Receta Tamales de Frijol

Ingredientes Para la receta Tamales de Frijol se requiere: 5 Tazas de harina de nixtamal para tortillas 50 Gramos de manteca 2 taza de frijoles negros refritos 10 Chiles serranos 15 Totomoxtles 1/2 Cucharadita de sal Preparacin Los totomoxtles se ponen a remojar en agua caliente por media hora y se dejan escurrir. El harina se mezcla con la sal y poco a poco se le aade agua tibia. Se agrega la manteca derretida y se mezcla bien con el harina, batiendo vigorozamente durante 10 minutos. Se cubre una tabla grande de madera (25 X 40 cm.) con un pedazo de plstico y se extiende la masa con la mano, de manera uniforme, a que quede de 1 cm. de grosor. Con la masa se hacen tortillitas pequeas. Se colocan los frijoles refritos encima de la masa y con el plstico se ayuda a formar un rollo de 5 cm. de ancho. El rollo se adelgaza rodndolo con la mano encima de la tabla. El rollo se corta en pedazos regulares de 6 cm. cada uno y se envuelven en los totomoxtles. A la hoja se le retuerce la punta, misma que se encaja en el centro del tamal. se cuecen a vapor durante una hora y se sirven con crema y chile serrano.

Receta Tamales de Coco Ingredientes

Para la receta Tamales de Coco se requiere: 1 Kilo de harina de nixtamal para tamales 250 Gramos de coco rayado seco 250 Gramos de mantequilla 250 Gramos de azcar 1 Cucharadita de polvo para hornear 150 Gramos de pasitas 5 Gotitas de pintura vegetal roja 20 Totomoxtles Preparacin Los totomoxtles se remojan en agua caliente, durante media hora. Se dejan escurrir. Se remoja el coco en una taza de agua hasta que suavice. La mantequilla se bate hasta que esponje. Se le agrega el azcar, la harina, el polvo para hornear y el agua donde se remoj el coco, hasta formar una pasta suave. Para probar que la pasta est a punto, se pone una bolita de masa en un vaso de agua fra, si flota, la pasta ya est lista. Finalmente se le aade la pintura vegetal para que la masa quede de color rosa. Se incorpora el coco rayado. A los totomoxtles se les pone una cucharada de masa y unas pasitas encima. Se doblan formando los tamales y se cuecen a vapor durante una hora.

Receta Tamales de Huevo y Mantequilla Ingredientes

Para la receta Tamales de Huevo y Mantequilla se requiere: 1 Kilo de harina de nixtamal para tamales 250 Gramos de mantequilla 1 Taza de azcar 6 Huevos 50 Gramos de almendras peladas y picadas 50 Gramos de pasas 1 Cucharadita de polvo para hornear 1 Pizca de sal 20 Totomoxtles

Preparacin Los totomoxtles se ponen a remojar en agua caliente, durante media hora. Se dejan escurrir. La mantequilla se derrite. Se deja enfriar y se incorpora al harina batiendo constantemente. Se aade el azcar y los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Luego se agrega la sal y la cucharadita de polvo para hornear, batiendo constantemente hasta que todos los ingredientes estn bien incorporados. Se pone una cucharada sopera de esta masa en el centro de cada totomoxtle, aadiendole encima las almendras picadas, los piones y las pasas. Se cierra la hoja, se dobla, y se acomodan los tamales en una vaporera. El tiempo de coccin al vapor es de una hora aproximadamente.

Receta Tamales de Coco y Nata - Veracrz

Ingredientes Para la receta Tamales de Coco y Nata se requiere: 1 Cucharada de tequesquite 1/4 Litro de agua 200 Gramos de manteca 2 Tazas de nata bin escurrida

300 Gramos de azcar 750 Gramos harina de maz 1/4 Litro de leche 150 Gramos de coco fresco Hojas de maz para 30 tamales

Preparacin El tequesquite se pone al fuego en el agua con unas cscaras de tomate verde. Cuando suelta el hervor se deja enfriar y asentar. Se bate la manteca con una cuchara de madera hasta que esponje. Se incorpora la nata con el azcar y se sigue batiendo hasta que est bien esponjada. Se mezcla con la harina de maz y el agua de tequesquite y se bate. Se le agrega la leche u se sigue batiendo todo hasta que al poner una poquita de masa en agua, flote, Se incorpora el coco rallado a la masa. Las hojas de maz se remojan desde la noche anterior. Por la maana se enjuagan, se les corta la punta y se escurren. Sobre 2 hojas de maz se extiende una cucharada de masa. Se doblan los lados de la hoja hacia el centro y la punta hacia abajo. Se acomodan los tamales parados en la vaporera con una capa de hojas al fondo y otra al final. S vaporizan durante una hora o hasta que la hoja se desprenda fcilmente de la masa. Se sirven calientes y se acompaan con chocolate o caf caliente.

TAMALES Tamales de fresa Ingredientes: 2 kilos de masa de maiz 1 kilo de mantequilla 100 % pura 2 cucharadas de polvo para hornear una pizca de sal 1/2 kilo de fresas 3/4 de azucar Un manojo de hojas de elote, ( limpias y remojadas ) Se bate la mantequilla, la sal y el polvo para hornear, hasta lograr un punto de crema. Agregar la masa, poco a poco, y seguir batiendo muy uniformemente, agregar la fresa licuada, y seguir con el batido. Es muy importante probar el sabor que va adquiriendo el batido de la masa si es necesario agregue un poco mas de azucar esto desde luego sera dictado por su propio gusto.

La prueba del punto de batido excelente de la masa, es cuando tomando una pequea porcion de la misma ( un puntito de masa ) se echa en un vaso con agua, y si la pequeisima parte, flota, ya esta lista! Ahora es el momento de envolver los tamales, tome con una cuchara una porcion de la masa, y untela en cada hoja de maiz, previamente humedecida, y vaya acomodando cada pieza en una vaporera de 20 litros de capacidad, y una vez que hayan sido terminados y acomodados perfectamente en el interior de la olla vaporera, se ponen a cocer con la suficiente agua segun indica el nivel del recipiente durante 90 minutos. Dejese reposar dentro de la olla, por una hora, y posteriormente ya se pueden servir ! Tamales de pia Ingredientes 1 libra de masa de maz 4 cucharaditas de polvo de hornear 3/4 de libra de mantequilla 1/2 libra de azcar 1 pia tamao regular, picada en trozos Hojas secas de maz Preparacin Bate la mantequilla hasta que esponje. Luego, agrega el azcar, la masa, el polvo de hornear y la pia no muy molida. Remoja y escurre las hojas de maz, luego coloca una cucharada de masa en cada hoja y doble para formar el tamal. Cocina a vapor durante una hora. Tamales de Coco Ingredientes: 1 Kilo de harina de nixtamal para tamales 250 Gramos de coco rayado seco 250 Gramos de mantequilla 250 Gramos de azcar 1 Cucharadita de polvo para hornear 150 Gramos de pasitas 5 Gotitas de pintura vegetal roja 20 Totomoxtles (hojas de tamal) Preparacin: Los totomoxtles se remojan en agua caliente, durante media hora. Se dejan escurrir. Se remoja el coco en una taza de agua hasta que suavice. La mantequilla se bate hasta que esponje. Se le agrega el azcar, la harina, el polvo para

hornear y el agua donde se remoj el coco, hasta formar una pasta suave. Para probar que la pasta est a punto, se pone una bolita de masa en un vaso de agua fra, si flota, la pasta ya est lista. Finalmente se le aade la pintura vegetal para que la masa quede de color rosa. Se incorpora el coco rayado. A los totomoxtles se les pone una cucharada de masa y unas pasitas encima. Se doblan formando los tamales y se cuecen a vapor durante una hora. TAMALES DE PIA Y COCO 1 pia grande sin cscara y sin corazn troceada en cuadritos, 2 tazas de jugo de pia, 1 taza de coco seco rallado, 1/2 taza de uva pasa sin semillas (pasitas), 1/2 taza de nueces peladas y en trozos pequeitos, 500 gramos de margarina vegetal, 2 cucharadas soperas de manteca vegetal o aceite de oliva extra virgen, 1kg. de harina de maz, 25 hojas de maz (mazorca) para preparar tamales, 2 taza de azcar moreno.

En una olla de vapor poner en el fondo agua hasta la marca del nivel, agregar una taza de azcar Preparar la masa poniendo partes de la pia en trocitos en la licuadora, junto con las 2 tazas de jugo y moliendo hasta formar un pur. Vaciar la harina de maz en un caldero hondo, se le agrega el resto del azcar con la margarina y el aceite de oliva, unir con las manos para que quede un poco esponjoso. Agregar los dems ingredientes junto con la pia que se moli y los trocitos restantes, menos las hojas de maz, y se revuelve todo muy bien. Aparte tomar una hoja de maz perfectamente lavada y colocar una porcin de la masa preparada. Cerrar la hoja por los 2 lados en forma envolvente y del pico hacia bajo tratando de que no se salga su contenido. Colocar en la parrilla de la olla de vapor siguiendo con el mismo procedimiento hasta terminar la masa, se tapa la olla y se cocina a fuego medio por espacio de 45 a 60 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo revisar con una cuchara por la parte del medio y, si se ve que la masa ya est compacta, se saca del vapor y se sirven calientes