UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO, RECTORÍA CENTRO

CAMPUS MINATITLÁN

REPORTE DE INICIO DE RESIDENCIAS PROFESIONALES

SEPTIEMBRE 2021 - MARZO 2022

LICENCIATURA
GASTRONOMÍA

SISTEMA
ESCOLARIZADO

NOMBRE DEL RESIDENTE

DANIELA SOEMI MARTÍNEZ HERNÁNDEZ

TITULO DEL PROGRAMA DE ACTIVIDADES

“OPERADOR DE PISO”

NOMBRE DE LA DEPENDENCIA
ZARZAMORA, MATERIAS PRIMAS
 Lerdo de tejada entre Morelos e Hidalgo Col. Centro C.P: 96200
 922-116-4197
 Jáltipan de Morelos, Ver.

DURACIÓN DEL PROGRAMA

06 DE SEPTIEMBRE DE 2021 – 11 DE MARZO DE 2022
I.- JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA.
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CAMPUS MINATITLÁN

El motivo de la elección para realizar las residencias profesionales en zarzamora materias primas,
en el municipio de Jáltipan de Morelos, Ver. Es para llevar a cabo el papel como operador de piso, la
principal función será la mejora del servicio de venta y resolver las inquietudes que se le presenten
al cliente sobre las materias primas.
Al ser alumno en la carrera de gastronomía es importante conocer la variedad de materias primas
que existen así como mantener las reglas de higiene para mantener una buena calidad en el
producto, el residente tendrá la función de brindar seguridad, confianza, junto con una asesoría
correcta en cuanto a la elección de un producto por parte del cliente, además de poner en práctica
las medidas de sanidad aprendidas a lo largo de su carrera universitaria.
Durante las prácticas profesionales aprenderá el hecho de brindar un trato digno, conocerá como
tener contacto, pero sobre todo ejecutará el trato correcto hacia los futuros clientes. Ya que durante
el campo laboral podrá desenvolver diferentes actividades para la solución a inquietudes que se
podrían presentar en este periodo.
A lo largo de la trayectoria laboral, la principal función de un licenciado en gastronomía es optimizar
el tiempo, desarrollar tareas de manera simultánea, diseñar y ejecutar proyectos de investigación
gastronómica por lo mismo cabe recalcar que mediante las tareas de operador de piso, tendrá la
responsabilidad brindar una experiencia a lo largo de su estancia en la dependencia, compartiendo
conocimientos y brindando un trato digno hacia el cliente.

II.- OBJETIVOS DEL PROGRAMA.

Corto plazo:
1. Brindar un buen servicio hacia los clientes y adaptarse al departamento de operador de piso.

Mediano plazo:
2. Llevar a ejecución las actividades referentes al departamento, apoyar al administrativo en la
realización de inventario y la localización de materias primas en el almacén

Largo plazo:
3. Lograr obtener diferentes conocimientos referentes a las materias primas básicas de
gastronomía y desarrollar un conjunto de actividades solicitadas por el departamento
administrativo.

III.- DESARROLLO.
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OBJETIVO CORTO PLAZO ACTIVIDADES RESPONSABILIDADES

 Atender a los clientes  Empatía
Brindar un buen servicio hacia de forma presencial de
los clientes y adaptarse al forma eficaz y segura.
departamento de operador de  Honestidad
piso.  Informar algún detalle
al área que
corresponda.
 Respeto
 Dar información en
cuanto alas materias
primas solicitadas por
el cliente

OBJETIVO MEDIANO PLAZO ACTIVIDADES RESPONSABILIDADES

Llevar a ejecución las  Apoyar a la realización  Diciplina
actividades referentes al de inventarios.
departamento, apoyar al
administrativo en la realización  Ordenar el almacén.  Responsabilidad
del inventario y la localización
de materias primas así como  Humildad
tener conocimiento de los  Venta de materias
precios para los productos en primas.
venta

OBJETIVO LARGO PLAZO ACTIVIDADES RESPONSABILIDADES

 Brindar de forma  Tolerancia.
Lograr obtener diferentes segura la información
conocimientos referentes a las sobre el uso de la
materias primas básicas de materia prima a los
gastronomía y desarrollar un clientes.  Paciencia
conjunto de actividades  Tener conocimiento
solicitadas por el departamento sobre los precios de
administrativo. cada uno de los
productos que se
ofrecen en el  Bondad
establecimiento.

 Ejecutar la venta de
materia prima.  Gratitud
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IV.- FIRMAS
_____________________________________
Daniela Soemi Martínez Hernández
Nombre y firma del prestador de R.P.
Vo. Bo.
Lic. Cristina Arguelles Torres
Nombre y firma del Jefe de carrera
CAMPUS MINATITLÁN
____________________________________
Lic. Leonardo Daniel Soberano Reyes
Nombre y firma del responsable de la
dependencia (SELLO)
Vo. Bo.
Ing. Elmer Luría Cruz
Coordinador de Oficina de Residencias
profesionales