MAQUINARIAS Y/O

EQUIPOS EN
LÁCTEOS.
Presentado por:
Andrés Felipe Muñiz Padilla.
 INTRODUCCIÓN:
La mayoría de productos lácteos que
consumimos hoy en día tienen un origen muy
antiguo y por lo tanto un proceso de
elaboración muy tradicional. Con el paso de los
años, estos procesos tradicionales han sido
sometido a modificaciones industriales de
manera que se pueda aumentar su eficiencia,
beneficiando así al ser humano.
En todo proceso de
elaboración de lácteos, se
lleva a cabo el uso de
diversas maquinarias para
su transformación; entre
ellas tenemos los
siguientes:
CÁNTAROS O PICHINGAS
Son recipientes de aluminio o
plástico, tienen una capacidad
para 40 litros y bidones plásticos
de 208 litros
 MEDIDOR DE FLUJO:
Es un dispositivo digital de
medición del flujo de la leche y
registra la cantidad de leche
acopiada durante el día en
unidades de litro.
Ofrece una rápida supervisión de
la producción de leche y un mayor
control de la salud de la vaca.
MARMITA:
Son ollas a vapor que trabajan
a escala industrial para la
cocción de alimentos. permite
efectuar diversas operaciones
en la industria láctea, tales
como, la pasteurización de la
leche, el cuaje para queso y la
maduración del yogurt.
 DESCREMADORA:
Tiene la capacidad entre
300 galones (1,200 litros)
hasta 1,500 galones (6,000
litros) por hora y pueden
descremar total o
parcialmente desde 0.1 %
hasta 55% de grasa
dependiendo la temperatura
PASTEURIZACIÓN DE PLAGAS
Sencillas para procesar leche cruda y
doble chaqueta pueden servir para
pasteurización lenta, tienen una capacidad
hasta 4,000 galones de leche (15,000
litros).
 LIRAS:
Cortan la cuajada en forma
de dados de un tamaño
aproximado de 1 centímetro
cúbico, son de acero
inoxidable provistas de
cuerdas de acero inoxidable
tensadas, que son las que
realizan el corte de la leche
cuajada.
SELLADORAS AL VACÍO
Para los requerimientos de algunos
clientes y la venta al detalle se hace uso
de la selladora (empacadora) de queso al
vacío y pueda mantener la vida útil
declarada en la etiqueta y resguardar su
inocuidad.