Propiedades de las biomoléculas orgánicas

Propiedades de los glúcidos

Propiedades químicas Propiedades físicas
 Hidrosolubles ya que su solubilidad en  Sólidos a temperatura ambiente
 Son blancos y cristalinos
agua se debe a que presenta una
 De sabor dulce: Mono y oligosacaridos
elevada polaridad eléctrica.
 Reducen reactivo Fehling: Mono y
oligosacáridos
 Se ciclan en solución acuosa

Propiedades de los lípidos

Propiedades físicas Propiedades químicas
 Insolubles en agua  Esterificación
 Anfipáticas  Saponificación
 Punto de fusión es variable y depende
de que sea saturada o insaturada
 Forman micelas

Propiedades de las proteínas

De las estructuras de las proteínas derivan propiedades de interés que hacen posible muchas de las
funciones que desempeñan estas biomoléculas en los organismos, entre ellas destacan las siguientes:
Especificidad: la especificidad de las proteínas explica algunos fenómenos biológicos como:
 La compatibilidad o no de trasplantes de órganos
 Injertos biológicos
 Sueros sanguíneos
 Los procesos alérgicos
 Incluso algunas infecciones.
Solubilidad: las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular; esta
propiedad es la que hace posible la hidratación de los tejidos de los seres vivos.
Desnaturalización y renaturalización: la desnaturalización de una proteína se refiere a la ruptura
de los enlaces que mantenían sus estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria, conservando solamente la primaria,
donde los agentes que pueden desnaturalizar a una proteína pueden ser:
 Calor excesivo
  Sustancias que modifican el pH
 Alteraciones en la concentración
 Alta salinidad
 Agitación molecular., etc.
Capacidad amortiguadora: las proteínas tienen un comportamiento anfótero y esto las hace capaces
de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse como un ácido o una base y por tanto
liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran.

Propiedades de los ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos cuentan con ciertas propiedades físicas y químicas, que le dan las características tan
importantes que tienen. Entre las propiedades más importantes se encuentran las siguientes:
Desnaturalización: es la capacidad que tiene la molécula para separar sus dos cadenas.
Reabsorción: es el emparejamiento de las cadenas luego de haber quitado el calor al cual son
sometidas para la desnaturalización.
Hibridación: emparejamiento entre las cadenas complementarias de origen distinto.
Propiedades acido-base: debido a los grupos fosfato y a las bases nitrogenadas.
Solubilidad: son solubles en agua y poco solubles en disolventes orgánicos.
Viscosidad: mayor en bicatenarios que en monocatenarios.
Densidad: Mayor en ARN que en ADN.
Absorción de luz: debido a las bases nitrogenadas.