GESTION DE PROCESOS

(2269)
TEMA 3:
PROCESO FUNCIONAL : PRODUCCION
Y DIAGRAMAS DE FLUJO

Docentes del Curso

2018 - I
CONTENIDO:

PROCESO FUNCIONAL _ PRODUCCION Y DIAGRAMAS

DE FLUJO
• Producción de bienes y servicios - Definición
• Funciones de Producción
• Diagrama de Flujo de procesos
• Tipos de Diagrama de Flujo

2
 Producción de Bienes y Servicios
•Se transforman insumos y materias primas para obtener finalmente el
producto terminado para el mercado.
•Los conceptos del tema de producción son aplicables tanto para la
producción de bienes como para la de servicios.
•La principal diferencia entre ambos, radica en que los bienes pueden
almacenarse y los servicios no pueden guardarse.

3
Diferencias entre la producción de bienes y
servicios
PRODUCIR PRODUCIR
PRODUCTOS SERVICIOS

Se pueden No se pueden
almacenar almacenar

Suelen
Ante un error
producirse
puede haber
una parte delante
devolución o cambio
del cliente

Un error suele
tener
repercusiones
4
Objetivos de producción
Mejorar la calidad de los productos y/o servicios

Disminuir los costos

Reducir los tiempos

Incrementar la flexibilidad

Reducir desperdicios y mermas

Incrementar la productividad

5
ESTRATEGIAS DE PRODUCCION:

Estrategias de costos

Estrategias de calidad

Estrategias de flexibilidad

Estrategias de tiempos de entrega

6
Estrategia de costos
Producir = cantidad en - tiempo
o
EFICIENCIA Producir + cantidad en = tiempo
Alta
Productividad Producir = cantidad con - costos
o
Producir + cantidad con = costos

Reducir tiempo y reducir costos

FACILIDAD DE
FABRICACIÓN
Habilidad en la ingeniería del proceso

7
 Estrategia de Calidad

•Máxima satisfacción de las

necesidades de los clientes, debe
haber un monitoreo de sus
requerimientos.
•Procesos con énfasis en el control
preventivo y correctivo del producto
o servicio a producir.

8
Estrategia de Flexibilidad

•Adaptarse a entornos muy

dinámicos y mercados de alta
rivalidad.
•Debe innovar constantemente
entendiendo los cambios del entorno.
•Las principales armas con que debe
contarse son la capacidad de
adaptación y de generar
innovaciones.

9
 Estrategia de Tiempos de Entrega

•Cuando los clientes son empresas

que reducen sus costos de
almacenamiento.
•El uso de tecnología es importante
para optimizar el proceso.
•La entrega debe ser rápida y
confiable.

10
Funciones de producción

PLANEAMIENTO CONTROL
DE LA DE LA
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN

11
Funciones de Producción

PLANEACIÓN
DEL DISEÑO
DEL SISTEMA
DE
PRODUCCIÓN

PLANEAMIENTO
DE LA
PRODUCCIÓN
PLANEACIÓN
DE LA
ORGANIZACIÓN
DEL SISTEMA
PRODUCTIVO

12
 Pronósticos y predicciones

Diseño de productos

Diseño de procesos
PLANEACIÓN
DEL DISEÑO
DEL SISTEMA El proceso de fabricación de productos
DE
PRODUCCIÓN
Capacidad de operaciones

Ubicación de planta

Diseño de planta

13
Pronósticos y Predicciones

PRONÓSTICO: Estimación basado

en datos del pasado

PREDICCIÓN: Estimación del

Futuro basada subjetivamente

responde

¿Cuánto vender? Ventas

¿Cuánto producir? Producción

14
Diseño de Productos
•En el se planifican las características
del producto o servicio a elaborar.
•Deben tenerse en cuenta los objetivos
y estrategias de producción en el
momento de diseñar las características
del producto.

Diseño del Proceso

•En esta parte hay que distinguir

el proceso de fabricación de
productos del de producción de
servicios.

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Proceso de Fabricación de Productos
Puede tener alguna de las siguientes características:

Trabajo de taller
o planta

El flujo por
Proceso de
lotes fabricación
de
productos
Las líneas de
ensamblaje

Procesos continuos

16
Proceso de Producción de Servicios
Pueden tener alguna de las siguientes modalidades:

Cuasimanufactura

Servicios Proceso de
masivos
producción
de
Servicios servicios
personalizados
de taller

Servicios profesionales

17
 Capacidad de Operaciones
•Debe considerarse la estimación de las necesidades en el corto y largo plazo.
•Es importante tener la capacidad adecuada. Tener una excesiva capacidad de
producción implica una mayor inversión en una planta. Tener poca capacidad
puede llevarnos a dejar de vender todo lo que podría venderse
•Considerar métodos para aumentar la capacidad evaluando financiera,
económica y tecnológicamente.

Gran Puente de
Dnyang-Kunshan es el
puente más largo del
mundo (China).
Con una longitud de
más de 160 kilómetros

18
 Diseño de Planta
•Determinado por el tipo de operaciones, la disponibilidad de espacio
de físico, así como los trabajadores y los recursos financieros.

19
 Diseño de puesto

Estudio de métodos y movimiento

(pasos antieconómicos)
PLANEACIÓN
DE LA Estudio de tiempos de cada tarea y
ORGANIZACIÓN actividad
DEL SISTEMA
PRODUCTIVO
Políticas de producción

Medición del desempeño

20
Control de la Producción

CONTROL DE
LA CALIDAD

CONTROL CONTROL DE
DE LA PROCESOS
PRODUCTIVOS
PRODUCCIÓN

CONTROL
FINANCIERO

21
 Control de la Calidad

•Se realiza para determinar si lo

producido está de acuerdo a los
estándares de calidad establecidos.

22
Control de Procesos Productivos
Control del cumplimiento de las tareas dentro
de tiempos establecidos

Control de fechas de terminación de pedidos

Control del cumplimiento de inicio y término de cada actividad

Estos patrones son

obtenidos del:

Estudio de tiempos de cada tarea y

actividad

23
Control Financiero
El control financiero puede ser por medio del presupuesto y de los
costos de producción:

Control del presupuesto

CONTROL
FINANCIERO
Control mediante los costos

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Control de Presupuesto
• El presupuesto es un plan financiero coordinado. Expresa en cifras
todo lo que se planea hacer en la empresa, es decir, todos los
ingresos y gastos.

Control mediante los Costos

Finalidades:
• Valorizar los inventarios para EEFF.
• Son necesarios para determinar el precio de venta.
• Para medir el aporte de los productos a la rentabilidad.
• Para tomar medidas adecuadas en las áreas en las que se presenten
costos excesivos.

25
 PROCESOS Ejemplo cotidiano:
• Actividad 1: Se compra materia prima

• Actividad 2: El rollo de tela es tendida sobre mesa de corte

• Actividad 3: La tela se corta usando como patrón de corte (moldes).

• Actividad 4: La tela cortada es destinada al área de costura en donde se unen las partes de la tela
cortada para darle forma al pantalón.

• Actividad 5: La prenda en metido a grandes lavadoras en donde se le agrega sustancias químicas

para darle el color Celeste Azul o Negro

• Actividad 6: La prenda luego pasa por centrífugas para su respectivo secado

• Actividad 7: La prenda es planchada a vapor

• Actividad 8: Se sacan los hilos que sobran del proceso de costura

• Actividad 9: Se agregan botones para la parte delantera y remaches para los bolsillos

• Actividad 10: Se etiqueta cada una de las prendas

• Actividad 11: Control de calidad de las prendas

• Actividad 12: Se embolsan los pantalones en bolsas de 20 x 25

26
¿Mejor?
INICIO

Comprar materia
Lavado de prenda Poner botones con
prima
remaches

Tender tela Centrifugado Etiquetado

Cortar tela Planchado Control de calidad

Costura de pantalón Quitar hilos Embolsado

FIN

27
ACTIVIDAD
• Tarea 1
Desenrollar tela del fardo
• Tarea 2
Tender tela en mesa de corte
• Tarea 3
Colocar los moldes sobre tela tendida
• Tarea 4
Hacer que los moldes entren en la tela tendida, en caso los moldes no
puedan entrar debemos reacomodar los moldes, si eso no es posible
debemos volver a desenrollar la tela y volver a tender la tela
• Tarea 5
Marcar tela tendida con moldes sobre ella
• Tarea 6
Cortar solamente tela marcada con los moldes

28
 INICIO

Desenrollar
tela

Tender tela
en la mesa

Colocar los
moldes sobre tela

¿Qué
¿Entran ¿Se puede no
es esto? todos los
moldes?
no acomodar
los moldes?

si
Marcar la tela si
tendida con los
moldes
Cortar la tela
marcada

FIN
29
Diagrama de flujo de proceso - Definición
•Método para describir gráficamente un
proceso existente o uno nuevo propuesto,
mediante la utilización de símbolos, líneas y
palabras simples, demostrando las actividades y
su secuencia en el proceso.

Ventaja de los Diagramas de Flujo de

Proceso
• Muestran como se adaptan en forma conjunta los diferentes elementos.
• Sirven para disciplinar nuestro modo de pensar.
• La comparación del diagrama de flujo con las actividades del proceso real hará
resaltar aquellas áreas en las cuales las normas o políticas no son claras o se están
violando.

30
Pautas generales para elaborar un diagrama
Defina el proceso que desea representar y el propósito que persigue

Reúna al equipo necesario (personal involucrado en el proceso

Establezca el inicio y fin del proceso. Identifique las actividades claves

Haga una lista de los pasos, actividades y decisiones que serán

dibujadas

Ponga los pasos en secuencia cronológica

Asigne los símbolos a cada paso

Revise con el equipo la coherencia del proceso representado y ponga

título

31
Tipos de Diagramas de flujo

Diagrama de
Bloques

Diagrama de flujo
TIPOS DE
funcional Diagrama de Flujo
DIAGRAM
Estándar
con línea de tiempo AS

Diagrama de
Flujo
Funcional

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Diagrama de Bloques - Definición
INICIO

Actividad 1
•Proporciona una visión rápida
y general, no compleja, del
proceso. Actividad 2

Actividad 3

Actividad 4

FIN
33
Diagrama de Bloques: Proceso de elaboración de
un pantalón jean

34
Diagrama de Bloques: Proceso de
vinagre de manzana

Inicio

Comprar insumos
y materias primas
Preparar jugo
de manzana
Colocar en recipientes
de fermentación

Esperar la fermentación

Control de calidad

Envasado

Fin
35
Diagrama Estándar - Definición

•Proporciona información detallada

de las actividades de cada bloque.
•Cada tarea del proceso en estudio
puede detallarse hasta el punto en el
cual el diagrama de flujo estándar
puede emplearse como parte del
manual de entrenamiento de un
nuevo trabajador.

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Símbolos Estándares
Acción Clavar, taladrar,
Pulsar teclado

Movimiento Llevar materiales,

documentos

Decisión ¿Se pueden

acomodar los
moldes?

Inspección Examinar cantidad

y calidad, Revisar
documentos

37
Símbolos Estándares
Documentación Guía de remisión,
etc.

Espera Documentos ,
personas e,
materiales en
espera
Almacenamiento Producto,
documento,
o archivo esperando a
cliente
Límite Inicio, fin

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Símbolos Estándares
Dirección de Indica dirección y
el orden de los
Flujo: Flecha pasos del
proceso

Conector Cuando no existe

suficiente espacio
para dibujar

Notación: Puede usarse

para denotar qué
rectángulo persona es
abierto responsable de
una actividad

Transmisión: Transferencia
electrónica de
flecha quebrada datos, fax, telf.

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 INICIO

Desenrollar
tela

Tender tela
en la mesa
Diagrama Colocar los
moldes sobre tela
Estándar:
Tender tela
¿Entran no ¿Se puede no
todos los acomodar
moldes? los moldes?

si
Marcar la tela si
tendida con los
moldes

Cortar la tela
marcada

FIN 40
 Diagrama Estándar:
Preparación de Jugo de Manzana
Inicio 1 2

Pesar 50kg Juntar manza- Control

de manzanas nas y azúcar licuado

Quitar pepitas Añadir 50L ¿Bien NO 3

a manzanas de agua licuado?
3
SI
Pesar 10kg Licuar la Almacén
de azúcar mezcla Fermento

1 2 Fin
41
Diagrama de Flujo Funcional: Definición

• Identifica cómo los

departamentos
funcionales participan en
el Proceso.
• Resulta especialmente
valioso cuando el tiempo
total del proceso
constituye un problema.

42
Diagrama de flujo funcional: características

 Resulta especialmente valioso cuando el tiempo total del

proceso resulta un problema.
 Se puede utilizar los mismos símbolos que el diagrama de
flujo o de bloque.
 Identifica como los departamentos funcionales verticalmente
orientados, afectan un proceso que fluye horizontalmente en
una organización

43
Ejemplo de : Diagrama de Flujo Funcional
COMPRAS PRODUCCIÓN CONTROL DE
CALIDAD

IInniicciioo

Compra
Compradede Preparar jugo
Preprar jugo
insumos
insumos de
demanzana
manzana

Colocarlo
Colocarlo en
en Control de
recipientes
recipientes de
de Calidad
fermentación
fermentación

Envasado
Envasado

FFiinn

44
Diagrama de Flujo Funcional de línea de
Tiempo: Definición
INICIO

•Adiciona tiempo de Actividad 1

procesamiento de cada actividad y
el tiempo total del proceso al flujo Actividad 2
funcional o estándar.

Actividad 3
Características:
• Ofrece información valiosa cuando se
realiza un análisis del costo de mala Actividad 4
calidad, con el fin de determinar
FIN
cuánto dinero se pierde debido a un
proceso ineficiente o inefectivo.
• Hace fácil identificar las tareas de
desperdicio y demora.

45
 Diagrama de Flujo Funcional de línea de
Tiempo
Inicio Tiempo Tiempo
Actividad del Proceso del ciclo
(Días) % (Días) %
1. Comprar insumos y materias
COMPRAS
primas
1 2% 1 2%

2. Preparar jugo de manzana 1 2% 2 4%

3. Colocarlo en recipientes de
PRODUCCIÓN
fermentación 1 2% 3 6%

4. Esperar la fermentación 45 90% 48 96%

CONTROL DE
CALIDAD
5. Control de calidad 1 2% 49 98%

PRODUCCIÓN 6. Envasado 1 2% 50 100%

Total 50 100%
Fin
46
Reconoce:

Acción Almacenamiento

Movimiento Notación

Decisión Dirección de
flujo

Inspección
Transmisión

Documentación
Conector

Espera
Límite
47
 Ejercicio para compartir en Clase:
Elaboración de lista de invitados
1 Inicio
2 Pedir libreta de direcciones.
3 Esperar llegada de libreta de direcciones.
4 Recibir libreta de direcciones.
5 Buscar amigos del colegio.
6 Si no son amigos del colegio regresar a buscar amigos del
colegio.
7 Si son amigos del colegio agregar a la lista .
8 Elaborar invitación.
9 Llevar a correo.
10 Revisar libreta para no olvidar a ningún amigo.
11 Fin

48
Diagrama de Flujo Estándar : Elaboración de lista
de invitados
1

Inicio
¿Amigo no
de 2
Pedir colegio?
libreta
si
Agregar a
Esperar lista
libreta
Elaborar
Recibir invitación
libreta
Llevar a
correo
Buscar 2
amigos
Revisar
1 libreta

Fin 49
Preguntas:

50
 SEDE MIRAFLORES
Calle Diez Canseco Cdra 2 / Pasaje Tello
Miraflores – Lima
Teléfono: 633-5555
SEDE INDEPENDENCIA SEDE BREÑA SEDE TRUJILLO
Av. Carlos Izaguirre 233 Av. Brasil 714 – 792 Calle Borgoño 361
Independencia – Lima (CC La Rambla – Piso 3) Trujillo
Teléfono: 633-5555 Breña – Lima Teléfono: (044) 60-2000
Teléfono: 633-5555

SEDE SAN JUAN DE LURIGANCHO SEDE SAN MIGUEL SEDE BELLAVISTA SEDE AREQUIPA
Av. Próceres de la Independencia 3023-3043 Av. Federico Gallese 847 Av. Mariscal Oscar R. Benvides 3866 – 4070 Av. Porongoche 500
San Juan de Lurigancho – Lima San Miguel – Lima (CC Mall Aventura Plaza) (CC Mall Aventura Plaza)
Teléfono: 633-5555 Teléfono: 632-4900 Bellavista – Callao Paucarpata - Arequipa
Teléfono: 633-5555 Teléfono: (054) 60-3535

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