Practica: morfología y anatomía de la raíz.

John Héctor López Gómez

Universidad Del Cauca – Facultad de ciencias agrarias

Ingeniería Agropecuaria

Popayán, 26 de noviembre del 2021

1. seleccionar 3 tipos de raíces.

Se seleccionaron 3 raíces, las cuales corresponden a la yuca (Manihot esculenta), la zanahoria

(Daucus carota) y la remolacha (Beta vulgaris).

2. tomar fotos de las raíces enteras e indicar los nombres y las funciones de cada una de las estructuras
visibles.

Zanahoria

Raíz de almacenamiento
Raíz de almacenamiento: Anatómicamente las raíces de la zanahoria están compuestas por el floema
(en la parte más externa) y el xilema o corazón en la parte central. La forma de las raíces puede ser
desde redondeada hasta cilíndrica, encontrándose diversas formas intermedias. El diámetro de la parte
superior varía desde 1-2 cm en algunas variedades hasta 10 cm en otras. El largo se extiende entre 5 y
50 cm, aunque la mayoría de las variedades tienen raíces comprendidas entre los 10 y 25 cm. Además
de las zanahorias naranjas, mundialmente se cultivan zanahorias de otros colores como blancas, rojas,
amarillas y púrpuras. La diferencia entre estas raíces son los pigmentos que poseen: las zanahorias
naranjas poseen mayormente betacarotenos, las rojas poseen licopenos, las amarillas xantofilas, las
púrpuras antocianinas y las blancas no tiene ningún pigmento.

Yuca.

Raíz tuberosa.

…Externamente, las partes fundamentales del sistema radical de una planta adulta de yuca son: las
raíces tuberosas. En la parte superior de cada raíz tuberosa está el cuello, péndulo o tocón, que las une
al tallo. El tamaño del péndulo varía entre 1-8 cm de longitud.
 Remolacha.

Hojas.
Tallo (corona)

Raíz.

Hojas: Las hojas de la planta de remolacha se originan a partir de la corona, que corresponde a un
conjunto de yemas dispuestas en forma de espiral; en este sentido, es importante señalar que la corona
corresponde al tallo propiamente tal, el cual, durante el ciclo vegetativo (primer ciclo), se presenta
comprimido careciendo prácticamente de internudos.

Tallo (corona): Durante el primer ciclo de crecimiento de las plantas, correspondiente al ciclo
vegetativo, el tallo se presenta comprimido y sin internudos desarrollados; esta es la razón que explica
la existencia de la corona. El tallo, una vez que se ha iniciado el segundo ciclo, comienza a elongarse
conformando el llamado tallo floral; éste crece rápidamente, ramificando en forma considerable.

raíz:  la parte de la remolacha que contiene todos los compuestos y nutrientes de la planta.
La remolacha es una planta perenne en cuya floración se producen hojas y raíces.

3. disección longitudinal y transversal de cada una de las raíces e indicar los nombres y las funciones
de cada una de las estructuras visibles. Tomar fotos individuales de cada estructura visible identificada.
 zanahoria
medula Cambium

floema
xilema

medula
xilema

floema

Xilema y floema: El floema (parte externa de la raíz) de la zanahoria es más rico en sólidos y azúcares
que la xilema (corazón) y acumula potencialmente más carotenos. Una zanahoria de buena calidad es
aquella que tiene un corazón pequeño, y color naranja intenso uniforme en floema y xilema.

Cambium: El cambium es responsable del crecimiento secundario en grosor de los tallos, es un

meristemo secundario, formado por células adultas que vuelven a recuperar su carácter meristemático.
El cambium vascular consiste en dos tipos de células: Iniciales fusiformes (células altas, axialmente
orientadas).
yuca
Cascara Vasos del
xilema y
fibras
pulpa

cascara
Vasos del
xilema y
fibras.

pulpa
Cáscara: Está formada por la unión del peridermo y la corteza. EL peridermo está compuesto por
células muertas de corcho que envuelven la superficie de la raíz. Sus colores básicos son crema oscuro,
café claro y café oscuro, que es el más común, y la textura puede ser rugosa o lisa; estas características
son las más comunes en las variedades. Debajo del peridermo se encuentra la corteza o capa cortical,
que tiene 1.2 mm de espesor, puede ser de color blanco, crema y rosado. Aquí se encuentran
comprimidos los tejidos del floema que contienen mayores proporciones de glucósidos cianogénicos,
responsables de la formación del ácido cianhídrico.

Pulpa: Es la parte utilizable de la raíz, llamada también parénquima. Es una masa sólida compuesta
principalmente por tejido secundario del xilema derivada del cambio, cuyas células contienen gran
cantidad de almidón en forma de gránulos redondeados de tamaño variado.

Fibras centrales: En el centro de la raíz hay hileras de vasos duros de parénquima de xilema, que
forman las fibras centrales de la raíz; su dureza, longitud y grosor son características variables,
dependiendo de la variedad y de las condiciones en que la planta se desarrolle.

Remolacha,

Raíz carnosa

La remolacha (Beta vulgaris) es la raíz profunda, grande y carnosa que crece en la planta del mismo
nombre y que se consume como hortaliza. Su piel superficial es fina y suave y puede ser de varios
colores, desde rosáceo violáceo y anaranjado rojizo hasta marronáceo. La pulpa es de sabor dulce y
generalmente es de color rojo oscuro carmesí con tintes purpúreos. En ocasiones presenta círculos
concéntricos de color blanco siendo ésta una característica indeseable. No obstante, algunas variedades
de remolacha poseen la carne blanca o amarilla.

CONCLUSIONES.

Las 3 raíces seleccionadas se clasifican en:

Raíces napiformes: corresponden a las raíces de remolacha y zanahoria.

Raíces axonomorfas: corresponde a la raíz de yuca.

… las raíces napiformes constituyen un tipo de raíz, la cual se desarrolla como raíz principal y en ella
se almacenan sustancias de reserva. La zanahoria y la remolacha se desarrollan como raíces principales,
en las cuales se almacenan sustancias.

Las raíces axonomorfas se conforman por una raíz principal y muchas secundarias que se desprenden
de ella. Un ejemplo de estas raíces son las yucas, las cuales poseen una raíz principal de las cuales se
desprenden todas las demás raíces.