, frutos pintones, debe
producción
cosecha y cosecha como jabas tener forma esférica característica de la granadilla,
post cosecheras, cajas y tijera frutos con peso de 90-120 gramos, no debe presentar
cosecha. de podar. deformaciones, hundimientos y/o agrietamientos).
Capacitació Desconocimiento de Mejorar las competencias de los beneficiarios y su
n a la Estrategias de Negociación organización para la comercialización de sus productos.
organización y Comercialización, para Se capacitará y brindará asistencia técnica a
Comercializa
para la una adecuada gestión beneficiarios en técnicas de negociación y
ción
venta comercial. comercialización.
conjunta de Empoderamiento de Estrategias de Negociación y
granadilla. . Comercialización, para su adecuada gestión comercial.
Se promoverá la oferta conjunta de sus productos, el
Contactos acceso a canales y plataformas comerciales para la
Limitado acceso a canales
con venta de sus productos.
Comercializa y plataformas comerciales
empresas Asimismo, productores líderes de la organización
ción para la venta de sus
compradora participaran de eventos, ferias para buscar nuevas
productos.
s. empresas que compren la granadilla.

(*) Se indicará el problema o problemas que la AEO decida abordar a traves del plan de negocio, el problema
priorizado debe ser coherente con lo descrito en el punto anterior.
(**) Se describirá los principales argumentos por los cuales la AEO priorizó la atención de dicho problema.

CAPITULO 2: OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

2.1 Objetivos

N° Problema priorizado Objetivos*

Baja producción y
Incremento de la productividad por hectárea de 4 a 8 toneladas y ampliación de 25
1 productividad del cultivo de
nuevas hectáreas de granadilla.
granadilla
 Conocimiento deficiente en el
manejo del cultivo de Fortalecimiento de capacidades técnicas productivas en el manejo del cultivo de
2 granadilla y limitado acceso a granadilla mejorada
las tecnologías productivas
agrícolas
Deficiente manejo en la
Fortalecimiento de capacidades técnicas productivas en cosecha y post cosecha de
3 calidad y selección de la fruta
granadilla mejorada
cosechada.
Desconocimiento de
Estrategias de Negociación y
4 Capacitación en técnicas de Negociación y Comercialización
Comercialización, para una
adecuada gestión comercial.
Limitado acceso a canales y
Asesoría y seguimiento de la Gestión y Negociación de la organización en la oferta
5 plataformas comerciales para
productiva.
la venta de sus productos.
(*) Debe estar en verbo infinitivo, ser cuantificables y medibles durante el periodo de evaluación del plan de
negocio.

2.1.1 Cuantificación de objetivos

Unidad de Valor Valor
N° Objetivos Indicador
medida actual esperado
100 productores incrementan 4 8
la productividad por hectárea Toneladas
del cultivo de granadilla al
termino del 1 año de
ejecución del proyecto
Incremento de la productividad por hectárea
100 productores conducen Hectárea 3 25
1 de 4 a 8 toneladas y ampliación de 25
25 hectáreas de granadilla
nuevas hectáreas de granadilla.
con sistema parrón.

Fortalecimiento de capacidades técnicas 25 talleres realizadas en 5

productivas en el manejo del cultivo de caseríos, con una duración
granadilla mejorada con 25 talleres de 02 horas cada uno y una
2 realizadas en 5 caseríos, con una duración participación de 100 Talleres 0 25
de 02 horas cada uno y una participación de productores,
100 productores, en el primer año de
ejecución del proyecto.
Fortalecimiento de capacidades técnicas 100 productores y
productivas en el manejo del cultivo en productoras de la
cosecha y post cosecha de granadilla organización produciendo
mejorada con 10 talleres realizadas en 5 granadilla mejorada acorde a Talleres
3 0 10
caseríos, con una duración de 02 horas cada las exigencias del mercado a
uno y una participación de 100 productores, partir del décimo mes del
en el primer año de ejecución del proyecto. proyecto.

10 Sesiones realizadas en 5
Capacitación en técnicas de Negociación y
caseríos, con una duración
Comercialización con 10 Sesiones
de 02 horas cada uno y una
realizadas en 5 caseríos, con una duración
4 participación de 100 Talleres 0 10
de 02 horas cada uno y una participación de
productores, en el octavo
100 productores, en el octavo mes de
mes de ejecución del
ejecución del proyecto.
proyecto.
Asesoría y seguimiento de la Gestión y empresas compradoras de
Negociación de la organización en la oferta granadilla mejorada.
5 productiva realizando el contacto comercial Negociació 0 3
con 3 empresas compradoras de granadilla n
mejorada.

1.1 Estrategias y mejora tecnológica propuesta

2.1.2 Estrategias

Acciones Financiamiento /
N° Objetivos Estrategias
estratégicas Gestión *
 Acción 1. Entrega
de alambre
galvanizado N° 16, Procompite
Estrategia 1. Ampliación de áreas N° 12; alambre de
Incremento de la productivas de granadilla púa; grapas, tijera
productividad por mejorada de 25 has con de podar
hectárea de 4 a 8 tecnología sistema parrón
1
toneladas y ampliación Acción 2. Postes de
AEO
de 25 nuevas hectáreas madera
de granadilla.
Acción 1. Entrega
Estrategia 2. Manejo tecnificado
de fertilizantes y Procompite
de labores agronómicas del
foliares
cultivo de granadilla
Acción 1.
Fortalecimiento de Procompite
Contratación de 1
capacidades técnicas
Estrategia 1. Capacitación en residente
2 productivas en el manejo
manejo tecnificado de granadilla Acción 2.
del cultivo de granadilla Procompite
Contratación de un
mejorada.
técnico
Estrategia 1. Capacitación en Acción 1.
Fortalecimiento de
3 cosecha y post cosecha de Contratación de 1 Procompite
capacidades técnicas
granadilla residente
productivas en cosecha y
Acción 2.
post cosecha de
Contratación de 1 Procompite
granadilla mejorada.
técnico.
Acción 1.
Estrategia 1. Capacitación en Contratación de 1 Procompite
Capacitación en técnicas
negociación y comercialización residente
4 de Negociación y
de granadilla Acción 2.
Comercialización.
Contratación de 1 Procompite
técnico.
Asesoría y seguimiento Convenio IDIPS
Estrategia 1. Asesoría y
de la Gestión y
seguimiento de la gestión y
5 Negociación de la
negociación de la organización de Convenio IDIPS
organización en la oferta
la venta conjunta
productiva.
(*) Indicar el medio de financiamiento gestión para cada acción, este puede ser: Procompite, recursos propios,
alianza estratégica con GR/GL, organismos adscritos a los sectores, ONG, etc.

2.1.3 Mejora tecnológica

Mejora Justificación
Acciones Tecnología
N° Proceso/operación Tecnológica de cambio de
estratégicas Actual
propuesta tecnología
Manejo ancestral Uso del Sistema El uso de la
parrón, manejo de tecnología
podas, fertilización y propuesta
Acción 1 Entrega de
abonamiento, incrementara
alambre galvanizado
control fitosanitario la producción
N° 16, N° 12; alambre
y
Transferencia de de púa; grapas, tijera
1 productividad
activos de podar, postes de
del cultivo
madera e insumos
generando por
(fertilizantes y
ende mayores
foliares)
ingresos en
los
productores/as
No existe Contar con un Contar con
personal residente y un profesionales
calificado que técnico que orienten especialistas
capacite en el manejo en maneo
técnicas de tecnificado del tecnificado del
Capacitación y
Acción 2 Contratación producción de cultivo cultivo de
asistencia técnica en
2 de 1 residente y un granadilla granadilla
manejo tecnificado de
técnico permitirá a los
cultico de granadilla
productores
conducir sus
cultivos de
manera
tecnificada
3 Capacitación y Acción 3 Contratación No existe Contar con un Contar con
asistencia técnica en de 1 residente y un personal residente y un profesionales
cosecha y post técnico calificado que técnico que orienten especialistas
cosecha capacite en el manejo en manejo
 técnicas de tecnificado cosecha tecnificado de
cosecha y post y post cosecha del cosecha y
cosecha de cultivo post cosecha
granadilla del cultivo de
granadilla
permitirá a los
productores
disminuir
descarte de
fruta
cosechada
No existe Contar con un Contar con
personal residente y un profesionales
calificado que técnico que orienten especialistas
capacite en a la organización en en
organización y la venta conjunta del organización y
Capacitación a la venta conjunta de cultivo venta conjunta
Acción 4 Contratación
organización para la granadilla del cultivo de
4 de 1 residente y un
venta conjunta de granadilla
técnico
granadilla. permitirá a los
productores
conducir sus
cultivos de
manera
tecnificada
No existe Contar con un Contar con un
personal consultor, mediante consultor en
calificado que convenio que oriente organización y
asesore a la a la organización en venta conjunta
Acción 5 Asesoría y organización en venta conjunta de del cultivo de
Contactos con seguimiento de la venta conjunta de granadilla granadilla
5 empresas gestión y negociación granadilla permitirá a los
compradoras. de la organización de productores
la venta conjunta ofertar sus
producción al
mercado en
condiciones
de ventaja
Identificar y consignar solo las acciones que representen una mejora tecnológica y que serán financiadas con recursos
de Procompite.

2.2 Alianzas estratégicas

Descripción de la alianza La alianza u Sustento

Empresa u
estratégica u oportunidad Finalidad oportunidad ¿Es (evidencia
organización
de negocio probable o concreta*? documentaria)
1 La municipalidad provincial
de Sánchez Carrión y la
ONG IDIPS del norte tienen
un convenio de cooperación
interinstitucional donde se
Articulación comercial IDIPS Concreta Convenio
indica el compromiso de
participación del IDIPS como
articulador comercial en las
cadenas productivas de
granadilla
Carta de
2 PLV Internacional es una intención de
empresa exportadora de Compra de la producción
PLV Internacional Probable compra de la
frutos exóticos de régimen de granadilla
privado producción de
granadilla
3 Inversiones y servicios Carta de
generales Norte Rico SRL Compra de la producción Inversiones y intención de
es una empresa exportadora servicios generales Probable compra de la
de frutos exóticos de de granadilla
Norte Rico SRL producción de
régimen privado granadilla
A traves de las estrategias planteadas en el numeral anterior, se ha identificado alianzas estratégicas, probables o
concretadas, que se podrán gestionar y realizar con instituciones u otras organizaciones. En caso la alianza estratégica
sea de carácter “concreta”, se debe de adjuntar al plan de negocio el documento de sustento correspondiente (actas de
entendimiento, actas de cooperación interinstitucional, convenios interinstitucionales, contratos de compraventa, cartas
de intención de compra, etc.).