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LISANDRO ALVARADO
SISTEMA DE EDUCACION A DISTANCIA
DECANATO DE CIENCIAS DE LA SALUD
CURSO PREUNIVERSITARIO
PRINCIPIOS BÁSICOS DE
QUIMICA GENERAL
PROGRAMA DE MEDICINA
Mayo, 2018
UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL
LISANDRO ALVARADO
SISTEMA DE EDUCACION A DISTANCIA
DECANATO DE CIENCIAS DE LA SALUD
CURSO PREUNIVERSITARIO
SOLUCIONES QUÍMICAS
PROGRAMA DE MEDICINA
DECANATO DE CIENCIAS DE LA SALUD.
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TABLA DE CONTENIDO
Página
Introducción 4
Objetivo General 4
Objetivos Específicos 4
Mezclas 5
Clasificación de las mezclas 5
Mezclas Homogéneas 5
Mezclas Heterogéneas 6
Actividad Control 1 6
Soluciones químicas 7
Definición 7
Tipos de soluciones 7
Según el estado físico de sus componentes 7
Solubilidad 8
Factores que afectan la solubilidad 8
De acuerdo a la proporción soluto-solvente 11
Actividad Control 2 12
Propiedades Coligativas de las soluciones 13
Descenso de la presión de vapor 13
Descenso del punto de congelación 15
Ascenso del punto de ebullición 16
Presión osmótica 16
Osmolaridad 16
Actividad Control 3 20
Respuestas a las actividades controles 21
Bibliografía 25
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INTRODUCCIÓN
Las soluciones químicas tienen gran importancia en los diferentes ámbitos de nuestra vida,
aunque en la mayoría de las ocasiones no nos percatemos de ello. Dentro de las soluciones
podemos señalar al aire, el cual está constituido por una mezcla homogénea de gases, el
agua salada, las soluciones hidratantes como la solución salina fisiológica entre otras.
Por otra parte, en las ciencias médicas las soluciones son relevantes ya que el 90% de las
reacciones en los seres humanos se dan en solución y de éstas el 95% ocurre en medio
acuoso. Además, el médico en el ejercicio de su profesión las utiliza con mucha frecuencia,
desde la indicación de un jarabe para la tos hasta la aplicación de soluciones intravenosas
para solventar situaciones específicas de salud.
En este tema estudiaremos las mezclas, haciendo hincapié en las soluciones, sus tipos, la
solubilidad de un soluto en un solvente y los factores que la afectan. También se abordarán
las propiedades coligativas de las soluciones.
OBJETIVO TERMINAL
Al finalizar el tema el estudiante estará en capacidad de aplicar los conocimientos sobre las
soluciones y sus propiedades fundamentales, a situaciones biológicas y de la vida cotidiana,
así como desarrollar valores de responsabilidad, respeto y solidaridad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
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MEZCLAS
Antes de iniciar el estudio de las soluciones químicas, es importante definir las mezclas.
Desde el punto de vista químico, una mezcla presenta las siguientes características:
Mezclas Homogéneas
Mezclas Heterogéneas
Mezclas Homogeneas
Son aquellas donde no pueden identificarse a simple vista, ni con la ayuda del microscopio,
los componentes que la forman. Cuando se habla de homogeneidad se refiere a que su
aspecto y sus propiedades físicas y químicas son iguales en todas las partes de la mezcla.
Entre los ejemplos de mezclas homogéneas podemos citar: Agua con sal, alcohol con agua
y café con leche. En los ejemplos señalados, se aprecia que una vez que unimos los
componentes ya no los podemos identificar a simple vista y que si tomamos una parte de
ella, ésta presentará la misma composición química que la mezcla original. Entre las
mezclas homogéneas pueden señalarse:
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Coloides: Las partículas que lo forman son tan finas que dan apariencia
de homogeneidad, impidiendo que puedan visualizarse sus
componentes por separados. La gelatina y la cerveza son coloides. COLOIDE
Mezclas Heterogéneas
Son aquellas donde podemos diferenciar a simple vista cada uno de los componentes que la
constituyen. Su aspecto y sus propiedades físicas y químicas son diferentes en todas las
partes de la mezcla. Entre ellas podemos citar:
Homogéneas
Heterogéneas
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SOLUCIONES QUÌMICAS
Definición
Como se indicó anteriormente, las soluciones son mezclas homogéneas formadas por dos o
más sustancias, que presentan características físicas y químicas iguales en todas sus partes.
Está constituida por el soluto y el solvente.
Una solución puede estar formada por varios solutos y varios solventes. En este curso
sólo estudiaremos aquellas formadas por un soluto y un solvente.
TIPOS DE SOLUCIONES
Según el estado físico de sus componentes, las soluciones pueden clasificarse en:
Muchas veces se hace referencia sólo a la fase del solvente y se denominan soluciones en
fase líquida (solvente líquido), soluciones en fase sólida (solvente sólido) y soluciones en
fase gaseosa (solvente gaseoso).
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SOLUBILIDAD
La solubilidad viene definida como la capacidad que tiene una sustancia de disolverse
en otra.
Cuando las soluciones son del tipo líquido-líquido, la solubilidad está referida al término
“Miscibilidad”. Dos sustancias son miscibles, cuando pueden formar soluciones en
cualquier proporción. El soluto es aquel líquido que se encuentra en menor proporción, a
excepción del agua que siempre es considerado un solvente independientemente de la
cantidad presente. Cuando la solubilidad de dos líquidos es despreciable se dice que son
inmiscibles.
Naturaleza del soluto y el solvente: Mientras mayor similitud exista entre las propiedades
eléctricas y estructurales del soluto y el solvente, mayor será la solubilidad de uno en otro.
Esto significa que si existen semejanzas en las propiedades eléctricas del soluto y el
solvente, las fuerzas intermoleculares que se establecen entre ellos son mayores,
permitiendo la disolución del soluto en el solvente. Por otra parte, si estructuralmente
ambas sustancias presentan el mismo grado de polaridad, el soluto se disolverá fácilmente
en el solvente, de lo contrario, si presentan grados de polaridades diferentes, la disolución
del soluto será en menor o mayor grado dependiendo de la diferencia existente entre ambos.
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solvente polar, mientras que el aceite es un sustancia apolar. La diferencia de polaridad
entre las dos sustancias impide que una se disuelva en la otra. Caso contrario ocurre cuando
agregamos metanol al agua. Se observa que el metanol se disuelve en agua, esto debido a
que el agua y el metanol son sustancias polares. Hay un dicho en química que reza “lo igual
disuelve lo igual”, es decir, los solventes polares disuelven las sustancias polares y los
solventes apolares disuelven las sustancias apolares.
Desde el punto de vista biológico podemos hacer referencia a una enfermedad denominada
la gota. Esta enfermedad se caracteriza por presentar un elevado nivel de ácido úrico en la
sangre (hiperuricemia). El ácido úrico como toda sustancia química presenta un límite de
saturación en medio acuoso, cuando se supera ese límite, este compuesto comienza a
precipitarse, específicamente a nivel de las articulaciones. La precipitación del ácido úrico
genera un proceso inflamatorio que produce dolor en los pacientes. Cuando las personas
sufren de estar enfermedad y la temperatura ambiental baja, se agudizan los dolores ya que
al disminuir la temperatura disminuye el grado de solubilidad del ácido úrico,
precipitándose en mayor cantidad. Para solventar este problema, las personas colocan
compresas calientes en las zonas afectadas, lo que produce un aumento de la temperatura,
un aumento en la solubilidad del ácido úrico y, por ende, una disminución del dolor.
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presión del gas, las partículas tienden a desprenderse con facilidad del líquido,
reduciéndose su número en la fase líquida y, por ende, su solubilidad.
De aquí se desprende que existe una relación directamente proporcional entre la presión
que ejerce un gas sobre la superficie de un solvente y su solubilidad. Al aumenta la presión
aumenta la solubilidad del gas, si disminuye la presión del gas disminuye su solubilidad.
También puede señalarse que un gas disuelto en un solvente líquido se desplazará desde la
región de mayor a menor presión, de manera de alcanzar un equilibrio dinámico de las
presiones.
Este principio es utilizado por las compañías embotelladoras de refresco. Estas bebidas son
embotelladas con una presión de dióxido de carbono superior a la atmosférica, lo que
produce un desplazamiento del dióxido de carbono hacia el líquido, aumentando su
solubilidad en la solución. Cuando destapamos el refresco, liberas la presión de dióxido de
carbono dentro de la botella, lo que produce un desplazamiento del dióxido de carbono
fuera de la solución y es por eso que al destapar un refresco observamos burbujas de gas
saliendo del líquido.
En el mundo biológico este principio se aplica al proceso de difusión de los gases de los
tejidos a la sangre y viceversa. El oxígeno (O2) y el anhídrido carbónico (CO2), viajan
disuelto en la sangre. Cada uno de estos gases ejerce una presión. El O2 que viaja en la
sangre difunde hacia los tejidos debido a una diferencia de presión, es decir, en los tejidos
la presión de oxígeno es menor que en la sangre, por lo tanto, el oxígeno pasa de la sangre a
los tejidos. En el caso del CO2 es todo lo contrario, a nivel sanguíneo la presión es menor
que a nivel tisular, por lo tanto, el CO2 difunde de los tejidos a la sangre.
En los pulmones, la presión parcial de oxígeno es mayor que en la sangre, de allí que el
oxígeno difunde desde los alveolos pulmonares hacia el torrente sanguíneo. En cuanto al
CO2, la presión a nivel alveolar es menor que la presión sanguínea, lo que produce una
difusión del CO2 de la sangre a los pulmones.
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fenómeno se observa cuando en un recipiente con agua agregamos sal gruesa. Ésta tiende a
disolverse en un tiempo mayor que si le agregásemos sal fina.
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ACTIVIDAD CONTROL 2:
Tipo de solución
Solución
No saturada Saturada Sobresaturada
2 gramos de
cloruro de sodio
en 1 litro de agua
200 gramos de
cloruro de sodio
en 500 mililitros
de agua
36 gramos de
cloruro de sodio
disueltos en 100
mililitros de agua
2.- Subraye una de las palabras que se encuentran dentro del paréntesis, de acuerdo al
sentido de la oración de cada una de las alternativas:
a.- El metanol es (miscible, inmiscible) en agua.
b.- El cloruro de sodio o sal común es (soluble, insoluble, ligeramente soluble) en agua.
c.- El aceite es (miscible, inmiscible) en agua.
d.- El azúcar es (soluble, insoluble, ligeramente soluble) en aceite.
e.- Al calentar una solución saturada la solubilidad del soluto (aumenta, disminuye, no
cambia).
f.- La sal gruesa o sal marina se disuelve (más fácilmente, menos fácilmente) que la sal
refinada.
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3.- Subraye una de las palabras que se encuentran dentro del paréntesis, de acuerdo al tipo
de solución que corresponda cada una de las alternativas:
a.- Sal disuelta en agua (líquido-líquido, sólido-líquido, gas-líquido)
b.- Oxígeno disuelto en agua (líquido-líquido, sólido-líquido, gas-líquido)
c.- Metanol disuelto en agua (líquido-líquido, sólido-líquido, gas-líquido)
d.- Dióxido de carbono en agua (líquido-líquido, sólido-líquido, gas-líquido)
Las propiedades que presenta una solución determinada van a ser diferentes a las que
presenta el solvente puro. Estas propiedades van a depender de la cantidad de soluto
disuelto en el solvente y no de su naturaleza; se les denominan propiedades coligativas.
Presión osmótica.
Descenso de la presión de vapor
La presión de vapor de un líquido viene definida como la presión que ejercen las moléculas
que se evaporan del líquido sobre la superficie del mismo, a una temperatura determinada y
en la cual la fase líquida y la fase de vapor se encuentran en equilibrio dinámico.
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moléculas retornan al líquido. En este proceso se establece un equilibrio dinámico entre las
moléculas que quedan atrapadas en el líquido y las que pasan al estado gaseoso, y la
presión que se ejerce en la superficie del líquido se denomina presión de vapor. En la figura
2 se observa como las moléculas del solvente (en negro), cuando vencen las fuerzas
atractivas pasan al estado gaseoso (en rojo). Las moléculas en el estado gaseoso chocan
contra la superficie del líquido, si tienen la suficiente energía cinética pueden vencer las
fuerzas atractivas de las moléculas del líquido y regresan al estado gaseoso, sino son
atrapadas por el solvente y pasan a la fase líquida.
La figura 3 muestra que en el caso del solvente puro, la cantidad de moléculas presentes en
la superficie del mismo es mayor que cuando se disuelve un soluto no volátil en él. Esto
genera que el número de moléculas del solvente puro que pasan al estado gaseoso sea
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mayor que cuando forma una solución, produciéndose una disminución en la presión de
vapor de la solución con respecto al solvente puro.
A medida que la cantidad de soluto disuelto sea mayor, la cantidad de moléculas del
solvente en la superficie de la solución será menor y, por ende, su presión de vapor será
menor con respecto a la del solvente puro.
La presencia de un soluto en una solución hace que las moléculas del solvente establezcan
interacciones con las moléculas del soluto, por lo tanto, para producir la solidificación del
solvente es necesario que se rompan estas interacciones y pueda establecerse el
acercamiento de las moléculas del solvente, esto se logra disminuyendo la temperatura por
debajo de la requerida para congelar el solvente puro. De aquí que, el punto de
congelamiento de una solución sea menor que el punto de congelamiento del solvente puro.
A mayor cantidad de soluto, más baja será la temperatura a la cual se solidifique la
solución.
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Ascenso del punto de ebullición El punto de
Gráfico 1
ebullición es la temperatura a la cual se produce el
cambio del estado líquido al estado gaseoso. Cuando
se disuelve un soluto en un solvente para formar una
solución, se establecen fuerzas intermoleculares
entre las moléculas del soluto y las moléculas del
solvente. Para que las moléculas del solvente pasen al
estado gaseoso se requiere un aumento en la temperatura para vencer las fuerzas
intermoleculares que se establecieron entre el soluto y el solvente. Esto genera que la
solución ebulla a una temperatura mayor que la del solvente puro. A mayor cantidad de
soluto disuelto mayor será el punto de ebullición de la solución.
Presión osmótica
La ósmosis, puede definirse como la capacidad que tiene un solvente de pasar, a través de
una membrana semipermeable (membrana que deja pasar las moléculas de disolvente pero
no las de los solutos), desde un compartimento de menor concentración a uno de mayor
concentración. Es decir, es la capacidad que tiene un solvente de diluir.
Osmolaridad:
En la figura 5, se observa que cuando se colocan glóbulos rojos en una solución isotónica,
el agua sale y entra a la célula de manera equilibrada. La célula no sufre ninguna alteración
en su morfología. Si colocamos glóbulos rojos en una solución hipotónica, el agua
atravesará la membrana de la célula desde el exterior al interior, pudiendo llegar a explotar,
denominándose a este fenómeno hemólisis (rompimiento de células de la sangre). En caso
que colocásemos glóbulos rojos en una solución hipertónica, el agua viajará desde el
interior hacia el exterior celular, llegando a producir crenación o arrugamiento de las
células.
Figura 5
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Para calcular la osmolaridad es necesario conocer si el soluto se ioniza o no. Si el soluto se
ioniza el número de partículas presentes en la solución aumenta tantas veces como
partículas del soluto se producen por la ionización. Por ejemplo, si disolvemos 1 mol (180
gr) de glucosa en 1 litro de solución, tendremos una solución 1 Molar. Al transformar 1
Molar a milimolar se obtiene 1x103 milimolar. Como la glucosa no se ioniza en solución,
entonces 1x103 milimolar es equivalente a 1x103 miliosmolar.
Por otra parte, cuando disolvemos 58,5 gramos de cloruro de sodio en 1 litro de solución, se
obtiene una solución 1 Molar, la cual es equivalente a 1x103 milimolar. Como el cloruro de
sodio se ioniza formando ión sodio (Na+) e ión cloruro (Cl-), es decir, se disocia en 2
partículas, podemos decir que una solución de cloruro de sodio 1x103 milimolar es
equivalente a una solución 2x103 miliosmolar.
Ejemplo 1:
1.- Se tiene una solución acuosa de fructosa 0,25 molar. Calcule la Osmolaridad de la
solución expresada en miliosmolar. La fructosa no se disocia en solución acuosa.
Respuesta:
Para transformar 0,25 osmolar a miliosmolar, se multiplica por 103 = 0,25x103 miliosmolar
Ejemplo 2:
Se tiene una solución acuosa de acetato de sodio 0,40 molar. Calcule la osmolaridad de la
solución expresada en miliosmolar. El acetato de sodio, es una sal que se disocia en ión
acetato e ión sodio.
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Respuesta:
Conclusión: Una solución de acetato de sodio 0,40 Molar, equivale a una solución
0,80x103 miliosmolar.
Cuando una solución está constituida por una mezcla de electrolitos y moléculas neutras, la
Osmolaridad es igual a la suma de las concentraciones osmolares individuales de los
solutos que se encuentran en la solución.
Ejemplo 3
Respuesta.
La solución está constituida por una mezcla de solutos: cloruro de sodio, glucosa y urea. La
osmoralidad de la solución viene dada por la suma de las osmolaridades individuales de
cada uno de los solutos.
Como el cloruro de sodio se disocia en dos partículas por lo tanto su Osmolaridad será:
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Osmolaridad de la solución= Osmolaridad del cloruro de sodio + Osmolaridad de la
glucosa + Osmolaridad de la urea
Desde el punto de vista biológico, una solución es considerada isotónica cuando tiene
la misma osmolaridad del plasma sanguíneo (300 miliosmolar). Aquellas soluciones
con una osmolaridad menor a 300 miliosmolar se denominan hipotónicas y si es
mayor a 300 miliosmolar se consideran hipertónicas.
ACTIVIDAD CONTROL 3:
1.- Explique por qué cuando usted le agrega sal común (cloruro de sodio) al agua, esta tarda
más en hervir.
2.- Explique por qué no se recomienda agregarle azúcar a un jugo cuando éste está frio.
3.- Se tienen dos soluciones A y B, separadas por una membrana semipermeable. La
solución A es una solución de glucosa 0,35 molar y la solución B es una solución de
sacarosa 0,20 molar. Sabiendo que la glucosa no se disocia y que la sacarosa se disocia en
fructosa y glucosa.
Responda:
a.-Cuál es la solución hipertónica.
b.- Cuál es la solución hipotónica.
c.- Indique la dirección de migración del agua.
4.- En 1 litro de solución se encuentran disueltos 0,50 moles de bicarbonato de calcio, 0,75
moles de fructosa y 1,25 moles de cloruro de potasio. El bicarbonato de calcio y el cloruro
de potasio se disocian en dos partículas cada uno. La fructosa no se disocia.
Responda:
a.- Calcule la osmolaridad, expresada en miliosmolar, de cada uno de los solutos presentes
en la solución.
b.- Calcule la osmolaridad, expresada en miliosmolar, de la solución.
c.- La solución es isotónica con respecto al plasma. Explique su respuesta
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RESPUESTAS A LAS ACTIVIDADES CONTROLES
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ACTIVIDAD CONTROL 2:
Tipo de solución
Solución
No saturada Saturada Sobresaturada
2 gramos de cloruro de
X
sodio en 1 litro de agua
36 gramos de cloruro
de sodio disueltos en X
100 mililitros de agua
2.- Subraye una de las palabras que se encuentran dentro del paréntesis, de acuerdo al
sentido de la oración de cada una de las alternativas:
a.- El metanol es (miscible, inmiscible) en agua.
b.- El cloruro de sodio o sal común es (soluble, insoluble, ligeramente soluble) en agua.
c.- El aceite es (miscible, inmiscible) en agua.
d.- El azúcar es (soluble, insoluble, ligeramente soluble) en aceite.
e.- Al calentar una solución saturada la solubilidad del soluto (aumenta, disminuye, no
cambia).
f.- La sal gruesa o sal marina se disuelve (más fácilmente, menos fácilmente) que la sal
refinada.
3.- Subraye una de las palabras que se encuentran dentro del paréntesis, de acuerdo al tipo
de solución que corresponda cada una de las alternativas:
a.- Sal disuelta en agua (líquido-líquido, sólido-líquido, gas-líquido)
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b.- Oxígeno disuelto en agua (líquido-líquido, sólido-líquido, gas-líquido)
c.- Metanol disuelto en agua (líquido-líquido, sólido-líquido, gas-líquido)
d.- Dióxido de carbono en agua (líquido-líquido, sólido-líquido, gas-líquido)
ACTIVIDAD CONTROL 3:
1.- Explique por qué cuando usted le agrega sal común (cloruro de sodio) al agua, esta tarda
más en hervir.
Respuesta: Porque el punto de ebullición de una solución es mayor que el punto de
ebullición del solvente puro.
2.- Explique por qué no se recomienda agregarle azúcar a un jugo cuando éste está frió.
Respuesta: Porque la solubilidad de un soluto disminuye al disminuir la temperatura del
solvente.
3.- Se tienen dos soluciones A y B, separadas por una membrana semipermeable. La
solución A es una solución de glucosa 0,35 molar y la solución B es una solución de
sacarosa 0,20 molar. Sabiendo que la glucosa no se disocia y que la sacarosa se disocia en
fructosa y glucosa.
Responda:
a.- Cuál es la solución hipertónica.
Primero debemos calcular la osmolaridad de cada una de las soluciones, para lo cual
debemos tomar en cuenta la molaridad y multiplicarla por la cantidad de partículas en que
se disocia el soluto. Cuando el soluto no se disocia, la molaridad se multiplica por 1
Osmolaridad de la solución A: 1x0,35x103 = 0,35x103 miliosmolar
Osmolaridad de la solución B: 2x0,20x103 = 0,4x103 miliosmolar
La solución hipertónica es la solución B ya que tiene mayor osmolaridad.
b.- Cuál es la solución hipotónica.
La solución hipotónica es la solución A ya que presenta la menor osmolaridad.
c.- Indique la dirección de migración del agua.
El agua migraría de la solución A a la solución B, es decir, de la solución hipotónica a la
hipertónica.
4.- En 1 litro de solución se encuentran disueltos 0,50 moles de bicarbonato de sodio, 0,75
moles de fructosa y 1,25 moles de cloruro de potasio. El bicarbonato de sodio y el cloruro
de potasio se disocian en dos partículas cada uno. La fructosa no se disocia.
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Responda:
a.- Calcule la osmolaridad, expresada en miliosmolar, de cada uno de los solutos presentes
en la solución.
Calculamos la molaridad de la solución con respecto a cada uno de lo solutos:
Molaridad del bicarbonato de sodio: 0,50 moles / 1 litro = 0,50 molar
Molaridad de la Fructosa: 0,75 moles / 1 litro = 0,75 molar
Molaridad del cloruro de potasio: 1,25 moles / 1 litro= 1,25 molar
Calculamos la osmolaridad de cada uno de los solutos que conforman la solución:
Osmolaridad de Bicarbonato de sodio: 2 x 0,50 x 103 = 1x103 miliosmolar
Osmolaridad de la Fructosa: 1 x 0,75x103 = 0,75x103 miliosmolar
Osmolaridad del Cloruro de potasio: 2 x 1,25 = 2,5 x103 miliosmolar
b.- Calcule la osmolaridad, expresada en miliosmolar, de la solución.
La osmolaridad de la solución es igual a la suma de las osmolaridad de cada uno de los
solutos que la conforman:
Osmolaridad de la solución= 1x103 miliosmolar + 0,75x103 miliosmolar + 2,50x103
miliosmolar
Osmolaridad de la solución: 4,250x103 miliosmolar
c.- La solución es isotónica con respecto al plasma. Explique su respuesta
La solución no es isotónica con respecto al plasma porque tiene una osmolaridad superior a
300 miliosmolar. La solución es hipertónica con respecto al plasma.
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BIBLIOGRAFÍA
Cortés, L. et al. 1992. Monografías de Química: Estados de la Materia. Editorial Miro, C.A.
Umland, J. y Bellama, J. 1999. Química General 3ra. Edición. Mexico: Thomson Editores.
Wood, J., Keenan, C. y Bull, W. 1970. Química General. Mexico: Harper and Row
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