FACULTAD DE NEGOCIOS

Título:
“Informe final sobre el estudio sobre la viabilidad de colocar máquinas
expendedoras de paletas artesanales en universidades nacionales y privadas”

Curso:
 Investigación de Mercados 

Profesora:
García Olivares, Patricia Betzabe

Sección: 
MX61

Ciclo 2019-1

Integrantes Códigos

Cano Aguilar, Bruno Gerardo U201511221

Gutiérrez Junco, Flor María U201319984

Huamán Esquivel, Carla Cynthia U201610584

Sayuri

Pratolongo Rivas, Melany Nicole U201514525

Valverde Caldas, Benjamín U201717485

San Isidro, 24 de Junio de 2019

Lima-Perú

1. Ficha Técnica:

pág. 1
 a. Metodología:
- Se aplicará el método cuantitativo.
b. Técnica:
- La técnica cuantitativa a implementar son las encuestas
c. Instrumento:
- Cuestionario
d. Tamaño de Muestra:
- Se realizaron 250 encuestas a nivel de Lima Metropolitana
e. Margen de Error:
- Se considera un margen de error del 5%
f. Nivel de Confianza:
- Se considera un nivel de confianza del 95%
g. Público Objetivo:
- El público objetivo de nuestro estudio son las personas que estudien
en una un verdad privada o p{pública dentro de Lima Metropolitana,
que consumas paletas de helado, También, que sus edades se
encuentren el rango de 18-28 años. Por último, que utilicen
máquinas dispensadoras que se encuentren dentro de sus centros
de estudios.

2. Interpretación de los resultados:

2.1. Objetivo Específico 1: “Hábitos del consumidor”

 Análisis por tipo de Universidad:

- Como primer análisis, se comparan las variables tipo de universidad
con el conocimiento sobre las paletas de helado en una escala de
Likert (1-5). Se puede apreciar que la frecuencia de universidades
privadas es mayor a las públicas, en donde la alternativa “Muy
frecuente” presenta un porcentaje de 13.2% en universidades
privadas,a compración del 4.4% de las públicas. Los factores para
que esto se ocasione son diversas como, el nivel socioeconómico,
gustos y preferencias o también el hecho de que las tiendas de los
helados artesanales se encuentren en zonas o lugares catalogados
como “exclusivos”.

pág. 2
 Tabla cruzada CONOCIMIENTO PALETA DE HELADOS*TIPO DE UNIVERDAD DEL
ENCUESTADO
TIPO DE UNIVERDAD DEL
ENCUESTADO
Privado Publico Total
CONOCIMIENTO PALETA Nada Recuento 4 2 6
DE HELADOS % del total 1,6% 0,8% 2,4%
Poco Recuento 25 12 37
% del total 10,0% 4,8% 14,8%
Neutro Recuento 64 22 86
% del total 25,6% 8,8% 34,4%
Frecuente Recuento 55 22 77
% del total 22,0% 8,8% 30,8%
Muy frecuente Recuento 33 11 44
% del total 13,2% 4,4% 17,6%
Total Recuento 181 69 250
% del total 72,4% 27,6% 100,0%

 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

 Análisis por NSE:

pág. 3
 - Si analizamos por NSE, nos encontramos que, por grandes
diferencias, las personas de NSE A y B cuentan con mayor
conocimiento sobre este tipo de productos, que las personas con
NSE C. Al igual que la previa evaluación, la alternativa “Frecuente”
cuentan con el 25.6%(privadas) de un total de 30.8%. Esto se debe
a que, estos se encuentran cerca a los establecimientos donde se
venden paletas (según encuestados) o acuden con mayor
recurrencia a centros donde existen puestos de paletas de helado
artesanal.

 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

pág. 4
 2.2. Objetivo Específico 2: “Sabores preferidos por universitarios”

P2. Con respecto a las paletas de helado de crema, ¿Qué sabores prefieres?
(Respuesta Múltiple)

 Análisis General

pág. 5
 Total de sabores que prefieren de paletas de helado de crema

Frutas 58%

Chocolate/Vainilla 46%

Yo 39%

Postres 36%

Acidos/Citricos 17%

O 00%

Según los resultados arrojados se evidencia que los tres sabores que prefieren de paletas de
helado de crema son: Frutas (58%), Chocolate y Vainilla (46%) y Yogurt (39%). En otras palabras,
los estudiantes universitarios en general prefieren las paletas de helados de crema entre ambos
sabores tanto naturales y dulces.

 Análisis por NSE

pág. 6
Al parecer los estudiantes universitarios de NSE AB prefieren las paletas de helado de crema de
sabores de Frutas (58%) y Chocolate/Vainilla (46%), es decir los prefieren de ambos sabores tanto
entre sabores naturales y dulces. Por otro lado, en los estudiantes de NSE C prefieren sabores de
Frutas (60%) y Yogurt (47%), es decir los prefieren de sabores más naturales y que cuiden su salud.
Esto significa que no necesariamente los de NSE alto van a preferir sabores más elaborados, ya
que hoy en día los consumidores de cualquier NSE tienen acceso a más información sobre las
características y beneficios de los productos que consumen.

 Análisis por tipo de universidad

Entre los sabores dulces los estudiantes de universidades públicas prefieren los sabores de postres
(43%) y menos importante lo de sabor común como el de Chocolate/ Vainilla (41%), es decir
prefieren sabores muchos más elaborados, mientras que los estudiantes de universidades privadas
prefieren comer mucho más los sabores de Chocolate/Vainilla (48%) y menos de sabores
elaborados como los de sabor de Postres (34%). Al parecer en universidades públicas tiene
aceptación más los sabores más elaborados.

P3. Con respecto a las paletas de helado de hielo, ¿Qué sabores prefieres? (Respuesta
Múltiple)

pág. 7
 Total de sabores que prefieren de paletas de helado de hielo

F 73%

Acidos/Cit... 43%

Chocolate/Vai... 17%

Y 14%

Po 12%

00%

 Análisis General
Según los resultados arrojados se evidencia que los tres sabores que prefieren de paletas
de helado de hielo son: Frutas (73%), Ácidos/Cítricos (43%) y Chocolate/Vainilla (17%). En
otras palabras, los estudiantes universitarios en general prefieren las paletas de helados
de hielo entre ambos sabores tanto naturales y cítricos.

 Análisis por Tipo de Universidad

Un 74% de estudiantes de universidades privadas prefieren las paletas de helado de hielo
de sabores de frutas frente a un 41% que prefieren los sabores Ácidos/Cítricos.

 Análisis por NSE

Los estudiantes de NSE AB prefieren paletas de helado de hielo de sabores de frutas (75%)
y sabores más tradicionales como los de sabor de Chocolate/Vainilla (16%).
Los estudiantes de NSE C prefieren paletas de helado de hielo de sabores más naturales
como de Frutas (64%) y Yogurt (22%). Lo que significa que los estudiantes de NSE bajos
prefieren sabores de paletas de helado de hielo de sabores más naturales. En ambos casos
los prefieren de sabor de Ácidos/Cítricos.

pág. 8
P4. ¿Alguna vez ha probado paletas de helado de sabores exóticos como: Aguaymanto,
Aguaje, Camu Camu, Pitahaya, etc.? (Respuesta Única)

 Análisis General
Se evidencia según los resultados, que la mayoría de los universitarios alguna vez si han
probado paletas de helados de sabores exóticos (55%) frente a un (45%) que no han
probado paletas de helado de sabores exóticos. Esto quiere decir que posiblemente la
mayoría de encuestados conocen de paletas de helados de estos sabores fueran de lo
tradicional.

 Análisis por Tipo de Universidad

Del 100% de estudiantes que pertenecen a universidades privadas el 53% si ha probado
alguna vez paletas de helados con sabores exóticos frente a un 47% que no ha probado.

Del 100% de estudiantes que pertenecen a universidades públicas el 59% si ha probado

alguna vez paletas de helados con sabores exóticos frente a un 41% que no ha probado.

pág. 9
  Análisis por Género
Del 100% de estudiantes que son de género masculino el 51% si ha probado alguna vez
paletas de helados con sabores exóticos frente a un 49% que no ha probado.

Del 100% de estudiantes que son de género femenino el 62% si ha probado alguna vez
paletas de helados con sabores exóticos frente a un 38% que no ha probado.

P5. Respecto a las paletas de helado de sabores exóticos ¿De qué sabores las prefieren?
(Respuesta Múltiple)

Total de sabores exóticos que prefieren de paletas de helados

Otros 07%

Arandanos 42%

Camu Camu 45%

Pitahaya 15%

Aguaymanto 38%

Kiwi 26%

 Análisis General
Los 3 sabores exóticos preferidos por los estudiantes son Camu camu (45%),
Arándanos (42%) y Aguaymanto (38%).

pág. 10
  Análisis por NSE
De los estudiantes encuestados, los de NSE AB prefieren Arándanos (43%), Camu
camu (42%) y Aguaymanto (39%) y los de NSE C prefieren Camu camu (58%),
Kiwi (50%) y Arándanos (35%). Los de NSE AB prefieren sabores más amargos
con frutos exóticos como en Camu camu (42%) y Aguaymanto (39%) y los de NSE
C prefieren frutos exóticos no tan ácidos como Kiwi (50%) y Arándanos (35%).

2.3. Objetivo Específico 3: “Consumo promedio mensual durante periodos

estacionales”

 Análisis por universidad:

pág. 11
 Gráfico
100
90
80
70
R e c u e n to

60
50
Privado
40 Publico

30
20
10
0
1-2 3-5 6-7 8-mas
VECES DE CONSUMO

- El consumo promedio mensual de paletas de helado según tipo de

universidad durante los periodos estacionales es de 1-2 paletas por
mes. Sin embargo, las universidades privadas son las que suelen
comer mas paletas de helado, ya que pueden llegar a comer de
entre 1 a 5 paletas helados por mes. Por otro lado, en las
universidades públicas el mayor consumo es de 1-2 paletas por mes
en periodos estacionales.

 Fuente: Encuestas por Palmett

9 8  Elaboración: Propia

15 9  Análisis por Género:

Privado
Publico - El consumo promedio
19 67 mensual de paletas de
helado según género
90 33 durante los periodos
estacionales es de 1-2
paletas por mes. Sin
embargo, los hombres son
1-2 3-5 6-7
6-7 8-mas
8-mas

las
que

pág. 12
 suelen comer más paletas de helado, ya que pueden llegar a comer
de entre 1 a 5 paletas helados por mes. Por otro lado, en las
mujeres el mayor consumo es de 1-2 paletas por mes en periodos
estacionales.

 Fuente: Encuestas realizadas por

8 9

Palmett
9
 Elaboración: Propia
15
Femenino
Masculino
29
57

44
79

8-mas 6--7 3--5 1--2

1--2 3--5 6--7 8-mas

pág. 13
  Análisis por género:
- Las estaciones del año en la que se consume más paletas de
helados son en primavera y verano. Sin embargo, existe una
diferencia marcada entre hombre y mujeres. Por un lado, los
hombres tienden a un marcado consumo; es decir, las estaciones
que se debe comer helado se comen y; en las que no, no se come.
Por su lado, las mujeres son más neutrales. Si bien el mayor
consumo es en las estaciones de primavera y verano existe una
neutralidad entre todas las estaciones, ya que su consumo es mas
por un gusto que por saciar una necesidad del momento. Con estos
resultados podríamos enfocarnos en un público femenino en
estaciones en las que el consumo baja.

pág. 14
 Hombres
Mujeres
70.0%
45.0%

60.0%
40.0%
6.4% 3.6%
35.0%
50.0% 19.2% 7.6%
6.4%
30.0%
40.0%
33.6% 13.2%
14.0%
25.0% 10.4% 20.0% 0.8%
0.0%
18.0% 0.8%
0.8%
30.0% 0.8%
20.0% 25.2% 2.4%
13.2%
15.0%
20.0% 8.0% 7.6% 28.8%
9.6%
17.6%
10.0% 16.8%
1.6% 25.2%
10.0% 10.4% 2.0% 16.8%
5.0% 12.4% 11.6% 11.2%
0.0% 7.2% 6.4%
0.0% 2.8%
1.2% 4.0%
2.4%
Nada Poco Neutro Frecuente Muy frecuente
0.0%
Nada Poco Neutro Frecuente Muy frecuente

Primavera
Primavera Verano
Verano Otoño
Otoño Invierno
Invierno
 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

2.4. Objetivo Específico 4: “Identificación de los factores de compra”

 Análisis por tipo de universidad:

- Ya que nuestro precio base se encontraba entre los 4 – 7 soles,
podemos afirmar que las universidades privadas incurren en un
gasto de 24.8% a comparación del 7.6% de universidades públicas.
Además podemos rescatar que las personas pertenecientes a
universidades privadas incurren en un gasto mayor, por
consecuente, mayor consumo, en paletas que cuestan de 1- 3 soles.

pág. 15
  Fuente: Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

 Análisis por NSE:

- Como se parecía en los cuadros, las personas con NSE a y B,
incurren en mayor proporción de gastos en todos los precios
asignados en la encuesta. Esto puede ir de la mano con el poder
adquisitivo de cada persona, como también el gusto o preferencias
por estos productos.
 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

pág. 16
  Fuente: Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

 Análisis por género:

pág. 17
 - Si analizamos el objetivo por género, nos resulta que, actualmente
los hombres gastan en mayor proporción que las mujeres. Como en

la gráfica se explica, hay una diferencia del 64% en gasto de

consumo en los precios que oscilan entre 1 – 11 soles a más. Pero,
¿A qué se debe la esto? Gracias al estudio del realizado por Cristina
Quiñones, en el portal “Consumer Truth – Insigths – Strategy”, nos
dan una explicación viable para una de las razones que podría
afectar en este caso, el cual consiste en que las formaciones e
ideales del hombre en la actualidad han cambiado, rompiendo
paradigmas y estereotipos en diversos escenarios cotidianos, que
existen en torno al consumidor masculino. En nuestro país, vemos
que estos productos, por diversas motivos (presentación producto,
ambientación de locales, etc.), se cree que está dirigido para un
público femenino, pero la realidad es otra, en donde empresas
actuales en el mercado redefinen sus estrategias para redirigirlas a
un mercado igualitario.
 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

pág. 18
 2.5. Objetivo Específico 5: “Características de las paletas artesanales”

 Análisis por género y tipo de universidad:

- Se puede apreciar de las respuestas que tanto los hombres (52)
como las mujeres (26), utilizan frecuentemente las máquinas
dispensadoras y que según el tipo de universidad del encuestado,
los usuarios que mas lo utilizan son Privadas (58) y según la mayor
cantidad de votos en Públicas (20), ambas han seleccionado que
utilizan frecuentemente las dispensadoras.

FRECUENCIA DE UTILIZACIÓN DE MÁQUINAS SEGÚN

GÉNERO

Masculino Femenino
52
42

33
Recuento

26
25

22
19

15
9
7

5
4
3
2
1

Nada Poco N eu t r o F r ec u e n t e Mu y fr ec u en t e

FRECUENCIA

pág. 19
UTILIZACIÓN DE MÁQUINAS DISPENSADORAS POR TIPO DE  Fuen
UNIVERSIDAD te:
Privado Publico

58
48

39
Recuento

29

20
16
15
9

9
7

5
4
3
2
1

Nada Poco Neu t ro F r ec u en t e Mu y fr ec u en t e

FRECUENCIA DE USO

Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

 Análisis por respuesta global y tipo de universidad:

- Respecto a los resultados obtenidos visualizados en las gráficas, se
obtiene que mas del 50% ha seleccionado que si consume paletas
de helados, mientras que 40% ha respondido que no. Además,se
obtiene que la mayor parte de los usuarios que respondieron que si,
se encuentran en una universidad privada (107) el cual es
equivalente a 42.8% mientras que en las públicas no hay mucha
diferencia entre las respuestas “si” (35 equivalente a 14%) y “no” (34
equivalente a 13.6%).

cONSUME PALETAS DE HELADOS ARTESANALES

Si No

43%

57%

pág. 20
 Privado Publico

107

74
Recuento

35

34
2
1

Si No

CONSUME PALETAS DE HELADOS

 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

pág. 21
  Análisis por tipo de Universidad y género:

MARCAS DE PALETAS ARTESANALES QUE CONOCEN SEGUN UNIVERSIDAD

18
18
3
Publico
11
10
1

56
63
18
Privado
48
14
5

0 10 20 30 40 50 60 70

Otros Frutolatti Palettas La calaca Zacatecas Paletti

- Según por Tipo de Universidad,se concluye que las marcas que mas
conocen en las públicas son:Paletti,Zacatecas, Palettas y en
Privadas:Paletti,Zacatecas,Palettas. De estos resultados se obtiene
que Privadas consumen mas paletas de helados artesanales ya que
hay más encuestados que respondieron en Privadas. Hay similitud
entre los resultados para cada género,los hombres prefieren :
Zacatecas,Paletti y Palettas,; y las mujeres de igual
manera,Zacatecas,Paletti y Palettas.Se puede concluir que el 56.6%
conoce la marca Zacatecas, seguidamente con un 51,7% por Paletti
y Palettas con un 41.3%.

pág. 22
 MARCAS QUE CONOCEN PALETAS ARTESANALES SEGÚN GÉNERO
60

50 52
46
40

35
30
28 29

20 24

10 13 13
11
8
0 3 3
Paletti Zacatecas La calaca Palettas Frutolatti Otros

Masculino Femenino
 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

 Análisis general de marcas que conocen:

Distribucion de marcas de paletas

2%
9%
28%

Paletti
22% Zacatecas
La calaca
Palettas
Frutolatti
Otros

8%
31%

 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

pág. 23
  Análisis por tipo de Universidad y género:
- Se aprecia que la marca de paletas artesanales que mas consumen
los masculinos es : Zacatecas; mientras que las mujeres prefieren
Frutolatti. Se obtiene diferencias entre las marcas que consumen en
privadas por la cantidad de encuestas que han contestado esta
pregunta; en Privadas se obtiene que Zacatecas,Paletti y Palettas, y
en Públicas con una menor cantidad de respuestas, una misma
cantidad para Zacatecas y Paletti,y Palettas. Se aprecia una
pequeña disminuición respecto a las paletas artesanales que
conocen y consumen. Por un lado, las paletas que consumen son :
Zacatecas,Paletti y Palettas.

Marcas que consumen en paletas artesanales según

universidad
1
5
10
Publico
2
16
16

3
7
40
Privado
10
57
43
0 10 20 30 40 50 60

Paletti Zacatecas La calaca Palettas Frutolatti Otros

pág. 24
  F
Marcas de paletas artesanlaes que consumen segun género
u
e
50
n
t
35
e
29
24
:
23
21

8 7
5 4
3
Masculino Femenino 1

Paletti Zacatecas La calaca Palettas Frutolatti Otros

Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

 A
Porcentaje de marcas que consumen las paletas artesanales
n
6% 2% 28%
á
24% li
s
i
s

6%
35%

Paletti Zacatecas La calaca Palettas Frutolatti Otros

general de marcas que consumen:
 Fuente: Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

pág. 25
  Análisis por género:
-
Sabor de preferencia de paletas artesanales de crema según Género -
-
-
105
-
-
81
76 -
-
52
47 45 -
32 34 -
27 27
19 18
22 -
0 10 -
Masculino Femenino 1
-
Postres Yogurt Frutas Vainilla/Chocolate -
Acido/Citrico Frutos secos Cafe Otros
-
Se concluye que los hombres prefieren los siguientes sabores para las
paletas artesanales de crema: Frutas (105 equivalente a
27.13%),postres (81 equivalente a 20.93%) y yogurt (76 equivalente
a 19.64%); mientras que las mujeres: Postres (47 equivalente a
22.49%),Chocolate y Vainilla (45 equivalente a 21.53%) y Frutas (34
equivalente a 16.27%).Por lo tanto, los hombres prefieren sabores
de frutas mientras que las mujeres, prefieren sabores relacionados a
postres.

pág. 26
 Porcentaje de sabores de paletas artesanales de crema  Fuent
8% 21%
6%
7% 0%
e:

16%
18%

23%

Postres Yogurt Frutas Vainilla/Chocolate

Acido/Citrico Frutos secos Cafe Otros

Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

pág. 27
  Análisis por general y por género:
- Respecto a las paletas artesanales de hielo, los hombres prefieren
el sabor de frutas (116 equivalente a 34.52%), de igual manera las
mujeres prefieren el sabor de frutas (24.32%), seguidamente en
ambas situaciones el sabor ácidos/cítrico, hombres (84 equivalente
a 25%) y mujeres (35 equivalente a 20.47%).Por lo tanto, como
conclusión general respecto a los sabores para las paletas de hielo
artesanales, los resultados fueron: frutas (71.5%), y ácidos cítricos
(47.8%) .

Distribucion de persona segun género y sabor preferido de paleta artesanal de

hielo
Otros 2 0

Parfait 14
27

Infusiones frutadas 16
33

Cocteles sin alcohol 26

54

Cafes 16
22

Acidos/Citricos 35
84

Frutas 62
116
0 20 40 60 80 100 120 140

Masculino Femenino

pág. 28
 Porcentajes de sabores de preferencia en paletas artesanales de hielo 

10% 8% 0%
35%


Frutas

Acidos/Citricos
Cafes

Cocteles sin alcohol
16%
Infusiones frutadas

Parfait
Otros



7%
23% 


Encuestas realizadas por Palmett
 Elaboración: Propia

 Análisis por tipo de Universidad:

- Se puede apreciar cierta similitud entre el monto dispuesto a gastar
por paletas artesanales de hielo, respecto al tipo de Universidad,en
la universidad Privada (91 equivalente a 50.28%)dispuestos a gastar
de 3-5 a soles y de igual manera para las públicas (31 equivalente a
44.93%). Por lo tanto,el monto dispuesto a gastar es 3-5 soles,
obteniendo un 49%.

pág. 29
 MONTO
MONTODISPUESTO
DISPUESTO AAGASTAR POR
PAGAR POR PALETAS
PALETAS ARTESANALES
ARTESANALES DE HIELO
DE HIELO POR
TIPO DE UNIVERSIDAD 1-2 soles 3-5 soles 6-10soles 11 a mas

2%

100 91
23%
90 26%
80
70
60
Recuento

50 41 44
40 31
30 21
20 16
10 2 3 4 5
1 1
0 49%
1-2 soles 3-5 soles 6-10soles 11 a mas

MONTO DISPUESTO A GASTAR POR PALETAS ARTESANALES DE HIELO

Privado Publico

 Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

pág. 30
  Análisis general y por tipo de univesidad:
- Se
MONTO DISPUESTO A GASTAR POR PALETAS ARTESANALES DE CREMA
1-2 soles 3-5 soles 6-10soles 11 a mas

5% 11%

34%

49%

puede concluir que en las privadas están dispuestos a pagar por una
paleta de crema: 3 a 5 soles ((92 equivalente a 50.83%),
seguidamente de 6 a 10 (58 equivalente a 32.04%); en públicas se
tiene una respuesta similar: 3 a 5 (31 equivalente a 44.93%) la
mayor cantidad de respuestas, seguidamente de 6 a 10 soles (28
equivalente a 40.58%).Por lo tanto, los encuestados pagarían 3 a 5
soles (49%)por una paleta de crema.

MONTO DISPUESTO A PAGAR POR PALETAS ARTESANALES DE CREMA POR  Fuent

TIPO DE UNIVERSIDAD
100
e:
92
90
80
70
60 58

50
40
31
30 28
21
20
10
10 7
3
0
1-2 soles 3-5 soles 6-10soles 11 a mas

Privado Pública

Encuestas realizadas por Palmett

 Elaboración: Propia

pág. 31
 2.6. Objetivo Específico 6: “Intención de compra en máquinas
expendedoras”.

 Análisis general:
- Los tres factores predominantes que los universitarios consideran
relevante para la compra de paletas de helados artesanales son:
Sabor del helado (63.6%), Insumos naturales (59.2%) y Tamaño
(42.4%). El primer factor esta relacionado a que por el precio, la
calidad del helado debe reflejarse en el sabor y por ello se genera
expectativas al tratarse de paletas artesanales y el precio que
conlleva adquirir una, la pregunta tiene explícitamente el promedio
que podría llegar a costar el producto que oscila entre 4 a 7 soles;
en segundo lugar el uso de insumos naturales se debe a que la
tendencia hacia una vida más saludable lo tienen en cuenta los
consumidores a la hora de escoger productos, según un estudio
sobre salud y etiquetado de KWP el 54% de los hogares pruanos se
considera “saludable” o “muy saludable”, ello acompañado de un
estudio hecho por Nielsen en el 2016 que nos dice que los millenials
y generación Z, estan dispuestos a pagar por más por productos que
sean beneficiosos para la salud; en tercer lugar el tamaño es un
factor que también es asociado al precio, ya que como se pudo
observar en el focus consideran de que si van a pagar más el precio
debe ser coherente con el tamaño del helado.

pág. 32
pág. 33
 - Una vez que se hace la división por universidades tanto públicas
como privadas, se puede observar que el factor de amplia opción de
sabores es mas relevante para las universidades privadas que
públicas, ello parte de que el NSE A y B que representan más a las
privadas se asocia a que valoran más la experiencia de consumo y
con ello exigen que exista más variedad de sabores por el precio
que están dispuestos a pagar; y el factor que no se derrita con
facilidad es mas relevante para las universidades públicas que
privadas, ello asociado a que los NSE C, valoran más la practicidad
de lo que consumen con ello también podemos acotar que la
cercanía del punto de venta es también un factor relevante para este

segmento.

- Por otro lado, si llevamos los datos divididos por género se puede
apreciar que los hombres aprecian mas la apariencia del producto
que las mujeres, esto se debe a que la tendencia de los hombres es
de hacer compras más rápidas a donde vayan, y las marcas se
preocupan por hacer atractivo el producto, ya que la decisión de
compra esté más enfocado a que el producto llama la atención al
momento de la compra. Así mismo, el factor eco-amigable es menos
relevante en los hombres y eso se debe a que al momento de
compra no investigan mucho sobre el producto, por lo que este
factor pasaría desapercibido muchas veces a la hora de decidir por
un producto, en contraste con las mujeres que si procuran ser más
perceptivas a los detalles de los productos que compran. Por último
el factor de que el helado no se derrita con facilidad, viene en
consecuencia de que las mujeres buscan también practicidad en sus
compras y en cambio los hombres al no darle tanta importancia a los
detalles, es más probable que este factor que se encuentra en los

pág. 34
 detalles pase por alto cuando se tome la decisión de compra de
helados.
- En conclusión, el producto debe cumplir con los tres factores
primordiales que consideraron los encuestados, que haga denotar
en las campañas de marketing los beneficios saludables del helado
y lo natural de los insumos. Adicional a ello, la presentación del
helado debe ser atractiva y se debe considerar empaque eco-
amigables, en el caso del factor que no se derrita fácil debe ir como
parte de la preparación del helado, pero al ser un producto
básicamente natural no será posible maximizar en consideración su
preservación fuera de una congeladora, pero para atacar otro factor
relevante su se podría ofrecer una amplia selección de sabores.

 Fuente: Palmett
 Elaboración: Propia

pág. 35
  Análisis General:
- En cuanto a, si les gustaría tener la
Por Tipo
TOPPINGS ENPordeLAS
Universidad
Género
PALETAS DE HELADO opción de toppings en las paletas de
SiSi SiNoNo No
helado artesanales, la respuesta de la
22.10%
25.80%
17.60%
24.60%
mayoría de encuestados fue un si y las
23% variables en segmentos de tipo de
universidad y género no tiene variaciones
considerables, se considera que el factor
82.40%
precio puede estar involucrado en esta
77.90% 75.40%
74.20%
decisión, ya que como se menciono
anteriormente se prefiere una compra de
77% más por menos en muchos de los
Privado
Masculino Público
Femenino encuestados al verse relacionado con la
P17 y la consideración como un factor
relevante que es el tamaño del helado. Debido a ello, se considera que en
las paletas de helado se deben poner toppings como opción dentro de las
máquinas expendedoras, y al ser un valor agregado se debe usar también
dentro de las campañas de marketing para promocionar el producto.
-
 Fuente: Palmett
 Elaboración: Propia

 Análisis General:

pág. 36
 Total

Cubierta de Chocolate 57.50%

Pequeños Dulces 44.60%

Galletas Trituradas 44.60%

Frutos Secos 44.00%

Granola 43.50%

Otros 1.00%

- Los Toppings que predominan en la encuesta son: Cubierta de

chocolate (57.50%), Pequeños dulces (44.60%) y Galletas trituradas
(44.60%).La preferencia de consumir chocolate con helados
relacionado con un hábito de consumo, en contraste a productos
más saludables como serían los frutos secos y granola.
- Si este factor lo separamos por tipo de universidad obtenemos que

galletas trituradas es más relevante para las universidades públicas

que las privadas, ello puede traducirse con que las universidades
privadas prefieren toppings más elaborados que las públicas, y parte
también con el factor experiencia que se mencionaba en los NSE A
y B. En conclusión, un topping importante a considerar es la cubierta
de chocolate y usar toppings mas elaborados para universidades
privadas y otros no tan elaborados pero igual de llamativos en
universidades públicas.

pág. 37
  Análisis General:
- Al preguntar por la intención de compra directamente un 97% del
total de encuestados nos dijeron que si estarían dispuestos a
comprar las paletas de helados artesanales en maquinas
expendedoras. Esta información es diferente a las respuestas
iniciales que se obtuvieron en el focus group por parte de las
universidades públicas, ya que en un inicio su percepción a este
producto no era buena por el factor precio y en las encuestas el nivel
de aceptación es tal alto como en las privadas hacia la idea de
producto.

 F
¿Estarías dispuesto a comprar paletas de helados artesanales en máquinas u
dispensadoras? e
Si No n
t
3%
e
:

97%

Palmett
 Elaboración: Propia

pág. 38
3. Conclusiones y Recomendaciones:
- Se aprecia que el mayor consumo de marcas de paletas
artesanales, se puede observar por usuarios de las universidades
privadas debido a que no han consumido previamente paletas
artesanales, sin embargo,se puede concluir que los usuarios
esperan que las paletas artesanales cuenten con diversas
características. Por un lado,respecto a los sabores para las paletas
de helados de hielo, tanto hombres como mujeres prefieren sabores
frescos como “frutas” (dulces) y frutas ácidas/cítricas. Por otro
lado,respecto a los sabores de crema que los hombres prefieren
sabores mas frescos como frutas mientras que las mujeres prefieren
sabores dulces. Por último,tanto las privadas y como las públicas
respecto a los dos tipos de paletas de artesanales (cremas y hielo)
están dispuestos a pagar de 3 a 5 soles.
- Otro punto a considerar,es el cambio en los gustos y preferencias
con respecto al género masculino, puesto que, según resultados,
estos incurren en más gastos y consumen en mayor promedio que
las mujeres. Se recomienda seguir planes de

- Esto significa que no necesariamente los de NSE alto van a preferir sabores más elaborados, ya
que hoy en día los consumidores de cualquier NSE tienen acceso a más información sobre las
características y beneficios de los productos que consumen.

-Al parecer en universidades públicas tiene aceptación más los sabores más elaborados.

- En común los sabores que más prefieren tanto en paletas de helado de crema como de hielo
prefieren los sabores de frutas, es decir más naturales.

- Una recomendación seria elaborar helados de sabores de frutas que son naturales de
frutos exóticos como en Camu camu, Aguaymanto, Kiwi y Arándanos que pegarían más
en los estudiantes para motivar a comprar paletas de helados artesanales.

pág. 39