FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“APLICACIÓN DE UN DISEÑO Y GESTIÓN DE PLANTAS

INDUSTRIALES EN LA EMPRESA PRODUCTIVA CHANI ARTESANAL”

CURSO
DISEÑO Y GESTION DE PLANTAS INDUSTRIALES

INTEGRANTES

CONTRERAS MARTINEZ, Thalia

CORNEJO AVILA, Carlo Jesús
GONZALES SALDAÑA, Maycol
VERGARA MAGUIÑA, Pedro
VERGARAY LINAREZ, Alexander

ASESOR
AREVALO DAZA, Jorge Luis

TURNO
NOCHE

NUEVO CHIMBOTE -PERU

2021-II
1. CRITERIOS QUE DEMANDAN DETERMINAR LA LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA
O PLANTA Y LA DE SUS PROCESOS PRODUCTIVOS.

Localización
a) Justificación de la localización.
El local de la empresa se encuentra ubicada en la Urb. Mariscal Luzuriaga Mz D Lt 20 –
frente a la Plaza Mayor de Nuevo Chimbote – muy cerca a la Av. Pacífico – que es la
avenida principal del distrito de Nuevo Chimbote, de fácil accesibilidad, con costos de
transportes bajos, con disponibilidad de suministros como agua y luz perene.
La empresa proviene de la ciudad de Huaraz y como parte de su desarrollo decide abrir un
nuevo local en la ciudad de Chimbote. Uno de los principales motivos es porque en ella se
produce más leche, lo máximo que se produce en Huaraz es de 800 ml por día, por el
contrario, en la ciudad de Chimbote se puede llegar a producir más de 1100 ml por día.
La planta semi-industrial se encuentra cerca del mercado mayorista de Estrellas -
Chimbote, lo que facilita la compra de los insumos principales proveedores de leche. Así
como un lugar amplio para su cómoda fabricación y de fácil acceso para su distribución.
En el caso del local comercial, el punto estratégico es cerca de un lugar muy concurrido
por personas como es la plaza mayor de Nuevo Chimbote, un espacio céntrico para el
punto de ventas.
b) Descripción de la localización
 Macro localización: La planta actual viene operando recientemente 3 meses en la
ciudad de Chimbote.

Tabla N° 01 Análisis según método cualitativo

(Calificación por puntos: 1-10)
FACTORES PESO CALIFICACIÓN PONDERACIÓN
Disponibilidad de 0.20 8 1,6
materia prima
(leche)
Cercanía al 0.10 9 0,9
mercado
Costos de insumo 0.05 6 0,3
Accesibilidad a 0.20 8 1,6
centros de
producción de
leche
Servicios de 0.15 8 1,2
energía eléctrica
Servicios de agua y 0.15 8 1,2
desagüe
 Disponibilidad de 0.15 6 1,2
terreno
TOTAL 1 8
Fuente: Elaboración propia
De la tabla se deduce que la ubicación es idónea obteniendo un puntaje 8 de 10, lo cual
permite seguir desarrollando con éxito la planta semi-industrial.

 Micro localización: La ubicación de la planta se encuentra ubicado en el AA.HH

Tres Estrellas de la ciudad de Chimbote.

2. LAS CARACTERISTICAS DEL MERCADO EN DONDE PARTICIPA ESTE TIPO DE

EMPRESAS CON EL PRODUCTO O SERVICIO; INVESTIGANDO LAS ESTRATEGIAS
QUE SE DEBE DESARROLLAR PARA LA PARTICIPACIÓN DE ESTOS.

2.1. CARACTERISTICAS DEL MERCADO

Chani Artesanal vende al público en general de la ciudad de Chimbote y Huaraz

productos alimenticios ricos en proteínas y vitaminas hecho a base de insumos
naturales. Este producto está dirigido a un mercado en donde las personas tienen el
interés de poder mejorar su calidad de vida y salud, asimismo brinda opciones en
donde el cliente pueda tener màs opciones de consumo.

2.2. TIPO DE EMPRESA, PARTICIÀCIÒN Y PRODUCTO

Es una empresa industrial de bienes de consumo que aprovechan las materias primas y
fabrican productos destinados al sector alimenticio. Los yogures naturales con la marca
CHANI ARTESNAL serán procesados y envasados bajo estricto control de calidad; serán
comercializados en el mercado local y regional, principalmente en la ciudad de
Chimbote. El producto llevará características de diferenciación, como el certificado de
la denominación de origen, envases y empaques diseñados bajo normas del Servicio
Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). Las zonas de producción de materia prima y la
planta procesadora está ubicada en Chimbote. Según información recogida de
entidades públicas y privadas se sabe que en la zona de intervención no existe ninguna
iniciativa privada con los objetivos y metas del presente producto.
 2.3. ESTRATEGIAS

Misión: Mejorar la actual implementación existente y en operación, del centro de

procesamiento de la leche de vaca de la región, con la adquisición, instalación y
funcionamiento del equipo, maquinaria, herramientas, materiales y elementos
auxiliares, que posibiliten aumentar los índices productivos y producción, lográndose
superiores niveles de eficiencia, y conservando la alta calidad del producto, condiciones
organolépticas y nutricionales, en un contexto de una rigurosa observación de las
medidas de sanidad y del ambiente.

Visión: En el año 2030, se organiza el mercado selecto de consumidores del yogurt

CHANI ARTESNAL cuya producción es copada en su totalidad por familias de Ancash y
vecinos que consideran al yogurt parte integrante de su ingesta alimentaria diaria. Los
volúmenes de Yogurt elaborado son adquiridos de manera regular por este mercado
cuya tendencia es de crecimiento pro familia y por incorporación de familias nuevas; lo
cual, obviamente, obliga a proyectar aumentos de producción. Entre el mercado y el
productor se establecen especiales relaciones que rebasan las de mera compra y venta:
sociales, capacitación, ferias, ofertas, etc.

FODA

FORTALEZAS
 Producto con alta propiedades nutricionales.
 Producto altamente escalable y sostenible en la
ciudad de Chimbote.
 Producto natural
 Producto innovador y diferenciado en el mercado.
 Producto con un proceso de elaboración con alta
calidad.
DEBILIDADES
 Falta de posicionamiento de la marca.
 Poco periodo de conservación.
 Costos de producción ligeramente altos.
 Poco referencia y conocimientos sobre
equipamiento tecnológico.
 Falta de opciones de distribución a las personas al
ofrecer el producto (delivery y venta por internet).
OPORTUNIDADES
 Mercado y personas con la necesidad de cuidar su
salud.
 Demanda creciente por productos saludables.
 Pocos puntos de venta del producto elaborado.
 Disponibilidad de la materia prima.
AMENAZAS
 Nuevas empresas ofreciendo productos saludables.
 Competidores posicionados con productos
sustitutos.
 Precio elevado en insumos para producir cada
unidad.
 Falta de costumbre o hábitos de las personas al
adquirir el producto.
 Matriz FODA de estrategias

FORTALEZAS(F) DEBILIDADES(D)
1. Producto con alta propiedades nutricionales. 1. Falta de posicionamiento de la marca.
2. Producto altamente escalable y sostenible en 2. Poco periodo de conservación.
la ciudad de Chimbote. 3. Costos de producción ligeramente altos.
3. Producto natural 4. Poco referencia y conocimientos sobre
4. Producto innovador y diferenciado en el equipamiento tecnológico.
mercado, 5. Falta de opciones de distribución a las
5. Producto con un proceso de elaboración con personas al ofrecer el producto ( delivery
alta calidad y venta por internet).

OPORTUNIDADES(O) ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

1. Mercado y personas con
la necesidad de cuidar su
salud.
2. Demanda creciente por
productos saludables.
3. Pocos puntos de venta del
producto elaborado.
4. Disponibilidad de la
materia prima.
AMENAZAS(A)
1. F1,F2,O1 1. D1, D3.O4
El producto presentara altos beneficios para la Elaboración de una estrategia de plaza
salud de las personas valiéndonos en un basado en puntos de ventas en tiendas
efecto positivo en la flora intestinal y naturistas, distribuidores en otras
potenciarnos el sistema de defensa e ciudades, envíos de encomiendas a otras
inmunológicos de las personas. ciudades y venta del producto en markets
2. F4,O3 y bodegas.
El producto presentara elementos 2. D4, O2
diferenciados que se reflejara en el sabor del El producto se elaborarà en un inicio con
yogurt, valiéndonos de que no hay muchos los equipos requeridos, pero al crecer la
puntos de ventas en la ciudad. demanda se mantendrá activa una
inversión para adquirir equipamiento
tecnológico de primera línea.
ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

1. Nuevas empresas 1. F1, F3, A2, A4 1. D1, D4, A2, A4

ofreciendo productos Producir productos de alta calidad para
saludables.  Participación de ferias regionales y poder ampliar el mercado respecto al
2. Competidores degustaciones. consumo de las personas, asimismo
posicionados con  Servicio de delivery gratuito dentro de la elaborar campañas e información y
productos sustitutos. ciudad de Ciudad. capacitaciones a través de redes sociales
3. Precio elevado en  Ventas al por mayor con precio reducido pagadas como Facebook, Instagram,
insumos para producir  Tienda física y virtual. WhatsApp, etc.
cada unidad.  Pagos mediante transferencias bancarias 2. D3, D2, A1
4. Falta de costumbre o y aplicaciones sin costo adicional Elaborar estudios de mejora continua para
hábitos de las personas al  Pagos con tarjeta de crédito. poder optimizar los procesos de
producción con el fin de poder reducir los
adquirir el producto. costos en el mercado y así ser más
competitivos ante nuevos competidores.
.

5. EL ORGANIGRAMA CARACTERISTICO PARA ESTE TIPO DE PLANTAS

INDUSTRIALES, EN DONDE SE DETALLE CADA PUESTO DE TRABAJO
REFERIDO AL SECTOR DE OPERACIONES.

La planta procesadora de Yogurt Frutado y griego está a cargo del “Consorcio Vise
Company E.I.R.L “, que cuenta con 2 socios y está organizada de la siguiente manera:

Tabla N°02. Organización del consorcio Vise Company 2020

 CARGO NOMBRE Y APELLIDO DNI
Gerente Cynthia Luciana 47213357
Hinostroza Robles
Gerente de José Gabriel Vise 31658526
operaciones Estremadoyro
Fuente: Elaboración Propia

6. EL DESARROLLO DEL PROCESO PRODUCTIVO, A TRAVÉS DE USO DE

DIAGRAMAS DE PROCESO (DOP), DE ACTIVIDADES (DAP) Y DE
RECORRIDO.

a. Producto principal y subproductos.

 Producto principal: Yogurt Natural
El yogurt natural Chani Artesanal, es el resultado de un proceso de fermentación
láctica, donde sus principales ingredientes son los cultivos lácticos Streptococcus
thermophilus y Lactobacillus delbrueckii sub.esp. Bulgaricus, y la leche entera de vaca,
que pasan por un proceso estrictamente higiénico sanitario y aséptico para su
obtención. Las características organolépticas del yogurt natural son las siguientes:
color blanquecino, de textura viscosa y de sabor ligeramente ácido. Las exigencias
técnicas se pueden consultar en la Norma Técnica Peruana 202.100, CODEX STAN 243-
2003 Norma para la leche fermentada Y en la Norma Técnica Peruana 202.092 LECHE
Y PRODUCTOS LÁCTEOS. Leche fermentada. Yogurt. Requisitos; en INDECOPI.

Por otro lado, según la OMS el yogurt natural está catalogado como alimento
funcional, porque además de nutrirte es bueno para la salud por los probióticos que
contienen, que son organismos vivos que renuevan la flora interna, mejorando así el
tracto intestinal, y aliviando problemas digestivos.

 Subproductos:

 Yogurt Frutado: Para su obtención se le añade al yogurt natural mermeladas

de frutas y otras variaciones que son endulzadas con azúcar. Se envasan en
botellas de plástico PET con tapa rosca de 1 Litro, debidamente rotulado con
las exigencias del CODEX ALIMENTARO y son almacenados a temperaturas de
refrigeración entre 2° y 5° hasta su venta-consumo.
 Figura N° 01. Yogurt Frutado de Aguay manto “CHANI ARTESANAL”

Fuente: Elaboración Propia

 Yogurt Griego: Se obtiene por el proceso de desuerado del yogurt natural,

donde se retira el 40% de líquido, obteniendo un producto más viscoso y
espeso, de textura suave y ligeramente ácida, concentrándose más las
proteínas y reduciendo el contenido de lactosa. Este subproducto es
empacado en envases biodegradables de 900 gr en peso bruto.

Figura N° 02. Yogurt Griego “CHANI ARTESANAL”

Fuente: Elaboración Propia

Proceso de producción.
 Actualmente el consorcio Vise Company E.I.R.L procesa un total de 200 l/semanal de leche
la cual es transformada en yogurt frutado y yogurt griego, con el plan de negocio se desea
duplicar la producción con 400 L/ semanal. El proceso productivo se detalla a
continuación. A su vez 200 L/ semanal para la producción de yogurt frutado y
200l/semanal para la producción de yogurt griego.
b. Descripción del proceso de producción.

• Recepción de leche cruda: La leche es recibida en unos baldes con medida en litros para
conocer la cantidad que entrará al proceso.

• Análisis: Deben hacerse pruebas de acidez, antibióticos, porcentaje de grasa y análisis

organoléptico (sabor, olor, color). La acidez de la leche debe estar entre 16 y 18° (grados
Dornic). Este proceso es realizado por el especialista de control de calidad empleando el
kit de laboratorio.

• Filtración: tiene como objetivo eliminar o depurar los contaminantes de la materia

prima, se realiza mediante filtradores como una tela fina, para eliminar cuerpos
extraños.

• Pasteurización: Consiste en calentar la leche a una temperatura de 63°C por 30 minutos,

para eliminar los microorganismos patógenos y mantener las propiedades nutricionales
de la leche y garantizar su inocuidad. En esta etapa se añade leche en polvo o suero
lácteo para la estandarización.

• Enfriamiento: La leche pasteurizada se enfría a una temperatura de 43°-45°C, pasando

agua fría en la chaqueta de la marmita.

• Adición del cultivo láctico: Cuando la leche se enfría se inocula el cultivo láctico, que son
bacterias liofilizadas, cada sobre de cultivo es para 100 litros de leche.

• Fermentación: Una vez inoculadas las bacterias se ponen a incubar por 7 horas a
temperatura constante.

• Enfriamiento: el objetivo es inhibir a las bacterias lácticas para evitar el descenso de la

acidez del producto para lograrlo se almacena a una temperatura de refrigeración entre
5°C-8°C por 24 horas, para que el producto adquiera el aroma y sabor peculiar del
yogurt.

• Desuerado: este proceso se da solo para la obtención de yogurt griego. Se pone a filtrar
el yogurt mediante telas previamente esterilizadas por un periodo de 6 horas para
obtener una viscosidad característica del yogurt griego, con una reducción de líquido en
un 40%.
• Batido: su objetivo es lograr una mezcla óptima y homogénea de textura suave y
consistente. En esta etapa se mezcla con las mermeladas de fruta para la obtención del
yogurt frutado en una proporción de yogurt 0.85:0.15 mermelada.
• Envasado: el objetivo es aislar el producto del medio que lo rodea y mantenerlo en
condiciones asépticas, se usan botellas PET de un litro de capacidad para el yogurt
frutado y envases biodegradables de 900 gr para el yogurt griego.

• Almacenado: se requiere temperaturas de refrigeración de 5°-8° C.

Figura N° 03. Diagrama de flujo del procesamiento de yogurt natural Frutado

 Recepción
%S.T. 10-11%
Materia Prima

Filtración

Pasteurización T: 63%
Adición: 𝜃: 30 min
Leche en
Polvo 5% Enfriado T: 43°C-45°C

Cultivo Láctico Siembra

3%

T: 38-43°C
Fermentación PH 4.5
𝜃: 6hr

Enfriado T < 15°C

Batido
Frutado 15%

Envasado

Almacenado T = 5°C

Fuente: Elaboración Propia

Figura N° 04. Diagrama de flujo para yogurt griego.

 Recepción
%S.T. 10-11%
Materia Prima

Filtración

Pasteurización T: 63%
Adición: 𝜃: 30 min
Leche en
Polvo 5%
Enfriado T: 43°C-45°C

Cultivo Láctico Siembra

3%
T: 38-43°C
Fermentación PH 4.5
𝜃: 6hr

Enfriado T < 15°C

Desuerado 𝜃: 6hr

Reducción 40% Envasado

Almacenado T = 5°C

Fuente: Elaboración Propia

c. Requerimiento de infraestructura

La planta de procesamiento de yogurt, está construida de material noble, con pisos y

paredes lisos y se compondrá de los siguientes ambientes:
Tabla N° 03 Dimensión por áreas

CONCEPTO UNIDAD METRADOS

I.TERRENOS m2 84
II. INFRAESTRUCTURA m2 84
PRINCIPAL
Planta de procesamiento m2 40
Áreas administrativas m2 16
Almacenes m2 16
Servicios higiénicos m2 12
 Para el área de la planta de procesamiento del yogurt, se cuenta con un espacio de 88 m2
para una producción de 26.72 tm por año (capacidad máxima de producción según la
demanda), equivalente a 534.4 Lt/semanal de producción de yogurt frutado y yogurt
griego, que incluye la ubicación de 2 operadores, con sus respectivos materiales de trabajo,
almacenamiento y movimiento de materias primas y productos terminados y área de
desplazamiento.
El área total construida es de 88 m2, cumple con las normas técnicas de edificaciones con el
visto bueno de DIGESA, quien finalmente otorgara la habilitación sanitaria de la planta para
su funcionamiento y operación respectiva.
Tratándose de una planta de procesamiento semi-industrial de yogures que funcionará con
moderna tecnología se ha definido los espacios mínimos y la óptima ubicación de las áreas,
tratando de lograr los siguientes objetivos:
• Integración de todos los factores que afecten la distribución.
• Movimiento de material según distancias mínimas.
• Circulación del trabajo a través de la planta.
• Utilización “efectiva” de todo el espacio.
• Mínimo esfuerzo y seguridad en los trabajadores.
• Flexibilidad en la ordenación para facilitar reajustes o ampliaciones

d. Requerimiento de maquinaria, equipos y herramientas

La planta de procesamiento de yogurt en Chimbote demandará varios equipos en función a la
línea de producción y al volumen de producción, a continuación, se describen las
especificaciones técnicas de equipos, maquinarias y herramientas:
Tabla N° 04 Requerimientos de maquinaria y Equipo

Descripción Cantidad
MAQUINARIA
Marmita para Yogurt 1
 Refrigeradora 2

Licuadora 1

EQUIPOS
Balanza Industrial 1

Balanza Gramera 1

Porongos de 30 Lt. 7

Mesa Acero Inoxidable 1

Lactodensímetro 1
PH-metro 1
Termómetro 1
Jabas Plásticas 5

Carretilla de Transporte 1

Cooler Industrial 1
Parihuela 5
Ollas de acero inoxidable 3
Fuente: Elaboración propia
Figura N° 03 MARMITA VOLCABLE

Fuente: Insumos y Soluciones SAC

Tabla N° 05 Especificaciones Técnicas de la Marmita Volcable

 MAQUINARIA ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
• Enchaquetado (2 cm) en acero inoxidable AISI 304-2B espesor
2mm
• Accesorios; válvula de seguridad, manómetro, válvula de
salida y entrada de vapor (agua)
• Acabados sanitarios (Bombeado y pestañeado).
• Dimensiones: Diámetro=64cm.
MARMITA VOLCABLE Altura67 cm
• Capacidad 215 litros.
• Tapa
• Con agitador y motor reductor(0.5hp)
• Con variador de velocidad (0 a 180 rpm). motor 0.5hp
• Volcable

Fuente: Insumos y Soluciones SAC

Figura N°04 Refrigeradora de Conservación Visicooler

Fuente: https://www.invercorp-peru.com/

Tabla N° 06 Especificaciones Técnicas de Refrigeradora de Conservación

MAQUINARIA ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

• Características:
• Fabricado en placha galvanizada pintado en blanco.
• Display publicitario iluminado.
• 2 Puertas Batientes con sistema de auto cierre.
• Piso interior en Acero Inoxidable.
• Capacidad. 36 Piés Cúbicos (1,020Lits Bruto / 850Lits Util).
Refrigeradora de • 8 Parrillas de 59.5(Anch) x 51.5(Fond)cmts.
Conservación • 10 Niveles de Exhibición.
Visicooler • Iluminación interior con luces Led.
• Controlador de Temperatura programable de 2ºC a 24ºC
• Rango de Operación de 2ºC a 8ºC
• Aislamiento de poliuretano de alta densidad.
• Gras refrigerante ecológico R-134ª
• Ahorra hasta un 35% de consumo de energía.
• Sistema de refrigeración con circulación de aire forzado.
• Bandeja evaporadora de agua.
• Motor 1/2 HP. / Potencia: 540w
• Voltaje: 220v - 60hz
• Dimensiones: 1.38(Ancho) x 0.69(Fondo) x 2.00(Alto)cmts
• Peso: 235Kg.
• Origen: México

Fuente: https://www.invercorp-peru.com/linea-de-refrigeracion/visicooler-exhibidores-de-
gaseosas/

Figura N°05 refrigeradora vertical profesional de acero

Fuente: https://www.invercorp-peru.com/linea-de-refrigeracion/refrigeradores-profesionales-
de-acero/

Tabla N°07 Especificaciones Técnicas de Refrigeradora Vertical Profesional de Acero

MAQUINARIA ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

• Características
• Construido en acero inoxidable, excepto respaldo.
• Interior con cantos sanitarios que cumplen con requerimientos
NSF.
• 2 Puertas con dispositivo automático de cierre.
• Sello de puerta magnético fácilmente removible (sin
Refrigeradora herramientas).
Vertical Profesional • Aislamiento CON poliuretano inyectado de 50 mm. de CFC.
de Acero • Capacidad: 49 Pies cúbicos (1,387LIts).
• Controlador de Temperatura programable.
• Temperatura de trabajo: 0 a 5°C en ambiente de 32 °C.
• Sistema de refrigeración por tiro forzado.
• 6 parrillas para 8 niveles de exhibición.
• Iluminación interior con luz incandescente.
• Deshielo y Evaporación automática del agua de deshielo.
• Gas ecológico R-134a, sin CFC.
• Compresor de 1/3Hp.
• Voltaje: 220v - 6.9Amp
• 4 ruedas.
• Dimensiones: 1.37(Ancho) x 0.81(Fondo) x 1.98(Alto)Cmts.
• Peso: 260kg
• Origen: Mexico

Fuente: https://www.invercorp-peru.com/linea-de-refrigeracion/refrigeradores-profesionales-
de-acero/
Figura N°06 LICUADORA INDUSTRIAL
Fuente: https://www.invercorp-peru.com/linea-de-procesadores-de-alimentos/licuadoras-
industrial-para-bares/lar-25/
Tabla N° 08 Especificaciones Técnicas de Licuadora Industrial

MAQUINARIA ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Características.
• Perfecto para el preparado de masa de helado,de jugos, cremas y
similares.
• Vaso y Cuchillas hechas en acero inox con tratamiento
anticorrosivo brindandole alta resistencia.
• -Diseño cónico del vaso, que aumenta la capacidad del
procesamiento de los alimentos y la higiene.
Licuadora • Construidos en acero, con tratamiento anticorrosivo que le brinda
Industrial alta resistencia.
• Monoblock o Caballete Pintado.
• Sistema de descarga tipo basculante
• Potencia 1.5 CV
• Rotación máxima 3500 RPM
-Consumo 1,10KW/h
• Alimentación eléctrica 110/220 V
• Capacidad de vaso 15 LT. -Dimensiones 1060(Altura) x 360(Ancho)
x 525(Fondo)
• Peso Neto / Bruto: 19Kg/ 30 Kg. -Origen: Brasil

Fuente:https://www.invercorp-peru.com/linea-de-procesadores-de-alimentos/licuadoras-
industrial-para-bares/lar-25/

Figura N° 07 Balanza Industrial de Plataforma

 Fuente: https://www.invercorp-peru.com/linea-de-pesaje/balanzas-de-plataformas-
comerciales/
Tabla N° 09 Especificaciones Técnicas de La Balanza Industrial con Plataforma

MAQUINARIA ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

• Características: -
• Compacta y Portátil –
• Báscula Electrónica de Recibo –
• Indicador con pantalla de Cuarzo Liquido y con iluminación de
fondo. –
Balanza Industrial • Batería Recargable de 100 horas Incluida
con Plataforma • -Capacidad: 250 Kg
• -División Mínima 50Gr –
• Voltaje: 220-240 V / 50-60 Hz
• -Medidas del Plato: 38×48 cm -Peso: 10.3 Kg –
• Medidas: 0.50(Ancho) x 0.54(Fondo) x 0.88(Alto)cmts –
• Origen: México.
Fuente: https://www.invercorp-peru.com/linea-de-pesaje/balanzas-de-plataformas-
comerciales/
Figura N° 08 Porongos de Aluminio para Leche
 Fuente: Aluminia Manufactura
Tabla N° 10 Especificaciones Técnicas para Porongo de Aluminio para Leche

MAQUINARI ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

A

Descripción del Artículo

 El porongo de aluminio es ideal para el transporte de líquidos,
manteniéndolos por una temperatura baja por más tiempo.
 Para mejorar la robustez del porongo, en la base de este tiene un aro
que evita el contacto directo del envase con el suelo.
 Adecuado para el transporte de leche fresca, suero o derivados
lácteos.
Características Generales
 Repujado de un solo disco
 Aluminio 100% anodizado
Porongo de  Grosor 5mm
Aluminio  Alta durabilidad
 Asa de aluminio en barra de ½”
 Las asas están soldadas con TIG
 Aro fundido
 Acabado sanitario, aséptico y de fácil limpieza
 Acabado anodizado en porongola y tapa.
Características Técnicas
 Material: Aluminio aleación 1050
 Diámetro interno del porongo 30 cm
 Diámetro exterior de la base del aro fundido 31.5 cm
 Diámetro interno de la boca del porongo 20 cm
 Medida del cuerpo al cuello del porongo 40 cm
  Medida distancia del asa 11.2 cm
 Altura del aro de la base 5 cm
 Espesor del aro de la base 6 mm
 Tapa hongo de 3.2 mm de espesor
 Altura de la tapa hongo 8cm
 Diámetro de la tapa hongo 24 cm
 Fabricado de un solo disco sin costura
 Altura del porongo de 58 cm (incluida la tapa)

Fuente: Aluminia Manufactura

Figura N°09 Termómetro Digital

Fuente: https://www.valiometro.pe/yh-jr7-termometro-digital-con-sonda-para-alimentos

Tabla N° 11 Especificaciones Técnicas del Termómetro Digital con Sonda para Alimentos

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

 • Longitud de la sonda: 125 mm
• Tamaño: Φ23 × 205 mm
• Rango de medición -50 ° C- + 300 ° C
TERMÓMETRO • Resolución: 0.1°C
DIGITAL CON • Tiempo de respuesta: 5 segundos
SONDA PARA • Usar batería: batería del botón LR44
ALIMENTOS

Fuente: Insumos y Soluciones S.A.C

Figura N° 10 PH-METRO

Fuente: https://negocio.pe/producto/ph-metro-hanna

TABLA N° 12 Especificaciones técnicas del ph-metro

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

 MEDIDOR DE pH/T, RESOLUCION 0.01pH MARCA: HANNA

INSTRUMENTS
 Resistente al agua y diseñados para flotar
 Compensación automática de temperatura
 Cubiertas de agarre táctil
 Función HOLD
 Apagado automático
 Eficiente funcionamiento a dos botones
  BEPS (Sistema de prevención de Error de batería)
 Se muestra el % de batería en el encendido
PH-MÉTRO  ESPECIFICACIONES
 Rango de pH: -2.00 a 16.00 pH
 Resolución de pH: 0.01 pH
 Precisión de pH (a 20ºC): ±0.05 pH
 Rango de temperatura: -5.00 a 60ºC
 Resolución de temp.: 0.1ºC
 Precisión de temp.: ±0.5ºC
 Calibración de pH: Automática en 1 ó 2 puntos con 2 juegos de
tampones
 Compensación de temp.:
 Automática Tipo de pilas / duración: 4 x 1.5V con BEPS / aprox.
300 horas de uso continuo auto apagado: Después de 8
minutos de inactividad.
 Condiciones de trabajo: -5 a 50ºC; HR máx. 100%
Fuente: Insumos y Soluciones S.A.C

Figura N° 11 Lactodensímetro

Fuente: Insumos y Soluciones

Tabla N° 13 Lactodensímetro sin termómetro

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Descripción:
 También es utilizado en forma de hidrómetro para
encontrar la densidad de la leche, determinando de este
modo si se ha mezclado con agua o si se ha eliminado
LACTODENSÍMETR parcialmente la crema.
O  La forma más conocida de densímetro es la que se usa para
medir la densidad de leche, llamado lactómetro, que sirve
 para conocer la calidad de la leche.
 La densidad específica de la leche de vaca varía de 1,027
hasta 1,035. Como la leche contiene otras sustancias,
aparte de agua (87%), también se puede saber la densidad
específica de albúmina, azúcar, sal, y otras sustancias más
ligeras que el agua.

Especificaciones Técnica

 Lactodensimetro sin termómetro 1.015 – 1.040 Quevenne.

 Sirve para la determinación del peso específico de la leche.
 El vástago del aparato está graduado

Fuente: Insumos y Soluciones

Figura N° 12 Jaba Industrial

Fuente: https://www.facebook.com/pg/Casamania.pe/photos/?ref=page_internal

Tabla N°14 Jaba Industrial

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

 Descripción:

CAJA COSECHERA
JABA INDUSTRIAL  Ofrecemos una caja de forma rectangular, tiene una forma
CAÑA ALTA CALADA especialmente diseñada para obtener una máxima resistencia
BLANCO al impacto y deformación. Tiene Agarradera en ambos lados
que facilitan su traslado y manipulación.

Especificaciones:

 Alto 31.6cm
 Ancho 36.2cm
 Largo 51.8cm
 Capacidad 30kg
 Resistencia 30 kg

Fuente: https://www.facebook.com/pg/Casamania.pe/photos/?ref=page_internal

Figura N° 13 Cooler

Fuente: : https://www.facebook.com/pg/Casamania.pe/photos/?ref=page_internal

Tabla N° 15 Especificaciones Técnicas del Cooler Industrial

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

 • Peso11.8 kg
• Dimensiones 106.68 × 48.26 × 48.26 cm
• Peso 11.79
Cooler Industrial • Rango del cooler mayor a 121 litros
• Capacidad del cooler 150QT (142L)
• Color Blanco
• Retención de frío 5 días
• Material Policarbonato
• Tipo de cooler Marino, Robusto

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Figura N° 14 Parihuelas

Fuente: : https://www.facebook.com/pg/Casamania.pe/photos/?ref=page_internal

Tabla N° 16 Especificación Técnica Parihuela

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Descripción:

 Parihuela de plástico de una sola pieza de 120 cm x 100 cm y una altura

de 15 cm. Material de Polietileno de Alta Densidad (HDPE), muy resistente
Parihuel a impactos, resistencia térmica y química. El HDPE es 4-5 veces más duro
a que la película de LDPE, con dureza superficial, resistencia a la tracción y
rigidez. La parihuela está reforzada con tubos de fierro en dos lados y al
centro para mayor resistencia.

Especificaciones:
  Dimensiones (cm) largo: 100 cm fondo: 120 cm altura: 15 cm
 Peso (kg) 16.5 kg
 Color azul
 Carga estática: 4 toneladas
 Carga dinámica: 1 tonelada

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Figura N° 15 Carretilla Hidráulica

Fuente: https://www.umina.pe/productos/carretillas-hidraulicas

Tabla N°17 Especificaciones Técnicas de la carretilla Hidráulica

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

 Capacidad: 2500 kg.
 Ancho de uñas: 540 mm.
 Largo de uñas: 800 mm.
 Ruedas: Nylon / dobles
Carretilla
Hidráulic
a

Fuente: https://www.umina.pe/productos/carretillas-hidraulicas
 Gráfico N° 16 Balanza de Precisión

Fuente: Suminco S.A

Tabla N° 18 Especificación Técnica de la Balanza de Precisión

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

 Precisión: clase II
 Menor Lectura: 10 mg (0.01g)
 Rango de temperatura de operación: +15°C a + 35° C.
 Tiempo de respuesta: ≤ 3 seg.
Balanza  Calibración digital: Con pesa patrón externa de 4000g.
de
 Dimensiones: 210 x 280 x 80 mm.
Precisió
 Fuente de energía:AC220V con adaptador (50/60Hz)
n
 Impresión: Por salida RS232 y accionada por botón en
teclado.
 Dispositivo antirrobo tipo anillo.
Funciones:
 Rango de tara: A toda su capacidad, por sustracción.
 Cambio de unidades de peso: g (gramo), Kg (kilogramo),
Oz (onza), Lb (libra) y otros.
 Función de borrado de datos (cancelado de función)
 Función de Stand by.
 Conteo de piezas
 Pesada en porcentaje (%)
 Programa de pesaje de animales.

Fuente: Suminco Sociedad Anónima

 Gráfico N° 17 Olla de Acero Inoxidable

Fuente: Rena Ware –Consultor Huaraz

Tabla N°19 Especificación Técnica de Olla de Acero Inoxidable

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Descripción

 Marca: Rena Ware

Olla de  Capacidad: 27 L con tapa
Acero  Fabricación: Acero inoxidable 304 (18/8) de una sola capa con
Inoxidable fondo difusor magnético Nutri-Plex™ extra grueso para un
calentamiento uniforme.
 Tamaño: 38 cm de diámetro x 28,5 cm de alto.

Fuente: Rena ware –Consultor Huaraz

Figura N° 18 Mesa de acero Inoxidable

 Fuente: Insumos y Soluciones S.A.C

Tabla N° 20 Especificaciones Técnicas

EQUIPO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Descripción
 Mesa de trabajo tipo isla dos niveles acero inoxidable calidad
304
 Medidas: ancho 60 cm x longitud 110 cm altura 90 cm
Mesa de  Tablero o mesada en plancha de 1.20 mm de espesor
Acero  Bandejas inferiores en plancha de 1 mm de espesor omegas
Inoxidable inferiores de refuerzo
 Patas tubulares de od de 1 1/2"
 Regatones antideslizantes
 Peso aproximado 20 kilos
 Material acero inoxidable c-30
 Soldado con proceso tig - acabado pulido sanitario
 Factura mas impuesto de ley
 Envio a provincias puesto en agencia con pago a destino

Nota : no incluye instalación

Fuente: Insumos y Soluciones SAC

7. BALANCE DE MATERIAS Y ENERGÉTICO CARACTERISTICO DEL

PROCESO SELECCIONADO.

8. UN ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS CARACTERISTICO, DESDE EL

PUNTO DE VISTA DE RESULTADOS FINANCIEROS.
9. INVESTIGAR Y DESCRIBIR LOS INDICADORES CLAVES QUE SON
NECESARIOS PARA ESTE TIPO DE PROCESOS DENTRO DE LA GESTION
PRODUCTIVA.

10. PRESENTAR PLANOS CARACTERISTICOS DE PLANTA,

ESPECIFICAMENTE DEL PROCESO PRODUCTIVO SELECCIONADO,
EVIDENCIANDO SU DISTRIBUCIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LOS EQUIPOS
Y MAQUINARIAS, ASI COMO DE LAS OTRAS ÁREAS INDUSTRIALES
(ALMACENES, OFICINAS, SUB ESTACION ELÉCTRICA, ACCESOS,
ESTACIONAMIENTOS, COMEDORES, SERVICIOS HIGIENICOS,
CENTROS DE ESPARCIMIENTO, ETC.) – LAYOUT.