SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL BOLIVAR

• COMPETENCIA A DESARROLLAR: GESTIONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS

DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO CON LOS OBJETIVOS Y POLÍTICAS TRAZADOS
POR LA EMPRESA.

RESULTADO DE APRENDIZAJE:
➢ ADMINISTRAR EL PLAN DE CALIDAD E INOCUIDAD DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN SEGÚN NORMAS LEGALES Y DE LA EMPRESA.
➢ DESARROLLAR LOS PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR INVESTIGACIÓN Y
DESARROLLO SEGÚN DISPOSICIONES DEL ÁREA Y DE LA EMPRESA.
➢ VERIFICAR EL SISTEMA DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS DE
ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.

Instructor: Rómulo Enrique Osorio Camacho.

Aprendiz evaluado: Jeremi Castro Herrera.
Yulianis Moreno Amaris.
Carolina Medrano Rodríguez.
Andrés Felipe Muñiz Padilla.
Susana Andrea Teran Ortiz.
Fecha: 08/11/2021.
Programa: TO. PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.

Actividad 3. Elaborar un Ensayo ciclo PHVA.

Objetivo: Conocer las principales aspectos y elementos relacionados con el

proceso de planificación.

Duración: 5 horas
Ambiente Requerido: Aula de clases, Plataforma Territorium.
Materiales: Computador con conectividad a internet, televisor, tablero, Video Beam,
papelería, marcadores, bolígrafos, lápiz, borrador para lápiz, Guía de Aprendizaje.

En grupos de trabajo elaborar ensayo ciclo PHVA.

Esté ensayo deberá ser parte de las evidencias que reposan en el portafolio, y
responda las siguientes interrogantes:

1. ¿Por qué es importante el proceso de planificación en una empresa?

2. ¿Cuáles son los elementos de la planeación?
3. ¿Qué es un cronograma de actividades y para que se utiliza?
4. ¿La importancia de una buena administración en el éxito empresarial?
5. ¿Cuáles son los tipos de administración empresarial?
Tipo de Actividad: Grupal.
 ENSAYO SOBRE EL CICLO PHVA:
Ante los grandes desafíos y exigencias de nuestra actualidad, en el siglo XXI, las
empresas se han visto en la gran necesidad de implementar y hallar recursos que
le ayuden a mejorar la estabilidad de sus procesos para ser cada día más
competitivas en el mercado, en el cual ha prevalecido una competencia entre las
distintas empresas; Y ante tal necesidad para todas las empresas, W. Edward
Deming presentó el ciclo PHVA, el cual se describirá en este documento para salir
al encuentro de la mejora continua.
“Solo una transformación profunda es necesaria para salir del estado actual
y no unos simples remiendos al sistema de gestión actual.” W. Edward
Deming.
El ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar) fue creado por Water Shewhart
y dado a conocer por W. Edwar Deming, en 1950, porque en ese año invitan a
Japón al Dr. Walter Shewhart, quien no se encontraba disponible, por lo que la
invitación se hacen al Dr. W. Edward Deming, profesor de la Universidad de
Columbia, para que dictara una serie de seminarios y conferencias por espacio de
2 meses. Deming introduce en el Japón muchos de los conceptos actuales del
Control de Calidad moderno; el Control de Calidad Estadístico y el PHVA de
Shewhart. (Dodge & Edward, 1954).

A este ciclo se le conoce tanto por el PHVA como por ciclo Deming debido a su
autor, se trata de un ciclo dinámico que se puede emplear en procesos y proyectos
de las organizaciones. Esta herramienta se aplica fácilmente y si su uso es el
correcto, puede colaborar en gran medida en la ejecución de las tareas de un
modo más organizado y eficaz.
• Planificar: En la etapa de planificación se establecen objetivos y se
identifican los procesos necesarios para lograr unos determinados
resultados de acuerdo a las políticas de la organización. Esta etapa es
muy importante porque es la que permite el desarrollo de las otras, lo
que indica que si no planeamos bien los resultados en las otras tres
etapas no serán confiables.
• Hacer: Consiste en la implementación de los cambios o acciones
necesarias para lograr las mejoras planteadas. Con el objeto de ganar en
eficacia y poder corregir fácilmente posibles errores en la ejecución,
normalmente se desarrolla un plan piloto a modo de prueba o testeo.
• Verificar: Una vez se ha puesto en marcha el plan de mejoras, se
establece un periodo de prueba para medir y valorar la efectividad de los
cambios. Se trata de una fase de regulación y ajuste.
• Actuar: Realizadas las mediciones, en el caso de que los resultados no
se ajusten a las expectativas y objetivos predefinidos, se realizan las
correcciones y modificaciones necesarias. Por otro lado, se toman las
decisiones y acciones pertinentes para mejorar continuamente el desarrollo
de los procesos.
Planificar Las metas y objetivos del ciclo se definen en esta etapa, en otras
palabras: ¿cuál es el problema a resolver? Aquí es también donde se establecen
los indicadores de rendimiento (o Indicador Clave de Rendimiento, KPI). Es
importante que se definan estos indicadores, ya que mostrarán si se está logrando
el objetivo final.
En resumen, los elementos que se deben realizar en esta fase del ciclo son:
Estudio de los hechos. Recopilación de datos. Elaboración del flujo del proceso.
Identificación de los elementos de control. Elaboración de un análisis de causa y
efecto. Colocación de datos en los elementos de control. Análisis de los datos.
Establecimiento de objetivos.
Para llevar a cabo todas las actividades necesarias es necesario contar con un
cronograma de trabajo, este se define como un calendario de trabajo o actividades
en el que se especifican las etapas de un proyecto. Con el cronograma se
planifica y controla fácilmente la producción. En un cronograma de una
empresa se integran:
Tareas
Fechas de entrega
Recursos necesarios
Relaciones con otros proyectos / actividades
Responsables para tener una visión clara sobre el estado de un proyecto
Por tanto, el cronograma simplifica el monitoreo de los managers y ofrece a los
empleados una hoja de ruta para alcanzar los objetivos, descomponiendo las
actividades para realizarlas de forma progresiva.
Para alcanzar tus objetivos o metas es necesario que sepas administrar tus
posibilidades, para que así puedas cumplir tu meta sin problemas en la empresa.
Es precisamente allí en donde radica la importancia de la administración
empresarial.
Existen muchos tipos de Administraciones empresarial, en las cuales se destaca:

Administración financiera o
finanzas corporativas. Que se
avoca a la gestión de los capitales y
el eventual aumento de las riquezas
de los accionistas y del capital
patrimonial de la organización.

Administración comercial o
mercadotecnia. También conocido
como marketing, centrado en las
operaciones comerciales de la
empresa u organización.

Administración de procesos u operaciones. Cuyo eje fundamental son los distintos

mecanismos productivos o funcionales de la empresa.
Administración de recursos humanos. Centrada en los trabajadores y empleados,
en el régimen jerárquico entre ellos y otros aspectos humanos y sociales de la
empresa.
Fuente: https://www.caracteristicas.co/administracion-2/#ixzz7BeHh4Vyo

Ejemplo, si una empresa telefónica planea mejorar el servicio a sus suscriptores

y para ello, decide modernizar sus centrales telefónicas (Planificar). Esto lo puede
lograr adquiriendo 40 nuevas centrales digitales e instalándolas progresivamente
en toda la ciudad (hacer). Al departamento técnico le ha sido asignado el trabajo
de medir los resultados, en términos del incremento de llamadas efectuadas en
las zonas donde las centrales han sido instaladas, a fin de compararlas con
los valores que se obtienen en las centrales analógicas antiguas (verificar). Con
estos resultados, la Gerencia de Planificación de la empresa efectúa los ajustes y
aplica los resultados en la instalación de futuras
centrales (actuar).

En conclusión la adopción del ciclo PHVA es de gran ayuda para actuar sobre los
procesos y no sobre las personas, pues es frecuente que en las organizaciones
se culpen a los trabajadores por los malos resultados cuando en realidad lo que
falla es el proceso, de ahí la gran importancia que tiene el compromiso gerencial,
pues es en este nivel en donde se deben buscar las estrategias que le permita a
las empresas liderar el mercado, ser auto-sostenibles y rentables