1.

La RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO

Se obtuvo los siguientes resultados: de encuesta, observación y grupo focal

descrito posteriormente.

1.1 RESULTADOS DE LA ENCUESTA.

- PRODUCTO

CONOCIMIENTO DE LA FRUTA DESHIDRA-

TADA "YACON"

24%
SI
NO

76%

- La mayoría de los posibles consumidores son mujeres que tiene

entre 31 y 40 años de edad. En la ciudad de La Paz el consumo de
fruta deshidratada en la población es de poca incidencia por la falta
de costumbre de adquirir alimentos secos, debido al poco
conocimiento que tienen de la existencia de los siguientes productos:
papaya deshidratada, manzana deshidratada, banana deshidratada,
durazno deshidratado, y otras frutas deshidratadas que tiene alto
valor nutritivo. El 76% de las personas encuestadas no conocen el
producto, por consiguiente tiene un desconocimiento de las
bondades nutritivas del yacón que no permite su compra constante y
permanente; solo el 24% de las personas encuestadas conocen el
yacón, la mayoría fue por un familiar o conocido que le ofreció el
producto. (por género)
 PERIODISIDAD DE CONSUMO DE FRUTA DESHIDRATADA EN CASA
LIDERADA POR LA MUJER
1 VEZ AL
DIA
SI
NO
TOTAL
ENCUESTA
TOTAL % 16%

- El 24 % de la población que conoce el Yacón, consumiría el producto

por lo menos una y hasta dos veces por semana, preferentemente
en el desayuno, ya que la mayoría de los consumidores son mujeres,
estas son las que más se preocupan por tener una alimentación
adecuada, sana, y con alto valor nutritivo, tanto fuera como dentro de
su hogar. A otros les es indiferente el horario por lo que aceptan
consumir en cualquier momento, muchos de nuestros encuestados
no consumidora, no sabe y no responde, es porque tiene un absoluto
desconocimiento sobre la fruta o en su defecto no se alarma con el
estado de su salud.

PRECIO

2%

20%
PRECIO POR PRODUCTO
Bs. 5.-
Bs. 10.-
78% > Bs. 10.-

- La población conocedora del yacón, indica que por el producto en su

forma natural paga entre Bs. 6.- y 8.- equivalente a unos 3 tubérculos
o frutos. La mayoría de los encuestados por tratarse de un producto
 nutritivo, saludable y nuevo están de acuerdo en pagar por 35 grs.
Bs. 5.-, este viene a ser el 78% de encuestados, Bs. 10.- el 20% y el
2% restante pagaría un precio mayor. Las personas afirman
categóricamente que consumirían el Yacón o Aricoma, pero
principalmente por su calidad nutritiva, además de que esté
elaborado higiénicamente y bien presentado.

PLAZA (MERCADO OBJETIVO)

40%

35%

30%

25%

20%
Series1
15%

10%

5%

0%
SUPERMER- TIENDAS TIENDAS DE FERIAS
CADOS ECOLÓGICAS BARRIO

- La identificación del producto, la marca y sobretodo el logo, son

importantes para adquirir el producto; así también el lugar de
preferencia de la población para la compra. Previo análisis de la
información obtenida se constató que las personas compran
productos similares acudiendo con mayor frecuencia a tiendas
ecológicas y supermercados; no obstante les agradó la idea de
adquirir el producto en ferias y tiendas de barrio. El 36% de las
personas consultadas afirman que el mejor lugar para comprar el
producto son los supermercados, un 24% señala que las tiendas
ecológicas son más accesibles para su compra, un 22% prefiere las
tiendas de barrio y tan solo un 18% optaría por las ferias como lugar
preferido para su compra.

- PROMOCIÓN
 80%
72%
70%
60%
50%
40%
30% 23%
20% 5%
10% COMO SE ENTERÓ DE
0% ESTE PRODUCTO
S
DE S
A RE E
IST ILIA ND
A M M O
P
FA ES
O /R
BEN
A
/S
NO

- Del total de las personas encuestadas se ha evidenciado que el 5%

conocen el Yacón indicaron que fue mediante las amistades, el 23%
de los encuestados manifestaron que aceptaron la fruta por
intermedio de los familiares, y el 72% No especificaron porque
desconocen la existencia de este producto. Porque el Yacón o
Aricoma es un tubérculo de sabor dulce cultivado en las zonas
cálidas y templadas natural de los valles de la Ciudad de La Paz
Sorata, Rio Abajo asimismo del Norte Paceño el Alto Beni y Palos
Blancos, los que consumen este producto lo adquieren en los
Supermercados Ketal, Fidalga, Hipermaxi, Tiendas Ecológicas
Irupana y ferias productivas y ecológicas de cada Distrito por tratarse
de un producto nuevo en el mercado adquieren uno a un costo de 20
Bs. De 30 mg.
Los mejores medios de informarse sobre el producto es la televisión,
seguida de la radio y los periódicos, pero se resalta el Facebook
como herramienta útil para promocionar o informar acerca de la fruta
deshidratada del yacón.

- IMAGEN
 10
%

34%
56%

Bolsa de poliestileno Empaquetado - caja No sabe - No responde

- El envase del producto es un aspecto importante a considerar, ya

que en la ciudad de La Paz a la población encuestada le interesa
tener un producto bien presentado, higiénicamente elaborado. El
56% de los encuestados prefieren adquirir el producto embolsado, ya
que les es de mayor facilidad para transportarlo, conservarlo y
abrirlo. El 34% prefiere otro tipo de envase como ser empaquetado,
enlatado y caja porque indican que de esta forma el producto no se
dañaría (no se rompería o se haría migajas). El 10 % restante le es
indiferente porque no están interesados en la forma que les llegue el
producto, con tal que este bueno para digerirlo el envase es lo de
menos.

1.2 RESULTADOS DE LA OBSERVACIÓN.

RESPONSA
BLE SUPERMERCADO FIDALGA - MIRAFLORES FECHA: 29-OCT-16
TIEMPO: 09:00 am. A 09:30 am.

FRECUENCIA DE COMPRA ESTANTE FRUTA DESHIDRATADA Y PRODUCTOS

SIMILARES
NIÑO
ADOLESCENTE JOVEN ADULTO ADULTO MAYOR
N FEMENI MASCULI FEMENI MASCULI FEMENI MASCULI FEMENI MASCULI
° NO NO NO NO NO NO NO NO
1 1
2 1
3 1
4 1
RESPONSABL
E SUPERMERCADO KETAL - MIRAFLORES FECHA: 29-OCT-16
TIEMPO: 09:30 am. A 10:00 am.

FRECUENCIA DE COMPRA ESTANTE FRUTA DESHIDRATADA Y PRODUCTOS SIMILARES

NIÑO ADOLESCENTE JOVEN ADULTO ADULTO MAYOR
MASCULIN FEMENIN MASCULIN FEMENIN MASCULIN FEMENIN MASCULIN
N° FEMENINO O O O O O O O
1 1 1
2 1
3 1
4

RESPONSABL
E TIENDA ECOLÓGICA IRUPANA FECHA: 29-OCT-16
TIEMPO: 10:30 am. A 11:00 am.

FRECUENCIA DE COMPRA ESTANTE FRUTA DESHIDRATADA Y PRODUCTOS SIMILARES

NIÑO ADOLESCENTE JOVEN ADULTO ADULTO MAYOR
MASCULIN FEMENIN MASCULIN FEMENIN MASCULIN FEMENIN MASCULIN
N° FEMENINO O O O O O O O
1 1
2 1 1
3 1
4

PRECIOS DE REFERENCIA EN CANALES DE DISTRIBUCIÓN

KETAL TIENDAS FERIAS

PRODUCTOS
MIRAFLORES IRUPANA ECOLÓGICAS
CHIPS MIX DESHIDRATADA 30 g 13,5 14,5 0
CHIPS DE MANZANAS ROJAS 30g 12,5 12,5 10
CHIPS DE MANZANAS VERDES 30g 12,5 12,5 0
FRUTA DESHIDRATADA PAPAYA 50 g 0 0 5
FRUTA DESHIDRATADA BANANA 50g 0 0 5
CHIPS DE YACON 30g 0 20.0 0

1.3 GRUPO FOCAL.

De acuerdo al estudio de Mercado y de acuerdo a la observación realizada,

se pudo apreciar que generalmente las decisoras de compra son mujeres,
en la mayoría de los casos señoras amas de casa, por lo cual centramos
nuestro grupo focal a ese conjunto de personas. Asimismo se ha
evidenciado que no existe una cultura para comer alimentos naturales como
las Frutas Deshidratadas.

- Conocimiento del fruto.

De 12 personas participantes del grupo focal, 10 no conocen el fruto del

yacón, 1 lo reconoció y otra lo confundió con otro producto como la
ajipa. Todas ellas no conocían las propiedades del yacón y les interesó
la idea de consumirlo, como ojuela (trocitos) o en rodajas en especiales
para sus hijos como un snack saludable.