PRODUCTO A OFERTAR EN DETERMINADO MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Bocadillo endulzado con Stevia, empacado en papel celofán. La presentación para la venta
es individual y en cajas por 8 unidades, las cuales llevan la etiqueta en la que se describen
aspectos nutricionales e ingredientes.

2. DESCRIPCIÓN DE LA DEMANDA

El bocadillo endulzado con Stevia tiene como sede de comercialización el municipio de Tunja,
en el que de su población se tomó una muestra para hacer el estudio de aceptación del
producto que se trabajara en este proyecto.

2.1. Población: La población del estudio, son los habitantes hombres y mujeres del
municipio de Tunja.

2.2. Segmento de mercado: El mercado objetivo está comprendido por 29.831hombres y

35.014 mujeres entre los 25 y 49 años de edad, para un total de 64.845 (DANE, 2018)

2.3. Determinación del tamaño de la muestra: Teniendo en cuenta que, en el municipio

de Tunja, hay 64.845 hombres y mujeres que tienen entre 25 y 49 años de edad, se
aplicó la fórmula para determinar el tamaño de la muestra con población infinita
arrojando así los siguientes resultados:

Población: 64.845 hombres y mujeres

 Z2= 1.96

22 8
S2= =0.73 , =0.27 S2= 0.1971
30 30

2
Z 2 S2 (1.96) ∗(0.1971)
n= 2
,n= =30 2
❑ (0.05)2

Con base en este resultado, las encuestas a aplicar a hombres y mujeres entre los 25 y 49 años
de edad en el municipio de Tunja serian 302 encuestas.

2.2.4. Tabulación y análisis de resultados

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos se concluye lo siguiente:

ESTRATO DE LOS ENCUESTADOS

2
16%1% 26% 3
4
5

57%

Del total de personas que suministraron en la encuesta datos adicionales (estrato), los que más
consumirían el producto son los de estrato 3 con un 57% seguido del estrato 2 con un 26%, lo
que indica que la comercialización del producto debe enfocarse en base piramidal.
 ¿Cómo le gustaría
¿Qué aspectos que sea
tendria enelcuenta
empaque
para ¿ComprarÍa usted bocadillo endulzado
consumir
del bocadillo endulzado con
producto? con Stevia?
Stevia?
HOJA DE BIJAO
SALUDABLE 16% SI
11%1% 13%
CELOFAN
POLIETILENO
INGREDIENTES NO
38%
13% OTRO
48%PRECIO
50% TRADICIÓN 84%
26%
CULTURAL

El 84% de los encuestados consumiría bocadillo endulzado con Stevia, evaluando aspectos
como lo saludable (46%), los ingredientes (26%), el precio (13%) y lo tradicional cultural
(13%)

¿Cómo le gustaría que sea la

presentación del producto?
INDIVIDUAL
LONJA
13% CAJA X 4
9% 36% CAJA X 8
CAJA X 12
14% CAJA X 24
12% 16%

El 36% de los encuestados afirma que la presentación del bocadillo que más les gustaría es
individual y el 50% desea que el empaque del producto sea en papel celofán. Sin embargo se
mantiene un alto porcentaje (38%) de persona que gusta del empaque en hoja de bijao por la
 tradición que esta tiene como envoltura del
Promedio de precio que pagaría por el
producto según presentación deseada bocadillo.

INDIVIDUAL
LONJA
17% 17% CAJA X 4
CAJA X 8
CAJA X 12
¿Cómo le gustaría la forma del bocadillo?
17% 17%
CAJA X 24
17% 17%
10% RECTÁNGULO
11% CUADRADO
34%
TRIÁNGULO
OTRO

44%

Al 44% de los encuestados les gustaría que el bocadillo con stevia tenga forma de cuadrado
como tradicionalmente es.

Por su parte, el precio difiere de acuerdo a la presentación que el encuestado prefiere, por tanto
se tomó el promedio del precio para cada presentación y en conclusión se puede decir que: la
presentación individual del bocadillo endulzado con stevia se compraría a $700, en lonja se
compraría a $1.750, la caja x 4 unidades a $2500, la caja x 8 unidades a $4.600, la caja x 12
unidades a $6.700 y la caja x 24 unidades a $12.400.
 ¿Con qué frecuencia consumiría el La frecuencia de consumo es baja, el
producto? (Semanalmente)
78% de los encuestados compraría de
De 1 a 3 veces 1 a 3 veces a la semana el producto,
6% De 4 a 7 veces
16% De 7 a 10 es decir, que anualmente cada
OTRO
consumidor adquiriría 144 unidades
78% de bocadillo endulzado con Stevia

¿Dónde le gustaría poder adquirir este

producto?
TIENDAS DE
BARRIO
ALMACENES DE
19% GRANDES
SUPERFICIES
PUNTO DE VENTA
DE LA EMPRESA
19% 62% OTRO

A traves de que medio o medios le gustaría

recibir información sobre este producto?

ANUNCIOS DE
PRENSA O
18% REVISTA
32% VALLAS
12%PUBLICITARIAS
VOLANTES
16% 22% RADIO
INTERNET (REDES
SOCIALES)
El lugar en que los encuestados prefieren adquirir el producto es principalmente las tiendas de
barrio representadas con el 62%, y como muestra la gráfica, el medio a través del cual desean
adquirir información del producto es a través de internet (redes sociales) seguido de los
volantes.

Si no encontrara bocadillo con stevia ¿Cuál o

Cuáles productos serian su alternativa?

CHOCOLATINAS
LIGHT
3% MERMELADAS
29% LIGHT
GALLETAS
47% INTEGRALES
OTRO
21%

Las galletas integrales es el principal producto por el que se remplazaría el bocadillo

endulzado con stevia cuando este último no se encuentre en el lugar de compra de preferencia.

¿Qué marcas de Bocadillo conoce?

14% BOCATELLO
SAN ANTONIO
7%
OTRA
8% NINGUNA
71%
Esta pregunta permite reafirmar que aunque el bocadillo es un producto tradicional de la
región de Boyacá y Santander no se ha consolidado una marca como tal de este.

2.2.5. Mercado objetivo y nicho de mercado

La población para el proyecto es de 64.845 hombres y mujeres entre las edades de 25 a 49

años. Para determinar el mercado objetivo tomamos los éxitos obtenidos de la prueba piloto
(73%) y los resultados de la encuesta en cuanto a estrato. La mayoría de los encuestados se
clasifican en estrato 3 y 2 y según cifras del DANE el 42.59% de la población de Tunja es
estrato 3 y el 27, 01% es de estrato 2. (Arcadia Mayor Tunja, 2012).

64.845 ¿ 0,73=47.336

47.336∗0,4259=20.160

47.336∗0,2701=12.785

Por tanto, el mercado objetivo es de 32.945 personas

La empresa piensa cubrir el 4% del mercado objetivo. Entonces:

32945∗0,04=1.317

1.317
=0,75 %
174.979

El nicho de mercado es de 1.317, representado con el 0,75%.

2.2.6. Proyección de ventas

Para realizar la proyección de ventas de los próximos cinco (5) años, se tomó la población del
Municipio de Tunja desde el año 2011 hasta el 2014 cuyas cifras proyectadas son para el
2011, 164.666; para el 2012, 167.779; para el 2013, 171.334; y para el 2014, 174.979; estas
cifras se multiplicaron por el porcentaje de nicho de mercado (0,75%). Se remplazan valores
según la formula.

AÑO POBLACIÓN
1. 2011 1.235
X1 2. 2012 1.258 Y1
3. 2013 1.285
X2 4. 2014 1.307 Y2

3
X 1 =1+ 2= =1,5
2

7
X 2 =1+ 2= =3,5
2

1.235+1.258
Y 1= =1.247
2

1.285+1.307
Y 2= =1.296
2

Y 2−Y 1
b=
X 2−X 1

1.296−1.247
b= =24.5 ≅ 25
3.5−1.5
Y 1=a+b X 1

1.247=a+25 ( 1,5 )

a=1.247−25 ( 1,5 )=1.209,5 ≅ 1.210

La proyección de ventas para los próximos años es:

Y 6=a+b X 6

2016 →Y 6=1.247+25 ( 6 )=1.397

2017 →Y 7=1.247+25 ( 7 ) =1.422

2018 →Y 8=1.247+25 ( 8 ) =1.447

2019 →Y 9=1.247+25 ( 9 ) =1.472

2020 →Y 10=1.247+25 ( 10 )=1.497

2.3. DESCRIPCION DE LA OFERTA

En este tipo de productos la oferta es competitiva ya que, muchas empresas y personas

naturales lo venden. Las empresas o personas productoras de bocadillo tienen una debilidad y
es que casi ninguna cuenta con una marca y las pocas que cuentan con la marca no son
reconocidas en el mercado, por esta razón es difícil identificar competidores fuertes. Sin
embargo se encontró dos empresas que aunque no tienen un alto nivel de reconocimiento en el
mercado trabajan en el posicionamiento de la marca y puesto que llevan en un proceso arduo y
continuo serian grandes competidores, la primera de ellas es:
BOCATELLO: Esta una organización que agrupa 25 empresas productoras de bocadillo que
se encuentra en Vélez Santander, Barbosa, Guatava, Moniquira divididas así

VELEZ BARBOSA GUATAVA MONIQUIRA

 Frutifresca  Productos  La campesina Productos san
 El veleñita Santander  La uvita Fernando
 El durazno  Frutiveleños  El buen gusto
 El ruiz  Frutidulces  Frutiguayaba
 La angelita
 Las dalias
 La fortuna
 El rey
 La flor
 El puma
 El horizonte
1y2
 El naranjito
 El águila
 El recuerdo

SAN ANTONIO: Ubicada en la ciudad de Bogotá, produce y comercializa productos

derivados de la guayaba y el arequipe. Tiene una marca reconocida llamada Bocadillo que se
comercializa en importantes almacenes de cadena como olímpica, surtimax y en dos
importantes cajas almacenes de cajas de compensación en Bogotá Cafam, Colsubsidio.

2.4. PRECIO

El precio del Bocadillo endulzado con Stevia se halló teniendo en cuenta el precio promedio
de mercado de competidores como San Antonio y Bocatello cuyo producto similar al nuestro
se encuentra a un precio de $800 y $650 respectivamente. Además se determinó teniendo en
cuenta los costos generales y gastos en que incurrió la empresa para ver si está siendo
competitiva en el mercado
 800+650
Precio promedio del mercado= =$ 725
2

El bocadillo endulzado con Stevia representa para PANINO´S S.A.S. el 30% de su actividad,
por esto el 30% los costos generales de producción son de $ 134.788.889 y el 30% de los
gastos financieros son de $4.525.320 de acuerdo a los presupuestos realizados y la tabla de
amortización del crédito. Las cantidades se obtuvieron teniendo en cuenta la proyección de
ventas y la frecuencia de consumo, obtenida de los resultados de la encuesta. El margen de
utilidad es del 5%

P=¿

El precio de Bocadillo endulzado con Stevia es superior al precio de mercado en $21 y puede
justificarse con que el costo de la Stevia es más alto que el azúcar.

2.5. DISTRIBUCIÓN

El canal de distribucion elegido es Productor – Minorista – Consumidor Final ya que de

acuerdo a la información obtenida de las encuestas el lugar donde los consumidores desean
encontrar el producto es en las tiendas de barrio. Además para PANINO´S S.A.S será más útil
la venta a un minorista porque le permitirá enfocarse en los procesos de mejora continua en el
producto que le facilita el contacto con el consumidor final, esto puede potenciar las
acciones de merchandising de la empresa e influir en el número de ventas y los resultados
finales que se obtengan en la venta del producto. 
 PRODUCTOR

CONSUMIDOR
MINORISTA
FINAL

2.6. PROMOCIÓN

1.6.1 Estrategias de penetración de mercados

 Publicidad:
 Página en internet
 Volantes
 Participación en ferias empresariales para dar a conocer el producto.

 Promociones
 A cada caja se le colocara 2 bocadillo adicionales
 Muestras de producto