UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica

Tema: ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE SUPERFICIES VIVAS

Asignatura: MICROBIOLOGÍA APLICADA

Docente: Mg. JAIME WESTER CAMPOS

 OBJETIVOS
• Describir las técnicas de muestreo de superficies vivas.
• Describir los métodos de recuento y detección en placa.
• Interpretar correctamente los resultados.

Mg. Jaime Wester Campos

Microbiología aplicada
 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE SUPERFICIES VIVAS
1. DEFINICIÓN
Conjunto de pruebas (ensayos) de laboratorio que buscan:
 Evidenciar directamente la presencia/ausencia de microbios: Análisis cualitativo.
 Cuantificar microorganismos (UFC/placa, UFC/mano o UFC/cm2): Análisis cuantitativo.
 Se basa en transferir microbios, adheridos a cierta superficie corporal, hacia medios de
cultivo específicos.

Mg. Jaime Wester Campos

Microbiología aplicada
 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE SUPERFICIES VIVAS
2. TOMA DE MUESTRAS
Pueden colectarse diferentes tipos de superficies vivas, considerando los siguientes aspectos
para el recojo de muestras:
 Trabajar con asepsia.
 Para superficies de manos se realizan enjuagues con agua destilada.
 Para superficies de cabello, naríz o piel se realizan hisopados.

Mg. Jaime Wester Campos

Microbiología aplicada
 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE SUPERFICIES VIVAS
3. ENSAYOS DE LABORATORIO
 Se prepara el material según el tipo de indicadores y cantidad de muestras para analizar.
 Debe tenerse en cuenta el criterio emitido por la entidad competente.

Tabla 1. Límites permisibles para

superficies vivas
Agente indicador Límites permisibles

Aerobios mesófilos 1000 UFC/mano

Coliformes totales 100 UFC/mano
Staphylococcus aureus 100 UFC/mano
Salmonella spp. Ausencia
Fuente: DIGESA (RM N°641-2007/MINSA)

Mg. Jaime Wester Campos

Microbiología aplicada
MUCHAS GRACIAS
 TRABAJO DE DESARROLLO

INDICACIONES
 Dividirse en grupos de 3 o 4 estudiantes
 Cada grupo debe elaborar una presentación indicando el procedimiento práctico y
fundamento para un ensayo de laboratorio de:
 Colimetría total en placa
 Recuento de bacterias aerobias mesófilas
 Recuento de Staphylococcus aureus
 Detección de Salmonella spp.
 Señalar el método de muestreo y tipo de superficie, medios de cultivo e incubación,
lectura y emisión de resultados.
 Elaborar un esquema de trabajo.

Mg. Jaime Wester Campos

Microbiología aplicada
 VRBA

Lectura (recuento)
• VRBA: Colonias rojas/rosadas
• NUT: Todas las colonias
NUT • AMS: Colonias amarillas

Emisión de resultados
UFC/placa

AMS
Muestra original
(hisopado de manos)
Incubación
37°C x 24 h

Caldo Selenito
10 mL

Pre-enriquecimiento selectivo Lectura

Incubación • Colonias negras: Salmonella spp.
37°C x 4-6 h
SS Emisión de resultados
Presencia/placa
Ausencia/placa
Incubación
37ºC x 48 h
 1 mL
1,0 mL 1,0 mL
Diluciones decimales

Muestra original 10-1 10-2 10-3

(enjuague de manos)
1,0 mL/placa

VRBA

Lectura (recuento)
NUT • VRBA: Colonias rojas/rosadas
• NUT: Todas las colonias
• AMS: Colonias amarillas

Emisión de resultados
UFC/mano
AMS

Incubación
37°C x 24 h
 1 mL Pre-enriquecimiento selectivo
Incubación
Caldo Selenito 37°C x 4-6 h
10 mL

Muestra original
(enjuague de manos)
Lectura
• Colonias negras: Salmonella spp.
SS
Emisión de resultados
Presencia/placa
Ausencia/placa
Incubación
37ºC x 48 h