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INGENIERÍA AGROINDUSTRIA
FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
AMBIENTALES
Nivel: Octavo
Ibarra – 2019
En términos nutritivos se puede decir que el yogurt es uno de los alimentos más completos
que existen dado su aporte equilibrado de proteínas, grasa, hidratos de carbono, calcio y
fósforo. Es por ello que está especialmente recomendado en épocas de crecimiento y es
muy utilizado en regímenes de adelgazamiento y la dieta de diabéticos o enfermos del
aparato digestivo. [CITATION Scr \l 12298 ]
El yogurt es un producto lácteo fermentado que resulta del desarrollo de dos bacterias
termófilas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. La primera es una
bacteria láctica que se desarrolla en forma óptima entre 42 y 50°C y proporciona la acidez
característica del yogurt. La segunda es otra bacteria láctica que contrariamente se
reproduce a temperaturas entre 37 y 42°C y se encarga de dar el aroma característico del
yogurt. Según La textura final el yogurt puede ser aflanado (de aspecto gelatinoso) o
líquido (bebible).[ CITATION Nel \l 12298 ]
Tamarindo
Como ya hemos dicho, el tamarindo es un fruto muy rico, no solo en sabor, sino también en
propiedades que benefician considerablemente la salud del organismo.
Por si no lo sabías, el tamarindo es una excelente fuente de nutrientes, ya que por cada 100g
aporta 239 kcal, 56,7 g de carbohidratos, 2,3 g de proteínas y 0,6 g de grasa. Además,
contiene importantes minerales como el calcio, el hierro, el potasio, el magnesio, el zinc, el
fósforo y el sodio, así como vitaminas de los grupos B, C y E.
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
INGENIERÍA AGROINDUSTRIA
Antiflatulento, ya que alivia y previene los gases estomacales.
BIBLIOGRAFÍA
Tamarindo caramelizado
4 - 5° C