Ejercicios

Se han obtenido los siguientes datos de un experimento de

resistencia térmica de una suspensión de esporas a 112°C.

Determinar el tiempo de reducción decimal D de los microorganismos

Un cultivo que contiene 800 esporas por ml se divide entre varios recipiente y
se somete a una temperatura de 245ºC por diferentes tiempos hasta 50
minutos

Cual es el valor D, expresado en minutos?

En la siguiente tabla se muestra diversos valores para D, medidos para un microorganismo.
Obtener el valor de "Z".

Temperatura ºC D (en minutos)

104 37,5

107 24,5

110 7,5

113 4,5

116 2