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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

INGENIERÍA AGROINDUSTRIA
FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
AMBIENTALES

OP4 GESTION DE PYMES

Tema: Elaboración de Yogurt de Tamarindo


Nombre: Kevin Ronny Haro Ruiz

Nivel: Octavo

Ibarra – 2019

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
INGENIERÍA AGROINDUSTRIA
TEMA: Elaboración de Yogurt de Tamarindo

El Yogurt

En términos nutritivos se puede decir que el yogurt es uno de los alimentos más completos
que existen dado su aporte equilibrado de proteínas, grasa, hidratos de carbono, calcio y
fósforo. Es por ello que está especialmente recomendado en épocas de crecimiento y es muy
utilizado en regímenes de adelgazamiento y la dieta de diabéticos o enfermos del aparato
digestivo. (Asalde, s.f.)

El yogurt es un producto lácteo fermentado que resulta del desarrollo de dos bacterias
termófilas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. La primera es una
bacteria láctica que se desarrolla en forma óptima entre 42 y 50°C y proporciona la acidez
característica del yogurt. La segunda es otra bacteria láctica que contrariamente se reproduce
a temperaturas entre 37 y 42°C y se encarga de dar el aroma característico del yogurt. Según
La textura final el yogurt puede ser aflanado (de aspecto gelatinoso) o líquido (bebible).
(Nelly, s.f.)

Tamarindo

El tamarindo y sus diversas propiedades

Como ya hemos dicho, el tamarindo es un fruto muy rico, no solo en sabor, sino también en
propiedades que benefician considerablemente la salud del organismo.

Por si no lo sabías, el tamarindo es una excelente fuente de nutrientes, ya que por cada 100g
aporta 239 kcal, 56,7 g de carbohidratos, 2,3 g de proteínas y 0,6 g de grasa. Además, contiene
importantes minerales como el calcio, el hierro, el potasio, el magnesio, el zinc, el fósforo y
el sodio, así como vitaminas de los grupos B, C y E.

Ahora bien, en cuanto a algunas de las propiedades que posee el tamarindo, encontramos
las siguientes:

Laxante, pues ayuda a depurar el organismo, eliminando toxinas y desechos de forma


natural.

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Estimulante del apetito, dado que acelera el metabolismo.

Antiflatulento, ya que alivia y previene los gases estomacales.

Calmante y antiinflamatorio, pues alivia dolores musculares y articulares, reduciendo la


inflamación.

Reductor del colesterol y regulador de la presión arterial.

Cicatrizante, pues ayuda a cerrar heridas y a sanar quemaduras en la piel, cuando se aplican
sus hojas, mezcladas con aceite vegetal, sobre la zona afectada.

BIBLIOGRAFÍA

Asalde, J. (s.f.). Scribd. Obtenido de Scribd: https://es.scribd.com/doc/73826407/Informe-


de-Elaboracion-Del-Yogurt

Nelly. (s.f.). ExperimentosFaciles. Obtenido de experimentosfaciles:


https://www.experimentosfaciles.com/elaboracion-de-yogurt-naturalun-experimento-
casero/

poncelet. (s.f.). Obtenido de poncelet: http://www.poncelet.es/enciclopedia-del-


queso/elaboracion.html

Tamarindo caramelizado

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