I.

DATOS

 MUESTRA: Infusión

 CANTIDAD: 50 ml

 ENVASE: Vidrio

 PROCEDENCIA: Casero

 TEMPERATURA: 15°C a 12°C

 FECHA Y HORA DE TOMA DE MUESTRA: 08/05/2018 a las 21:30 pm.

 FECHA Y HORA DE RECEPCIÓN DE MUESTRA: 09/05/2018 a las

11:00 am.

 ANALISTAS:

Agama Minaya, Adaly

Díaz Ronceros, Gabriela

Gutierrez Coral, Mayumi

López Espada, Angie

Sifuentes Andrade, Analy

 II. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Previamente para las experiencias se tiene que esterilizar los materiales en
la autoclave a 121 ° C, de presión 15 lb, de tiempo 15 min.

Experiencia N°01:

Preparación de la muestra:
1. Se nos entregó en un envase agua peptona, luego agregamos 10ml de
muestra (Manzanilla) previamente pesado, vertimos los 10 ml de
muestra en el agua peptona (90 ml) 0.1%.

2. Seguidamente homogenizamos la muestra, pipeteando 3 a 4 veces

para una mejor homogenización y dejamos la pipeta dentro del envase
para evitar contaminación.

3. Rotulamos la placa, colocándole (AM3 – 10-1) así como también la

respectiva fecha de ese día.

4. Agregamos 1 ml de la solución inicial a la primera placa Petri

manteniéndolo cerca de la zona desinfectada (cerca al mechero).

5. Vertimos el agar haciendo que cubra la superficie de la muestra que

hemos agregado.

6. Homogenizamos la placa hacia la derecha e izquierda, para tener

resultados positivos.
Experiencia N°02:

1. Se nos entregó un tubo de ensayo con 9 ml de agua

peptonada, agregamos 1 ml de solución de la primera
experiencia al tubo de ensayo. Realizamos el homogenizado
con el pipeteo de 3 a 4 veces

2. Rotulamos la placa, colocándole (AM3 – 10 -2) así como también la

respectiva fecha de ese día.

3. Agregamos 1 ml de la segunda solución a la segunda placa Petri

manteniéndolo cerca de la zona desinfectada (cerca al mechero).

4. Vertimos el agar haciendo que cubra la superficie de la muestra

que hemos agregado.

5. Homogenizamos la placa hacia la derecha e izquierda, para tener

resultados positivos.
Experiencia N°03:

1. Se nos hizo entrega de un tubo con 9 ml de agua peptona

a eso le agregamos 1 ml de la muestra de la experiencia
N°2, homogenizamos pipeteando 3 a 4 veces para una
mejor homogenización y dejamos la pipeta dentro del
tubo para evitar contaminación.

2. Rotulamos la placa, colocándole (AM3 – 10 -3) así como también la

respectiva fecha de ese día.

3. Agregamos 1 ml de la solución del tercer tubo a la tercera placa

Petri manteniéndolo cerca de la zona desinfectada (cerca al
mechero).

4. Vertimos el agar haciendo que cubra la superficie de la muestra

que hemos agregado.

5. Homogenizamos la placa hacia la derecha e izquierda, para tener

resultados positivos.

Recuento de las colonias

III. RESULTADOS
Para la determinación de bacterias coliformes totales por el método de
rencuentro en placa, se utilizó el AGAR MAC CONKEY, para la siembra de
infusión de manzanilla, pero no se observó crecimiento de colonia.

IV. DISCUSIONES
Según Néstor Porras pudo observar que “el caso de la infusión no presento
ningún tipo de coliforme (fecales y totales) lo cual nos indica una buena
limpieza y desinfección del área de trabajo, la buena higiene del manipular
y el almacenamiento que tuvo el producto para evitar precisamente este
tipo de contaminación con estos microorganismos”.
Según Arias manifiesta que “el estudio evidencia serias deficiencias en la
calidad microbiológica en las infusiones de hierbas, por lo cual es
importante desarrollar reglamentos con respecto a los controles que deben
efectuarse a éstas de manera que no representen un riesgo para la salud de
los consumidores”.

V. CONCLUSIONES
Las placas Petri pueden presentar colonias de color rojo, rosado o incoloro.
Las colonias rojas tienen un indicador de ph neutro.
Las colonias incoloras indican que no fermentó la lactosa
Teniendo en cuenta la teoría, no hemos podido observar las colonias
debido a una mala homogenización del agar. Por lo tanto no hemos podido
observar la inocuidad de la muestra.
VI. RECOMENDACIONES
 Realizar una adecuada siembra del cultivo.
 Mantener la zona a trabajar de forma aséptica.
 Tener en cuenta el tipo de recipiente en la que se va a preparar el
refresco (infusión), de preferencia que sea de vidrio.
 Asimismo verificar el tipo de envase en la cual se va a almacenar y
así la forma de cómo se servirá el refresco, la higiene del envase
donde se va a transportar la muestra es importante.
VII. BIBLIOGRAFIA
• Juan26. (29014). coliformes totales mmp. 2014, de issuu Sitio web:
https://issuu.com/juan2611/docs/informe_coliformes_totales_nmp.doc

• Arias ML, Chaves C, Alfaro LD. (2007). Análisis microbiológico de algunas

infusiones de hierbas medicinales.. 2007, de medigraphic Sitio web:
http://www.medigraphic.com/cgi-bin/new/resumen.cgi?
IDARTICULO=22195

• Paulojp. (2014). Informe laboratorio 2 (Coliformes realizado con la

técnica recuento en placa y Numero más probable) . 2013, de issuu Sitio
web: https://issuu.com/paolojp25/docs/laboratorio_2

• Mireya . (2014). Determinación de Coliformes Totales y Fecales. Método

de recuento por dilución en tubo: NMP . 2014, de monografias Sitio web:
Determinación de Coliformes Totales y Fecales. Método de recuento por
dilución en tubo: NMP Leer más:
http://www.monografias.com/trabajos89/determinacion-coliformes-
totales-fecales/determinacion-coliformes-totales-
fecales.shtml#ixzz5FdKncdDt
 VIII. ANEXOS

Imagen n° 1: muestra de infusión, 2 tubos contenidos de 9 ml de agua

peptona y un frasco de 90 ml de agua peptona
Fuente: Propia

Imagen n° 2: Pipeteando de la muestra de la infusión 1 ml para ser agregado

al frasco de 90 ml de agua peptona y homogenizar.
Fuente: Propia
 Imagen n° 3: seguidamente cogemos el primer tubo y del frasco que ya está
homogenizado extraemos un 1 ml de muestra para agregar al primer tubo que
contiene 9 ml de agua peptona y homogenizar.
Fuente: Propia

Imagen n° 4: entonces del primer tubo ya homogenizado extraemos 1 ml y

agregamos al segundo tubo que también contiene 9 ml de agua peptona y
homogenizar.
Fuente: Propia
 Imagen n° 5: rotulamos las placas
Fuente: Propia

Imagen n° 6: sacamos de cada muestra 1 ml con la pipeta y agregamos a las 3

placas respectivamente rotuladas
Fuente: Propia
Imagen n° 7: seguido se flamea la boquilla del matraz con el agar mac conkey
para agregarlo en cada placa hasta que tape la superficie de la muestra
Fuente: Propia

Imagen n° 8: homogenizar 5 veces a la derecha y 5 veces a la izquierda

Fuente: Propia