UNIVERSIDAD DE CUENCA
Facultad de ciencias económicas y administrativas
Carrera: “ECONOMÍA”
Estudiante:
Dennise Carolina Villa
Curso:
EC 03-01
Asignatura:
Teoría Administrativa
Docente:
Ing. Xavier Coronel
Caso: Benchmarking Starbucks –
Toyota
El caso de Starbucks que lo llevo a que tenga que aplicar la técnica de
benchmarking, fue a raíz de que estaba perdiendo mercado en Estados
Unidos debido a que sus cafés tenían un precio más elevado, lo que
provocaba que sus clientes buscaran otras opciones como lo son McDonald’s
o Dunkin donuts que también ofrecen servicios de cafetería a un precio
mucho más económico.
Starbucks se vio en la necesidad de realizar benchmarking para evitar la
pérdida de clientela y no encontrarse en un desequilibrio económico, esto se
debe a que el problema comienza en la preparación del café ya que el tiempo
empleado para hacer un café era demasiado largo lo que hacia que sean
menos productivos, por lo que necesitaban evitar ese desperdicio de tiempo.
La empresa a la que Starbucks realizó benchmarking fue a Toyota, aunque al
parecer sería algo increíble que una empresa de cafés pueda tener algo en
común con una que fábrica de automóviles, pues lo que a Starbucks le llevo a
realizar ese proceso fue que Toyota tenía un sistema de just in time que
aplicado ayuda a aumentar la productividad y reducir los costos.
Proceso de Benchmarking de Starbucks a Toyota
Starbucks quería reducir el tiempo en que sus empleados preparaban un
café y así puedan satisfacer a su abundante clientela, además reducir sus
Paso 1
costos en cuanto a la competencia de locales de comida rápida.
Starbucks formó su equipo para hacer benchmarking, en donde la idea
surgió del director de estrategia Scott Heydon junto a un aprendiz del
Paso 2 proceso just in time. Además, contrató un directivo antiguo de Toyota
para realizar el JIT.
Los socios a los cuáles se les hizo el benchmarking fue como ya se
mencionó a Toyota, porque Starbucks notaba que el proceso JIT les
Paso 3 funcionaba muy bien y querían implementarlo para mejorar el proceso del
preparado de café.
Starbucks analizó que el tiempo en que se demoraban los camareros en
preparan un café era debido a que los implementos para para la
preparación del mismo se encontraban muy distantes lo que provocaba
que se pierda demasiado tiempo, además que estaban varios camareros y
Paso 4
aun así no lograban atender de manera rápida a toda la clientela que
esperaba por su café, es por esto que la empresa decidió aplicar el just
in time para corregir varios de estos errores.
Luego de realizar varios de los estudios que conllevaban a aplicar el just
in time para reducir el tiempo en los procesos de preparado de café al
igual que minimizar sus costos, Starbucks lo aplicó para de esa manera
reducir el tiempo de entrega de café al cliente, mejorar la productividad
Paso 5
de sus empleados. Luego de un tiempo de aplicado este proceso de JIT
Starbucks superó sus expectativas ya que los beneficios eran notables
en comparación con años anteriores cuando ya estaba perdiendo mercado.
En conclusión, Starbucks tuvo un buen proceso de benchmarking ya que el
método que aplica Toyota le fue de gran utilidad para volver a sobresalir en
el mercado, luego de que varios locales de comida rápida le estuvieran
ganando ventaja por los precios más bajos que ofrecían al cliente.
En mi opinión el benchmarking que realizo Starbucks fue formal ya que no
trato de imitar lo que hace Toyota, ya que cada empresa aplica de manera
diferente el just in time, debido a que no tiene nada que ver la una con la
otra, se dedican a cosas diferentes y el mercado que abarcan es muy
distinto; además que Starbucks contrató a un director de Toyota para que
les enseñara de que se trataba el just in time y como podía ser aplicado para
su empresa.
