FICHA TÉCNICA APANADOS

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO

APANADOS DE PESCADO

NOMBRE CIENTIFICO DE LA ESPECIE UTILIZADA EN EL PROCESO

ESPECIES VARIAS

NOMBRE VULGAR DE LA ESPECIE

INFORMACION DEL PRODUCTO

ESPECIE DE PESCADO

ORIGEN DE LA ESPECIE PESQUERA UTILIZADA

MARINO CULTIVO
NACIONAL
NATURALEZA PROPIA DEL PRODUCTO

COMPOSICIÓN CUALITATIVA DETALLADA

LA CARNE DEBE ESTAR EN PERFECTO ESTADO NO DEBE PRESENTAR MAL COLOR O SABOR DE

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO

CARACTERISTICO DEL PRODUCTO SENSORIAL Y VISUAL

Caracteristicas Metodo de
INSPECCION Y PRUEBAS DE CALIDAD DEL PRODUCTO

Frecuencia
medicion
Color Sensorial 1 VEZ *MES *LOTE
Olor Sensorial 1 VEZ *MES *LOTE
Textura Sensorial 1 VEZ *MES *LOTE
Sabor Sensorial 1 VEZ *MES *LOTE

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DEL PRODUCTO

Requisitos
Rto aerobios mesofilos
Coliforme totales
Eschericha coli
Salmonella spp
Staphylococcus aureus coagulasa (+)
Vibrio cholerae
Sulfito reductores
Listeria spp
CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS DEL PRODUCTO
Requisitos
 B.V.T
metabisulfito de sodio
PLOMO
CADMIO

PESO X UNIDAD
PRODUCTO
Kg g
APANADOS DE PESCADO
REGISTRO SANITARIO
N/A
INFORMACION DEL PRODUCTO

TEMPERATURA DE CONSERVACION
TEMPERATURA DE CONGELACION -18 °C
ESPECIFICACIÓN ETIQUETA (RESOLUCIÓN 5109)
FECHA DE PRODUCCION, VENCIMIENTO Y LOTE

EMBALAJE
CAJA DE CARTON CORRUGADO Y BOLSA DE VACIO
VIDA UTIL DEL PRODUCTO ALMACENADO
PRODUCTO
APANADOS DE PESCADO
VIDA UTIL EN EXHIBICIÓN
PRODUCTO
APANADOS DE PESCADO
PORCENTAJE DE GLASEADO Y COLORANTES
0%
DESCRIPCION DEL LOTE
CONSECUTIVO
PROCEDENCIA
ORIGEN DE LA ESPECIE PESQUERA UTILIZADA

INGREDIENTES
CARNE DE VARIAS ESPECIES DE PESCADO , AGUA , HARINA DE TRIGO FORTIFICADA, ALMIDON , PROTEINA
,CEBOLLA POLVO, AJO EN POLVO, ANTIOXIDANTES, APANADO ( MIGA DE PAN ) BATIDO

LEGISLACION
REGLAMENTO TECNICO DE PRODUCTOS DE LA PESCA MARISCOS Y CRUSTACEOS 776/2008¨ RESOLUCION 2674/2
2115/2007/RESOLUCION 122/2012
CA APANADOS FECHA:04/12/2021

ODUCTO

ADA EN EL PROCESO
.

PECIE

ECIE PESQUERA UTILIZADA

CULTIVO RÍO
IMPORTADO
PROPIA DEL PRODUCTO

CUALITATIVA DETALLADA
E PRESENTAR MAL COLOR O SABOR DEBE SER FIRME Y BRILLANTE

GANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO

PRODUCTO SENSORIAL Y VISUAL

Especificación
CARACTERISTICOS
CARACTERISTICO DE LA ESPECIE ( NUNCA FUERTE)
DURA Y FIRME AL TACTO (MUY COMPACTA )
CARACTERISTICO DE LA ESPECIE
ROBIOLÓGICAS DEL PRODUCTO
Límite Máximo
NO APLICA
NO APLICA
10-400 UFC/g
AUSENTE/25G
100-1000UFC/g
AUSENTE/25G
NO APLICA
AUSENTE
SICOQUIMICAS DEL PRODUCTO
Límite Máximo
 70 mg /100 g
30 mg/kg expresados como SO2
0,2mg/kg
0,05mg/kg

CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE Y CALIBRE DEL

MISMO

TRO SANITARIO
N/A
RA DE CONSERVACION
DE CONGELACION -18 °C
TIQUETA (RESOLUCIÓN 5109)
CCION, VENCIMIENTO Y LOTE

MBALAJE
ORRUGADO Y BOLSA DE VACIO
RODUCTO ALMACENADO
VIDA UTIL
1 AÑO
IL EN EXHIBICIÓN
VIDA UTIL
1 AÑO
GLASEADO Y COLORANTES
0%
PCION DEL LOTE
ONSECUTIVO
OCEDENCIA
PECIE PESQUERA UTILIZADA

GREDIENTES
TRIGO FORTIFICADA, ALMIDON , PROTEINA DE SOYA , SAL, EMULSIONANTE
DANTES, APANADO ( MIGA DE PAN ) BATIDO NATURAL

GISLACION
CRUSTACEOS 776/2008¨ RESOLUCION 2674/2013/RESOLUCION DE AGUA POTABLE
RESOLUCION 122/2012

Jefe de planta