Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso

Climtico

TRABAJO GRUPAL
COSTOS DE PRODUCCION POR HECTAREA Y SU RENDIMIENTO EN NUEVOS SOLES POR
HECTAREA
ARROZ ALGODN MAIZ BANANO ORGANICO - PALTA

PARTICIPANTES:
Lourdes Danitza Aldana Yarleque.
Carlos Alvarez Chumpitazi Alvarez.
Mike Joseph Palacios Juarez.
Jeysson Zamora Vignolo.
Jose Walter Fiestas Gutierrez.

MAESTRIA EN ADMINISTRACION
MENCION: GERENCIA EMPRESARIAL
CURSO: ECONOMA EMPRESARIAL

Piura, 07 de junio de 2014

Introduccin
La agricultura es una actividad que, histricamente, ha tenido una especial
importancia para la economa de Piura. Algunos cultivos, como el algodn
pima, llegaron a tener una representacin emblemtica en torno a la
riqueza agraria regional. Sin embargo, a travs del tiempo, la participacin
de la agricultura en el valor agregado bruto regional (VABR) ha tenido una
tendencia decreciente, pasando de 10% en el 2006 a 8.1% en el 2012.
Una de las principales caractersticas de la agricultura regional es su
composicin, basada principalmente en el minifundio, lo que le da una
particular connotacin social y econmica.
En 1994 haba un total 113,037.00 unidades agropecuarias con tierras y
una superficie agrcola de 244,360.00 hectreas, mientras que en el 2012,
las unidades agropecuarias con tierras aumentaron a 139,981.00 y la
superficie agrcola muestra una expansin significativa, llegando a
386,777.00 hectreas. Es decir el nmero de unidades agropecuarias crece
en un 24% y la superficie agrcola lo hace en 58%.
Las cifras confirman el dinamismo que se observa en la agricultura
regional, pero tambin incrementa el inters por saber cmo, en este
proceso, se ubica la pequea agricultura. De acuerdo con el censo de
1994, el 70% de la superficie agrcola (171,432.00 hectreas) se
encontraba en poder de la pequea agricultura y el 30% restante en
manos de la mediana y gran agricultura. El IV CENAGRO 2012 muestra una
situacin distinta, pues el 50% de la superficie agrcola regional
(192,277.00 hectreas) corresponde a la pequea agricultura y el 50%
restante (194,500.00 hectreas)a la mediana y gran agricultura.
Actualmente en la regin Piura se ha cambiado el panorama de inversin,
tanto asi que inversionistas nacionales y extranjeros estn apostando por
la implementacin de nuevos cultivos los cuales desarrollan no de manera
tradicional sino implementando planes de negocios, tecnologas
innovadoras.
El presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer de manera analtica,
estadstica, grfica y terica, cultivos como palto (cultivo permanente),
banano orgnico (cultivo semi-permanente), algodn (industrial) arroz y
maz (cereales).

Cultivo Arroz
El arroz, junto con el trigo y el maz, proveen alrededor de dos tercios de la
energa en las dietas y son la base de la alimentacin de la humanidad. El
rendimiento por unidad de tiempo y superficie se ha incrementado en las
ltimas dcadas, como resultado de la intensificacin en las prcticas de
cultivo. Se destacan las mejoras genticas, el incremento en el uso de
fertilizantes, la realizacin de dos o ms cultivos por ao en la misma
superficie y el riego. Sin embargo, frente a las demandas crecientes de
alimentos, las posibilidades futuras de incrementar la produccin son
menores. Esto se debe por un lado, a que no es posible realizar un
incremento importante de tierras aptas para el cultivo; y por el otro, a que
la productividad se est acercando al rendimiento potencial y la brecha
explorable de incremento es menor. Por lo tanto, incrementar la produccin
sin causar daos al medioambiente es un desafo que requiere mejorar la
calidad del suelo y un manejo preciso de todas las prcticas de cultivo, en
el tiempo y en el espacio (Cassman, 1999)

DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DE ARROZ

La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del
cultivo en estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se
obtienen en la Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente
disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigacin y transferencia
de tecnologa arrocera.
Pero cabe resaltar que desde el ao 2004 San Martn ocupa el primer lugar en
reas sembradas y en la produccin de arroz a nivel nacional. En esta zona, este
cultivo alcanza un rendimiento promedio de 6.9 t/ha. y adems tiene ventajas
comparativas respecto a la costa, debido a que cuenta con agua durante todo el
ao. En los departamentos de San Martn, Piura y Lambayeque el arroz es el
principal cultivo, lo cual muestra la dependencia de la agricultura de estas
regiones hacia el cultivo de arroz.

Produccin de arroz por Departamentos

CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ

Es un sistema que agrupa a los agentes econmicos - interrelacionados por

el mercado - y que participan articuladamente en un mismo proceso,
desde
la
provisin
de
insumos,
produccin,
transformacin,
industrializacin, comercializacin hasta el consumo final, de un producto
agrcola pecuario, en forma sostenida y rentable, basados
en principios de confianza y equidad.

Costos de Produccin.
DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA
Oficina de Estadstica Agraria e
Informtica

COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE ARROZ

VARIEDAD
CLASE DE SEMILLA
SISTEMA DE SIEMBRA
NIVEL TECNOLOGICO
PERODO VEGETATIVO
FECHA DE COSTEO

ACTIVIDAD

: CAPIRONA
: REGISTRADA
: INDIRECTO
: MEDIO
:5
MESES
: JUNIO-2012
UNIDAD

DE

DE

VALOR
UNITARI
O

COSTO
TOTAL

MEDIDA
I.- COSTOS DIRECTOS
A. GASTOS DE CULTIVO
1. Mano de Obra:
1.1 Almcigo
- Preparacin de camas
- Siembra y manejo
1.2 Transplante
- Limpieza de terreno
- Sacado de plntulas
- Transplante
1.3 Abonamiento
- Abonamiento
1.4 Labores Culturales
- Recalce
- Riegos
- Pajareo
1.5 Control Fitosanitario
- Aplicacin pesticidas
1.6 Cosecha
- Siega
- Carguo
- Secado
- Encostalado y traslado
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA
2. Maquinaria Agrcola:
2.1 Aradura
2.2 Rastra
2.3 Franjeado
2.4 Trilla
SUB-TOTAL DE MAQUINARIA
AGRICOLA
3. Insumos:
3.1 Semilla
3.2 Fertilizantes (90-80-60)
- Urea
- Fosfato Di Amnico
- Cloruro de Potasio
3.3 Pesticidas
- Propanil
- Benfuracarb
- Kasugamicina
- Lissapol NX
SUB-TOTAL DE INSUMOS

B. GASTOS GENERALES
1. Imprevistos (10% gastos de

UNIDAD

(S/.)

(S/.)

Jor.
Jor.

2
2

20.00
20.00

40.00
40.00

Jor.
Jor.
Jor.

3
3
20

20.00
20.00
20.00

60.00
60.00
400.00

Jor.

20.00

60.00

Jor.
Jor.
Jor.

2
12
10

20.00
20.00
20.00

40.00
240.00
200.00

Jor.

20.00

80.00

Jor.
Jor.
Jor.
Jor.

20
10
4
5
100

20.00
20.00
20.00
20.00

400.00
200.00
80.00
100.00
2000.00

H/M
H/M
H/M
H/M

4
2
5
10

65.00
65.00
65.00
55.00

260.00
130.00
325.00
550.00

21

1265.00

Kg.

70

4.50

315.00

Kg.
Kg.
Kg.

130
175
100

1.80
2.10
1.80

234.00
367.50
180.00

Lt.
Lt.
Lt.
Lt.

3
0.5
3
0.5

60.00
105.00
60.00
18.00

180.00
52.50
180.00
9.00
1518.00

478.30

cultivo)
SUB-TOTAL DE GASTOS GENERALES
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS

478.30
5261.30

II.- COSTOS INDIRECTOS

A. Costos Financieros (1.92%
C.D./mes)
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS

606.10
606.10

5867.4
0

III.- COSTO TOTAL DE PRODUCCION

IV.- VALORIZACION DE LA COSECHA
A. Rendimiento Probable (kg./ha.)
B. Precio Promedio de Venta (S/.x kg.)
C. Valor Bruto de la Produccin (S/.)
V.- DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION
A. Prdidas y mermas (5% produccin)
B. Produccin Vendida (95% produccin)
C. Utilidad Neta Estimada
VI.- ANALISIS ECONOMICO
Valor Bruto de la Produccin
Costo Total de la Producin
Utilidad Bruta de la Produccin
Precio Promedio Venta Unitario
Costo de Produccin Unitario
Margen de Utilidad Unitario
Utilidad Neta Estimada
Indice de Rentabilidad (%)

8500
0.92
7820.00

K
g.
K
g.

425

391.00

8075

7429.00
1561.60

7820.00
5867.40
1952.60
0.92
0.69
0.23
1561.60
27

Cambio $ : 2.67 Nuevos Soles

Fecha
: 30-06-12
OEAI-HCO.
GSVT/

Exportaciones
La produccin est geogrficamente concentrada y ms del 85% proviene
de Asia. Tan solo siete pases asiticos (China, India, Indonesia, Bangla
Desh, Vietnam, Myanmar y Tailandia) producen y consumen el 80% del
arroz del mundo.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos,
mediante una gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las
mejores caractersticas; provocando la desaparicin de determinadas

variedades, pues las nuevas ofrecen mejores rendimientos, una

mayor resistencia a enfermedades, altura ms baja, mejor calidad de
grano o una mayor produccin. Los programas de mejora gentica se
basan en la produccin de plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo
de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos.

Produccin mundial de arroz cscara

Arroz Per Exportacin Junio 2013

La exportacin de Arroz se reinicia con ventas por U$ 8.9 millones a un
precio en alza de U$ 0.73 kilo.

Colombia es destino de las exportaciones de Arroz.

Destacan las ventas de Industria Arrocera de Amrica con U$ 3.9 millones
(43% del total), Tankar Per U$ 1.9 millones (21%), entre 4 exportadores.

Rendimientos
REGIN PIURA: PRODUCCIN AGROPECUARIA, SEGN PRINCIPALES
PRODUCTOS, 2000-2010
(Tonelada Mtrica)
2000

2001

232,567

259,021

2002
350,41
6

2003
368,598

2004
255,41
7

2005
426,37
4

2006
359,25
4

2007
402,12
8

2008
529,837

2009
520,67
1

2010
499,845

REGIN PIURA: PRODUCCIN AGRCOLA DE PRINCIPALES

PRODUCTOS,
SEGN CENTROS DE DESARROLLO
RURAL, 2010
(Tonelada Mtrica)

Piura

Chulucan
as

San
Lorenzo

Chira

Huancabam
ba

Ayabaca

Total

174946

49985

73477

195438

4499

1500

499845

REGIN PIURA: SUPERFICIE COSECHADA, DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS

AGRICOLAS, 2000-2010
(Hectreas)
Superficie
cosechada
2000

2001

2002

2003

30605

34637

45707

45424

2004
3275
4

2005
47086

2006
4213
1

2007

2008

2009

2010

42784

56207

56003

5528

REGIN PIURA: SUPERFICIE COSECHADA DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS

AGRICOLAS POR CENTRO DE DESARROLLO RURAL, 2010
(Hectrea)
Piura

Chulucanas

San Lorenzo

Chira

Huancabamba

Ayabaca

Total

18819

6264

9314

19973

651

262

55283

REGIN PIURA: SUPERFICIE SEMBRADA POR CENTRO DE DESARROLLO RURAL,

SEGN PRINCIPALES CULTIVOS, 2010
(Hectrea)
Piura

Chulucanas

San Lorenzo

Chira

Huancabamba

Ayabaca

Total

20007

6255

11456

21756

578

313

60365

REGIN PIURA: RENDIMIENTO POR HECTREA,

SEGN PRINCIPALES
PRODUCTOS AGRICOLAS, 2000-2010 (Tonelada
Mtrica / Hectrea)
200
0

2001

2002

200
3

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

7.6

7.5

7.7

8.1

7.8

9.1

8.5

9.3

9.3

9.2

REGIN PIURA: RENDIMIENTO TCNICO POR CENTRO DE

DESARROLLO RURAL,
SEGN PRINCIPALES
CULTIVOS, 2010
(Tonelada Mtrica /
Hectreas)
Piur
a

Chuluca
nas

San
Lorenzo

Chir
a

Huancaba
mba

Ayaba
ca

Total

9.32

7.91

9.79

5.02

9.05

Cultivo Algodn
Piura produce gran cantidad de algodn en las cuencas de los ros Chira y
Piura, gracias a la realizacin de importantes obras hidrulicas. La variedad
predominante en el departamento es la pima.
Los productos textiles, desde la agricultura creciente y el desarrollo de
fibras hasta el tratamiento y la transformacin de ests en tejidos
y prendas de vestir tienen una larga y antigua tradicin en el Per. Los
Incas, famosos y reconocidos por su cultura superior, en la cual el arte
textil era una parte importante, hicieron tejidos muy hermosos y
complejos, utilizando una variedad de fibras, calidades y tcnicas, que son
ahora exhibidos en los principales museos alrededor del mundos.
Actualmente se han desarrollado las mas valiosas fibras vegetales que
tiene el Per, el algodn Pima y el Algodn Tangis, el algodn en uno de
los cultivos tradicionales ms importantes para el desarrollo econmico del
pas, por ser fuente generadora de divisas, demanda cantidad considerable
de mano de obra y es el principal insumo para la industria textil.

Variedades Comerciales

PIMA: Esta variedad deriva del tipo egipcio Mitafifi, que fue llevada a Estados
Unidos donde se produjeron el Giza, Yuma y Pima, siendo esta ltima la
de mejores caractersticas por el tipo de planta, tendencia frutera y por tener
hebra mas larga y fina. De esta variedad se obtienen hilos finos para camisa,

vestidos y corbatas.
TANGUIS: El algodn Tanguis fue desarrollado por un ingeniero peruano
cuyo apellido, Tanguis, dio el nombre a esta calidad de fibra. La
combinacin de la semilla, la tierra y el clima hace que el algodn Tanguis
tenga una fibra larga. De esta variedad se obtiene hilos para trama, polos
finos, camisas dril telas para pantalones.
Indicadores

bsicos

de

cultivo

El algodn es un cultivo que se ha adaptado a las condiciones climticas

de nuestra costa peruana, habindose adaptado mejor a la costa norte la
variedad Pima y en la Costa Central y Sur la variedad Tanguis.
Requiere de temperaturas de 20 a 30 al inicio del crecimiento,
abundante recurso hdrico durante el periodo durante el periodo de
formacin de los botones florales y de las bellotas, sus mas latas
temperaturas en la fase de plena floracin y formacin de bellotas y supresin
del riego a agoste al finala del ciclo vegetativo de la planta, cuando el 60 o
70% de las bellotas han adquirido su mximo desarrollo a fin de que
favorezcan la dehiscencia de las bellotas. En los valles de la Costa Central
este agoste se realiza generalmente a fines de marzo y mediados de abril,
aunque esta fecha puede variar en funcin de la variedad, clima,
condiciones de suelo, fecha de siembra y estado de desarrollo de las
plantas. En el caso de socas, el agoste es ms temprano, por presentar un
perodo vegetativo ms corto, generalmente se lleva a cabo en febrero y
marzo. Todo esto es muy importante porque tiene que ver, adems, con la
eleccin de la mejor poca de siembra.
Condiciones de Clima y Suelo en las zonas Algodoneras del Peru

Cultivo

Zona
Productora

Algod
n

Valle del
Chira

Altitud
(m.s.n.m)
21.0 - 350.0

Suelo
pH
Neutro
(*)

Clima
MO
%

Precipitaci
T Media n
mm/ao

1.7

24.2

< 0.5

La preparacin del terreno puede ser seco o hmedo. Para el segundo caso
se debe realizar un riego de remojo o machaco, consumiendo en esta

operacin de 3000 a 4000 m3/ ha a razn de 40 lts/seg. / ha/ 24 hrs. hasta

que se logre la capacidad de campo a una profundidad de 1,50 m, que
puede variar de acuerdo a la naturaleza del suelo. Este riego por finalidad
facilitar las araduras y proporcionar la humedad a la semilla.
A los 45 a 50 das despus de la siembra se hace desahije y el riego de
enseo, consumindose en esta operacin de 1000 a 1500 m3/ ha a razn
de 15 lts /seg /ha /24 horas, hasta humedecer los primeros 30 a 60 cm del
suelo. Despus se riega cada 20 a 25 das, consumindose en cada riego
800 m3/ ha, que equivale a una lmina de 8 cm y un total de 5 a 6 riegos
en el algodn Tanguis.

Finalmente cuando las bellotas estn completamente maduras se realiza la

cosecha, la matada y quema de la broza.
Una hectrea produce 27 quintales de algodn rama con semilla includa.
De estos 10 quintales son fibra y 17 pepita. Al beneficio un quintal de
pepita produce 17 libras de aceite o manteca vegetal y 50 libras de torta.
Una hectrea en promedio produce 3 quintales de aceite refinado, 8,5
quintales de torta y adems cscara.
Adems al refinar el aceite se produce desperdicios o borras que se
convierten en jabn y cada hectrea produce materia prima para 33 libras
de jabn de pepita.
Como productor de grasa o aceite vegetal es ms eficiente que otros
cultivos como el girasol y adems la torta o pasta es ms barata que los
afrechos de trigo o arroz.

Costos de Produccin

PIURA: Calendario de Siembras ( % )

Producto/Mes

Ago

Set

Algodn

Oct

Nov

Dic

0.2

4.2

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

26.1

42.2

17.1

6.5

1.2

2.2

0.3

Calendario de cosechas ( % ) *
Producto/Mes
Algodn

Ene Feb Mar

0.2
0.6

Abr

May
0.1

Jun
2.2

Jul
24.0

Ago
42.8

Set
15.3

Oct Nov Dic

7.1
2.5 5.2

Exportaciones (Comercializacin)
Durante los ltimos 7 aos las exportaciones han aumentado en las
principales partidas de algodn. En el ao 2006 la partida ms importante
5201.00.00.10 mostr un crecimiento vertiginoso pasando de 2,4millones
de dlares en el ao 2000 a 5,3 millones de dlares en el ao 2006. En
algodn Pima nuestro principal pas de destino es Pakistn, mientras que el
algodn tanguis, tenemos como principal pas de destino a Bolivia.
Cuadro 6: Exportaciones Peruanas de Algodn US$ FOB Perodo 2000
2006.
A
o

Export. algodn
(mill. US$)

Export. algodn
(miles de TM)

Export. algodn (precio

- US$/TM)

200
0
200
1
200
2
200
3
200
4
200
5
200
6

5.0

2.7

1,832.2

4.8

2.6

1,864.8

2.3

1.6

1,447.7

5.7

3.6

1,600.7

6.3

3.3

1,883.3

3.3

2.0

1,640.4

7.0

3.8

1,833.2

Fuente : BCRP
Cuadro N 7: EXPORTACIONES DE ALGODN PIMA POR PAISES
Pas
TOTAL

Pakistn

Peso Neto ( t )
2005
2006
28.7
459.1
0.0

266.2

Valor FOB (Miles US $)

2005
2006
64.9
1,179.9
0.0

689.3

Indonesia
Italia
Tailandia
India
Japn
Fuente: SUNAT

0.0
0.0
0.0
20.6
8.1

101.4
61.4
30.1
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
46.8
18.1

245.8
159.8
85.0
0.0
0.0

Cuadro N 8: EXPORTACIONES DE ALGODN TANGUIS POR PAISES

TOTAL
Bolivia
Tailandia
Japn
Guatemala

2005
1,474.8
1,474.8
0.0
0.0
0.0

2006
2,977.8
2,902.1
45.4
20.0
10.3

2005
2,669.7
2,669.7
0.0
0.0
0.0

2006
5,340.8
5,199.0
85.1
37.3
19.4

Fuente: SUNAT

Se ha estimado que el Per posee un PBI de 253 billones de dlares

americanos y 10.32 millones de puestos de trabajo de los cuales la
industria textil contribuye con el 2.5% y 25.4% respectivamente de
puestos de trabajo (Aproximadamente 400 mil).
Entre los principales factores que podran afectar el comportamiento de la
industria se encuentran: El precio internacional del algodn, el cual es la
materia prima en el proceso de la produccin de hilos, pues el pas es
principalmente importador de hilos y textiles.

Un segundo factor que podra afectar

severamente el sector es el fenmeno
del nio el cual de ser muy severo
daara la produccin nacional de fibra
de algodn generando as una crisis de
abastecimiento. Finalmente la estructura
de costos, principalmente la mano de
obra, son tambin factores que influyen
en la industria. El Per posee altos costos
laborales en comparacin con otros
pases de Amrica latina y China adems
de que la inversin en capacitacin es
baja sin embargo para contrarrestar esta
debilidad el ministerio de la produccin
ha inaugur el Centro de innovacin
tecnolgica confecciones y diseo de

Rendimientos por Ha
REGIN PIURA: PRODUCCIN AGROPECUARIA, SEGN PRINCIPALES PRODUCTOS, 20002010
(Tonelada Mtrica)

2000
41,23
6

2001

2002

25,115

10,591

2003
14,16
8

2004
28,936

200 201
2006 2007 2008
9
0
35,16 40,36 21,97 9,05 5,03
31,294
2
9
4
7
2
2005

REGIN PIURA: PRODUCCIN AGRCOLA DE PRINCIPALES PRODUCTOS, SEGN CENTROS DE

DESARROLLO RURAL, 2010
(Tonelada Mtrica)

Piura

Chuluca
nas

San
Lorenz
o

Chira

3485

331

761

672

Huancaba
mba

Ayaba
ca

Total
5249

REGIN PIURA: SUPERFICIE COSECHADA, DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGRICOLAS,

2000-2010 (Hectreas)
Superficie cosechada
2000

2001

24774

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2766

7835

12819

15387

12088

2431

694

861

2461

REGIN PIURA: SUPERFICIE COSECHADA DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGRICOLAS

POR CENTRO DE DESARROLLO RURAL, 2010
(Hectrea)
Piura
1634

Chulucanas San Lorenzo

155

357

Chira
315

Huancabamba

Ayabaca

Total
2461

REGIN PIURA: SUPERFICIE SEMBRADA POR CENTRO DE DESARROLLO RURAL,

SEGN PRINCIPALES CULTIVOS, 2010
(Hectrea)
Piura

Chulucanas

San Lorenzo

Chira

1488

105

320

384

Huancabamba

Ayabaca

Total
2297

REGIN PIURA: RENDIMIENTO POR HECTREA, SEGN PRINCIPALES PRODUCTOS

AGRICOLAS, 2000-2010 (Tonelada Mtrica / Hectrea)
2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

1.7

1.6

1.8

1.9

1.8

2.5

2.5

2.4

2.7

2.1

REGIN PIURA: RENDIMIENTO TCNICO POR CENTRO DE DESARROLLO RURAL, SEGN

PRINCIPALES CULTIVOS, 2010
(Tonelada Mtrica / Hectreas)
Piura

Chulucanas

San Lorenzo

2.1

2.1

2.1

Chira

Huancabamba

Ayabaca

Total
2.1

Cultivo Maz
El maz amarillo duro es un cultivo que lleg al Per hace muchos siglos, y
a la actualidad se ha convertido en uno de los cultivos ms importantes de
nuestro pas, A pesar de que el Maz Amarillo Duro es cultivado en gran
sector de la costa y selva, aun su abastecimiento para el consumo nacional
es poco, y esto lleva la necesidad de tener que importar maz.
Existen muchos lugares donde pudindose cultivar ms maz amarillo no
se hace, y esto se debe a la falta de financiamiento o el nivel tecnolgico
que emplean los agricultores.

DEFINICIN MAIZ AMRILLO DURO

El maz es la planta de la familia de las gramneas, con el tallo grueso, de
uno a tres metros de altura, segn las especies; hojas largas, planas y
puntiagudas; flores masculinas en racimos terminales y las femeninas en
espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indgena de la Amrica
tropical, se cultiva en Europa, y produce unas mazorcas con granos
gruesos y amarillos muy nutritivos.

CARACTERISTICAS
El maz es una planta muy exuberante, con tallo sencillo o poco ramificado,
Este tallo es liso, erecto, medular, de 150-250 cm de altura y un grosor en
la base de hasta 5 cm, en lo ms cercano al suelo se desarrollan
numerosas races que sirven para la percepcin de las sustancias
nutrientes y la captacin de agua, a lo largo del tallo, se encuentran hasta
40 hojas acintadas, de 4 a 10 cm de anchura, ms de 100 cm de longitud y
un color verde oscuro.
Las hojas son plantas con pilosidades diseminadas en la parte superior y
forma ondulada en el borde; adems, son ligeramente speras. Las
panculas son terminales, muy grandes, de hasta 50 cm de longitud.
Las ramas paniculares tienen espculas dispuestas en forma pareada con
dos flores masculinas y dos lemas herbceas, puntiagudas, pubescentes,
polinervadas, de color violeta claro. Flores femeninas en inflorescencias en
nmero de 1 a 3, que aparecen como brotes cortos, laterales, en las axilas
de las hojas y en el tallo inferior o medio; se trata de mazorcas de tallo
corto, encerradas en hojas involucrales anchas, verdosas, llevan espculas
pareadas, en 8-16 lneas longitudinales que constan, cada una de ellas, de
dos flores, de las cuales solo de ha desarrollado una plenamente.
Los ovarios son muy pequeos y miden a lo sumo 3 mm de longitud; sin
embargo, en el periodo de floracin, ostentan pistilos, de casi 20-40 cm,
dotados con un estigma terminal. Estos pistilos, que despus se desecan,
sobresalen como un manojo marrn en la punta de la mazorca, entre las
hojas. Por su parte, las lemas y las glumas anteriores de las flores
femeninas no se desarrollan ms.
En los primeros estados de desarrollo el maz es muy sensible a la falta de
agua en el sistema suelo, su desarrollo en las primeras etapas dependen
de esto, una deficiente preparacin de suelo lograra que las semillas que
quedan sobre la superficie no germinen, es de suma importancia que al
momento de la siembra el suelo donde se establecer el cultivo debe estar
bien mullido y con una correcta micro nivelacin para evitar problemas de
drenaje debido a la necesidad de agua.

Costos de Produccin
Para elaborar el costo de produccin de maz amarillo duro se ha tomado como
referencia el departamento de Piura, de acuerdo a esto, se ha tomado para el
planteamiento tcnico de los costos, un nivel tecnolgico medio para realizar los
clculos del mismo.
El costo directo representa el 91% y el costo indirecto un 9% del costo total de produccin
de maz amarillo duro. Dentro de los costos directos los insumos y mano de obra son los
rubros con mayor participacin (37%) y (35%) respectivamente.

RENTABILIDAD ESPERADA
El resultado para el departamento de Piura, se obtienen ganancias de acuerdo al
rendimiento promedio proyectado aplicando tecnologa media en su produccin y precio
pagado al productor a septiembre del 2012, la utilidad promedio sera alrededor de S/.
2,140 por hectrea, una relacin beneficio/ costo del 49.4%.

ANALISIS COMPARATIVO DE CLASES DE MAIZ

TOTAL

423

309

36141

34081

ANALISIS COMPARATIVO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGRICOLAS POR TN

Exportaciones
Las exportaciones de Maz en el Per, segn la partida arancelaria, se realizan bajo
seis modalidades, de las cuales es significativo la importancia del Maz Gigante
Blanco del Cusco (51% del las exportaciones), le siguen el maz dulce congelado
(31%) y los dems maces (15%), sta ltima partida es la que contiene a los
maces que se usan para consumir cono cancha o maz de tostar.
Las ventas de MBGC en el exterior, tienen una alta dependencia por el mercado
espaol, en la que concentra ms del 70% total exportado. Otras mercados
importantes son el mercado japons y estadounidense. El gran tamao y la
calidad del grano hacen atractivos esta variedad de maz en el mercado exterior.
Para el anlisis del comercio mundial del maz amilceo al estado fresco y seco; se
debe tomar en cuenta que no existe una partida que registre informacin para
ste producto como tal ya que somos conjuntamente con pases como Ecuador y
Bolivia los nicos productores de maz amilceo (grano suave de tipo harinoso de
diferentes colores), pues este producto est incluido dentro del conjunto de
partidas los dems maces a 6 dgitos (100590).
Se puede observar que Estados Unidos es el mayor exportador mundial de este
producto concentrando el 47% de los envos globales. Por otro lado, la
participacin de las exportaciones peruanas en los principales mercados
demandantes presenta cifras por encima del 1 %, siendo esta de un 1.7% en el
mercado Espaol. Para el anlisis del comercio mundial del maz amilceo al
estado fresco y seco; se debe tomar en cuenta que no existe una partida que
registre informacin para ste producto como tal ya que somos conjuntamente
con pases como Ecuador y Bolivia los nicos productores de maz amilceo (grano
suave de tipo harinoso de diferentes colores), pues este producto est incluido
dentro del conjunto de partidas los dems maces a 6 dgitos (100590). Se
puede observar que Estados Unidos es el mayor exportador mundial de este
producto concentrando el 47% de los envos globales. Por otro lado, la
participacin de las exportaciones peruanas en los principales mercados
demandantes presenta cifras por encima del 1 %, siendo esta de un 1.7% en el
mercado Espaol.

Cultivo Banano Orgnico

El cultivo de banano es el cuarto cultivo ms importante del mundo y se
considera como un producto bsico de exportacin, constituyendo una
importante fuente de empleo e ingresos para los pequeos productores y
productoras.

El banano orgnico es el cultivo que representa la principal fuente de

ingresos para la familias productoras, especialmente en el Valle del Chira y
en el distrito de Salitral Sullana.
Para determinar los costos de produccin de este cultivo es importante
conocer que se necesita de una primera fase de instalacin y luego el
mantenimiento del cultivo.
Para la siembra por primera vez se debe tener en cuenta lo siguiente, para
la instalacin del cultivo de banano:
1. Seleccionar el terreno y espacio: Tener en cuenta que el banano
necesita condiciones agroecolgicas y climticas para desarrollarse.
2. Hacer la preparacin del terreno: Para ello debe hacerse
previamente un anlisis de suelo, para conocer los requerimientos y
materia orgnica permitidos.
3. Definir el sistema de riego y drenaje: Considerar el tipo de riego ms
adecuado al cultivo asi como la disponibilidad de agua y drenaje.
4. La variedad y semilla a utilizar: Utilizar semilla sana y escoger la
mejor variedad, es decir que sea resistente a las plagas, de buen
rendimiento y de mayor demanda en el mercado.
5. El Sistema de siembra: Se debe escoger e tipo de siembra que
asegure la cantidad adecuada de plantas por hectrea, para obtener
la ms alta produccin posible.
Una vez que el cultivo est instalado se debe realizar cuidadosamente las
labores de:
1. El deshermane: Consiste en identificar la futura plata madre y
eliminar con machete los brotes llamados hermanos, que no tienen
el vigor necesario para obtener una buena produccin.
2. El deshije, conocida tambin como poda de hijos, es una prctica
cultural muy importante, porque de ella depende la secuencia
apropiada de produccin a travs del sistema madre-hija-nieta,
que asegura un buen crecimiento y escalonamiento de las plantas
madres y una produccin permanente. Es muy importante para la
calidad de la fruta y principalmente, para los beneficios econmicos
del productor. Hay dos tipos de deshije el de formacin y el de
mantenimiento.
3. El deshoje, esta prctica se hace para eliminar las hojas dobladas y
secas.
4. El deschante , esta labor consiste en eliminar las vainas secas del
pesudotallo, cortndolas con machete.

5. El manejo de malezas, estas malezas compiten con la planta por los

rayos solares, agua, espacio y nutrientes; adems son hospederos de
plagas como los trips, la cochinilla, el virus BSV, entre otras. Tambin
se pueden sembrar en las calles cultivos de corto periodo vegetativo
como frijol, vainitas entre otros.
6. El desvo de los hijos, esta prctica consiste en desviar la lnea del
crecimiento del hijo para evitar cicatrices en el racimo producidas
por rozamiento.
7. La limpieza de matas, esta labor se hace eliminar hospederos de las
plagas de banano y consiste en limpiar alrededor de la planta.
8. Los riegos, debemos saber que por lo menos el 85% del peso de una
planta de banano est constituido por agua y por lo tanto el cultivo
requiere de un alto suministro de riego.
9. El abonamiento, esta prctica se hace para devolver al sueldo parte
de elementos nutritivos extrados por las plantas.
10.
El enfunde, esta labor se hace para proteger la fruta de las
bajas temperaturas, insectos y pjaros y evitar quemaduras de sol.
11.
El desflore, consiste en la eliminacin de residuos florales en
formacin.
12.
El deschive, aumenta la longitud y el grado de los dedos,
dando as un mayor rendimiento econmico y una mejora en la
apariencia y calidad de la fruta.
13.
El Endaipe, protege las manos del racimo contra lesiones
internas, evitando roces entre las manos y los dedos.
14.
El destore, consiste en eliminar la cucula del racimo.

Costos de Produccin x Ha

Rendimientos

REGIN PIURA: PRODUCCIN AGROPECUARIA, SEGN PRINCIPALES PRODUCTOS, 2000-2010

(Tonelada Mtrica)

2000

2001

2002

167,431

198,306

187,697

2003
171,84
9

2004
168,481

2005
190,58
1

2006
233,46
7

2007
252,74
0

2008
233,81
3

2009
247,24
0

2010
262,37
8

REGIN PIURA: PRODUCCIN AGRCOLA DE PRINCIPALES PRODUCTOS, SEGN CENTROS DE DESARROLLO RURAL,
2010
(Tonelada Mtrica)

Piura
2099

Chulucan
as
238
76

San
Lorenzo
105
0

Chira

Huancaba
mba

226957

6297

Ayabac
a
209
9

Total
262378

REGIN PIURA: SUPERFICIE COSECHADA, DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGRICOLAS, 2000-2010

(Hectreas)
Superficie cosechada

2000

2001

2002

2003

7637

10214

10131

8426

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

9173

10486

10554

10524

9339

10635

REGIN PIURA: SUPERFICIE COSECHADA DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGRICOLAS POR CENTRO DE
DESARROLLO RURAL, 2010
(Hectrea)

Piura

Chulucanas

San Lorenzo

Chira

Huancabamba

Ayabaca

Total

110

2476

200

5153

1848

848

10635

REGIN PIURA: SUPERFICIE SEMBRADA POR CENTRO DE DESARROLLO RURAL, SEGN PRINCIPALES
CULTIVOS, 2010
(Hectrea)

Piura

Chulucanas

San Lorenzo

Chira

157

844

21

Huancabamba

Ayabaca

Total
1022

REGIN PIURA: RENDIMIENTO POR HECTREA, SEGN PRINCIPALES PRODUCTOS AGRICOLAS, 20002010 (Tonelada Mtrica / Hectrea)

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

21.9

19.1

20.3

20.8

22.2

23.9

22.3

26.5

24.6

REGIN PIURA: RENDIMIENTO TCNICO POR CENTRO DE DESARROLLO RURAL, SEGN PRINCIPALES
CULTIVOS, 2010
(Tonelada Mtrica / Hectreas)

Piura

Chulucanas

San Lorenzo

Chira

Huancabamba

Ayabaca

Total

19.02

9.61

5.29

43.87

3.4

2.58

24.59

El precio promedio de exportacin x kg es de US$.10.00 y para mercado nacional

es de US$.5.00

Exportacin
El cultivo del banano orgnico en nuestro pas, procedente en su totalidad
de los departamentos de la costa norte del Per, adquiere protagonismo en
el sector agroexportador.
Esta exitosa alternativa de cultivo, tradicionalmente producida por
pequeos productores y de baja rentabilidad, hoy se ha convertido en un
producto boutique, altamente innovador y requerido en Europa, Estados
Unidos y Japn, exportndose cerca de 4200 contenedores anuales. En el
2009, la exportacin de bananos tipo Cavendish Valery creci en un
30.06% en comparacin al 2008, pasando de 88.1 mil TM a 114.5 mil TM
exportadas.
Es importante sealar que la comercializacin del banano en el mercado
internacional se realiza en cajas de cartn. Donde cada contenedor
-exportado desde Sullana- contiene 1080 cajas y cada caja contiene cerca

de 100 bananos orgnicos. Cada contenedor tiene un costo promedio en el

mercado de $10 mil dlares.
El xito de la exportacin del banano orgnico de Piura, es resultado de
una buena gestin asociativa entre productores de pequea escala.
Tenemos el caso de los pequeos agricultores del valle del Chira
organizados en la Central Piurana de Asociaciones de Pequeos
Productores de Banano Orgnico (CEPIBO) y tambin, de la Red de
Pequeos Productores de Banano Orgnico (REPEBAN), afirma el Ing.
Carlos Custodio Lpez, Coordinador de Cultivos de la Direccin Regional
Agraria de Piura.
Al respecto, Csar Morocho, gerente general del CEPIBO, manifiesta que el
boom de este producto, se debe principalmente a la modernizacin del
cultivo, el empaque adecuado y el cumplimiento de los estndares
internacionales.
Somos los nicos que cultivamos, empacamos y comercializamos
directamente con el exterior. Tenemos alrededor de 4 mil Has de cultivo,
de las cuales, 3,500 se ubican en el valle del Chira. Contamos con 18 Km.
de cable va para trasladar el banano del campo hasta la zona donde se
procesa; adems, contamos con riego tecnificado y usamos abonos
orgnicos provenientes del mismo banano. Estos avances tecnolgicos,
nos permiten ubicamos entres los primeros productores de banano
orgnico en el mundo, enfatiza Csar Morocho.
La Unin Europea es el principal destino del banano orgnico con un 60%
del total exportado, seguido por los Estados Unidos con 31% y Japn con el
9% restante. Segn datos de la Direccin de Agronegocios del Ministerio
de Agricultura
DATOS:

En el II Congreso Internacional de Bananeros del Per realizado en el

2009, el representante de la Red Peruana de Bananeros del Per, Pedro
Quezada Valladolid, manifest que la tendencia para este ao del
crecimiento del banano ser de un 20%.
De las 700 millones de cajas de banano que se comercializan en el
mundo, 21 millones son cajas de bananos orgnicos.
La estacionalidad de exportacin de este producto es durante todo el
ao, sin embargo; los picos de comercializacin se centran entre los
meses de agosto y octubre.
En el mercado exterior, la diferencia de precios entre el banano
orgnico y convencional es de un 20%.

Dentro de las empresas dedicadas a la exportacin de bananos en el

Per, se cuenta con: Corporacin Peruana de Desarrollo Bananero, Bio
Costa SAC, Grupo Huatalco SAC, Inkabanana SAC, entre otros.
CEPIBO, integra a 1500 productores de la zona.

Cultivo Palta
El cultivo de palto sea tornado importante en nuestra regin al que se
dedican un gran sector de la poblacin de nuestras provincias, ante la
creciente demanda para exportacin y por ser un sustituto ideal de la
mantequilla con cero colesterol, la mejora de ingresos econmicos de los
productores es que est impulsando a la reconversin productiva.
En los ltimos aos, la palta ha adquirido importancia en el consumo y la
agroindustria nacional; la superficie cultivada de palta tiene una tendencia
creciente desde 1995 al 2007.
Siendo el Per un pas con una gran diversidad de climas en sus diferentes
regiones, lo convierte en un productor habitual de palta durante todo el
ao. Las variedades de mayor importancia para los mercados son la Hass y
la Fuerte.
En el Per se produce principalmente dos variedades de paltas: Hass y
Fuerte. La temporada de la palta fuerte empieza en enero y termina en el
mes de marzo, mientras que la palta Hass empieza en el mes de mayo y
termina en el mes de setiembre, otorgndole una ventaja competitiva al
pas, ya que algunos
de los exportadores e importadores del hemisferio norte, e incluso algunos
del hemisferio sur, cesan su produccin durante estos meses.
(Investigacin de Mercado Internacionales Palta Hass, 2011)

RENDIMIENTO
REGIN PIURA: PRODUCCIN AGROPECUARIA, SEGN PRINCIPALES
PRODUCTOS,
2000-2010(Tonelada Mtrica)

Palta

200
0

200
1

200
2

200
3

954

645

698

958

2004

200
5

200
6

201
0

2007 2008 2009

1.064

784

795

1.194 1.097 1.559 1901

REGIN PIURA: PRODUCCIN AGRCOLA DE

PRINCIPALES PRODUCTOS,
SEGN CENTROS DE DESARROLLO
RURAL, 2010
(Tonelada
Mtrica)

Palto

Piura

Chuluca
nas

San
Lorenzo

Chir
a

26

143

476

868

Huancaba Ayaba
mba
ca
428

50

Tot
al
199
1

REGIN PIURA: SUPERFICIE COSECHADA, DE LOS

PRINCIPALES PRODUCTOS
AGRICOLAS, 2000-2010
(Hectreas)
Superficie
cosechada
200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 201

Palta

0
242

1
248

2
317

3
78

5
333

6
298

7
426

8
379

9
418

0
519

REGIN PIURA: SUPERFICIE COSECHADA DE LOS PRINCIPALES

PRODUCTOS
AGRICOLAS POR CENTRO DE DESARROLLO RURAL, 2010
(Hectrea)

Palto

Piur Chulucan San

Chir Huancabamb Ayabac
a
as
Lorenzo
a
a
a
12
200
107
56
125
19

REGIN PIURA: SUPERFICIE SEMBRADA POR CENTRO DE

DESARROLLO RURAL,
SEGN PRINCIPALES CULTIVOS, 2010
(Hectrea)

Tot
al
519

Palto

Piu Chuluca
ra
nas
80

San
Lore
nzo

Chi
ra
19

Huancaba
mba

Ayabac
a

Tot
al
99

REGIN PIURA: RENDIMIENTO POR HECTREA, SEGN

PRINCIPALES
PRODUCTOS AGRICOLAS, 2000-2010 (Tonelada Mtrica /
Hectrea)

Palta

200
0
3,9

2001
1,9

2002
0,0

200
3
1,8

2004
0,0

20
05
2,4

20
06
2,9

20
07
2,5

20
08
3,0

REGIN PIURA: RENDIMIENTO TCNICO POR CENTRO DE

DESARROLLO RURAL,
SEGN PRINCIPALES CULTIVOS, 2010

20
09
3,7

20
10
3,7

Palto

(Tonelada Mtrica / Hectreas)

San
Piu Chuluca Lore Chi Huancaba Ayaba Tot
ra
nas
nzo
ra
mba
ca
al
2,1
15,0
3,7
7
0,69
4,30
0
3,31
2,53
1

Costos de Produccin

COSTO DE MANTENIMIENTO

CONCLUSIONES FINALES TODOS LOS

CULTIVOS
Entre los productos analizados est el arroz y el maz, que forman
parte de los alimentos ms importantes del consumo humano, que a
medida que la poblacin mundial aumenta, estos cultivos deben
mejorar su rendimiento por hectrea para lograr abastecer la
demanda mundial.
La tecnologa innovadora debe seguir aplicndose, a los cultivos
como el arroz, maz, algodn, banano orgnico, palta, para obtener
productos de mejor calidad, cumplir con la demanda interna y
externa de los productos, aumento de rentabilidad econmica y
productiva, cuidado del medio ambiente y la mejora de la calidad de
vida de los productores y productoras.
El banano orgnico es uno de los cultivos ms representativos en las
exportaciones de la zona del pas, el cual se ha ido adaptando a las
nuevas exigencias del mercado orgnico internacional, lo que
demanda que los productores/as, tengan mejor capacidades
tcnicas, organizacionales y empresariales.
El Estado debe tener polticas agrarias e integrales que favorezcan a
todos los involucrados en la cadena productiva y a la sociedad,
invertir en tecnologa para estos cultivos, tener un fondo de
contingencia para cualquier imprevisto ocasionado por los cambios
climticos, planificar la produccin de estos cultivos para aprovechar
mejor el recurso agua y tierra, facilitar recursos para mejorar los
rendimientos y capacitar al personal que trabaja en las entidades
pblicas al productor/a para que aprovechen estas ventajas
naturales que tenemos en nuestra regin.
RENTABILIDAD POR HECTAREA
EN NUEVOS SOLES

COSTO POR HA
YNGRESO POR
HA
RENTABILIDAD

MAIZ AMARILLO
DURO
4,337.00
6,477.00
2,140.00

ALGOD
N
6,565.6
2
9,724.4
0
3,158.7
8

ARRO
Z
5,867.
40
7,820.
00
1,952.
60

BANAN
O
8,795.0
0
61,600.
00
52,805.
00

PALTA
8,832.6
1
32,757.
20
23,924.
59

% DE INGRESO
% DE COSTO
% Costo /
ingreso

33%
49%
67%

32%
48%
68%

25%
33%
75%

86%
600%
14%

73%
271%
27%

De acuerdo al comparativo en la relacin costo/beneficio de los

productos analizados, los que tienen un mejor aporte son el banano
orgnico y palta, cultivos que deben repotenciarse. Se puede
apreciar tambin que el arroz es uno de los productos que tiene la
ms baja rentabilidad siguindole el maz.
Se puede apreciar

tambin que el porcentaje de los costos en

relacin a los ingresos, el mayor es el arroz, luego el algodn, le
sigue el maz y los ms bajos son a palta y el banano
respectivamente, entendiendo que los productos en los cuales
invertimos ms recursos son los que nos dan menos rentabilidad y
los cultivos del banano y la palta su inversin es menos en relacin a
los ingresos y adems nos proporciona una mayor rentabilidad. Esto
nos da luces para dar una mirada a estos cultivos no tradicionales
que pueden ser la alternativa para la pequea agricultura.